Waxa aad iyo aad u sii badanaysa qaybsanaan ahaan dhaqdhaqaaqa cuntada macneheedu waa. Mar dambe kuma filna in la tilmaamo haddii aad tahay hilib cune ama khudradda markaad dooranayso menu, hadda waxaa jira isbeddello kale oo si xooggan ugu socda gastronomy. Waxaa ka mid ah, waxaan ka heli flexi, vegan ama, dhawaanahan, ah crudivegana, kaas oo u dhigma Anglo-Saxon cuntada ceyriinka ah "cuntada nool"
Isbeddelkan cusub waxa uu ka kooban yahay raacitaanka cunto ku salaysan wax soo saarka cayriin sida khudaarta, miraha, digirta, iniinaha ama algae, iyada oo aan lahayn shoolad, oo soo gaadhay heerkul ugu badnaan 40º, isla heerkulka ay qorraxdu ku soo saari karto iyaga. Khubaradu waxay xaqiijinayaan in cuntada ceyriinka ahMarka laga soo tago nafaqo badan, waxay ka hortagtaa cudurrada waxayna caawisaa hoos u dhigista gabowga. Sidaa darteed, ma aha la yaab leh in characters of dhererka Demi Moore ama Natalie Portman noqda kuwa raacsan.
La cuntada ceyriinka ah Waxa loola jeedaa cuntada nool sida ugu dabiiciga ah, taas oo la ruugi karo, la shiiddo oo la nuugi karo sida ay ka timaaddo dabeecadda, si dhammaan xeryahooda iyo hantidooda loo ilaaliyo. Doontu si dhakhso ah, waxay u ekaan kartaa in cuntada cayriin ay qirto kaliya alaabta ceeriin ee asal ahaan khudaarta, laakiin xaqiiqadu waxay tahay in aysan ka saarin kuwa asalka xayawaanka, sida carpaccio ama sushi, ilaa iyo inta waxaa loo diyaariyey iyadoo la raacayo xeerarka aasaasiga ah ee jikadan.
Isbeddelkani waxa uu ka soo shaac baxay Maraykanka sagaashamaadkii iyada oo ay ugu mahad naqayaan cunto karisyada sida cunnada ceeriin ee caanka ah ee Hollywood. Juliano Brotman iyo dadka caanka ah ee sida degdega ah ugu soo biiray habkan cusub ee gastro-ga. Isbaanishka, taageerayaal aad iyo aad u tiro badan ayaa ku biiraya qaab nololeedkan iyo tirada makhaayadaha ee sharadka ku jira cuntada ceyriinka ah sida dhidibka dhexe ee ay bixiso.
Furitaankii ugu dambeeyay waxaan ka heleynaa soo jeedinno xiiso leh sida kuwa Xarafka Veggie Bistro, makhaayad vegan ah oo leh dalab cuntada ceyriinka ah oo ku taal horteeda Retiro ee Madrid.
Liiskeeda waxaa ka mid ah kuwa bilowga ah sida rootiga basasha, fuuqbaxsan in ka badan 20 saacadood mashiin gaar ah, paté khudaar ah oo laga sameeyay brokoli ama duub khudaar ah, oo leh xaleef karooto iyo khudaar kale oo qallafsan. Cuntooyinka ugu muhiimsan waa zucchini lasagna oo leh yaanyo la qalajiyey, kareemka chickpea ama kuwa sushi bariis been abuur ah. Iyo qaybta macaan, milkiilayaasheeda waxay magacaabeen macmacaanka iyadoo loo eegayo inta jeer ee ay martidoodu ka soo qaybgalaan. Sidaa darteed, waxaan ka heli on menu ka keega Ramiro ah, fasiraadda keega farmaajo ku salaysan berde, Brazil nuts iyo weheliso coulis blueberry.
Cunista Barka ceeriin waa makhaayad kale oo sharadka fikradan. Asal ahaan Galician oo ku yaal halka ay ahaan jirtay makhaayadda Oliver café ee Madrid, falsafadeedu waa inay bixiso wax cayriin oo tayo fiican leh, iyada oo aan farsamo lahayn, raacaya shuruucda dugsigan cusub ee noqonaysa mid la moodo oo ka mid ah gourmet-yada ugu badan.
Qalfoofka xarafkiisa dheelli-tiran, cusub oo aan fasiraad lahayn wuxuu ku salaysan yahay soo jeedin ceeriin iyo marinated, sida ceviches, tartares ama carpaccios. Cuntooyinka badda, kalluunka, hilibka Galician iyo lohodka faransiiska ayaa sidoo kale soo muuqda. Waxay leedahay liis khamri ah oo ballaaran oo ay ku jiraan in ka badan 70 tixraac.
Qodob kale oo ku jira dariiqa vegan ceeriin es Dhirta dhirta, makhaayad saxiix ah oo ku taal Madrid ee Mercado de San Antón. Kuuggeeda, Nacho Sánchez, ayaa mas'uul ka ah in uu si weyn u daryeelo dhammaan soo jeedintiisa iyada oo loo marayo farsamooyin gaar ah iyo soo bandhigid taxaddar leh. Burgarka nool ee yicibta ah, miraha gabbaldayaha, caleen cagaaran, dhaymo khardal ah, maraqa yaanyo guriga lagu sameeyo ama maraqa cashew, trompe l'oeil steak tartar ( qaraha), ayaa mudan in la xuso.
Sababta baahidan sii kordheysa waa in la ogaado baahida loo qabo qaab nololeed caafimaad leh oo masuuliyad leh oo leh dabeecadda. Sida ku cad halku-dhigga "cunida caafimaadka leh waxay leedahay abaal-marin" hadda waxay furaysaa La Huerta de Almería, cagaar badan oo bannaan ama ecottore ah, marka lagu daro iibinta alaabada ku jirta xaaladdooda saafiga ah, ee saxda ah, oo ka socota beerta qoyska, waxay leedahay meel miis ah oo casiir ay ku jiraan. la bixiyo, ama combos "paninos" iyo "masqulaha" la isku daro dareeraha iyo adkaha quraacda, qadada, cunto fudud ama cashada.
Si kastaba ha ahaatee, ugu horeysay in la furo meel in sharad ku cunto cayriin ahaayeen kuwa Crucina 2011, oo hoos yimaada ushii Giriigga ee Yorgos Loannidis. Waa meel bannaan oo vegan ah, oo ku taal xaafadda Malasaña, halkaas oo shooladaha laga mamnuucay oo, sida ay isku magacaabaan, waa "eco gourmet". Diyaarinta suxuuntoodu waxay ku dhowdahay cunnada haute sababtoo ah habka taxadarka leh ee ay raacaan. Meeshaan way fuuq-baxayaan, marinate, khamiiraan, qallajiyaan oo ay dareeriyaan qaar ka mid ah cuntadooda ka hor intaysan bixin. Classic A ee cuntada ceyriinka ah.
Marka lagu daro dhismuhu wuxuu diiradda saaray oo keliya cuntada ceyriinka ah sida dhidibka dhexe, waxaa jira makhaayado badan oo aad ka dhadhamin kartaa cuntada lagu abuuray hoos fikradan. Si loo tixgeliyo jikada ceeriin, 70% soo jeedintaadu waa inay noqotaa mid cayriin. Sida tartare tuna cas ka Oribu, Tartar tuna basbaaska leh oo ay ku jiraan avokado, geed badeed wakame ah iyo canab casaan ah oo ka yimid Bacira ama gabal kasta oo sushi ah oo ka yimid Enso Sushi in, sidoo kale hadda, waa maalmo tuna buuxa.