Contents
Diyaarinta casho qaali ah sanadka cusub waa kala badh hawsha. Waxaan weli u baahanahay inaan daryeelno adeeg hufan. Oo halkan martigeliyaha kastaa wuxuu xor u yahay inuu muujiyo fikradeeda cunto karinta quruxdeeda oo dhan. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira suxuunta qaarkood oo aanad u baahnayn inaad wax abuurto: iyaga laftoodu waxay noqon doonaan qurxinta miiska xafladaha. Cuntooyinka caanka ah ee suxuunta badda ee quruxda badan waxaa wadaaga khabiirada astaanta Maguro.
Mussels oo ka hooseeya buste farmaajo
Mussels ee qolofka qolofka ah ayaa si fudud loogu beddeli karaa qurxinta asalka ah ee miiska sanadka cusub. Si arrintan loo sameeyo, waxaan u baahan doonaa wax gaar ah - kiwi mussels TM "Maguro". Tani waa alaab dabiici ah oo gebi ahaanba dabiici ah oo ku dhacday baraf shoog isla markiiba ka dib marka la qabto. Sidaa darteed, cusub iyo tayada ayaa la dammaanad qaaday boqolkiiba boqol. Martidu waxay qadarin doonaan dhadhanka macaan ee mussels.
Def 1 kg oo mussel ah heerkulka qolka, raaci oo qalaji. Waxaan ku ridnay qolof saxan qoto dheer oo dubista ah. Shiidi 150 g oo ah parmesan on hayso, qas 250 ml oo kareem ah oo leh maaddo baruur ah 33%, cantoobo dhir ah oo la jarjarey, milix iyo basbaaska madow ay u dhadhamiyaan. Waxaan dhignaa jiiska iyo kareemka buuxinta saxan kasta oo waxaan u dirnaa foomka foornada preheated ilaa 180 ° C 25-30 daqiiqo.
Ku darso mussels la dhammeeyey qolof hoostooda jiiska jiiska saxan wareegsan oo weyn oo wareeg ah ama "lafo herring", ku qurxi wareegyada liin iyo caleemaha dhir. Qurxinta macaan ee quruxda badan ee miiska sanadka cusub waa diyaar!
Shrimp ee zenith
Shrimps waxay leeyihiin dhammaan xogta dabiiciga ah si ay u noqdaan cunto fudud oo qurux badan miiska xafladda. Shrimp Magadan TM "Maguro" waa waxa aan u baahanahay. Shilley waaweyn oo cunto cunno leh oo leh dabo si xarrago leh u qaloocan ayaa u muuqda mid soo jiidasho leh. Waxay si buuxda u ilaashadeen midabkooda jilicsan, casiirnimadooda iyo cusbayntooda. Waxaa noo haray inaan ku darno in yar oo qurux badan.
Dabool 300 g oo shrimp ah, ka saar qolofyada iyo madaxyada. Ku dhalaali 20 g oo subag ah, ku dar 1 qaado oo malab ah iyo liin, qanjaruufo sinjibiil ah iyo xabo toon ah oo la jajabiyey. Shiil shrimp-ka isku dhafkan ilaa brown dahabka ah ilaa hal daqiiqo. Waxaan gooyay baguette jarjar, ku rusheey saliid saytuun oo ku qalaji foornada 180 ° C. 300 g oo jiis jilicsan ayaa lagu qasi jiray geedo yaryar oo jar jartey.
Waxaan ku faafinnaa farmaajo geedo leh rooti qallalan, oo ku rid gawaarida dusheeda oo dabada kor u qaadeyso. Ku qurxin caleemaha rosemary. Sidoo kale, waxaan soo aruurineynaa canabyada soo haray oo ku faafi saxanka cuntada.
Tartlets oo leh nafta badda
Tartlets crispy oo leh buuxinta quruxda badan - maxaa aan ahayn qurxinta xafladaha? Beerka cod TM "Maguro" ayaa ku habboon doorka buuxinta. Diyaarinteeda, kaliya noocyada la doortay ee kalluunka ee laga qabtay xeebta Iceland ayaa loo isticmaalaa. Thanks to tignoolajiyada gaarka ah, beerku wuxuu u noqdaa mid aad u jilicsan oo aan dhadhamin gabi ahaanba. Oo saliid laguma ilaaliyo, laakiin waxay ku kaydsan tahay baruurteeda dabiiciga ah.
