Hab xiiso leh oo khamriga loo soo saaro ayaa dhawaan lagu dhawaaqay saynisyahano Japan ah. Khabiiro ka tirsan Machadka Cilmi-baarista ee Kaymaha iyo Kaymaha ayaa ka hadlay xaqiiqda ah in mustaqbalka dhow ay ku farxi doonaan khamriga laga sameeyay alwaax.
Xaqiiqdu waxay tahay in cabitaannada geed-ku-salaysan ay leeyihiin dhadhan la mid ah khamriga ku jira foosto alwaax ah. Tani waa waxa ka dhigaya khabiirada inay si dhab ah u qiimeeyaan tartanka cabitaanka cusub.
Sidee buu isu diyaariyaa? Qoryaha ayaa lagu jajabiyaa koollo qaro weyn, khamiir iyo enzymes ayaa lagu daraa, habka halsano ayaa bilaabmaya. Kuleyl la'aanta cabitaanka (ka duwan hababka dhaqanka) waxay ka caawisaa in la ilaaliyo dhadhanka gaarka ah ee geed kasta.
Waqtigan xaadirka ah, saynisyahannadu waxay ku guuleysteen inay abuuraan cabitaan khamri ah oo ka yimid kedar, bjørk iyo cherry. Tusaale ahaan, 4 kg oo alwaax kedar ah ayaa suurtogal ka dhigay in la helo 3,8 litir oo cabitaan ah oo leh aalkolo ah 15%, halka cabitaankani uu aad ula mid yahay kan ugu jecel Japan.
Horumariyayaashu waxay filayaan in saddexda sano ee soo socota, khamriga "qoryaha" uu mar hore ka soo muuqan doono khaanadaha dukaamada. Hagaag, waan sugeynaa.