Waxaa jira hal "laakiin" tiro aad u badan oo cuntooyin ah oo loogu talagalay alaabooyinka macmacaanka ee kala duwan: waxay ku lug leeyihiin isticmaalka ukunta digaaga. Tanina waa wax aan la aqbali karin khudaarleyda (marka laga reebo khudaar-cunista). Nasiib wanaag, diyaarinta macmacaanka khudradda, wakiilka awoodda leh sida agar-agar ayaa muddo dheer la yaqaanay - beddelka ugu fiican ee ukunta iyo jelatin.
Qiyaastii 4% tirada agar-agar waa cusbada macdanta, qiyaastii 20% waa biyo, inta soo hartayna waa pyruvic iyo glucuronic acids, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Dhab ahaantii, agar-agar waa algae bunni iyo casaan ah oo laga soosaaray, taas oo gabi ahaanba ku milma biyo karkaraya, marka biyaha la qaboojiyo ilaa afartan darajo Celsius, waxay noqotaa jel. Waxaa intaa dheer, isbeddellada ka soo baxa xaalad adag ilaa xaalad dareere ah iyo liddi ku ah waa kuwo aan xadidnayn.
Kiimikooyinka gaarka ah iyo kuwa jireed ee agar-agar waxaa dib u helay 1884-kii khabiirka microbiologist ee Jarmalka Hesse. Dad yar ayaa og in kabka cuntada 406 ee leh horgalaha digniinta leh ee "E" aanu gabi ahaanba wax dhib ah lahayn. Ma qiyaasay? Haa, tani waa agar-agar, taas oo ah waxa aan ka hadlayno. Mabda 'ahaan, waa la cuni karaa tiro badan, laakiin ma cunno sidaas oo kale, ma annagu?
Isticmaalka agar-agar, waxaan abuuri karnaa farshaxan-yaqaannada "macmacaanka" khudradda oo aan noqon doonin oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale caafimaad leh! Laakiin maadaama faa'iidooyinku aysan ahayn tayada kaliya, laakiin sidoo kale tiro ahaan, markaa agar-agar, oo ka kooban fiitamiino badan, macro-, microelements, fiber adag oo adag, waa in aan si taxadar leh loo qaadan.
Iyada oo la kaashanayo badeecadan waxtarka leh, macaanka, marshmallows, marmalade, buuxinta nacnaca, soufflés, marshmallows, xanjada iyo wixii la mid ah ayaa la diyaariyaa. "macmacaanka" leh agar-agar ayaa aad loogu talinayaa dadka calool-istaagga iyo sokorowga qaba.
Haddii aadan weli noqon khudradda, markaa ogow in noloshaadu ay noqon doonto mid aan ka yarayn, oo laga yaabo inay ka sii macaanaato sidii ay ahayd, sababtoo ah cuntooyinka macaan maaha kuwo aan caadi ahayn miiska khudradda!