Cunnada saxda ah ee kelyaha ayaa aad muhiim ugu ah bukaanada qaba cilladda kelyaha ee joogtada ah. Xirfadlayaal caafimaad oo badan ayaa ku doodaya in si taxadar leh loo qorsheeyey cunnada khudradda ay tahay hab ku filan oo lagu cuno cudurka kelyaha ee daba dheeraada.
Aad bay muhiim u tahay in cuntada iyo cabitaanka cabitaanka ee bukaanka kelyaha ay hoos yimaadaan kormeerka nephrologist iyo nafaqeeyaha yaqaan nafaqeynta vegan. Khubaradan ayaa kaa caawin doona inaad doorato cuntada ugu fiican ee khudradda ee cudurka kelyaha. Macluumaadka lagu bixiyay qodobkan looguma talagelin in lagu beddelo la-tashiga dhakhaatiirta iyo nafaqeeyayaasha.
Maqaalkani wuxuu bixiyaa mabaadi'da guud iyo macluumaadka ku saabsan cuntooyinka khudradda ah ee loo isticmaali karo qorsheynta liiska dadka qaba cudurrada kelyaha ee daba-dheeraada, iyadoo lala kaashanayo la-talinta xirfadlayaasha daryeelka caafimaadka ee daaweeya dadka qaba cudurrada kelyaha.
Cudurka kelyaha, xulashada nafaqadu waxay diiradda saartaa dhimista qaadashada wasakhowga laga helo cuntooyinka. Hadafka qorsheynta cuntada kelyaha khudradda, sida cunto kasta oo kelyaha kale, waa:
Helitaanka qaddarka saxda ah ee borotiinka si loo daboolo baahiyaha borotiinka ee jidhka iyadoo la yareynayo qashinka ku jira dhiigga
Ilaalinta dheelitirka sodium, potassium iyo fosfooraska
Ka fogaanshaha qaadashada dareeraha badan si looga hortago ciriiriga
Xaqiijinta nafaqo ku filan
Xogta lagu sheegay maqaalkan waxay siinaysaa hagitaan guud bukaanada qaba ugu yaraan 40-50 boqolkiiba shaqada kelyaha ee caadiga ah oo aan hadda u baahnayn sifaynta. Bukaannada qaba shaqada kelyaha ee hoose, waa in la sameeyaa qorshe cunto oo gaar ah. Dhammaan bukaannada kelyaha waa in si dhow loola socdo, si joogto ah loo sameeyo baaritaannada dhiigga iyo kaadida.
borotiinka Vegan
Bukaannada kelyuhu waxay u baahan yihiin inay xaddidaan qaddarka borotiinka ee cuntadooda maalinlaha ah. Sababtan awgeed, borotiinka tayada sare leh waa inuu ku jiraa cuntada. Caadi ahaan, iyadoo ku xiran baahida shakhsi ahaaneed, 0,8 g oo borotiin ah halkii kiilogaraam ee miisaanka jidhka ayaa lagu talinayaa maalintii. Taasi waa qiyaastii 2 wiqiyadood oo borotiin saafi ah maalintiiba qof 140 rodol ah.
Borotiinka vegan-ga tayada sare leh waxa ay bukaannada kelyaha ka heli karaan tofu, subagga lawska (aan ka badnayn laba qaado maalintii), tempeh, iyo digirta. Hilibka soy-ga waxaa lagu yaqaanaa inuu yahay borotiin tayo sare leh, laakiin sidoo kale waxaa ku badan sodium, fosfooraska iyo potassium, taas oo ay tahay in la xaddido.
Borotiinka soygu waa hab fiican oo lagu yareeyo qaar ka mid ah dhibaatooyinka cudurka kelyaha. Bukaan-socodka waa in ay cunaan ugu yaraan hal qaado oo soy ah maalintii, sida caanaha soy, tofu, ama tempeh. Mar labaad, qadar yar oo soy ah maalin kasta waxay faa'iido u yeelan kartaa bukaannada kelyaha, laakiin soy badan ayaa waxyeello u geysan kara.
Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka lagu daro cuntooyinka soyka ee liiska kelyaha ee vegan:
Waxaad ku faafi kartaa dhowr qaado oo tofu caadi ah croutons-ka. Isticmaal qaybo yaryar oo tofu ah halkii aad ka isticmaali lahayd borotiinka xayawaanka maraq iyo fuud. Isticmaal tofu jilicsan halkii aad ka isticmaali lahayd majones vegan dhaymada saladh, sandwiches, iyo suugada. Ku dar xawaashka basbaaska leh (milix la'aan) tofu oo si degdeg ah ugu kari bariis ama baasto, ama isticmaal tofu basbaaska leh sida korka loogu talagalay tacos, burritos, ama pizza.
