Contents
Ciyaartoyda waxay la yimaadaan doorashada cuntada si adag oo gaar ah waxayna ku daraan kaliya kuwa lagama maarmaanka u ah oo faa'iido u leh cuntada. Tuna had iyo jeer waxay ku jirtaa cuntadooda. Waxaas oo dhan waxay ku saabsan tahay sifooyinka nafaqeynta ee kalluunkan u rogaya wax soo saar cunto oo ku habboon, weliba, aad loogu qanco oo la safeeyey. Waa maxay dhabta ah faa'iidada tuna ee jirka iyo sida loo helo si buuxda, waxaan si wadajir ah u ogaanay khubarada calaamadda Maguro.
Kalluunka naf hilib leh
Tuna waa kalluun u gaar ah siyaabo badan. Sababtoo ah midabka cas ee hodanka ah ee roodhida, jaleecada hore way fududahay in lagu jahwareeriyo hilibka lo'da. La yaab ma laha in Faransiisku ugu yeero kalluunka badda ee tuna. Dhadhan aan caadi ahayn oo leh qoraallada "hilibka" sifo ayaa kaliya kor u qaadaya isku midka.
Tuna waxay la xiriirtaa hilibka gaduudan waxayna leedahay maaddooyin sare oo borotiin ah oo ay ka buuxaan asiidhyada amino. Waa cunsurkan la og yahay in loo baahan yahay si loo xoojiyo fiilooyinka muruqa iyo dhisidda cufka muruqa. Qodob kale oo muhiim ah ayaa ah in aysan jirin karbohaydraytyo ku jira tuna gabi ahaanba, kuwaas oo isku xira molecules biyaha. Taas awgeed, jidhku wuxuu ka takhalusaa dareeraha xad-dhaafka ah wuxuuna "qallajiyaa" murqaha. Saamayntan, oo ay weheliso jimicsi joogto ah iyo nafaqo habboon, waxay u oggolaanaysaa jidhku inuu isticmaalo kaydka dufanka qoto dheer oo uu si waxtar leh u lumiyo miisaanka xad-dhaafka ah. Natiijo ahaan, waxaad heleysaa muuqaal caato ah iyo nafis qurux badan oo murqaha ah.
Faa'iidada kale ee tuna waa in borotiinka ku jira uu si dhakhso ah uga nuugo borotiinka hilibka oo aan lahayn hadhaaga. Ciyaartoyda xirfadlayaasha ah waxay ku talinayaan inay ku tiirsanaadaan suxuunta ka qaybqaadashada ka dib tababarka firfircoon. Thanks to kaydka cajiibka ah ee borotiinka kalluunka, jidhku si fiican ayuu u soo kabsadaa, muruqyaduna si dhakhso ah ayey u dhawaaqaan.
Halabuurka tuna dabiiciga ah, iyo waxyaabo kale, waxaa ku jira dhowr nooc oo ah omega-3 fatty acids. Waxay xoojiyaan wadnaha iyo xididdada dhiigga, waxay leeyihiin saameyn liddi ku ah bararka murqaha, waxay caawiyaan yareynta xanuunka kala goysyada iyo, ugu muhiimsan, waxay siiyaan jirka xaddi badan oo tamar ah oo lagama maarmaanka u ah tababarka miro-dhal ah.
Kalluunka metamorphoses
Hilibka Tuna wuxuu caan ku yahay xaqiiqda ah in ay wanaajiso dheef-shiid kiimikaadka isticmaalka joogtada ah. Intaa waxaa dheer, jidhku wuxuu helaa qayb ka mid ah fiitamiinada muhiimka ah ee A, B1, B2, B6, E iyo PP. Kalluunkani waxa kale oo uu qani ku yahay fosfooraska, iodine, sodium, potassium, magnesium, iron. Kordhinta jimicsiga jirka, isku-dhafkan ayaa noqon doona mid faa'iido leh. Tuunnadu ma keento xasaasiyad waxayna caawisaa inay ka saarto walxaha waxyeellada leh ee beerka ku urursan.
