Contents
Kani waa xarun ka ciyaarta door xasilineed oo gaar ah warshadaha maanta. Waad ku mahadsan tahay joogitaanka walxahan, waxaa suurtagal ah in la ilaaliyo joogteynta tiro alaabooyin ah. Alaabooyin badan, waxa ku jira xaruntu waxay kordhisaa viscosity.
Sida saamaynta jidhka, tani waa qaab-dhismeed gebi ahaanba ammaan ah. Cunsurka ayaa loo oggol yahay wax soo saarka iyo isticmaalka dalal badan oo CIS ah.
Wax kale
Kuwani waa qaybo xasilin oo dhammaystiran. Waxay si wax ku ool ah u ilaaliyaan viscosity habboon, dib u soo celinta joogtada ah ee alaabta. Loo isticmaalo sida emulsifiers. Xeryahooda ayaa lagu dabaqi karaa farsamaynta alaabta ceeriin ee burka, soo saarista qaababka daahan ee warshadaha cuntada.
E473 waa iskudhis u eg jel, oo xasuusin muunado jilicsan ama budo cad. Waxay leedahay dhadhan macaan oo qadhaadh leh. Qaar ka mid ah wakiilada waxay leeyihiin joogtayn saliid leh oo u eg xeryahooda jel.
Cutubyadani waxay leeyihiin kala duwanaansho dhalaalid oo muhiim ah. Iska caabbinta hydrolysis waa mid aad u xoog badan, iska caabbinta kulaylku waxay si buuxda u dhigantaa xoojinta sonkorta. Marka la nuugo, E473 ayaa si liidata u kala jeexjeexay enzymes oo aan si fiican u nuugin. Go'doomintu waxay ku dhacdaa qaababka u dhigma ee jirka.
Helitaanka xiriir
Tani waa curiye synthetic ah. Synthesis waxay ku dhacdaa sababtoo ah xiisaha degdega ah ee sukrose. Waxaa jira hab isku mid ah oo loo isticmaalo soo saarista isku-darka saccharoglyceride. Hababka falcelinta waxaa lagu fuliyaa si gaar ah xaaladaha shaybaadhka iyadoo la heli karo qalab ku habboon, reagents, reagents iyo kicinta habsocodka.
Iskudhisku waxa uu ka kooban yahay maaddooyinka cuntada caadiga ah - sonkorta, walxaha acid dufanka leh. Farsamada adag ee isku-darkooda awgeed, canaasiirta si dhib leh looguma magacaabi karo qaab-dhismeed ku habboon. E473 aad bay u yara milmaysaa deegaanka biyaha, habaynteeduna waxay u baahan tahay isku xidhka qasabka ah iyo is dhexgalka curiyaha glycol.
Iskudhisyadani waxay leeyihiin dhowr cilladood oo muhiim ah. Wax soo saarkoodu aad buu u adag yahay. Intaa waxaa dheer, nadiifinta qasabka ah laakiin qaaliga ah ee laga soo saaray alaabada la isku daray, kicinta iyo alaabada dareeraha ayaa loo baahan yahay. Tani waxay si weyn u kordhineysaa qiimaha alaabta ugu dambeysa. Waxyaabaha lagama maarmaanka ah ee la helay ee walaxda sukrose waa kuwo aan la milmi karin, farsamayntooda waxaa weheliya khasaarooyin la taaban karo oo ku saabsan xoojinta dareeraha.
Qaybaha isticmaalka
Tilmaamaha gaarka ah ee E473 ayaa ka dhigaya mid caan ah qaabeeye ahaan. Cutubyada ayaa awood u leh inay cunto joogto ah siiyaan, si waafaqsan heerarka la dejiyay. Waxaa intaa dheer, xarunta xasilinta ayaa saameyn weyn ku leh joogteynta, heerka viscosity ee alaabta.
Fursadaha E473 ee arrimaha emulsification waa kuwo gaar ah. Badanaa, tayada dabeecadda ee xasiliyaha cuntada E473 waxaa loo isticmaalaa habka wax soo saarka ee alaabta dubista. Waxaa la rumeysan yahay in marka loo eego tiknoolijiyada, xasiliyahu uu awood u leeyahay inuu si weyn u hagaajiyo xuduudaha guud ee alaabooyinka, kordhinta dalabkooda iyo suuqgeynta.
Badana xidhiidhka waxaa laga helaa:
- kareem, cabitaan caano;
- alaabta macmacaan;
- mouss iyo kiriimyada;
- alaabta cuntada;
- saldhigyada budada ee suugada;
- farsamaynta miraha.
