Contents
Carrageenan waxaa loo isticmaalaa, waxyaabo kale, warshadaha cuntada iyo warshadaha dawooyinka. Waa soo -bax algae -gaduud ah oo markii hore loo tixgeliyey ammaan.
laakiin waxaa si isa soo taraysa loogu dhalleeceynayaa xanuunnada ka dhasha cunitaankeeda muddada dheer.
Ka hel maqaalkan wax walba oo ku saabsan ku darsiga cuntada, waxa ay qabaan hay'adaha nidaaminta cuntada, alaabada ay ku jiraan iyo dhammaan halista carrageenan.
Waa maxay carrageenan?
Carrageenan waa cunto lagu daro oo loo isticmaalo in lagu kordhiyo mugga dufanka yar ama cuntooyinka cuntada iyada oo aan la kordhin qiimaha nafaqada (1).
Maaddadani waxay noqon kartaa wakiilka gelling, dejiye ama emulsifier. Waxay u adeegtaa, mabda 'ahaan, si loo wanaajiyo dhadhanka cuntooyinka si ay uga dhigto mid jilicsan oo ka sii badan.
Xusuusin ahaan, heerka isticmaalka carrageenan wuxuu kordhay 5 ilaa 7% sanadkiiba tan iyo 1973 sababtuna tahay kororka tirada dadka iyo koboca dhaqaalaha.
Carrageenan waxay ka timaadaa algae gaduudan oo loo yaqaan "carrageenan". Algae -kan badanaa waxaa laga helaa meel ka baxsan Brittany.
Marka lagu daro dhirta baahida weyn loo qabo oo maanta la isticmaalo kuwaas oo ka yimid Koonfurta Ameerika, gobolka Brittany ayaa ah soosaaraha ugu weyn ee budada laga helo tiro yar cuntooyinka kala duwan ee cunnada ee Faransiiska.
Maxaa loogu tixgeliyey badeecad Hubaal?
Isticmaalka carrageenan
Soosaarkaan badwaynta ayaa muddo dheer loo isticmaali jiray sidii mid badbaado leh. Waxaa xitaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo boronkiitada, qaaxada, qufaca.
Dadka qaar waxay u isticmaalaan carrageenan si ay u daaweeyaan xaaladaha maqaarka ama dabada. Tan waxaa codsi maxalli ah agagaarka dabada ama si toos ah maqaarka saameeya.
Carrageenan waxa kale oo loo isticmaalaa dawada lagu cadaydo cuntada iyo dhawr dawo oo dawo ah. Waxa kale oo loo isticmaalaa alaabooyinka miisaanka lumay.
Dhibaatadu runtii waxay ka dhalataa alaabada cuntada. Runtii, badeecada ugu badbaado badan waxay noqon kartaa wakiil khatar ah marka si xad dhaaf ah loo isticmaalo.
Ficilka carrageenan ee jirkaaga
Carrageenan lafteeda waxaa ku jira kiimikooyin si xun u saameeya dheecaanka xiidmaha (2).
Farmashiistayaashu waxay rumeysan yihiin in isticmaalka qadar yar oo carrageenan ah aysan wax saameyn ah ku yeelan caloosha. Si kastaba ha ahaatee, marka la qaato xaddi badan iyo si joogto ah, carrageenan waxay biyo badan u keentaa mindhicirrada, sidaa darteed saamaynteeda calool -xumada.
Maaddaama aan isticmaalno carrageenan xad-dhaaf ah, sababtoo ah waxaa laga helaa ku dhawaad dhammaan badeecadaha macaamiisha, xasaasiyadaha qaarkood ayaa sababa.
Maaddaama noolaha qaar ka xasaasi badan yihiin kuwa kale, saamaynta dhinaca carrageenan -ku waa badan yihiin. Heerka darnaanta ayaa sidoo kale ku kala duwan qofba qof.
Dadka qaar oo cabudhiyey cunista cuntada barafaysan iyo wixii la mid ah; waxay arkeen caafimaadkooda oo si weyn loo hagaajiyay.
Carrageenan waxaa lagu tilmaamay dhowr nooc oo kansar ah iyo dhowr dhibaato dheef -shiid.
Liiska aan dhammayn ee cuntooyinka ay ku jiraan carrageenan
Alaabada Cunnada
Halkan waxaa ah liiska cuntooyinka qaarkood oo ay ku jiraan carrageenan lagu daro:
- caanaha qumbaha,
- Caanaha yicib,
- Waxaan ahay caano,
- Bariis,
- Caano fadhi,
- Farmaajo,
- Macmacaanka,
- Jalaato,
- Shukulaatada caanaha,
- Cuntooyinka barafoobay sida pizza,
- Sausages,
- Maraq iyo maraq,
- Beer,
- suugada,
- Casiirka miraha.
