Soy iyo digiraha waxaa loo yaqaanaa inay yihiin ilo aad u wanaagsan oo borotiinka anshaxeed ee khudaarta iyo vegans. Laakiin borotiinka soy iyo digirta leh digir - wax walba ma fududa! Sida loo helo agagaarka "dabadaha" isticmaalka digirta - akhri maqaalkan.
Kuwa u beddela cunnada khudradda ama khudradda, su'aashu waxay soo baxaysaa - sida loo helo borotiinka haddii aanan cunin hilib? Dhab ahaantii, tani maahan dhibaato - inbadan oo ka mid ah kuwan hoose - laakiin inta badan jawaabtu waa "". Haddii khudradda cusub ee la sameeyay, vegan uu bilaabo inuu "ku beddelo hilibka soybeans", si firfircoon ugu tiirsan soy iyo digirta, gaasaska waxay bilaabaan inay dhibaan isaga, tani waa kaliya qaybta muuqata ee barafka. Natiijo ahaan, waxaa jira niyad-jab: "Waxaa la ii sheegay in cunnada khudaartu ay aad u caafimaad qabaan, laakiin waxay u muuqataa in tani aysan ku habboonayn calooshayda." Dhab ahaantii, calooshaada marka hore waa sax! Iyo cuntada khudradda sidoo kale! Iyo – jidka, oo leh cunto anshax leh. Kaliya waxaad u baahan tahay inaad wax yar barato nooca borotiinka ku jira digirta iyo digirta, iyo sida loo "la shaqeeyo"
"Kaliya qaado oo..." Bilaabidda cunista digirta badan ayaa ah waddo hubaal ah oo loo maro cudur, ee maaha caafimaad!
Sawirada "dhiirigelinta" ee internetka, oo loo maleynayo inay muujinayaan kala duwanaanta iyo faa'iidooyinka cunnada khudradda, waxay badanaa noqon karaan marin habaabin: inta badan saxan noocan oo kale ah waxaa ku jira 70% digirta, 10% khudradda iyo 20% qaar ka mid ah saxan dhinaceed aan faa'iido lahayn sida bariiska cad ama baasto. Tani waa… cunto xumo u horseedi doonta khudaar iyo caafimaad darro guud. Waxaad u baahan tahay inaad fahamto in sawirada noocan oo kale ah ay yihiin sawir kaliya! Qoraagoodu waa sawir qaadayaasha istuudiyaha, ma aha nafaqeeyayaal.
Qaar ka mid ah ciyaartoyda vegan waxay ku tiirsan yihiin digirta (ku dhawaad "sida dhiirigeliyaha"), sababtoo ah waxay u baahan yihiin borotiin badan maalin kasta - laakiin markaa waxaad u baahan tahay inaad magdhowdo digirta oo leh badeecooyin isku dhafan, isticmaalka nafaqooyinka gaarka ah ee nafaqada, xawaashka Ayurvedic. Caloosha caadiga ah, iyada oo aan caawimaad lahayn, uma adkeysan doonto xad-dhaafka digirta! Iyo xameetida sidoo kale.
Haddii aan ka hadalno borotiinka murqaha, markaa malaha ugu fiican ee khudradda waa caanaha (casein). Waayo, vegans - superfoods: spirulina iyo kuwa kale. Laakin soy ma ahan.
Isboortiga, marka laga eego aragtida kordhinta isku-dhafka borotiinka ee muddada dheer, supplements (sida caadiga ah budada) ee borotiinka caanaha ayaa ku habboon. Oo sidaas si ballaaran loo xayeysiiyo ("protein whey") sidoo kale waa u fiican, laakiin kicinta degdega ah ee borotiinka. Heerka nuugista maaddooyinkani way kala duwan yihiin, sidaas darteed ciyaartoyda inta badan waxay isku daraan labadan nooc ee supplements. Laakiin maadaama aan aad u xiiseyneyno isticmaalka caadiga ah ee kaliya 2500 kalori maalintii ee ka kooban alaabooyinka dabiiciga ah, ciyaartoyda annaga ayaa ah kaliya tilmaame loogu talagalay "macquul" qaadashada borotiinka waxtarka leh. Haddii miisaankaagu hoos u dhaco - tani waxay dhacdaa marka hore ka dib markaad ka baxdo hilibka, gaar ahaan sanadka ugu horeeya ee cuntada cayriin - ka dibna sababtoo ah isticmaalka saxda ah ee borotiinka anshaxa iyo tababarka ku filan, waxaad si tartiib tartiib ah u kordhin doontaa miisaanka caadiga ah. (Vegans iyo vegans).
