Xirmooyinka xawaashka ee hore loo isku daray ee dhammaan noocyada suxuunta ayaa hadda la heli karaa. Si kastaba ha ahaatee, waa fikrad wanaagsan inaad barato xawaash kasta si gaar ah ka hor intaadan iibsan isku darka korma ama isku-dhafka tandoori. Halkan waxaa ah 10 xawaash oo Hindi ah iyo isticmaalkooda.
Tani waa mid ka mid ah xawaashyada ay jecel yihiin in dad badani ku haystaan armaajooyinka. Way dabacsan tahay isticmaalka mana laha udgoon xooggan. Turmeric waxay ku habboon tahay kuwa doorbidaya dhadhan khafiif ah. Xawaashku wuxuu ka samaysan yahay xidid turmeric waxaana loo yaqaannaa wakiilka ka hortagga bararka.
Midda ugu fudud waa in lagu qaso ½ qaado shaah oo turmeric ah iyo bariis aan la karin ka hor inta aanad samayn laba qaado.
Bamkan yar ee cagaarka ah ayaa dhab ahaantii ku qarxinaya dhadhan afkaaga ah. Caadi ahaan loo isticmaalo dhadhan ahaan macmacaanka iyo shaaha, waxay caawisaa habka dheefshiidka. Cunto culus ka dib, waa ku filan inaad ku tuurto hal ama laba iniin kharmom cagaaran ah koob shaah ah.
Ulaha qorfaha ayaa laga sameeyaa jilif geedka oo la qalajiyo ka hor inta aan la kaydin. Hal ama laba ulood ayaa lagu dari karaa curry. Sidoo kale, qorfe ayaa loo isticmaalaa diyaarinta pilaf. Si aad u muujiso dhadhanka, marka hore basbaaska ayaa lagu kululeeyaa digsi shiil leh saliid khudradeed. Saliiddu waxay nuugtaa udgoonka, cuntadii lagu kariyeyna waxay noqotaa mid dhadhan macaan.
Qorfaha waxay caawisaa habaynta heerarka sonkorta dhiigga. Tani waxay siinaysaa heer tamar deggan. Qorfaha dhulka lagu rusheeyaa waxaa lagu rusheeyaa macmacaanka iyo kafeega.
Xawaashkan waxaa dhaqan ahaan loo isticmaalaa curries. Laakiin waxaad isku dayi kartaa inaad ku rusheeyso miraha cumin ee rootiga, natiijaduna waxay dhaafi doontaa filashooyinka.
Ma ogtahay in basbaaska basbaaska uu ka caawiyo xakamaynta heerarka kolestaroolka? Sidaa darteed, adoo isticmaalaya basbaaska kulul, waxaad samayn kartaa caado ah nadiifinta jirka.
Xawaashkan ayaa si weyn loogu isticmaalaa dawada Ayurvedic. Waxa kale oo lagu daraa pickles. Hinduusku waxa ay daweeyaan dheefshiidkeeda iyo calool xanuunka oo kaliya.
Cunnada Hindiya, sinjibiisha waxaa badanaa loo isticmaalaa qaab budo ah. Rasam, maraq koonfurta Hindiya, waxaa ku jira sinjibiil leh casiirka timirta iyo xawaashka kale. Shaaha sinjibiilkuna wuxuu u roon yahay hargabka.
Cloves waa ku hari ubax qallalan. Waxaa si weyn loogu isticmaalaa cunnada Hindiya. Clove waa xanuun baabi'iyaha dabiiciga ah waxayna dishaa jeermiska. Ka sokow karinta, waxaa lagu dari karaa shaaha marka uu cunaha ku xanuunayo.
Sidoo kale loo yaqaan cilantro, miraha wareegsan ee bunni khafiifka ah waxay leeyihiin dhadhan nafaqo leh. Way ka saxsan tahay in la isticmaalo rooti cusub oo la miiray halkii aad ka isticmaali lahayd budada, taas oo lagu iibiyo dukaamada. Sida qorfaha oo kale, dhirtu waxay nidaamisaa heerka sonkorta dhiigga iyo kolestaroolka.
Udgoonkeeda iyo xajmigeeda weyn ayaa xaq u leh in loogu yeedho boqorka dhir udgoon. Hindidu waxay isticmaalaan saliidda karaska si ay u dhadhamiyaan cabitaannada oo ay xitaa udgoon u sameeyaan. Karootada madow waxay u baahan tahay wakhti si ay si buuxda u horumariso dhadhankeeda.