Digirta iyo lawska ayaa ah ilo wanaagsan oo laga helo borotiin tayo sare leh. Si kastaba ha ahaatee, waxay ku badnaan karaan fosfooraska iyo potassium, markaa qadarka saxankaaga wuxuu u baahan yahay in si taxadar leh loo xisaabiyo. Isku day inaad isticmaasho digir ama digir la kariyey oo aan cusbo lahayn. Digirta qasacadaysan waxay u badan tahay inay ku badan tahay sodium.
Habka aad isku dheelli tiran tahay qaadashada potassium-ka: Iyada oo ay la socoto isha borotiinka muhiimka ah (kaas oo hodan ku noqon kara potassium), cun khudradda iyo khudradda ay ku yar tahay potassium-ka.
sodium
Qaar ka mid ah cuntooyinka khudradda leh waxay aad ugu badnaan karaan sodium. Halkan waxaa ah fikrado si looga fogaado soodhiyamka xad-dhaafka ah ee menu:
Iska ilaali inaad isticmaasho cuntooyinka diyaarka u ah in la cuno sida cuntooyinka barafaysan, maraqa qasacadaysan, maraqa qalalan ee bacaha ku jira. Isticmaal miso si yar. Isticmaal suugo soy ah oo aad u yar. Yaree qaadashada soy iyo farmaajo bariiska. Barootiin badan, potassium iyo fosfooraska ayaa lagu uruurin karaa diyaarinta amino acid dareeraha ah; haddii bukaanku rabo inuu daroogooyinkan ku daro cuntadiisa, dhakhtarku waa inuu xisaabiyaa qiyaasta maalinlaha ah. Akhri calaamadaha hilibka khudradda iyo waxyaabaha kale ee qasacadaysan ama la qaboojiyey soy. Akhri calaamadaha isku darka xawaashyada si aad uga fogaato soodhiyamka xad dhaafka ah.
potassium
Qaadashada potassium waa in si adag loo xaddidaa haddii shaqada kelyuhu ay hoos u dhacday in ka yar 20 boqolkiiba. Baaritaanka joogtada ah ee dhiigga ayaa ah habka ugu wanaagsan ee lagu go'aamin karo baahida potassium ee bukaanka. Qiyaastii saddex-meeloodlaba laba meelood ee potassium-cuntadu waxay ka timaadaa miraha, khudaarta, iyo casiirka. Habka ugu fudud ee lagu xaddidi karo qaadashada potassium waa in la yareeyo xulashada miraha iyo khudaarta iyadoo loo eegayo heerarka potassium ee bukaanka.
Cuntooyinka qani ku ah potassium
Protein khudaarta textured bur soy Miraha iyo iniinaha Digirta la karkariyey ama lentils Tamaandhada (suugada, saafiga) Baradhada sabiib Liinta, muuska, qaraha
Xadka guud waa shan xabbo oo khudaar ah maalintii, nus galaas oo qaadasho kasta ah. Molasses, isbinaajka, chard, cagaarka dabocase, iyo dabocase ayaa la og yahay inay aad ugu badan yihiin potassium-ka waana in lagu hayaa ugu yaraan.
Fosfooraska
Iyadoo ku xiran heerka cudurka kelyaha, qaadashada fosfooraska ayaa laga yaabaa inay u baahdaan in la xaddido. Cuntooyinka ay ku badan tahay fosfooraska waxaa ka mid ah bran, badarka, jeermiska qamadiga, badarka oo dhan, digirta qallalan iyo digir, koolaha, biirka, kookaha, iyo cabitaanada shukulaatada. Digirta la qalajiyey, digirta, iyo badarka oo dhan waxa ku badan fosfooraska, laakiin maadada phytate ka ku badan awgeed, waxa laga yaabaa in aanay keenin koror weyn oo fosfooraska dhiiga ah.
Nafaqo ku filan
Cunto khudradeedku waxay ku jiri kartaa kalooriyo yar iyo fiber ka badan cunista alaabta xoolaha. Tani waa war wanaagsan bukaanada caafimaadka qaba. Si kastaba ha noqotee, vegan-ka qaba kelyaha waa inuu hubiyo in cuntadiisu aysan u horseedin miisaan lumis.
Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka lagu daro kalooriyo badan cuntada kelyaha khudradda:
Ku samee caano soy ah, tofu, caano bariis, iyo macmacaan la qaboojiyey oo aan caano ahayn. Bukaanjiifka qaarkood, gaar ahaan kuwa aadka u xanuunsan, ayaa laga yaabaa inay u baahdaan inay isticmaalaan caano soy ah oo aan la xoojin ama caano bariiska iyo caano fadhi soy oo aan la xoojiyay.
Isticmaal saliid badan, sida saliid saytuun ah. Saliid flaxseed cuntada ku dul daadi ka dib karinta, ama ku dar dhaymada saladh.
Hubi inaad cunto yaryar, cuntooyin badan oo joogto ah haddii aad dareento dhereg degdeg ah.
Inkasta oo aanay sonkortu ahayn doorashada ugu fiican ee cuntada, bukaannada kelyaha ee u baahan kalooriyo dheeraad ah, sherbet, nacnac adag oo vegan ah ayaa caawin kara.
Fikrado Dheeraad ah Marka la Qorsheynayo Menu Kelyaha Vegan
Iska ilaali inaad isticmaasho milix ama milix kale. Isticmaal isku darka geedo cusub ama la qalajiyey.
Haddii ay tahay inaad isticmaashid khudaarta qasacadaysan, dooro ikhtiyaarada sodium-yar.
Isticmaal miraha iyo khudaarta cusub ama barafaysan (milix la'aan) mar kasta oo ay suurtogal tahay.
Cuntooyinka ay ku yar tahay potassium waa digirta cagaaran, kiwi, qaraha, basasha, salaar, basbaaska dawan, isteroberi, iyo raspberries.
Cuntooyinka fosfooraska ku yar waa sherbet, salool aan milix lahayn, rooti cad iyo bariis cad, badarka kulul iyo qabow, baasto, cunto fudud oo qabow oo galley ku salaysan (sida galleyda), iyo semolina.
Tusaalaha muunadda
Quraac Semolina ama Boorash badarka bariiska oo leh xoogaa fersken qorfe ah oo cusub ama la dhalaalay rooti cad oo leh marmalade Pear smoothie
Cunto fudud galabtii salool leh khamiir nafaqo oo aad u yar Biyo dhaldhalaalaya oo leh liin iyo lime popsicle Raspberry
casho Baasto leh boqoshaada, brokoli iyo khamiirka nafaqada Salad cagaaran oo leh basbaas gambaleed la jarjaray (midab casaan, huruud iyo cagaar ah) iyo tofu jilicsan oo salad ah
Cuntooyinka fudud ee galabtii Tofu leh tortilla Soda oo leh jeex kiwi ah
casho Seitan ama tempeh la shiiday oo leh basasha iyo cauliflower, oo lagu daray dhir iyo bariis maraqa qaraha la qaboojiyey
Cunto fudud fiidkii Caanaha soy
cunto fudud
(Waxay u adeegtaa 4) 2 koob tofu jilicsan 3 koob baraf 2 qaado oo qaxwo ama shaah cagaaran 2 qaado sharoobada vanilj 2 qaado sharoobada bariiska
Ku rid dhammaan walxaha ku jira blender, tirada isku midka ah ee ka dhalatay waa in isla markiiba la bixiyaa.
Wadarta Calories halkii adeeg: 109 Dufan: 3 garaam Carbohydrates: 13 g borotiin: 6 garaam Sodium: 24 mg Fiber: <1 garaam Potassium: 255 mg Fosfooraska: 75 mg
cunto karis boorash basbaas kulul leh
(waxay u adeegtaa 4) 4 koob oo biyo ah 2 koob bariis kulul
Biyo ku kari digsi dhexdhexaad ah. Dhammaan maaddooyinka si tartiib tartiib ah ugu dar oo sii wad walaaq ilaa inta iskudhafku siman yahay. Karso, kareyso, ilaa inta la helayo qaab-dhismeedka la rabo.
Wadarta kalooriyada halkii adeeg: 376 Dufan: <1 garaam Carbohydrates: 85 garaam borotiin: 5 garaam Sodium: 7 milligrams Fiber: <1 garaam Potassium: 166 mg Fosfooraska: 108 mg
liinta humus Cunto fudud ayaa ka kooban fosfooraska iyo potassium ka badan faafinta kale, laakiin waa il wanaagsan oo borotiin ah. 2 koob oo digir hilib ah oo la kariyey 1/3 koob tahini ¼ koob liin 2 xabo oo toon ah oo la shiiday 1 qaado oo saliid saytuun ah ½ qaado shaaha paprika 1 qaado oo dhir la jarjarey
Ku shii digir wan ah, tahini, liin iyo toon gudaha blender ama mashiinka cuntada. Isku qas ilaa inta la siman yahay. Ku shub isku dar ah baaquli qoto dheer. Isku darka saliid saytuun ku daadi. Ku daadi basbaaska iyo dhir. Ku darso rootiga pita ama buskud aan milix lahayn.
