Saldhigga shukulaatada kasta waa badeecado kookaha oo tayo sare leh: digirta kookaha, budada kookaha iyo subagga kookaha. Iyo saldhigga shukulaatada nool waa alaabta kookaha oo leh kulaylka ugu yar iyo habka kiimikada. Waxay u egtahay in si loo sameeyo shukulaato nool guriga, ay ku filan tahay inaad booqato dukaanka cuntada ee subagga kookaha iyo budada kookaha. Laakiin wax walba ma fududa.
Natalia Spiteri, shukulaatada cayriin, qoraaga koorsada kaliya ee dhammaystiran ee xirfadeed ee samaynta shukulaatada cayriin ee Ruushka:
"Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya shukulaatada nool iyo shukulaatada caadiga ah ee warshadaha lagu diyaariyo waa in shukulaatada nool laga sameeyo maaddooyinka lagu daaweeyey kulayl fudud, iyada oo aan la isticmaalin microwaves iyo sonkor la safeeyey. Halabuurka waxaa ku jiri kara oo kaliya dhadhanka dabiiciga ah iyo midabaynta (xawaashka, saliidaha lagama maarmaanka ah, soosaarka ubaxa, iwm.). Geedi socodka samaynta shukulaatada nool, waxaanu haysanaa fursad aan ku ilaalino walxaha firfircoon ee digirta kookaha, enzymes, fiitamiinada iyo macdanta, iyo sidoo kale ka fogaanshaha isticmaalka sonkorta la safeeyey iyo wax lagu daro oo faa'iido u leh kaliya soo saaraha, ma aha iibsadaha.
Habka samaynta shukulaatada dhabta ah ee miisaanka warshadaha waa mid aad u adag oo ka kooban dhowr marxaladood:
1. Ururinta digirta kookaha, halsano iyo qallajintooda.
2. Dubi digirta kookaha, oo laga siibo lakabka sare ee qolofta ( ceelasha kookaha).
3. Ku shiidida digirta kookaha ee kookaha, ka dibna la kala saaro subagga kookaha.
4. Helitaanka budada kookaha ee keega soo hadhay, alkalization.
5. Ku shiida badeecada kookaha oo sonkor la safeeyey gudaha melangeur.
6. Habka heerkulka, kaas oo inta badan lagu fuliyaa iyadoo la isticmaalayo foornooyinka microwave.
Tani waa sida loo diyaariyo shukulaatada dhabta ah, taas oo aan ku lug lahayn isticmaalka dufanka kale, dhadhanka macmalka ah iyo midabaynta, wax lagu daro oo kordhiya nolosha shelf iyo hagaajinta soo bandhigida alaabta shukulaatada.
Si aad u samayso shukulaato caafimaad leh oo nool guriga, waxa kaliya ee aad u baahan tahay waa dhawr qalab iyo maaddooyin tayo leh.
Qalabka ugu yar ee loo baahan yahay waa baaquli bir ah, heerkulbeeg cunto iyo miisaan miis.
Maaddooyinka ay ka kooban yihiin waa subagga kookaha, budada kookaha iyo macaaneeyaha (sonkorta qumbaha ama bakoorada ayaa inta badan la isticmaalaa, laakiin noocyada kale ee macaan ayaa la isticmaali karaa). Qalabkan, waxaad ka bilaabi kartaa shaqada guriga.
Sidee loo sameeyaa shukulaatada cayriin?
Habka laftiisa waa mid fudud: maaddooyinka kookaha waxaa lagu dhalaaley qubeyska biyaha ee baaquli bir ah oo leh xakameyn heerkul ah iyadoo la adeegsanayo heerkulbeeg - kuleylku waa inuusan dhaafin 48-50 digrii. Ka dib macaaneeyaha ayaa lagu daraa kookaha. Shukulaatada diyaarka ah waa la kululeeyaa waxaana lagu shubaa caaryada.
Qodobka ugu muhiimsan ka dib marka la isku daro maaddooyinka waa xanaaqa tirada la dhammeeyey. Qof kastaa ma yaqaanno habkan, iyo, markeeda, waa tan ugu muhiimsan ee diyaarinta shukulaatada. Heerkulka wuxuu ka kooban yahay dhowr marxaladood: kululaynta shukulaatada ilaa 50 darajo, qaboojin degdeg ah ilaa 27 darajo iyo kuleyl yar ilaa 30 darajo. Waad ku mahadsan tahay xanaaqa, shukulaatada waxay noqotaa mid dhalaalaya, waxay haysaa qaab cad, ma jiraan sonkor ama daahan dufan leh.
Midho kala duwan, miraha la qalajiyey, berry la qaboojiyey iyo iniin ayaa lagu dari karaa shukulaatada lagu shubay caaryada. Baaxadda mala-awaalku waxay xaddidan tahay oo keliya dookhyadaada dhadhanka. Shukulaatada kulul ayaa lagu qaboojiyaa qaboojiyaha ilaa ay ka adkaato.
Way fiicantahay inaad iibsato dhammaan maaddooyinka shukulaatada nool ee dukaamada cuntada. Fikrad ahaan, badeecad kasta waa in lagu calaamadiyaa cayriin.
Tijaabooyin shukulaato ah oo faraxsan!