Faa'iidooyinka caafimaad ee saytuunka waxaa inta badan loo aaneeyaa dufankooda caafimaadka qaba, laakiin marka ay cusub yihiin, saytuunyadu sidoo kale aad bay faa'iido u leeyihiin, ka hortagga horumarinta cudurro badan oo dabadheeraad ah.
Description
Saytuuntu waa midhaha geedka saytuunka oo u dhashay badda Mediterranean-ka waxaana hadda lagu beeraa meelo kale oo adduunka ah. Miraha saytuunka ahi waa roodhida cagaarka ah marka ay yaryar yihiin iyo madow iyo guduud marka ay si buuxda u bislaadaan. Waxay ka kooban tahay saddex qaybood: maqaar khafiif ah, siman, hilib hilib ah oo noocyo kala duwan ah (laga bilaabo jilicsan ilaa adag) iyo dhagax. Saxarka miraha ayaa hodan ku ah lipids, xoojinta taas oo kordhisa bislaanshaha.
Noocyo badan oo saytuun ah ayaa loo isticmaalaa in laga sameeyo saliid saytuun ah, laakiin halkan waxaan diiradda saari doonaa noocyo la cuni karo ceeriin, cagaar iyo bislaado.
Saytuun waxaa loo kala saari karaa sidan:
1) Saytuun cagaaran, oo la goosto ka hor intaanay si buuxda u bislaan, waxay leeyihiin hilib adag iyo midab cagaaran;
2) Saytuun madow, oo la goosto markay si buuxda u bislaadaan, waxay leeyihiin hilib ka jilicsan saytuun cagaaran, midabkooduna waa madow ama guduud.
Qiimaha nafaqada
Saytuuntu waxay qani ku tahay dufanka, gaar ahaan omega-9 dufanka dufanka leh ee monounsaturated. Saytuuntu waa ilo aad u fiican oo laga helo macdanta (potassium, calcium, fosfooraska, zinc, iron), fiitamiinnada (beta-carotene, vitamins E, D iyo K), antioxidants polyphenol, flavonoids iyo fiber. Saytuun ku jira brine waxaa ku badan sodium.
Faa'iidada caafimaadka
Iyada oo ay ugu wacan tahay maadada sare ee dufanka monounsaturated iyo antioxidants, saytuunku aad bay faa'iido ugu leeyihiin caafimaadka, gaar ahaan caafimaadka wadnaha.
Kolestaroolka Dufanka monounsaturated-ka ah iyo polyphenols-ka laga helo saytuunka ayaa ka hortagaya oksaydhka kolestaroolka sidaas darteed waxay leeyihiin difaac cajiib ah oo ka hortag ah oo ka dhan ah atherosclerosis iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada la xiriira sida istaroogga ama wadno-qabadka.
Antioxidant iyo ka hortagga kansarka. Polyphenols, fitamiin E iyo beta-carotene ayaa ah walxaha ugu muhiimsan ee antioxidant-ka laga helo saytuunka.
Dhaqdhaqaaqa antioxidant ee polyphenols waa muhiimad gaar ah: la dagaallanka xagjirnimada xorta ah, waxay ka caawiyaan ka hortagga kansarka, gabowga dhicis ah, cudurrada wadnaha, iyo noocyo kale oo badan oo ah cudurrada ba'an iyo kuwa daba-dheeraada.
Caafimaadka lafaha. Saytuuntu waxay qani ku yihiin fiitamiin D, calcium iyo fosfooraska, kuwaas oo door muhiim ah ka ciyaara korriinka lafaha, hagaajinta iyo ka hortagga rickets ee carruurta iyo lafo-beelka dadka waaweyn.
Caafimaadka wadnaha. Marka lagu daro saameyntooda ka hortagga kolestaroolka, polyphenols waxay leeyihiin saameyn faa'iido leh nidaamka wadnaha, ka hortagga xinjirowga dhiigga iyo hagaajinta shaqada wadnaha.
Saamaynta nadiifinta Saytuuntu waxay wanaajisaa shaqada beerka iyo mindhicirrada, sababtoo ah maadada faybarku ku badan tahay waxay ka caawisaa nadiifinta mindhicirka, waxayna sidoo kale ka hortagtaa calool-istaagga. Saamayntan oo dhami waxay keenaysaa sun-saaridda jidhka oo dhan.
guryaha dib u soo celinta. Macdanta ay ku badan tahay awgeed, saytuuntu waa beddel dabiici ah oo aad u wanaagsan oo loogu talagalay kaabayaasha macdanta badan ee loo isticmaalo si ay jidhka u siiyaan tamar iyo nafaqo badan.
Caafimaadka maqaarka. Antioxidants ayaa la og yahay inay saameyn faa'iido leh ku leeyihiin caafimaadka maqaarka, maadaama ay ka caawiyaan ka hortagga waxyeelada xagjirnimada xorta ah ee unugyada maqaarka. Saytuuntu waxa kale oo ku jira xaddi aad u sarreeya oo beta-carotene ah, horudhac u ah fitamiin A, iyo fitamiin E, kaas oo door muhiim ah ka ciyaara kicinta dib u soo kabashada maqaarka iyo bixinta ilaalinta. Sidaa darteed, saytuuntu waxay ka qayb qaataan caafimaadka, siman iyo maqaarka dhalinyarada.
Aragtida. Fiitamiinnada ku jira saytuunka ayaa muhiimad weyn u leh aragga caadiga ah, gaar ahaan iftiinka hooseeya, iyo sidoo kale caafimaadka indhaha.
Talooyin
Saytuun waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo suxuun kala duwan. Waxaa lagu cuni karaa ceeriin, keligood ama saladh, ama waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo suugo oo lagu qurxiyo koorsooyinka labaad. Saytuun xitaa waa la shiilan karaa oo wax lagu shubi karaa. Pâté Saytuun (cagaar ama koollada saytuunka madow) waxay si dhadhan leh ugu lamaanaysaa rootiga, buskudka iyo khudaarta cayriin.
Attention
Saytuun ceyriin ah ayaa aad u qadhaadh, sidaas darteed mararka qaarkood waxaa lagu qooyay milix badan, taas oo ka dhigaysa cunto aad u cusbo leh. Dadka dhiigkarka qaba waa inay door bidaan saytuun qasacadaysan.