Wadarta kalooriyada halkii adeeg: 72 Dufan: 4 garaam Kaarbohaydh: 7 garaam oo borotiin ah: 3 garaam Sodium: 4 milligrams Fiber: 2 garaam Potassium: 88 milligrams Fosfooraska: 75 mg
Salsa galleyda oo leh cilantro
(6-8 qaado) 3 koob oo galley cusub ah ½ koob sabiib la jarjarey 1 koob oo la jarjarey basasha macaan ½ koob yaanyo cusub oo la jarjarey 4 qaado liin ama casiir liin ¼ qaado oo la qalajiyey oregano 2 qaado qaado basbaas ama basbaas cas
Ku rid maaddooyinka baaquli dhexdhexaad ah oo si fiican isku walaaq. Dabool oo qaboojiyaha ugu yaraan hal saac ka hor inta aadan bixin.
Wadarta Calories halkii adeeg: 89 Dufan: 1 garaam Carbohydrates: 21 garaam oo borotiin ah: 3 garaam Sodium: 9 milligrams Fiber: 3 garaam Potassium: 270 mg Fosfooraska: 72 mg
tacos likaha
(U adeegaya 6) Waa kan nooca khudradda macaan ee tacos jilicsan. 2 qaado oo biyo ah 2 qaado oo liin ama casiir liin ah, 1 qaado oo saliid khudradeed ah, 2 xabo toon ah oo la shiiday 1 qaado shaah oo khamuun ah 1 qaado shiidan oregano qallalan 3 koob oo boqoshaada cusub oo khafiif ah la jarjaray 1 koob oo basbaas macaan la jarjaray ½ koob oo la jarjaray basasha cagaaran (qayb cad) 3 qaaddo la jarjaray oo farmaajo soy vegan ah 7-inch tortillas bur ah
In baaquli weyn, ku qas biyo, casiir, saliid, toonta, cumin, iyo oregano. Ku dar boqoshaada, basbaaska iyo basasha cagaaran. Walaaq oo u dhaaf marinate ugu yaraan 30 daqiiqo. Haddii la rabo, tan waxaa la samayn karaa maalin ka hor.
Ku dar isku dar ah khudradda marinade ilaa basbaaska iyo basasha cagaaran ay jilicsan yihiin, qiyaastii 5 ilaa 7 daqiiqo. Waxaad sii wadi kartaa karinta ilaa inta badan dareeraha uumi baxayo. Markaad karisid khudaarta, kuleyli tortillas foornada.
Ku rid tortilla kasta saxan gaar ah. Ku faafi isku dhafka khudradda korka oo ku rusheey farmaajo daadi.
Wadarta Calories halkii adeeg: 147 Dufan: 5 g Kaarbohaydraytyada: 23 g Borootiin: 4 garaam Sodium: 262 mg Fiber: 1 garaam Potassium: 267 mg Fosfooraska: 64 mg
macmacaan miro
(waxay u adeegtaa 8) 3 qaado oo ah margarine vegan oo dhalaalay 1 koob oo bur ah ¼ qaado oo cusbo ah 1 qaado budada dubista ½ koob caano bariis 3 ½ koob oo la dajiyay jeeriga cusub
Ku rid foornada ilaa 350 darajo. Ku rid margarine, bur, milix, budada dubista iyo caanaha bariiska baaquli dhexdhexaad ah oo isku walaaq maaddooyinka.
Madiibad gaar ah, ku tuur jeeriga ¾ koob sonkor ah oo ku shub digsi laba jibaaran oo 8-inch ah. Ku rid cajiinka qaybo yar yar dushooda jeeriga si aad ugu daboosho jeeriga qaab qurux badan.
In baaquli yar, ku qas sonkorta haray iyo istaarijka galleyda. Ku shub isku dar ah biyo karkaraya. Ku shub isku dhafka galleyda cajiinka. Dubo 35-45 daqiiqo ama ilaa la sameeyo. Waxaa lagu siin karaa diiran ama qabow.
Fiiro gaar ah: Waxaad isticmaali kartaa jeeriga la dhalaaliyay, isteroberi cusub oo diiray, ama raspberries cusub ama dhalaalay.
Wadarta kalooriyada halkii adeeg: 315 Dufan: 5g Karboor: 68g Borotiin: 2g Sodium: 170mg Fiber: 2g Potassium: 159mg Fosfooraska: 87mg