Scott Jurek waxa uu dhashay 1973-kii, waxa uuna bilaabay orodka isaga oo yaraa, orodku waxa uu ka caawiyay in uu iska ilaaliyo dhibaatooyinka qoyska. Maalin walba wuu sii ordayay. Wuu orday sababtoo ah waxay u keentay farxad waxayna u ogolaatay inuu ilaawo xaqiiqda dhabta ah in muddo ah. La yaab ma leh in orodka loo tixgeliyo nooc ka mid ah meditation. Markii hore ma uusan soo bandhigin natiijooyin heer sare ah, waxaana tartamada iskuullada maxalliga ah uu ka galay kaalinta labaatanaad shan iyo labaatanaad. Laakiin Scott si la mid ah ayuu u orday, sababtoo ah halkudhegyadii noloshiisa ayaa ahaa ereyadii aabbihii, "Waa inaan, markaa waa inaan."
Markii ugu horeysay, wuxuu ka fikiray xiriirka ka dhexeeya nafaqeynta iyo tababarka ee xerada barafka ee kooxda Berka, isagoo weli ku jira dugsiga. Xerada, ragga waxaa lagu quudin jiray lasagna khudaar ah iyo saladh kala duwan, Scott wuxuu ogaaday sida uu u dareemayo firfircoonida ka dib cuntadan oo kale, iyo sida uu u xoogan yahay jimicsigiisa. Ka dib markii uu ka soo laabtay xerada, wuxuu bilaabay inuu ku daro cuntadiisa waxa uu u isticmaali jiray "cuntada hippie": granola tufaax ee quraacda iyo baastada miraha oo dhan oo leh isbinaaj qado ah. Qaraabada iyo asxaabtu waxay ku eegeen isaga oo wareersan, mar walbana ma jirin lacag ku filan alaabta qaaliga ah ee aan caadiga ahayn. Sidaa darteed, nafaqeynta noocan oo kale ah ma aysan noqonin caado wakhtigaas, Scott wuxuu noqday vegan ka dib, iyada oo ay ugu wacan tahay gabadha Lea, oo markii dambe noqotay xaaskiisa.
Waxaa jiray laba qodob oo beddela aragtidiisa ku aaddan nafaqada. Midda koowaad waa markii uu, isagoo ku tabobaranaya daawaynta jireed mid ka mid ah isbitaallada (Scott Jurek waa dhakhtar tabobar ah), wuxuu ka bartay saddexda sababood ee ugu waaweyn ee dhimashada Mareykanka: cudurrada wadnaha, kansarka iyo istaroogga. Dhammaantood waxay si toos ah ula xiriiraan cuntada caadiga ah ee reer galbeedka, taas oo ay ku badan tahay la safeeyey, la warshadeeyey iyo alaabada xayawaanka. Qodobka labaad ee saamaynta ku yeeshay aragtida Scott waxay ahayd maqaal si lama filaan ah indhahayga ugu qabsaday dhakhtarka Andrew Weil, kaas oo rumaysnaa in jidhka bini'aadamku leeyahay awood weyn oo is-bogsiin ah. Waxa uu u baahan yahay oo kaliya in uu bixiyo shuruudaha lagama maarmaanka ah: ilaalinta nafaqada saxda ah iyo in la yareeyo isticmaalka sunta.
Imaatinka veganismka, Scott Jurek wuxuu bilaabay inuu isku daro dhowr nooc oo borotiinka ah hal saxan si uu jirka u siiyo qadarka lagama maarmaanka ah ee borotiinka. Waxa uu sameeyey maraqa iyo boqoshaada, humus iyo maraqa saytuunka ah, bariis bunni ah iyo burrito digir ah.
Markii la weydiiyay sida loo helo borotiin ku filan si loo gaaro guusha noocaas ah ee isboortiga, wuxuu la wadaagay talooyin dhowr ah: ku dar nuts, miraha iyo burka borotiinka (tusaale ahaan, bariis) si aad u diyaariso smoothie subaxdii, qadada, marka lagu daro cunto badan oo salad cagaaran ah. qaado xabbado tofu ah ama ku dar dhawr qaado oo humus ah oo cun cunto borotiin ah oo buuxa oo ah digir iyo bariis casho ah.
Scott oo dheeraad ah ayaa ku sii socday jidka cunnada vegan oo dhammaystiran, guulaha badan ee tartanka ee uu ka dambeeyay. Waxa uu ku soo horeeyay halka kuwa kale ay gabi ahaanba ka quusteen. Markii tartanku qaatay maalin, waxay ahayd inaad cunto u qaadato. Scott Jurek waxa uu samaystay baradho, burritos bariis, tortillas humus, weel ay ka samaysan yihiin almond paste, tofu “cheesy” faafin, iyo muus wakhti ka hor. Oo sida wanaagsan ee uu wax u cunay, ayuu u dareemay fiicnaan. Oo sida wanaagsan ee aan dareemay, wax badan ayaan cunay. Dufantii ururtay markii la cunay cunto degdeg ah ayaa meesha ka baxday, miisaankii waa la dhimay, muruqyadiina waa la dhisay. Wakhtiga soo kabashada ee u dhaxaysa rarka waa la dhimay.