- Quudinta xoolaha
Alaabooyinka baakadeysan waxaa laga yaabaa in aysan sheegin ku darida carrageenan ama warshadeeyayaashu waxay ku beddeli karaan xanjo digirta Ayaxa iyaga oo aqoonsanaya khatarta cuntadan lagu daro.
Xaaladdan, xalka ugu fiican uguna caafimaadka badan ayaa ah inaad naftaada ku raaxaysato adiga oo diyaarinaya cuntada sida fudud loo diyaarin karo.
Daawooyinka iyo alaabta daryeelka caafimaadka
Carrageenan waxaa loo isticmaalaa:
- Alaabooyinka la isku qurxiyo oo ay ku jiraan shaambooyinka iyo qaboojiyaha, kiriimyada, jelka
- Kabaha kabaha
- Dab-bakhtiiyeyaasha
- Samaynta warqad marbled leh
- bayotechnoolajiyadda
- Farmashiyeyaasha.
Faransiiska carrageenan ayaa xitaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo boogaha peptic
Waa maxay hay'adaha sharciyeynta cuntada u malaynayaan
Doodda ku saabsan saamaynta waxyeellada leh ee lagu daro cuntada ma aha mid cusub.
Waxaa laga yaabaa in la xuso, tusaale ahaan, adeegsiga macmacaanka macmacaanka macmalka ah ee sucralose ee caafimaadka aadanaha, walax laga yaabo inuu la xiriiro cudurka macaanka ama leukemia.
Marka laga hadlayo arrinta gaarka ah ee carrageenan, dooddu waxay bilaabatay nus qarni ka hor.
Aragtida Guddiga Wadajirka FAO / WHO
Mabda 'ahaan, waa cunto dheeri ah oo doorar kala duwan ka ciyaarta alaabta la isticmaalo ee la soo saaro, gaar ahaan sida dhumucyada.
Carrageenan -ka lagu daray wuxuu ku jiraa liiska “guud ahaan loo aqoonsan yahay ammaan” (3).
Si kastaba ha ahaatee, Guddiga Wadajirka ah ee FAO / Guddiga Khubarada Ururka Caafimaadka Adduunka ee Ku -darka Cuntada ayaa soo saaray talo -bixintii ugu dambaysay 2007 -dii.
Sida ku cad talo -soo -jeedintan, maaddadan waa in aan lagu darin kuwa loo isticmaalo diyaarinta cuntada ilmaha. Tani waa si looga fogaado saamaynta xun ee dhallaanka.
Runtii, derbiga xiidmaha ee carruurta ayaa noqon doona bartilmaameedka ugu weyn ee nugul ee lagu daro.
Kaas oo ka tirsan Hay’adda Caalamiga ah ee Cilmi -baarista Kansarka
Hay'adda Caalamiga ah ee Cilmi -baarista Kansarka, laan ka tirsan Ururka Caafimaadka Adduunka (WHO); Carrageenan waa sun halis u ah sunta kansarka, gaar ahaan kansarka naasaha oo ka sii daraya.
Qaab dhismeedka kiimikada ee maadadan oo laga soo saaray algae -gaduud lafteeda ayaa xirfad -yaqaanka caafimaadku u arkaa inuu yahay mid aad ugu hanjabaya duulaanka sunta ah ee aadanaha.
Waxaa intaa dheer, kan dambe wuxuu had iyo jeer ogeysiiyaa muddo dheer in ka badan 100 cudur oo bararka aadanaha ah oo aan laga sooci karin maalin kasta oo badan iyo soo noqnoqoshada maaddadan lagu daro.
Markaa, cunista raashinkan lagu daray ee lagu qeexay koodhka E407 waa isha lagama maarmaanka u ah cudurrada dheefshiidka, sida laga soo xigtay daraasado is xigxigay oo ay sameeyeen saynisyahannadu.
Macluumaad dheeri ah, carrageenans hoos loo dhigay, taas oo ah in la yiraahdo qiyaaso hooseeya iyo kuwa u dhashay ayaa lagu tilmaamay 2B oo loogu yeero “suuragalnimada kansarka ee aadanaha” iyo 3 lagu tilmaamay “aan la kala saari karin sida kansarka u ah aadanaha. »Khataraha sunta ah iyo kansarka, gaar ahaan caloosha iyo mindhicirka by Hay'adda Caalamiga ah ee Cilmi -baarista Kansarka.