Haddii aadan jeclayn ama aadan jeclayn waxyaabaha caanaha laga sameeyo - dad badan, diidmada caanaha lo'da ayaa calaamad u ah daaweynta anshaxa ee xayawaanka - weli waa inaad ku tiirsan tahay digirta. Laakiin ma runbaa in digirta, digirta iyo digirta ay ku jiraan borotiinka "ugu fiican" iyo "ugu dhamaystiran" ee vegans-ka khudradda? Maya run maaha. Waxaan dhihi lahaa, liddi ku ah - "ha ka filan wanaag digirta." Laakiin gabagabada - waxaad samayn doontaa naftaada, iyo hadda oo ku saabsan xaqiiqooyinka.
Waxaa jira ugu yaraan 2 jeer borotiinka ku jira digirta marka loo eego waxyaabaha hadhuudhka ah: bariiska, sarreenka, iwm.
Sidaa darteed, digirta: soybeans, digirta, lentil, oo aan ahayn bariis ama sarreen, waxaa badanaa loo tixraacaa "arrinta borotiinka." Laakiin ma caqli baa? Aynu ogaano.
Liis yar oo borotiinka ka kooban 100 g oo badeeco qalalan oo badarka caanka ah:
- Miraha: 24,0 g
- Mash: 23,5 g
- Digir: 21,0 g
- Digir: 20,5 g
- Chickpes: 20,1 g
- Badar soy: 13 g
- Hilibka masago: 11,5 g
- Boorashka: 11,0 g
- Doofaarka buckwheat: 10,8 g
- Luul shaciir: 9,3 g
- Bariiska bariiska: 7,0 g
Laakiin lama filaan aan fiicneyn ayaa na sugeysa mar hore marka dib loo xisaabiyo nuxurka borotiinka dhabta ah ee alaabtan, iyada oo la tixgelinayo xaqiiqda ah in tirooyinka kor ku xusan ay yihiin badarka qalalan (qoyaankeedu waa qiyaastii 15%). Marka aan karsano bariiska, lentil, ama badarka kale, waxa ku jira biyuhu way kordhi doonaan. Tani waxay ka dhigan tahay in qiimaha dhabta ah ee ka kooban borotiinku uu hoos u dhici doono. Haddaba tirooyinka sare waa khalad? Khalad. "Quruxda" 24 g ee misirta qallalan waxay isu beddeshaa kaliya alaabta la dhammeeyey (misirta la kariyey) - taas oo aan, dhab ahaantii, cuni doono. (Sidoo kale eeg - cuntooyinka kala duwan, oo ay ku jiraan digirta, alaabta la dhammeeyey - si la mid ah sida Google search engine iyo, sida caadiga ah, goobaha nafaqeynta reer galbeedka ay xisaabiyaan).
xisaabinta borotiinka dhabta ah ee ku jira badarka kor ku taxan waxa ay kaa caawin doontaa in aad iska ilaaliso in aad gasho xaalad cakiran oo daa'im ah, oo aan faa'iido lahayn, laakiin kobcinta khilaafaadka fekerka muhiimka ah ee hilibka-cunaya "meesha ay jiraan borotiin badan". Kaarkeena trump wuxuu ku jiraa hab macquul ah oo cuntada ah, maaha mid ka imanaya shucuurta ("Waan rabaa - waana cuni doonaa!"), Laakin dhanka dietetics.
Dheeraad ah, dhagax kale oo halis ah oo ku yaal beerteenna digirta-soy-ga waa dheef-shiidka liita ee borotiinka soyga. Haddii aan ku xisaabtano xisaabinta saafiga ah ee borotiinka ee alaabta qalalan, soybeans ayaa si adag u haysta meesha ugu horeysa: ka dib oo dhan, waxay ka kooban tahay ilaa 50% borotiinka (iyadoo ku xiran noocyada kala duwan) ee miisaanka alaabta qalalan: waxay u muuqan doontaa in tani ay tahay. waa ilaa 50 g oo borotiin ah 100 g oo badarka ah!! Laakiin ... Xitaa haddii aadan ku xisaabtamin karinta iyo "kala diri" ee saamigan%% ee borotiinka biyaha ee ku jira badarka la kariyey ee la dhammeeyey (kaas oo aan horey u falanqeynay cutubka sare) - borotiinka soy ma aha mid fudud.
