Contents
Waa cunno lagu daro iyo prebiotic, bedelka sonkorta iyo cuntada. Shaqooyinka lagu qabto jirka, waxay la mid tahay cellulose. Waxaa laga sameeyaa si dabiici ah hadhaaga dextrose.
Polydextrose waxaa loo isticmaalaa warshadaha cuntada si loo hagaajiyo tayada alaabta macmacaanka, waxaana sidoo kale loo isticmaalaa ujeedooyin caafimaad sida xiraha daawooyinka kiniinka.
Waxaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo cudurada caloosha, hagaajinta hababka dheef-shiid kiimikaadka, iyo hoos u dhigista kolestaroolka waxyeellada leh ee dhiigga ku jira. Waxaa lagu soo daray cuntooyinka kalooriga ku yar iyo kuwa sonkorowga leh oo lagu beddelayo sukrose.
Cuntooyinka hodanka ah ee Polydextrose:
Iyo sidoo kale: buskut, buskut, alaabta la dubay, alaabta loogu talagalay macaanka (macaan, buskud, gingerbread; loo isticmaalo beddelka sukrose), badarka, cunto fudud, cabitaannada cuntada, puddings, baararka macaan, curs glazed.
Astaamaha guud ee polydextrose
Polydextrose waxaa sidoo kale loo yaqaannaa faybar cunto cusub. Waxay u muuqatay dhammaadkii 60-meeyadii qarnigii XX, iyada oo ay ugu wacan tahay tiro daraasado cilmiyeed ah oo uu sameeyay saynisyahan Mareykan ah Dr. X. Rennhardt oo ka tirsan shirkadda Pfizer Inc.
80-meeyadii qarnigii la soo dhaafay, walaxda waxay bilaabeen in si firfircoon loogu adeegsado cuntada iyo warshadaha dawooyinka ee Maraykanka. Maanta, polydextrose wuxuu caan ka noqday adduunka oo dhan. Waxaa loo oggol yahay in lagu cuno 20 dal. Waxaa lagu calaamadeeyay calaamadaha cuntada sida E-1200.
Polydextrose waxaa lagu helaa isku-darka dextrose ama gulukoos iyadoo lagu daro sorbitol (10%) iyo qaarna (1%). Polydextrose wuxuu ka kooban yahay laba nooc - A iyo N. Maadadu waa cadaan ilaa huruud budada dhagaxa ah, ur aan lahayn, leh dhadhan macaan.
Badbaadada walaxda jirka waxaa lagu xaqiijinayaa dukumiintiyo-rukhsado iyo shahaadooyin ka shaqeynaya Galbeedka Yurub, USA, Canada, Ruushka iyo dalalka kale ee adduunka.
Polydextrose wuxuu yareeyaa waxyaabaha kalooriga ku jira ee cuntooyinka, maadaama astaamahiisa ay aad ugu dhow yihiin sukrose. Qiimaha tamarta walaxda waa 1 kcal halkii 1 garaam. Tilmaamahan ayaa 5 jeer ka yar qiimaha tamarta ee sonkorta caadiga ah iyo 9 jeer ka yar tan dufanka.
Intii lagu gudajiray tijaabada, waxaa la ogaaday in haddii aad ku bedesho 5% bur ah walaxdaan, dhererka dhadhanka iyo tayada buskudka aad ayaa loo kordhiyaa.
Maaddadu waxay saameyn togan ku leedahay xaaladda cuntada. Ilaa xad, E-1200 wuxuu hagaajiyaa tayada unugyada waxsoosaarka.
Sida cuntada lagu daro, polydextrose waxaa loo isticmaalaa sidii buuxiye, dejiye, dhumuc weyn, dhejiye, iyo budada dubista. Polydextrose wuxuu abuuraa mugga iyo cufnaanta sheyga. Intaa waxaa dheer, heerka dhadhanka, polydextrose waa beddel aad u fiican oo dufan iyo istaarij, sonkor.
Intaa waxaa dheer, polydextrose waxaa loo isticmaalaa inuu ahaado jaangooyaha qoyaanka wax soo saarka. Maadadu waxay leedahay hanti ah nuugista biyaha, taas oo hoos u dhigaysa hawsha qiijinta. Sidaa darteed, E-1200 wuxuu kordhiyaa nolosha shelf ee badeecada.
Shuruudaha maalinlaha ah ee loo yaqaan 'polydextrose'
Qaadashada maalin kasta ee walaxda waa 25-30 garaam.
Baahida loo qabo polydextrose ayaa sii kordheysa:
- oo leh calool istaag soo noqnoqda (maaddadu waxay leedahay saameyn calool jilicsan);
- oo leh cilladaha dheef-shiid kiimikaadka;
- leh sonkor dhiig oo sareysa;
- dhiig-kar;
- dufanka dhiigga oo sareeya;
- haddii ay dhacdo sarkhaan jirka (wuxuu xiraa walxaha waxyeelada leh wuxuuna ka saaraa jirka).
Baahida loo qabo polydextrose ayaa hoos u dhacda:
- leh difaac hooseeya;
- dulqaad la'aan shakhsiyeed ee walaxda (waxay dhacdaa xaalado aad u dhif ah).
Dheef-shiid kiimikaadka polydextrose
Polydextrose ficil ahaan kuma mashquulsan mindhicirka oo jirka ayaa laga soo saaray isbadal la'aan. Thanks to this, hawsheeda prebiotic waa la ogaaday.
Waxyaabaha waxtarka leh ee polydextrose iyo saameynta ay ku leedahay jirka
Maadadu door muhiim ah ayey ka qaadataa shaqada jidhka bini'aadamka. Daawada prebiotic ahaan, polydextrose waxay wax ku biirisaa:
- koritaanka iyo hagaajinta microflora;
- caadi ahaanshaha dheef-shiid kiimikaadka;
- yareynta halista boogaha;
- ka hortagga xanuunnada caloosha iyo mindhicirka;
- cudurada wadnaha, dhiig karka;
- ilaalinta sonkorta dhiigga ee caadiga ah;
- waxay kordhisaa qiimaha nafaqada ee cuntada kuwa doonaya inay miisaanka iska yareeyaan.
Isdhexgalka polydextrose waxyaabo kale
Polydextrose wuxuu si fiican ugu milmaa biyaha, sidaa darteed waxaa loogu yeeraa fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma.
Calaamadaha maqnaanshaha polydextrose ee jirka
Wax calaamado ah oo la'aanta polydextrose ah lama helin. Maaddaama polydextrose aysan ahayn walax aan looga maarmin jirka.
Calaamadaha polydextrose ee jirka ku jira:
Badanaa polydextrose si wanaagsan ayaa loogu adkeystaa jirka bini'aadamka. Dhibaatooyinka soo raaca ee u hoggaansanaan la'aanta nidaamka maalinlaha ah ee dhakhaatiirtu dejiyeen waxay noqon karaan hoos u dhac ku yimaada difaac.
Waxyaabaha saameynaya waxa ku jira polydextrose ee jirka:
Cunsurka ugu weyn waa xaddiga cuntada la cuno ee ay ku jirto polydextrose.
Polydextrose qurux iyo caafimaad
Polydextrose wuxuu hagaajiyaa microflora xiidmaha, wuxuu kobciyaa baabi'inta sunta jirka. Waxay hagaajisaa midabka iyo maqaarka maqaarka.