Ilaaliyaha waxaa badanaa loo isticmaalaa tiro ka mid ah emulsions, kiriimyada iyo dhejisyada farsamada. Magacyada isku midka ah ee suuqa adduunka: esters of sucrose iyo fatty acids, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
Dhib iyo dheef
Ilaa hadda, saldhigga cilmi-baarista ee curiyaha lama xidhin - tijaabooyinka daraasadda ayaa lagu sameeyaa machadyo badan oo adduunka ah. Ilaa hadda, bulshada looma soo bandhigin caddayn run ah oo ku saabsan joogitaanka iyo maqnaanshaha waxyeellada ee E473. Sidaa darteed, wakhtigan xaadirka ah, xarun dheeraad ah ayaa loo isticmaalaa wax soo saarka cuntada. Waxaa jira hadallo kaliya oo ku saabsan dhib la'aanteeda.
Khubarada caalamiga ah ee ku takhasusay xeer-nidaamiyaha ayaa soo saaray oo ku hagaajiyay heer sharci dhammaan qaadashada maalinlaha ah ee la oggol yahay ee xarun loo maleynayo inay khatar tahay. Ka dib oo dhan, cuntada lagu daro iyo xeryahooda, xitaa kuwa nabdoon, faa'iido ma leh. Waxay u baahan yihiin in si adag loo isticmaalo qiyaasta.
Dhakhaatiirta carruurtu waxay si gaar ah ugu firfircoon yihiin qaab-dhismeedka adag ee sharciyeed. Ka dib oo dhan, saameynta carruurta ee xiriir kasta waa weyn. Shaydu waa in xitaa qadarka ugu yar ee isku-dhisyada kiimikada qaarkood ee loo isticmaalo warshadaha cuntada ay waxyeeleyn karaan ilmaha. Iyo tiro ka mid ah walxaha "ammaan" ah ayaa inta badan lagu daraa xitaa caanaha dhallaanka.
Esters of sucrose iyo acids dufanku waa wax dheeraad ah oo muhiim ah cunto karinta. Tiro ka mid ah warshadaha muhiimka ah ma sameyn karaan xiriir la'aan. Waxyaabaha noocan oo kale ah ayaa inta badan loo isticmaalaa soo saarista noocyo caano khamiir leh. Tan waxaa ku jiri kara dhammaan noocyada macmacaanka ee ku salaysan kareemka, caanaha ama jalaatada. E473 waxaa laga heli karaa macmacaanka, macmacaanka, alaabta cuntada. Waxaa laga heli karaa cabitaanada budada ah, mouss, suugada, kiriimyada macmacaanka. Dejinta E473 ayaa aad ugu fiican daawaynta dusha sare ee khudaarta ama cuntooyinka kale. Cunsurka lagama maarmaanka u ah soo saarista barafka miraha, alaabada sonkorta leh, cabitaannada fudud, khamriga. Waxaa jira caddayn ah in isku-darka noocaan ah loo isticmaalo kareemka cabitaannada iyo sidii wax lagu daro cuntada. Awoodda emulsifying ee gaarka ah ee curiyaha ayaa ujeeddadeeda ka helay maraq, maraq qasacadaysan.
Sharci iyo Mawduuc
Heerarka la dejiyay ee qaadashada maalinlaha ah ee curiyeyaasha waa ku dhawaad 10 mg. Jirka dhexdiisa, qaab-dhismeedka gacanta ayaa awood u leh in ay jebiyaan xarunta E473. Tani waxay si tartiib tartiib ah u dhacdaa iyadoo la kaashanayo enzymes. Natiijo ahaan, sonkor iyo tiro asiidh dufan ah ayaa la sii daayaa. Element E473 waxa ay haysataa ogolaansho rasmi ah oo loogu isticmaalo warshadaha cuntada dhawr gobol oo ay sabab u tahay dhib la'aanteeda. Esters kama tirsan yihiin qoob ka mid ah walxaha xasaasiyadda, ha si xun u saameynin jidhka, ha kicin xasaasiyad.
Xaaladaha Kaydinta
Nolosha shelf ee ugu dambeysa ee emulsifiers waxaa lagu go'aamiyaa sifooyinka qaabka badeecada ee wax soo saarka. Celcelis ahaan, dhexdani waa ilaa dhowr sano. Emulsifiers waa in lagu hayaa xaaladaha qallayl, ka ilaalinta iftiinka qoraxda iyo soo-gaadhista kulaylka oo dheer.
Baakaynta waxaa lagu sameeyaa weelal si adag u xiran. Walaxda waxaa lagu qaadaa gaadiid kasta, laakiin kaliya xarumaha daboolan. Cunsurka waa mid aan sun ahayn, oo gebi ahaanba ammaan u ah kuwa kale. Ku kaydi baakado xiran. Aad bay muhiim u tahay in laga hortago in qoyaanku soo galo.
Soo saarista iyo isticmaalka curiyaha waa la oggol yahay adduunka oo dhan. Si buuxda ayay ammaan u tahay, sidaas darteed, si deggan ayay u khusaysaa dhammaan qaybaha dhaqaalaha. Xidhiidhku si adag ayuu ugu xididaysan yahay dhammaan qaybaha nolosha, si guul leh ayaa loo dabaqay wuxuuna u keenayaa faa'iidooyin la taaban karo aadanaha.