In kasta oo xaqiiqda ah in soyka inta badan loo isticmaalo nooc ka mid ah "beddelka" borotiinka xayawaanka - dadka hadda u wareegay khudradda ayaa ah "suuqgeyn aan daacad ahayn". Soygu waa badeeco wanaagsan, hilibku aad uma fiicna. Laakiin soy macnaheedu maaha "badal" hilibka, oo ay ku jiraan. fitamiin B12 guud.
"Hilibka laga jaray, oo lagu daray soy" waa cunto karinta masiibada caafimaadka.
Inta badan internetka waxaad ka heli kartaa si sax ah dhiirigelin, laakiin asal ahaan macluumaad khaldan oo lagu eedeeyay "protein soy ah kuma hooseeyo tayada borotiinka xoolaha", ama xitaa "digir (ikhtiyaarka: soy) borotiinka si fudud loo dheefshiido". Run maaha. Iyo, habka, warshadaha soybean ee labadaba Maraykanka iyo Federaalka Ruushka waxay ku tartami karaan isbeddelka farmashiyaha warshadaha! Runtu way wanaagsan tahay in la ogaado:
Barootiinka soygu waxa uu nuugi karaa (sida ugu fiican) jidhka bini'aadamka 70%, iyada oo la raacayo daawaynta kulaylka khasabka ah: soy ka waxa ku jira sunta, oo ay ku jiraan. , sidaas darteed, soybeska waa la kariyaa ugu yaraan 15-25 daqiiqo;
Soy-soyga oo dhan waxa uu ka kooban yahay waxa loogu yeero “”: kuwani waa maaddooyin waxyeello leh oo xannibaya nuugista borotiinnada qaarkood ee hab-dhiska dheefshiidka. Aad bay u adag tahay in la xisaabiyo saamayntooda %%, sababtoo ah qayb ahaan (30-40%) waxay lumiyaan dhaqdhaqaaqooda caloosha. Inta soo hartay waxay gashaa duodenum, halkaasoo, si kale loo dhigo, waxay bilaabeysaa inay "la dagaallanto" enzymes qarsoodi ah. Xameetidu waxay ku qasban tahay inay soo saarto "soy" wax badan oo ka mid ah enzymes-yadan marka loo eego caafimaadka la aqbali karo (oo lagu caddeeyey jiirka). Natiijo ahaan, waxaad si fudud u heli kartaa iyo wixii la mid ah. Dabeecadda, laga bilaabo in xayawaanku cunaan. Soy ma rabo in la cuno!
borotiinka soy, nasiib daro, laguma magacaabi karo "dhameystiran" bini'aadamka, macneheeduna maaha "wax u dhigma bioavailability ee ukunta iyo borotiinka xayawaanka kale" (sida qaar ka mid ah goobaha aan xishoodka lahayn ay qoraan). Tani waa nooc ka mid ah kicinta "soo noqnoqoshada hoose" ee veganismka, taas oo aan ixtiraamin qaybiyayaasheeda! Fikradda veganism-ka gabi ahaanba maaha in badeecada qaar ay "ka wanaagsan tahay" hilibka sababtoo ah qiimaha nafaqada: badeecad kasta ayaa ka fiican hilibka horeba sababtoo ah hilibku waa badeeco dilaa ah. Aad bay u fududahay in la hubiyo in borotiinka soy iyo soy laftiisa (iyo khudaarta kale) guud ahaan ay aad ugu adag tahay dheefshiidka jidhka bini'aadamka. Xataa ka dib daaweynta kulaylka dheer.
Saynis yahannadu waxay tuhunsan yihiin in digirta soygu ay ku jiraan dhawr walxood oo kale oo khatar ah, oo ay ku jiraan. midna heerkul soo gaadhin, ama isku darka alaabta soy iyo alkalizing. Walxahan waxyeelada leh waxa kaliya oo laga saari karaa digirta soyowga gudaha shaybaadhka kiimikaad…
Intaa waxaa dheer, waxaa jira caddayn ah in isticmaalka joogtada ah ee soygu uu ka qaybqaato samaynta dhagaxyada kelyaha iyo xameetida. Laakiin tani waa inaysan ka nixin kuwa aan cunin "hal" soybes, laakiin ku dar soybeska cunto dhamaystiran.