Si khafiif ah u qabooji 150 g oo farmaajo la warshadeeyey qaboojiyaha iyada oo aan wax lagu darin oo ku daadi hayso. Sida ugu yar ee suurtogalka ah, waxaanu gooyay 2 ukun adag oo la kariyey iyo qajaar yar oo cusub, ka dib markaa waxaanu ka soo saarnaa dareeraha dheeraadka ah. Si fiican u jarjar 5-6 baalal basasha cagaaran. Isku qas dhammaan maaddooyinka oo si fiican isku walaaq. Waxaan ku cajiinay beerka koodka leh tiro isku mid ah.
Waxaan soo qaadnaa tartlets oo diyaarsan, ka buuxineynaa walxo oo ku daboolo beerka kalluunka dushooda. Ku qurxin dhexda qadar yar oo suugo yaanyo ah. Sida waafaqsan mabda'a isku midka ah, samee inta kale ee tartlets oo u adeegso saxan weyn.
Scallops ee nimco macaan
Julienne oo loogu adeego cocotnits had iyo jeer waxay u egtahay mid cajiib ah. Liiska sanadka cusub, waxaanu ka diyaarin doonaa qolofyada TM “Maguro”. Waxay xajiyeen qaabkooda laastikada, iyo sidoo kale dhadhanka jilicsan ee asalka ah iyo udgoonka jilicsan. Sidaa darteed Julien wuxuu ballanqaadayaa in uusan ahayn oo kaliya la safeeyey, laakiin sidoo kale qurux badan.
Ku dhalaali 80 g oo subag ah digsi shiilan, ku shiil basasha siddooyinkii oo dhan. Ku dar qanjaruufo milix ah iyo 1 qaado oo sonkor ah, ku hay basasha kulayl yar ilaa ay noqdaan midabka caramel. Waxaan ku qabanaa siddooyinka qaaddo goglan oo u ogolow 15-20 qolof dhalaalay 30-40 ilbiriqsi halkan. Digsi kale oo shiilan, dhalaali 30 g oo kale oo subag ah, shiil 1 tbsp oo bur ah. Ku shub 200 ml oo kareem ah, ku rid milix, basbaaska madow iyo lowska iyo, kareyso si joogto ah, kari suugo qaro weyn.
Waxaan ku dhejineynaa qolof hoose ee qumbaha, ku shub maraqa, dhig siddooyinka basasha karamellized dusheeda oo ku rusheeya parmesan dufan leh. Waxaan ku ridnay foornada 200 ° C ilaa 20 daqiiqo. U hubso inaad u adeegto julienne of scallops ee cocotnits ama digsiyada dubista, si ay martida ugu raaxaystaan aragtida sasabasan iyo udgoonka aan la barbar dhigi karin.
Rashka bruschetta
Halkii sandwich-yada caadiga ah, waxaad diyaarin kartaa bruschettas farshaxan oo heer sare ah. Salmon pate TM "Maguro" waxay ku dari doontaa asalka iyaga. Waxaa laga soo diyaariyey kalluunka dabiiciga ah ee salmon casaan cusub oo lagu daro milix, paprika, allspice iyo basbaaska madow. Sidaa darteed, dhadhanka pate waa mid aad u qani ah, oo leh qoraallo basbaas ah oo khafiif ah. Waad ku mahadsan tahay qaabka caagga ah ee jilicsan, waxay ku dhowdahay inay dhalaaliso carrabka.
Iska yaree baguette qaybo khafiif ah, ku xoq toonta oo ku rusheey saliid saytuun ah. Ku dar rootiga rootiga oo karkari digsi qallalan oo si deeqsinimo leh u dufan pate salmon. Ku qurxin dusha kala bar yaanyada la qalajiyey, lawska geedaha iyo caleemaha arugula. Bruschettas midabo leh, oo u eg salaamaha sannadka cusub, hubaal ma ahaan doonaan iyada oo aan dareenka martida la siin.
Sida aad arki karto, ma qaadan doonto dadaal badan si aad u beddesho suxuunta xafladaha qayb ka mid ah qurxinta miiska. Dhammaan waxa loo baahan yahay tan waa wax yar oo ka mid ah male-awaalkaaga iyo alaabooyinka ka soo jeeda khadka calaamadda ee TM "Maguro". Halkan waxa aad ka heli doontaa cuntooyinka badda ee dabiiciga ah, kuwaas oo ilaashaday dhadhankeeda aadka u wanaagsan iyo tayada nafaqada taas oo ay ugu wacan tahay baraf shoogga. Iyaga, mid kasta oo ka mid ah fikradahaaga ayaa ku guulaysan doona sharaf, iyo casho si farshaxanimo leh oo loogu adeegay sanadka cusub waxay ka dhigi doontaa rabitaanka cuntada martida si dhab ah.