Contents
Safku kama tirsan yihiin boqoshaada caanka ah qaar badanina xitaa ma oga jiritaankooda. Iyo habka, tani waa badeecad aad u faa'iido leh oo dhadhan fiican leh. Waa maxay faa'iidooyinka ugu muhiimsan - hadda waxaan ogaan doonaa.
Safka: sida ay u eg yihiin, waxa ay yihiin, halka la eegayo
Safku waa boqoshaada agaric ee qoyska isku magaca ah. Mycologists waxay tiriyeen in ka badan laba kun oo wakiil oo ka socda Ryadovkov. Qaar badan oo iyaga ka mid ah waa kuwo la cuni karo, laakiin qaar ayaa khatar ku ah aadanaha. Mushrooms waxay heleen magacooda cajiibka ah sababtoo ah habka caanka ah ee koritaanka - saf ama kooxo. Inkasta oo ay magac kale leeyihiin - jiirarka.
Muuqaalka ugu muhiimsan ee boqoshaadani waa hilib guduudan oo aan caadi ahayn. Laakiin midabka koofiyadaha ayaa noqon kara mid aad u kala duwan. Waxaa jira caddaan, cawl, iftiin iyo guduud mugdi ah iyo xitaa bunni-guduud. Midabka koofiyadaha, kuwa likaha qaada ayaa go'aamin doona nooca safafka. Xilliga likaha, lacagta, dahabka, qiiqa, guduudka, "jiirarka poplar" waxay ku dhacaan dambiilaha "ugaarsadaha aamusan". Koofiyadaha ay wax yar qalloocan yihiin waa dhif in ka badan 10 cm dhexroorka, laakiin had iyo jeer waxaa lagu qurxiyaa tubercle yar oo dhexda ku yaal. Badanaa way qallalaan, laakiin roobka ka dib waxay noqdaan kuwo dhegdheg ah muddo gaaban. Lugaha safku waa fibros, ilaa 6-8 cm oo dherer ah iyo qiyaastii 2-3 cm dhexroor.
Way fiicantahay in la raadiyo boqoshaadaan kaymaha coniferous ama isku dhafan, gaar ahaan carrada bacaadka ah, lakabka caleemaha iyo cirbadaha. Ha la yaabin haddii aad ku aragto "jiirarka" jirridka geed - tani waa noocyo kala duwan oo boqoshaada ah. Iyaga, sida caadiga ah, "xididka" ee saldhigga jirridda, halka qoyska likaha ay si wadajir ah u koraan lugaha. Badanaa boqoshaadaan waxaa laga helaa jardiinooyinka, jardiinooyinka, meelaha qashin qubka u dhow.
Meesha ugu sarraysa ee miraha waa Ogosto-Oktoobar, inkastoo boqoshaada ugu horreeya ay muuqdaan wax badan ka hor - bisha Maajo. Si kastaba ha ahaatee, "jiirarka" hore ayaa xoogaa ka duwan qaraabadooda dambe. Koofiyaddoodu waxay ku dhow yihiin inay la mid yihiin qaabka safafka kale, laakiin midabku waa ka fudud yahay, ku dhowaad caddaan.
Ka mid ah kuwa la cuni karo, inta badan waxay sheegaan cawl, poplar, qolof leh, weyn, huruud ah, lugaha lilac, iyo sidoo kale matsutake iyo doon-doonta weyn.
Waxaa jira saddex kooxood oo saf ah:
- la cuni karo;
- aan la cuni karin;
- wax yar sun ah.
Jidka dhexdiisa, kuwa likaha leh ee khibrada leh waxay jecel yihiin safka guduudan ee urta rabitaanka cuntada ee digaag duban. Laakiin si kastaba ha ahaatee, bisha May waxaa lagu magacaabaa kan ugu delicious (sida, waxay u uraysaa sida sauerkraut). Oo waa safka Maajo, oo ay weheliyaan truffles iyo morels, taas oo ah mid ka mid ah saddexda boqoshadood ee laga goosto England. Run, halkaas waxaa loogu yeeraa likaha St. George. Talyaanigu sidoo kale wuxuu la yimid magac u gaar ah ee safafka May. Waxay "christized" iyaga marts (tan iyo markii boqoshaada ugu horeysay ka muuqdaan dalka this March).
Zelenushka, ama doomaha cagaaran, maaha mid caan ah - saxarka saytuunka ah waa mid aan dhadhamin, inkastoo ay u urayso sida qajaarka cusub. Maanta, boqoshaadaan waxaa inta badan loo isticmaalaa cusbada iyo farmashiyaha (daawaynta lafo-jileecu), iyo qarniyadii dhexe ee Europe waxaa loo tixgeliyey mid ka mid ah kuwa ugu macaan.