Si lama filaan ah, Scott wuxuu gacmihiisa ku helay Eckhart Tolle's The Power of Now wuxuuna go'aansaday inuu isku dayo inuu noqdo cunto-yaqaan cayriin oo uu arko waxa dhacaya. Waxa uu isku kariyey dhammaan noocyada kala duwan ee saladhka, rooti fidsan oo ceeriin ah, waxa uuna cabay khudaar badan. Burooyinki dhadhanka ayaa la afeeyey ilaa heer uu Scott si aan dadaal lahayn u ogaan karo macaanka cuntada. Muddo ka dib, si kastaba ha ahaatee wuxuu ku soo laabtay veganism, tani waxay dhacday dhowr sababood. Sida laga soo xigtay Scott Jurek laftiisa, waqti aad u badan ayaa lagu lumiyay tirinta kalooriyooyinka iyo cunista. Waxaan lahaa in aan marar badan iyo wax badan cuno, taas oo qaab nololeedkiisa aan had iyo jeer ku habboonayn. Si kastaba ha ahaatee, waxay ku mahadsan tahay waayo-aragnimada cunto cayriin ah in smoothies uu noqday qayb adag oo ka mid ah cuntadiisa.
Ka hor inta uusan ordin mid ka mid ah Hardrock's "duur-joogta iyo kuwa aan la joojin karin" ee ugu adag, Scott ayaa murgacaday lugtiisa oo jiiday seedaha. Si uu xaalku u yaraado, waxa uu cabay litir caano soy ah oo uu ku daray maraqa, waxa aanu sacaado la jiifsaday lugtiisa. Wuu ka soo raynayay, laakiin waxa uu ku ordayay maalin dhan oo uu marayey wado aan xataa wadiiqodu jirin. Kaliya kala badh ka mid ah ka qaybgalayaasha ayaa gaadhay heerka ugu dambeeya, dhowr qofna waxay u dhinteen bararka sambabada iyo cilladaha dheefshiidka. Oo dhalanteed ay sabab u tahay hurdo la'aan ee jinsiyadaha noocan oo kale ah waa wax caadi ah. Laakiin Scott Jurek kaliya ma uusan maareynin maaratoonkan, isagoo ka adkaaday xanuunka, laakiin sidoo kale wuu ku guuleystay, isagoo kor u qaaday rikoorka koorsada 31 daqiiqo. Markii uu orday, wuxuu naftiisa xasuusiyay in "xanuunku uu yahay xanuun kaliya" iyo "xanuun kastaa maaha mid u qalma dareenka." Waxa uu ahaa mid ka digtoonaaday daroogooyinka, gaar ahaan ka hortagga caabuqa ibuprofen, oo dadkii la tartamayey ay cantoobo ku liqeen. Sidaa darteed Scott wuxuu la yimid cunto fudud oo ka hortag ah oo bararka naftiisa, kaas oo ay ku jiraan waxyaabo kale, cananaaska, sinjibiil iyo turmeric. Cabitaankani wuxuu dejiyay xanuunka murqaha wuxuuna caawiyay inuu si fiican u soo kabsado inta lagu jiro tababarka.
Cunto-cunista uu jecel yahay caruurnimada cayaartoyga ayaa ahayd baradho la shiiday oo qayb wanaagsan oo caano ah leh. Ka dib markii uu noqday vegan, waxa uu la yimid nooc ka mid ah dhirta, isaga oo ku beddelay caanihii lo'da bariis, kaas oo, uu isku diyaariyo. Caanaha bariiska maaha qaali sida caanaha lowska, isla markaana aad u dhadhan fiican leh. Ma uusan ku darin oo kaliya suxuunta ugu muhiimsan, laakiin sidoo kale wuxuu sameeyey smoothies iyo tamarta ruxruxo tababarka ku salaysan.
Liiska ultra-marathoner's menu, waxa kale oo jiray meel macmacaanka, kan ugu faa'iidada badan oo hodan ku ah borotiinnada iyo karbohaydraytyada isku dhafan. Mid ka mid ah macmacaanka uu jecel yahay Scott waa shukulaatada laga sameeyay digirta, muuska, boorashka, caanaha bariiska iyo kookaha. Chia abuurka pudding, oo hadda aad caan uga ah khudradda, sidoo kale waa ikhtiyaar macmacaan weyn oo loogu talagalay cayaartoyga, mar labaad iyada oo ay uga mahadcelinayaan nuxurka borotiinka. Iyo, dabcan, Scott Jurek wuxuu sameeyay kubbadaha tamarta ceeriin ee looska, miraha, timirta, iyo miraha kale ee la qalajiyey.
Nafaqada isboortiga ee vegan ma aha mid adag sida ay u muuqato jaleecada hore. Isla mar ahaantaana, waxay bixisaa tamar aan run ahayn, waxay kordhisaa xoogga iyo dulqaadashada daraasiin jeer.
Sida laga soo xigtay Jurek laftiisa, nolosheena waxaa qaabeeya talaabooyinka aan hadda qaadeyno. Scott Jurek wuxuu ka helay jidkiisa gaarka ah iyada oo loo marayo nafaqo dheellitiran iyo orod. Yaa og, laga yaabee inay adigana ku caawin doonto.