Ugu dambeyntii, mala-awaalka ah in borotiinka soygu uu ka hortagayo cudurrada wadnaha 20% ama ka badan (macluumaadka 1995) ee daraasadaha ka dib 2000 iyo wixii ka dambeeya. Tirakoob ahaan, isticmaalka caadiga ah ee soygu waxa uu keeni karaa oo keliya 3% wadnaha caafimaadka qaba. Inkasta oo, dabcan, mustaqbalka, tanina waa mid muhiim ah. Intaa waxaa dheer, haddii aan ka hadlayno joojinta hilibka, waxaan u baahanahay inaan "ku darno" 3-20% kuwan 25%. Isku soo wada duuboo, "" hadda ma ahan 3%!
Hadda, war wanaagsan! Marka qof canaanto digirta, digirta, digirta, waxaa sidoo kale mudan in la xasuusto oo lagu doodo in halkan aad u baahan tahay oo kaliya inaad ogaato isku-dhafka cuntada waxtarka leh.
Markaa, cunista hal digir ama hal lentil waa hab la hubo oo dibiro iyo gaas loo maro. Haddii aad ku darsato lentil bariis oo aad kariso - dhib ma leh, liddi ku ah - faa'iidooyinka dheefshiidka! Caadi ahaan lentil huruud ah ama liimi ah ayaa la qaataa iyo bariiska basmati - saxanka ka soo baxa cuntada waxaa loo yaqaan khichri, waxaana loo isticmaalaa Ayurveda dhibaatooyin badan oo dheefshiidka.
Soygu kuma darsayo digirta kale.
Soy wuxuu si fiican ula socdaa khudaarta.
· Si looga hortago samayska gaaska, xawaashka waa in lagu daraa suxuunta ka soo baxa digirta, soybeans: karootada, nutmeg, oregano, reexaanta, rosemary, saffron, fennel iyo kuwa kale. Fikrad ahaan, kuwa iyo inta badan ee ku takhasusay Ayurveda ayaa kuu sheegi doona.
Soy wuxuu ka kooban yahay wax gluten ah. Sidoo kale, xasaasiyadda soy ee dadka qaangaarka ah aad ayay dhif u tahay. Soygu waa badbaado in la cuno!
aad u dhadhan fiican leh, nafaqo leh oo caafimaad leh. Waxay, ka duwan yihiin soybeans, dabcan, uma baahna in la qooyay oo la kariyo!) Inkasta oo tignoolajiyada biqilka saxda ah waa in la ilaaliyaa.
Talo fudud: digirta jacaylka - ha ilaawin inaad iswaafajiso alchemy-kooda gudaha biyaha. Laakiin si dhab ah, waxay u baahan yihiin waqti ku filan digirta si ay u ilaawaan "gaaska":
- Digirta: qooyay 12 saacadood, kari ilaa 60 daqiiqo.
- Digir (dhan): qooyi 2-3 saacadood, kari 60-90 daqiiqo. Digir la shiiday ayaa la kariyaa saacad aan la qooyayn.
- Lentils (brown): qoor 1-3 saacadood, kari 40 daqiiqo.
- Jaale, lentil liin ah ayaa la kariyaa 10-15 daqiiqo (ku jira mashiinka cadaadiska, laakiin maaha aluminium! - xitaa dhakhso), cagaar - 30 daqiiqo.
- Chickpeas: waa la qooyay 4 saacadood, la karkariyey 2 saacadood. Ikhtiyaarka: qooyay 10-12 saacadood, kari 10-20 daqiiqo. – ilaa diyaar.
- Mash: isku kari ilaa 30 daqiiqo. Ikhtiyaarka: qooyay 10-12 saacadood, cun cun cusub (ku habboon saladh).
- Soybeans (digirta, qalalan): qooyay 12 saacadood, karkari 25-90 daqiiqo (waxay kuxirantahay noocyada iyo cuntada).
Qof kasta oo aan rabin in uu waqti ku qaato "ka-hortagga" soybeska, aan ku xasuusiyo: waxaa jira waxyaabo badan oo dhadhan fiican leh oo caafimaad leh, oo ay ku jiraan, dabcan, iyo!
Iyo kan ugu dambeeya: "waxyeellada" ee digirta hidde ahaan la beddelay ee sayniska. digirta "GMO" waxaa loo isticmaalaa in lagu quudiyo xoolaha, looma isticmaalo dadka, markaa waa digniin been ah. Intaa waxaa dheer, beerista digirta hidde ahaan la beddelay guud ahaan waa mamnuuc gudaha Ruushka. Khudaarta iyo vegan-ku ma jiraan wax ay ka walwalaan!