Paprikash waa saxan dhaqameed ka mid ah cunnada qaranka Hungarian. Si sax ah, tani waa waxa ay ugu yeeraan hilibka cad ee loo diyaariyey si gaar ah Hungary. Labeen dhanaan iyo, dabcan, paprika waa qaybaha lagama maarmaanka ah ee cuntooyinka. Markaad diyaarinayso paprikash, cunto kariyeyaasha maxalliga ah waxaa haga sharciga "Ma jiro dufan, hilib madow ma jiro". Sidaa darteed, cunto kasta oo saxan qaran ah ayaa qeexaya isticmaalka digaaga, lo'da, wan ama kalluunka kaliya.
Sida loo sameeyo paprikash digaag: recipe
Waxyaabaha ay ka kooban: - digaag (naaska ama baalasha) - 1 kg; - labeen dhanaan - 250 g; casiir yaanyo - 0,5 koob; - paprika dhulka - 3 tbsp. l .; basbaaska macaan - 3-4 pcs; - yaanyo cusub - 4 pcs .; toonta - 5-6 xabo; basasha - 2 pcs; - saliidda cuntada - 3 tbsp. l .; - bur - 1 tbsp. l .; - basbaaska kulul ee dhulka - 0,5 tsp; - basbaaska madow ee dhulka iyo milix ay u dhadhamiyaan.
Cuntada dhaqanka Hungarian paprikash waxay isticmaashaa labeen dhanaan oo aan acidic ahayn. Waxaa laga iibsan karaa suuqyada beeraha ee wadajirka ah ganacsatada gaarka ah. Runtii maaha badeecad dhanaan, way dhadhamisaa oo waxay u dhadhamaysaa sida subagga oo kale.
Iska yaree naaska digaaga xabadaha waaweyn, kariyo baalasha oo dhan. Peel oo jarjar basasha, ku shiil digsi qoto dheer oo saliidda cuntada ah ilaa brown dahabka ah, ka dibna ku dar digaagga iyo milix. Iska yaree basbaaska gambaleelka dherer ahaan, ka saar abuurka oo jar jarjar. Karkari biyaha oo ku dhex daadi yaanyada biyo karkaraya (macn ahaan dhowr ilbiriqsi), dabadeed maqaarka ka saar oo ku jarjar blender ama shabaggeedii shabaggeedii. Toonta dhex mari toonta.
Ku dar basbaaska dawan iyo yaanyada digsiga ay ku jiraan basasha iyo digaagga. Karso 10 daqiiqo. Ka dib ku shub casiirka yaanyada, ku dar toonta, basbaaska iyo paprika. Isku qas wax kasta oo ku kari kulayl yar oo nus saac ah. Dhanka kale, qaado labeen dhanaan, ku dar bur, milix, ku dar tiro isku mid ah oo u dir digaagga digsiga. 10-15 daqiiqo ka dib, paprikash digaaga Hungarian waa diyaar. Ku darso kulayl, oo lagu qurxiyey dhir cusub oo korka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban: - pike perch - 2 kg; - labeen dhanaan - 300 g; basasha - 3-4 pcs; - paprika dhulka - 3-4 tbsp. l .; - bur - 1 tbsp. l .; subagga - 30 g; - saliidda cuntada - 50 g; - khamri cad - 150 ml; - basbaaska madow ee dhulka iyo milix ay u dhadhamiyaan.
Khamriga cad waxaa lagu beddeli karaa casiir canab oo cusub oo la tuujiyey, kaas oo khal yar oo khamri ah lagu daray. Beddelka noocan oo kale ah maaha mid muhiim u ah paprikash kalluunka, kiis kasta, labadaba maaddooyinka waxay ku daraan dhadhan dhalaalaya, dhadhan qani ah saxanka.
Biyo raaci, xiidmaha oo nadiifi kalluunka. Si taxadar leh u jar xiniinyaha, ka saar abuurka. Ku daadi roodhida si khafiif ah milix oo dhig hadda. Kari maraq lafaha, baalasha iyo madaxa kalluunka (kari 20-30 daqiiqo), ku cadaadis miiraha si fiican. Qaado suxuunta aad ku karsanayso paprikash (waxay noqon kartaa saxan dubista ama digsi qoto dheer), subagga hoose iyo dhinacyada subagga jilicsan, dhig roodhida pike perch, buuxi khamriga, ku dabool daboolka ama foornada cuntada. oo ku rid foornada preheated ilaa 180-200 darajo, 15-20 daqiiqo.
Peel basasha oo jarjar, ka dibna ku shiil saliidda cuntada ilaa brown dahabka ah. Ku dar paprika, walaaq oo ku shub maraq kalluunka. Karso ilaa basasha si buuxda loo kariyo (waa inay noqotaa mid jilicsan). Ku shub bur, milix, basbaaska madow ee labeen dhanaan, wax walba si fiican u walaaq oo ku dar maraq. Karkari. Waxaad haysataa suugo dhadhan fiican leh.
Ka saar suufka foornada, fur furka, ku shub maraqa iyo, adigoon daboolin, u dir foornada heerka sare 10 daqiiqo oo kale. Pike perch paprikash sida waafaqsan habka loo kariyo cunnada qaranka Hungarian waa diyaar.