Safafka sunta ah
Safka beenta ahi waa mid ka mid ah boqoshaada ugu khatarta badan. Waxay ka kooban yihiin walxo sababa sunta daran. Safka sunta cad waa boqoshaada cad-cad. Dhalinyaradu si dhab ah uma urayaan, kuwii horena waxa kaxaystay dabocase qudhuntay. Laakiin sidoo kale waxaa jira wakiillo khatar ah oo safafka ah, kuwaas oo aan laga sooci karin kuwa la cuni karo by ur, laakiin dibadda way ka duwan yihiin. Tusaale ahaan, brindle waxaa lagu daboolay baro sifo ah.
Guryaha Faa'iidada Leh
Safku waxay qani ku yihiin fiitamiino iyo macdano. Qaadashada boqoshaada waa isha naxaasta, manganese, zinc, potassium, fosfooraska, birta, sodium, iyo selenium. Waxay ka kooban yihiin ku dhawaad dhammaan fiitamiinnada kooxda B, iyo sidoo kale fiitamiinada A, C, D iyo K. Ryadovki waa il qani ah oo borotiinno tayo sare leh, waxay ka kooban tahay dhammaan amino acids lagama maarmaanka u ah aadanaha.
Safafka ayaa la og yahay inay leeyihiin sifooyin bakteeriyada. Daawooyinka kale, waxaa loo tixraacaa inay dawo u yihiin qaaxada. Iyo dhammaan sababtoo ah boqoshaadani waxay ka kooban yihiin walxaha antibiyootiga - fomecin iyo clitocin. By habka, kuwaas oo xeryahooda kiimikada waxtar ma aha oo kaliya in la dagaallanka bakteeriyada khatarta ah, laakiin waxay sidoo kale ka hortagi karaan horumarinta burooyinka kansarka.
Mushrooms, oo si caan ah loogu yeero "jiirarka", daawadu gabi ahaanba maaha cawl iyo qoraal. Anti-bakteeriyada, ka-hortagga-bararka, sifooyinka antioxidant-ka ee badeecadan ayaa si cilmiyeysan loo xaqiijiyay. Halabuurka gaarka ah ee safafka ayaa gacan ka geysanaya xoojinta habka difaaca jirka, hagaajinta shaqada wadnaha, caadiyan cadaadiska dhiigga iyo heerarka sonkorta dhiigga. Mushrooms, marka si joogto ah loo isticmaalo, waxay daaweeyaan arrhythmia, waxay hagaajiyaan dhaqdhaqaaqa maskaxda waxayna xoojiyaan xididdada dhiigga. Waxay sidoo kale awoodaan inay ka takhalusaan daalka joogtada ah, kordhiyaan waxtarka, ka ilaalinta nidaamka dareenka ee kor u kaca. Cilmi-baarayaashu waxay xuseen saameynta wanaagsan ee safafka ee xubnaha dheef-shiidka. Alaabtani waxa ay hawlgelisaa nidaamka, waxa ay jidhka ka saartaa sunta, waxa ay nidaamisaa shaqada beerka, waxa ay ka nadiifisaa sunta, waxa aanay hoos u dhigtaa heerka kolestaroolka. "Jiirarka" ayaa faa'iido u leh cudurrada beeryarada, cudurrada nidaamka genitourinary, laabotooyinka, iyo xanuunka neerfaha.
Inta lagu jiro muddada hargabka iyo faafitaanka GRVI, safafka ayaa sidoo kale u iman kara samatabbixinta, iyaga oo u dhaqma jidhka sida immunomodulator iyo dawo dabiici ah oo ka dhan ah fayrasyada iyo bakteeriyada. Jid ahaan, tijaabooyinku waxay muujiyeen waxtarka soosaarka likaha ee dagaalka lagula jiro bakteeriyada tubercle iyo sonkorta dhiigga oo sarreeya. Oncology, doominta waxaa loo isticmaalaa qaabka mycelium. Waxa loo isticmaalaa in lagu sameeyo dawooyinka loo isticmaalo daawaynta kansarka naasaha iyo makaanka afkiisa.
Daawo dhaqameedku waxay isticmaalaan faleebo iyo boomaato leh soosaar rowan si loogu daweeyo cudurrada maqaarka iyo baabi'inta laalaabyada. Tincture-ka likaha ee la qalajiyey waxay faa'iido u leeyihiin inay ka takhalusaan finanka, cuncunka maqaarka iyo dhogorta saliidda leh ee wejiga.
Way ka sii khatar badan tahay haddii aad ku khaldo safka sharoobada guduudan ee aan la cuni karin (sifadeeda lagu garto waa xijaab u eg shabkada).
Khataraha suuragalka ah
Safka cayriin ama nuska la kariyey waxay khatar ku noqon karaan jidhka. Siyaalo kala duwan ayay u saameeyaan habka dheefshiidka: waxay ka keenaan dheef-shiid kiimikaad fudud ilaa sun halis ah. Sida dhammaan boqoshaada, waxay si fudud u nuugaan sunta cayayaanka ee ciidda iyo kansarka hawada. Lagu soo ururiyo aag deegaan ahaan aan fiicneyn ayaa khatar ku ah jirka. By habka, da'da boqoshaada, inta badan sunta ay xoogga saaraan.