Aragtida Midowga Yurub
Midowga Yurub waxa kaliya oo uu ogolyahay isticmaalkeeda qiyaas laga dhimay 300 mg/kg/kg cuntooyinka qaarkood ee carruurta yaryar sida macaanka, jelliyada iyo marmaladeyda, caanaha fuuqbaxay, kiriimyada la dubay iyo waxyaabaha labeenta khamiirka leh.
Saamaynta dhabta ah ee caafimaadka
Marka laga eego aragtida guud, carrageenans -ku waxay saamayn toos ah ku leeyihiin taranka lymphocytes.
Waxay carqaladeeyaan doorka ugu weyn ee unugyada dhiigga cad ka ciyaaraan burburinta jirka shisheeye sida bakteeriyada ama abuurista unugyada difaaca jirka.
Si kastaba ha ahaatee, carrageenan -ka cuntada ayaa laga helaa ku dhowaad dhammaan cuntooyinka maalinlaha ah ee bini -aadamka ee loo yaqaanno organic iyo kuwa caadiga ah sida macmacaanka, jalaatada, kareemka, caanaha cufan, suugada, baastada iyo hilibka warshadaha ama xataa biirka. iyo soodhaha.
Guud ahaan, maaddada cuntada ee E407 waxaa lagu soo bandhigi karaa laba dhinac: marka hore, waxaa jira mid leh culeys keli -keli ah oo inta badan laga helo cuntooyinka.
Sida kan labaad oo leh qaab ah molecule yar, waa kan kala qaybiya fikradaha kuwa iyo kuwa kale; taas oo ka sarraysa wax kasta oo ka baqa cilmi -baarayaasha.
Dood muddo tobanaan sano ah
Diiwaanka, waxa caddeeyey cilmi-baadhisyo tiro badan oo cilmi-baadhiseed oo midba midka kale raacay, dhawr jeer oo 1960-kii, 1970-aadkii iyo 1980-aadkii, in khatarta caafimaadku ay dhab ahaantii ka jirto isticmaalka alaabooyinka laga helo carrageenan (4).
Hori, qadarka carrageenan ee ku jira badeecooyin badan oo cunto ah ayaa ka badan ku filan si ay inta badan u keento caabuqa mindhicirka, boogaha ama xitaa burooyinka khatarta ah.
Tani waa barta aragtida Dr. Joanne Tobacman MD, oo ah borofisar ku -xigeenka dawada caafimaadka ee Jaamacadda Illinois ee Chicago.
Nasiib wanaag, soo-bixintan algae-gaduudan ayaa lagu tijaabiyay cilmi-baaris maanta si loo arko sida daawooyinka ka-hortagga bararka ay u shaqeeyaan.
Fikirkaan, laga yaabee inay muhiim tahay in la ogaado in carrageenan aysan ku koobnayn kaliya cuntada lagu daro.
Waxa kale oo laga helaa alaabo badan oo aan cunto ahayn sida alaabta qurxinta, dawada cadayga, rinjiga ama xataa kuwa hawada lagu nadiifiyo.
Machadka Xakamaynta Cuntada ee Maraykanka (Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Maraykanka) wuxuu aqoonsan yahay saameynta carrageenan ee daraasadaha kala duwan ee la sameeyay.
Maadaama carrageenan leedahay sifooyin kansar, waxay ku talineysaa in la yareeyo maaddadan.
Laakin dhibka jira ayaa ah, ma naqaano inta uu le'eg yahay carrageennada aan cunno maalintii. Dhab ahaantii, wax lagu daro waxa laga helaa dhammaan cuntooyinka la soo saaray.
In badan oo ka mid ah isu imaatinka qoyska ee Mareykanka ayaa soo koraya si ay toos uga iibsadaan alaabadooda beeraha maxalliga ah.
Kaas oo ugu yaraan badbaado leh oo caafimaad qaba, kana duwan alaabooyinka lagu iibiyo suuqyada waaweyn.
Waxaa intaa dheer, dhowr urur oo macaamiisha ah ayaa saxiixay malaayiin codsiyo ah si carrageenan looga saaro wax soo saarka alaabta.
Sida laga soo xigtay xogta joogitaankayaga, sannadkii 2016 ururrada macmiilka ayaa ku guuleystay kiiskooda.
Machadka sharciyeynta ee alaabada organic ee Maraykanka (5) ayaa go'aansaday inuu ka saaro carrageenan wax soo saarka waxa loogu yeero alaabta organic.
Isticmaal goobta caafimaadka
Marka laga eego dhinaca caafimaadka, cilmi baarayaasha caafimaadka iyo dhakhaatiirta ayaa hadda diiradda saaraya ururinta xogta si ay si fiican u fahmaan xiriirka ka dhexeeya carrageenan, cuntada iyo cudurka caloosha.
