Cunnooyinka Kuuriya waa mid ka mid ah kuwa si taxaddar leh u dhowray dhaqammadii soo jireenka ahaa. Intaa waxaa dheer, cunnada dalkan waxaa loo aqoonsan yahay inay tahay mid ka mid ah kuwa ugu caafimaadka badan adduunka, oo ay weheliyaan suxuunta Japan, Shiinaha iyo Mediterranean-ka.
Cunnada Kuuriya marwalba may aheyn basbaas; basbaas cas ayaa dalkan ka muuqday kaliya qarnigii 16aad, oo ay keeneen badmareenada Burtuqiiska. Mareykanku "basbaaska" wuxuu xidid ku yeeshay Kuuriya aad iyo aad bay saldhig u noqotay. Kuuriyaanka casriga ah, basbaaska waa isku mid macaan.
Ka sokow basbaaska cas, cuntada Kuuriya waa wax aan macquul ahayn oo aan lahayn dhir udgoon sida basbaaska madow, toon, basal, sinjibiil iyo iniin khardal. Waxaa kaloo loo adeegsadaa karinta yaanyada, galleyda, bocorka, lawska, baradhada iyo baradhada macaan.
Cuntada ugu badan ee la garan karo waa dabacasaha basbaaska leh ee Kuuriya oo kale ah. Cuntadani waa dhawr sano jir marka loo eego heerarka caadooyinka taariikhiga ah. Waxay soo muuqatay 1930 -yadii, markii reer Kuuriya Soofiyeeti meeshoodii cusbayd ay isku dayayeen inay helaan maaddooyinka caadiga ah ee kimchi -ga ay jecel yihiin, waxayna qaateen saldhig khudaar, karootada.
Kimchi waa cunnooyin caan ah oo reer Kuuriya ah oo xitaa cirbixiyeennada Kuuriya, kimchi waxaa si gaar ah loogu sameeyay miisaan la'aan. Qoysaska Kuuriya, waxaa jira qaboojiye u gaar ah kimchi, kaas oo loo buuxiyay inuu buuxsamo saxankan. Markii qiimaha kimchi-ku uu bilaabay inuu kaco intii lagu jiray xiisadda, waxay noqotay masiibo qaran oo ka dhacday Kuuriyada Koonfureed, dowladduna waxay ku qasban tahay inay canshuurta ka jarto alaab-qeybiyeyaasha ka kooban maaddooyinka ay aadka u jecel yihiin dadka shacabka ah si ay si uun u xakameyso qanacsanaanta dadka Kuuriya. . Kimchi waa isha laga helo fiitamiinada, fiberka iyo bakteeriyada lactic, taas oo sida ay sheegeen khubarada nafaqada ay sharaxayaan caafimaadka reer Kuuriya iyo dhibaatooyinka la'aanta culeyska jirkooda.
Kimchi - Khudaarta basbaaska leh ee khamiirsan, boqoshaada, iyo cuntooyinka kale. Markii hore, kuwani waxay ahaayeen khudaar qasacadaysan, ka dibna digirta, badda badda, alaabta soya, boqoshaada, shrimps, kalluunka, hilibka doofaarka ayaa lagu daray kaabajka, dabocase, qajaarka - wax kasta oo ay fududahay in la qaado. Nooca ugu caansan ee Kimchi ee Kuuriya waa kaabajka Shiinaha, kaas oo lagu kaydiyo tiro badan gudaha Kuuriya.
Cuntada maalinlaha ah ee Kuuriya sidoo kale waa wax aan macquul ahayn maraq la'aan. Waxay noqon kartaa maraq khafiif ah oo leh khudaar iyo cuntooyinka badda, ama waxay noqon kartaa maraq hilib qani ah oo leh baastada. Maraqa ugu xiisaha badan ee Kuuriya waxaa laga sameeyaa maraq caleemo leh oo leh baastada buckwheat. Dhammaan maraqa Kuuriya waa basbaas aad u badan; xilliga jiilaalka saxan noocan oo kale ah si fiican ayuu u kululaadaa, oo wuxuu qaboojiyaa xagaaga.
Sababtoo ah qabsashadii Jabaaniyiinta, markii dalaggii bariiska Kuuriya badankiisu aaday Japan, dhaqankani wuxuu joogsaday inuu caan ku noqdo cunnooyinka kale ee Aasiya. Meesheeda waxaa si adag u qaatay sarreen, masago, shaciir, buckwheat, masaggo, iyo sidoo kale digiraha. Cuntada kongbap -ka Kuuriya ee caanka ah, oo markii hore loo diyaariyey maxaabiista, waxay ka kooban tahay isku -dar ah bariis, soybeans madow, digir, digir, shaciir iyo masaggo waxayna ka kooban tahay isku -dheelitirnaan dheellitiran oo borotiinno, dufan iyo karbohaydraytyo, fiber iyo fiitamiino ah. Dabcan, bariiska ayaa sidoo kale si firfircoon looga isticmaalaa Kuuriyada Koonfureed - baastada, keega, khamriga iyo xitaa shaaha ayaa laga sameeyaa.