Sida loo kariyo
Marka la eego isticmaalka, boqoshaadani waa kuwo gaar ah. Waxaa la goosan karaa baraf ka dib: safafka dhalaalay ka dib barafku ma lumin sifooyinka dhadhanka oo weli waa la cuni karaa. Laakiin weli, boqoshaada yaryar iyo kuwa cusub ayaa dhadhan fiican leh, iyo ka weyn ee likaha, dhadhanka qadhaadhka ah ayaa laga dareemayaa saxarka.
"Jiirarka" uma baahna hab goosasho gaar ah. Waxay ku habboon yihiin karkarinta, shiilan, cusbada, diyaarinta hilibka duqadda ah iyo suugada. Talada kaliya ee: ka hor intaadan diyaarin safka, weli way fiicantahay in la nadiifiyo filimka koofiyadda. Boqoshaada la kariyey ayaa yara madoobaada oo midab beddela: mar hilib guduudan ayaa noqda cawl-caddaan ama xabadka. Biyo khafiif ah oo cusbo leh, boqoshaadani waxay ku gaadhaan diyaargarowga 20 daqiiqo. Laakiin ka hor inta aan la karinin, waxaa muhiim ah in la nadiifiyo oo la biyo raaci dhowr jeer.
Safafka diyaarsan ayaa leh caraf gaar ah. Dadka qaarkiis way jecel yihiin oo waxay ku daraan "jiirka" suxuunta boqoshaada kale si ay u uriyaan. Cuntooyinka kale, liddi ku ah, kuma talinayaan isku-dhafkan. Laakiin waxaas oo dhan, sida ay yiraahdaan, waa arrin dhadhan. Ilaa aad adigu isku daydo, way adag tahay inaad xukunto cidda saxda ah. Safka la kariyey ama la shiilay waxay si fiican ula socdaan ukun, hilib, khudaar iyo bariis. Caviar waxaa laga soo diyaariyey noocyo ka mid ah boqoshaadan.
Safafka cusub ee qaboojiyaha waxaa lagu kaydiyaa ilaa 3 maalmood, la qaboojiyey iyo cusbo - ilaa lix bilood, la qalajiyey oo la jarjaray - sannadkii.
Cuntada la kariyey ee jiirarka la dubay
Karkari boqoshaada diiray, ka saar xumbada. Diyaar u ah inaad u beddesho dhalooyinka, ku dar dhir udgoon (caleen bay, toon, madow iyo allspice). Ku shub waxa ku jira marinade karkaraya oo laga sameeyay biyo, khal, milix iyo sonkor.
Beerista guriga
Safka waxaa iska leh boqoshaada ay fududahay in ay iskood ugu koraan guriga. Habkani wuxuu u eg yahay beerista champignons, laakiin leh hadalo qaar.
Dhig bacaha ay ku jiraan mycelium geedaha hoostooda, meelaha laga ilaaliyo qorraxda tooska ah. Mycelium, sida caadiga ah, waxay ka kooban tahay 0,2% tirada substrate-ka. Waxay si fiican ugu koraan heerkul ah 20 darajo. Waa muhiim in ciidda sare ay mar walba qoyan tahay. Goynta ugu horreysa waxay soo bixi doontaa qiyaastii hal bil gudaheed. Marka ugu horeysa, "jiirarka" waxay ka soo muuqan doonaan hirarka, waqti ka dib waxay bilaabi doonaan inay miro si joogto ah u dhalaan 3-4 bilood.
Boqoshaadani kama cabsanayaan jiilaalka. Marka heerkulka hawadu hoos ugu dhaco 5 darajo Celsius, mycelium-ka waxaa lagu daboolaa caws ama lakab qaro weyn oo caleemo ah. Guga, marka hawadu kululaato ilaa +10, "dahaadhka" waa la saaraa.
Laakiin goobta beerta maaha meesha kaliya ee aad ku dejin karto qoyska safafka ah. Waxay dareemayaan wax weyn qol kasta oo leh wareegga hawada wanaagsan, iftiin joogto ah, heerkul ah 10-15 digrii.
Inkasta oo xaqiiqda ah in maanta safafka ay si muuqata u lumeen dhulka caanka ah, waxay sii wadaan inay faa'iido u yeeshaan bini'aadamka. Waxa intaa ka sii badan, mar kasta oo cilmi-baarayaashu ay ka bartaan boqoshaadan, waxaa la helayaa waxyaabo badan oo faa'iido leh. Oo dibadda u daa "jiirarka" inay u muuqdaan kuwo aan soo jiidasho lahayn, laakiin tani ma saameynayso dhadhanka iyo sifooyinka nafaqada. Hagaag, maahan wax aan waxba ahayn in dadku mar ugu yeeraan mid ka mid ah kuwa ugu macaan.