Carrageenan ayaa maanta loo adeegsadaa sidii microbicide -ka ka dhanka ah caabuqyada galmada lagu kala qaado.
Runtii, cilmi -baaris ka timid Shaybaarka Mareykanka ee Oncology Cellular ee Machadka Carrageenan National ee Bethesda, Maryland ayaa muujisay wajigan ka -hortagga fayraska ee algae cas.
Tilmaan kale oo ku saabsan cuntooyinka dabiiciga ah iyo kuwa caadiga ah ee leh ama aan lahayn E407 lagu daro waxaa kaloo bixiya Machadka Cornucopia.
Isku dayga xalalka la taaban karo
Qalab lagu ogaado xeerarka cuntada
Madax xanuunka dhabta ah ee inta badan macaamiisha waa dhibka kala saarista magacyada cuntada lagu daro oo had iyo jeer lagu soo bandhigo furayaasha tirooyinka.
Runtii, dad badani ma awoodaan inay ogaadaan liiska maaddooyinka ay liqaan.
Waa si sax ah iyadoo la eegayo in dadka laga caawiyo inay si fiican u fahmaan tirooyinka la soo koobay ee alaabta la dhammeeyey, tusaale ahaan, in Gouget Corinne uu sii daayay "Cunnada lagu daro khatarta ah: hagaha lagama maarmaanka u ah joojinta sumowga naftaada" May 2012.
Buuggan, qoraaga leh in ka badan 12 sano oo waayo -aragnimo ah waaxda sunta cuntada lagu daro oo ay ku jiraan 2 sano oo loo qoondeeyey isbarbardhigga daraasado kala duwan oo caalami ah oo duurka ku yaal, ayaa kuu sheegaya wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato waxyaabaha aan la aqoon ee ku qoran baakada.
Haddaba, ma jiri doonto siro dambe ama ugu yaraan sirta aan la sheegin ee lagu calaamadiyay alaabada la iibinayo waa la baabi'in doonaa iyadoo lagu siinayo buuggan hagaha (6).
Sida ogaanshaha aliases ee cuntooyinka lagu daro horeba waa tallaabo hore loo qaaday lahaanshaha buugga hagaha, waa wax dabiici ah oo keliya macaamiisha la kulma calaamadaha sida xanuunka caloosha, shubanka ama calool xanuunka in ay yeeshaan dareenka ugu horreeya ee joojinta taabashada cuntooyinka ay ku jiraan carrageenan by akhrinta calaamadaha alaabta la soo saaray.
Talooyin iyo xirfado
Sidii hore loo sheegay, waxaa jira dhowr nooc oo carrageenan ah. Waxay ku kala duwan yihiin hantidooda iyo qaab dhismeedkooda kiimikada, sidaa darteed jiritaanka saddexda isku darka ee iota, kappa iyo lambda.
Guud ahaan, labada genera iota iyo kappa ee ugu horreeya ayaa ah kuwa ugu badan ee loo isticmaalo cuntada karinta. Si kastaba xaalku ha ahaadee, qiyaasta xadka lagu taliyey ee isticmaalka kasta waa 2 ilaa 10 garaam halkii kiilo.
Marka laga eego aragtidan, mid ka mid ah dhinacyada isku -darka cuntadaan ee laga helay algae -gaduudka ayaa ah in aan lagu milmin biyo qabow.
Si loo fududeeyo kala -firdhinta carrageenans -ka, waxaa lagu talinayaa in lagu milmo qaybtan mug yar oo biyo karkaraya ka dibna loo wareejiyo ka hor intaan loo adeegsan diyaarinta cuntada.
Intaa waxaa dheer, khiyaano kale oo aad wax ku ool u ah si loo xakameeyo budada E407 roob fiican oo tartiib tartiib ah waa adeegsiga isku -darka gacanta.
Waxay noqon doontaa mid caqli -gal ah qof kasta oo qaba astaamaha noocaas ah inuu ka fogaado cuntada wax xiriir ah la leh cunidda maaddadan algae -gaduudan.
Ugu Dambeyn
Sida aan kor kuugula talinnay, si taxadar leh u akhri calaamadaha alaabta ka hor intaadan iibsan. Dabcan, ma fududa inaad saacado ku qaadato dukaamada waaweyn.
Waxaad tan ku samayn kartaa khadka tooska ah qolkaaga. Sidoo kale weydii maamulaha dukaamada waaweyn ee aad ku badan tahay liiska alaabta aad soo gadato.
Si aad ah u yaree isticmaalka cunnooyinka la warshadeeyay.
Farxad weyn bay noo tahay inaan daaha ka qaadnay halista carrageenan, oo ah cuntadaan lagu daro.
Like iyo share maqaalkeena.