Contents
Bilawga: Xayawaanka Saint-Jacques iyo cambe oo leh basbaaska Espelette
Diyaarinta: 15 daqiiqo.
12 qolof ah oo waaweyn (la qaboojiyey oo dhalaalay ama nadiifiyey kalluumaystaha oo aan lahayn coral)
1 cambe weyn, bislaaday laakiin adag oo tayo wanaagsan leh
1 liin
3 tbsp. qaado saliid walnut
Espelette budada basbaaska
Ubax cusbo leh
Biyo raaci oo si fiican u qallaji qolofta qolofta tuwaal shaaha oo nadiif ah ka hor inta aanad u jarjarin saddex xabbo oo qaro weyn. Ku rid laba xabbadood oo qolof ah oo la jarjaray saxan kasta. Dabadeed diir oo cambaha u jarjar carpaccio, adigoo barbar dhig dhagaxa. Canbaha la jarjaray u qaybso qaybo siman oo aad si fiican ugu dhejiso taarikada, ku dar dhowr miro oo fleur de sel ah iyo dhowr qanjaruufo oo ah basbaaska Espelette. Tuuji lime, qas casiir saliid walnut oo ku shub qulqul khafiif ah xawaash this on saxannada. Ku darso qabow
Koorsada ugu muhiimsan: escalopes foie gras-ka-shiilan oo leh gratin berde ah
Diyaarinta: 10 daqiiqo.
Karinta: qiyaastii 30 daqiiqo.
800 g oo ah beerka shinbiraha ceeriin
24 berde oo guduudan oo qurux badan (ie 4 qofkiiba)
25 c oo khal balsamic ah
25 g oo sonkor ah
orange
40 g subag badhkiis ah
Ubax cusbo leh
Basbaaska Madagascar (ikhtiyaar)
Ku shub khalka digsi, ku dar sonkorta, casiir liin iyo in yar oo basbaas Madagascar ka daadi adigoo isticmaalaya shabaggeedii lowska. Soo qaado kulayl yar oo kala badh yaree, joogtaynta suugo waa inay noqotaa sharoobada. Kadib diirimaad. Ku rid foornada ilaa 200 ° C (th.7). Maydh berde, oo dabadooda dabadooda ka goo, laakiinse ha dilin. Fur mid kasta oo berde ah oo u diyaari kala baryadan saxan gratin ah, dhinac u fur. Mid kasta oo berde ah, dhig jeex yar oo subag-salaysan ah, dubi ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku rid qaboojiyaha hoostiisa oo u daa si khafiif ah ilaa 5 daqiiqo.
Iska yaree beerka ilaa 12 cutlets, ku dar wax yar oo fleur de sel ah iyo basbaaska Madagascar oo si yaryar u daadi. Digsi aad u kulul oo aan dhejis ahayn, ku rid cutlets kulayl sare iyo baruur la'aan, ka tag 1 ilaa 2 daqiiqo dhinac kasta, wakhtiga brown. Ku rid warqad nuugista ka hor intaadan u adeegin saxan kulul oo leh in yar oo gratin berde ah iyo digsi maraqa ah. Isla markiiba u adeeg.
Macmacaan: Verrines midho la qalajiyey oo leh caano fadhi idaad ku jirta saliid saytuun vanilj
Diyaarinta: 10 daqiiqo.
Karinta: qiyaastii 3 daqiiqo.
900 g oo caano fadhi oo idaha ah oo la qaboojiyey
6 berde engegan oo jilicsan
6 khudaar qallalan oo jilicsan (midab la'aan)
6 geedo Agen oo waaweyn, aad u jilicsan
2 tbsp. Canabka Malaga
6 qaado. sharoobada maple
6 tbsp. qaado oo saliid saytuun vanilj
2 tbsp. biyaha ubaxa orange
6 tbsp. tbsp yicib la jarjaray
Iska yaree khudaar, maraqa tuman iyo berde iyaga oo aan dabo yar lahayn qaybo yaryar. Ku qas sabiib iyo biyaha ubaxa liimiga ah. Diyaarintan u qaybi verrines. Ku qallaji yicib la jarjaray oo ku rid digsi aan dheg lahayn; Marka ay wax yar midabeeyaan, ka saar kuleylka. Isku qas yogurt idaha oo leh saliid saytuun vanilj 5 daqiiqo oo ku dar emulsion this midhaha engegan. Ku dhammee adigoo ku dahaadhay sharoobada maple oo ku saydhaa yicib la dubay. Isla markiiba u adeeg.