"Waxaan dareemayaa rabitaan aan la xakamayn karin oo ah inaan dadka aan jeclahay ku cabburiyo cuntada." Rabitaankan la qirayaa waa waxa keenay Anthony Bourdain si loo jebiyo toban sano oo aamusnaan tifaftir ah si loo sii daayo “Rabitaanka” (Planet Gastro). Muggan, oo aan qallafsanayn sidiisa oo kale, caan -qaadihii caanka ahaa ee gastronomic -ka ahaa iyo kuuggii Brasserie Les Halles ee New York wuxuu u rogayaa in ka badan afartan sano oo xirfad ah boqol “cuntooyin shaqeynaya”.
“Ma jiraan wax cusub ma aha cuntooyinka buuggan ku qoran. Haddii aad raadinayso xeel -dheere culus oo kuu kaxeeya dhulka lagu ballamay ee heerka hal -abuurka ee xiga, raadi meel kale. Taasi aniga ma aha, ”ayuu Bourdain ku sheegay hordhaca.
Khibradiisii dheerayd ee laga diiwaan geliyay “baahida loo qabo in la abaabulo oo la yeesho qorshe”, safaradii uu ku maray adduunka wuxuu ku daray qaddar wanaagsan oo isugeyn ah marka la dooranayo iyo la isku darayo maaddooyinka, iyo waayo -aragnimadiisii “daahay” ee aabbe (wuxuu lahaa 50 yarkiisa Ariane, dhidibka meel walba kaga jira shaqadan) ayaa ku kalliftay inuu "isku dayo inuu kabo waqtiga lumay" suxuunta kiciya, la yaqaan oo aad waxtar u leh.
Markaa, Bourdain wuxuu u hibeeyay “Rabitaanka” si uu u soo bandhigo cuntooyin ay tahay inaan dhammaanteen ogaanno, karinno oo u adeegno martidayada. Dhammaantood la dhadhamiyay qaabkiisa qaniinyada iyo dhidibbada u aasay. Waxay ka bilaabataa quraac (“Waan ku fiicanahay diyaarinta quraacda iyo quraacda. Xilliyadii ugu madoobaa ee taariikhda shaqadayda, xirfaddani waxay ahayd duco iyo habaar labadaba”) waxayna ku sii socotaa saladh, maraq iyo ismaris, iyada oo aan la iloobin in lagu taliyo açai cajiib ah, “miro mucjiso ah oo kaymaha Amazon ah” oo ay saamayn ku yeelatay cunnadii xaaskiisii hore Ottavia Busia, oo ahayd halgame fanka dagaalka.
Anthony Bourdain
Cunto kariye iyo caan -bixiye
- Goobta iyo taariikhda dhalashada
- Juun 25, 1956, New York
Cutub gooni ah ayaa u qalma talooyinkiisa abaabulo xaflado, kaas oo uu ku soo bandhigayo kaftankiisa gaarka ah iyo rawness. "Waxba ma ahan waxaad u adeegto, sida wanaagsan ee loo soo bandhigay, qurxinta, qalaadnimada ama raaxada (…), waxa qof walba doonayo, waxa dhammaan dadka wax cunaa ay u hanqal taagayaan inay isku dayaan, waa cusbada sausage ee barafaysan", soo -jeediyaha telefishanka.
Baastada, kalluunka iyo cuntada badda (waa inaad isku daydaa clamskooda chorizo iyo leek), digaag, hilib, wehel, dhaymo iyo cuntooyin gaar ah oo loogu talagalay Thanksgiving -ka ayaa ka gudba muraayadaha bourdain ee wax qarxa. Laga jaray macmacaanka… “Fuck macmacaanka”, ayuu ku dhawaaqay cunugga New York oo si toos ah noogu tuuray farmaajada sidii dhammaadka ugu habboon ee menu kasta. Yaa ku dhiiraday inuu mucaarado.