Digirta ugu caansan Kuuriya waa mung iyo adzuki. Waxay ku kala duwan yihiin muuqaalka iyo dhadhanka digirta aynu ku baranay. Muddo dheer ma karkaraan, waxay leeyihiin dhadhan macaan oo macaan oo si wanaagsan ayey ula socdaan waxyaabo lagu daray.
Badeecooyinka soyka ayaa sidoo kale caan ka ah Kuuriya: caanaha, tofu, okaru, suugo soy, sprouts soy iyo digirta mung. Kimchi waxaa laga sameeyaa sprouts ama lagu daro suxuunta khudaarta, saladhyada, sausages. Sausage ee Kuuriya waxaa laga sameeyaa dhiig, baasto "galaas" ah (laga sameeyay digirta mung), shaciir, koollada soybean, bariiska glutinous, xawaashka, iyo dhadhan kala duwan.
Saldhigga cunnada Kuuriya wuxuu ka kooban yahay khudaar iyo geedo: kaabash, baradho, basal, qajaar, zucchini, iyo boqoshaada. Dhirta, fern, baasaboorka, iyo xididka lotus ayaa la doorbidayaa.
Kuuriyaanka waxay aaminsan yihiin awoodda dhirta waxayna soo ururiyaan dhirta daawada, boqoshaada iyo berry. Aaminsanaantani waxay ka muuqatay oo kaliya warshadaha dawooyinka, laakiin jihada cunnada oo dhan ayaa muuqatay. Waxaa jira cuntooyin badan oo bogsashada Kuuriya ah oo kordhiya firfircoonaanta, bogsada cudurrada, oo daawo u ah iyaga kahortagga.
Hilibka ugu weyn ee laga cuno Kuuriya waa hilibka doofaarka iyo digaagga. Lo'da lama cunin muddo dheer sababtuna waxay ahayd lo'da iyo dibida oo loo tixgeliyey inay yihiin xayawaan shaqeeya, suurtogalna ma ahayn in sidaas loo baabi'iyo. Bakhtiga oo dhan waa la cunaa - lugaha, dhegaha, caloosha, offal.
Kalluunka iyo cuntada badda ayaa caan ku ah Kuuriya. Kuuriyaanka waxay jecel yihiin shrimp, lohod, mussel, shellfish, badda iyo kalluunka webiga. Kalluunka 'Shellfish' waxaa la cunaa iyadoo ceyriin ah, laguna shiilay khal, kalluunkana waa la dubay, la kariyey, la kariyey, la cusbeeyey, waa la qiijiyey waana la qalajiyey.
Cabsida ugu weyn ee reer Yurub waa xanta ah in eeyaha laga cuno Kuuriya. Tanina waa run, kaliya noocyadan hilibka gaarka ah ayaa la kariyay - nureongs. Hilibka eygu waa qaali gudaha Kuuriya, sidaa darteedna waa wax aan macquul ahayn in la helo saxan hilibka eeyga ah halkii aad ka heli lahayd hilibka doofaarka ee cunnada Kuuriya - waa inaad lacag dheeraad ah ku bixisaa xorriyaddaas oo kale! Maraq ama fuud leh hilibka eyga waxaa loo tixgeliyaa saxan dawo ah - waxay dheereysaa nolosha, waxay dheelitirtaa tamarta aadanaha.
Makhaayadaha Kuuriya waxay bixiyaan dalxiisayaal aan ka yareyn qalaad oo dhif ah hilibka eyga. Tusaale ahaan, sannakji waa teendhooyinka octopus-yada nool ee sii wada ruxaya saxanka. Waxay ku udgoon yihiin dhir udgoon waxaana loogu adeegaa saliidda sisinta sidaa darteed qaniinyada wax kicisa waxay si dhakhso leh uga gudbaan cunaha.
Kuuriya sidoo kale waxay soo saartaa aalkolo u gaar ah, taas oo inta badan aan dhadhamin dalxiisayaasha. Tusaale ahaan, mcgoli waa khamri bariis cad oo qaro weyn oo lagu cabo malqacado. Mabda 'ahaan, dhammaan cabitaannada aalkolada ee Kuuriya waxaa loogu talagalay cunno fudud oo basbaas leh, kaliya sidan oo kale waxay sameyn doonaan duet iswaafajinaya. Pungency ayaa dhexdhexaad ka dhigeysa dhadhanka iyo urta aalkolada, halka aalkolada Kuuriya ay bakhtiiyo xanuunka afka.
Caadi ku ahayn Kuuriya iyo cunnada. Halkaas, booqdayaashu waxay ku diyaariyaan cunnadooda, kuugga keliya wuxuu u adeegaa maaddooyin la safeeyey. Gas burner-ka ayaa lagu dhisay miis kasta oo hoolka ku yaal, martiduna waxay ku karsadaan kuna shiidaan cunnooyinka ceyriinka ah hadba sida ay iyagu doortaan, oo ay hagto talooyinka kuugga.