Maxaa shaaha matcha kuu samayn karaa
Qiyaas sare oo tamar ah iyo, isla markaana, dabeecad deggan oo diiradda leh. Haa, waxaa jira wax sameeya. The cuntada ugu dambeysa Waxay ka timid Japan, waa cagaar, inta badan waxaa loo isticmaalaa cabitaan kulul waxayna leedahay faa'iidooyin badan sida taariikhda. The ciyaaraha, marka lagu daro, waxay ku xiran tahay.
Sumcada wanaagsan ee shaah cagaaran wuxuu nala joogay sanado. Matcha waa nooca ugu uruursan uguna quruxda badan, sidaas darteed aad uga awood badan.
Qarsoodi koowaad waa habka loo beero, tan iyo markii dhirta ay koraan hooska si ay u helaan asiidhyo amino badan iyo chlorophyll, oo mas'uul ka ah midabkooda soo jiidashada leh.
Qodobka labaad ee lagu kala duwan yahay waa habka loo sameeyo oo loo cabbo, sababtoo ah halkii laga jari lahaa caleemaha geedka oo lagu shubo, sida caadiga ah shaaha, jilaa-jileeca "boom" cusub.Waxaa lagu helaa iyadoo la shiido caleemaha ugu jilicsan ilaa laga helayo budo aad u fiican oo si toos ah ugu milmi biyaha. Waxaad dhab ahaantii cabtaa geedka.
Kabasho kasta oo matcha ah waxaan helnaa faa'iidooyinka dhowr koob oo shaah cagaaran ah. Midka ugu weyn waa inuu sameeyo flavonoids-ka dabiiciga ah ee loo yaqaan catechin, of great awoodda antioxidant. Laakiin sidoo kale waxay la xiriirtaa cabitaankan leh saameyn khafiif ah, oo leh maqaar ka wanaagsan (sababtoo ah polyphenols) iyo xad dhaafka tamarta "si tartiib tartiib ah".
"Isku dhafka qaybaha, qadar yar oo kafeyn ah iyo L-theanine waxay ka dhigaan matcha vr shaaha isha ugu fiican ee tamarta xoogga leh," sharax khabiirada nafaqada Aidan Goggins iyo Glen Matten ee "Buugga Shaaha March" (Dome Books) .
Laakiin waxa ugu fiican ee shaahan xoogga badan waa inuu leeyahay dhadhan fiican, si aad u badan oo loo isticmaalo in lagu kariyo keega, jalaatada, macmacaanka, suugada iyo dhaymada. Khubaradu waxay ku qeexaan mid gaar ah oo wacan, oo u dhow waxa loogu yeero dhadhanka shanaad ama umami (dhadhan).
Asalka
Budada shaaha cagaaran ee xooga leh ayaa laga yaabaa inay ku cusub tahay Galbeedka, laakiin waxay soo bandhigaysaa a taariikh dheer ee Japan iyo horraantii Shiinaha, halkaas oo ay ku dhalatay gacanta Buddhist Zen.
Louise Cheadle iyo Nick Kilby, oo ah milkiilayaasha Teapigs emporium iyo qorayaasha "Buugga Shaaha ee Matcha", waxay u sheegeen in suufigii reer Japan ee Myoan Eisai uu keenay waddankooda qiyaastii 1191 oo naftiisa u huray inuu kor u qaado isticmaalkiisa, sida uu u tixgeliyey. lagama maarmaan u ah ka fiirsashada. "Shauhu waa daawaynta ugu dambeysa ee caafimaadka iyo maskaxda, wuxuuna awood u leeyahay in uu noloshiisa ka dhigo mid buuxa oo dhammaystiran," Eisai ayaa qoray.
Sanado badan, Shiinuhu waxay bacriminayeen dhaqanka noocyada kale, sida pu-erh, oolong iyo shaaha madow, halka Jabbaanku waxay sameeyeen matcha, "elixir ee waala'aanta" Eisai, qayb ka mid ah dhaqankooda iyo xafladii shaaha ee gunta dheer.
Muddo dheer waxaa loo qoondeeyay fasalada Japan ee ugu qanisan, iyo xitaa maanta, markii ay caan noqotay oo la bilaabay si ay u qabsato adduunka intiisa kale. kala duwan oo wanaagsan oo matcha lama heli karo qof walba.
Sida loo diyaariyo
Sida "Buugga Shaaha ee Matcha" (Dome Books) uu sharraxay, habka caadiga ah ee loo diyaariyo waa in lagu qaso biyo kulul iyada oo la adeegsanayo whisk bamboo. Ka dib waxaa loogu adeegaa baaquli sida Japan. La qabsiga galbeedka waxaa la isticmaali karaa maraq gacan ama maraq caano ah.
Matcha inta badan waxay ku timaadaa dhalooyinka ama dhalooyinka. Koob, shaaha nus ayaa la xisaabiyaa. Noocyada qaarkood waxay ku daraan cabbir alwaax aad waxtar u leh tan. Biyuhu waa inay ahaadaan kuwo aad u kulul laakiin aan karkarin, si aanay boodhka u gubin.
Maqaarka tayada sare leh ayaa lagu kala soocaa, marka lagu daro qiimihiisu, midabkiisa dhalaalaya; caraf udgoon, macaan oo cusub; kareema, dhumuc weyn iyo taabasho siman iyo dhadhan aan la garan karin, had iyo jeer wacan oo daran.