U fiirso dhammaan guryaha kor ku xusan waa inay ugu horrayn ku jiraan alaab dabiici ah oo cusub. Marka tan la eego, fillet tuna Maguro waa doorashada ugu fiican. Waxaa lagu soo rogay baraf shoog bilawga isla markiiba korka markabka kalluumeysiga, taas oo ay ugu mahadcelinayaan taas oo ay suurtogal tahay in la ilaaliyo dhadhanka dabiiciga ah iyo dhammaan liiska walxaha nafaqada ee qiimaha leh. Kahor intaadan karinin, way ku filan tahay inaad alaabtan oo kale ku dhejisid shelf hoose ee qaboojiyaha, ka dibna ku raaci biyo qabow oo qalaji.
Beddel macquul ah oo lagu beddelo rootiga cusub ayaa noqon doona tuna qasacadaysan "Maguro". Alaabtani waxay la kulmeysaa tayada caalamiga ah iyo heerarka badbaadada. Waxaa si gaar ah looga sameeyay maaddooyinka dabiiciga ah. Si aad taas u hubiso, kaliya eeg calaamadda. Weelka dhexdiisa waxaad ka heli doontaa wax aan ahayn qaybo waaweyn oo casiir leh oo kalluun, saliid saytuun ah iyo milix.
Gourmets-yada isboortiga ayaa ku raaxaysan doona "Maguro" tuna ugu jilicsan. Waxaa laga sameeyaa tuna dabiiciga ah sida ku cad cunto karinta dhaqameed oo lagu daro basasha, saliidda khudradda, milix iyo xawaash. Ma jiraan midabyo, dhadhamin, dhadhamin cusboonaysiiyo iyo "kiimiko" kale. Alaabtani waxay ku habboon tahay ismaris caafimaad leh, duubo caleen salad ah, duubo rooti pita ah oo dhuuban. Cuntooyinka noocan oo kale ah ayaa ku habboon in lagu qaato si aad naftaada u cusboonaysiiso ka dib jimicsiga.
Tuna oo qolof qallafsan ku jirta
Maxay tahay in lagu kariyo tuna si ay uga faa'iidaystaan murqaha iyo jirka oo dhan? Waxaan soo jeedineynaa in lagu bilaabo tuna oo lagu dubay iniinaha sisinta. Waxaan soo saareynaa 400 g oo ah tufaax tuna Tuna Maguro, ku maydh biyaha hoostooda oo ku qallaji maraqyada. Isku qas 3 qaado oo suugo soy ah, 1 qaado oo liin ah iyo qanjaruufo basbaas madow ah. Ku kari firileyda dhaymadan 15-20 daqiiqo. Ukunta ceeriin ku garaac xumbo qalafsan, ku dar qaybaha kalluunka, ka dibna ku duub saxan sisinta leh oo u dir digsi si fiican loo shiilan oo ay ku jirto qadar yar oo saliid ah. Shiil maraqa wax aan ka badnayn 4-5 daqiiqo dhinac kasta, haddii kale waxay u soo baxaysaa mid adag oo gudaha ah. Sida saxan dhinaca Tuunada ee sisinta, waxaad u adeegi kartaa digirta la dubay ee suugo soy ah ama salad khudaar xilliyeed cusub ah. Halkan waxaa ah qado isku dheelitiran oo loogu talagalay kuwa ay tahay inay ku jimicsadaan jilbaha fiidkii.
Salad dhiirigelinaya
Tuunada qasacadaysan ee "Maguro" waa shay lagama maarmaan u ah saladh Mediterranean-ka. Taageerayaasha qaab nololeed firfircoon ayaa hubaal ah inay jeclaan doonaan. Iska yaree xaleef 200 g oo ah tuna qasacadaysan "Maguro". Iska yaree 2 qajaar oo cusub, basbaaska macaan iyo basasha gaduudan, 5-6 yaanyada cherry iyo ukunta adag ee la karkariyey - rubuc. Ku dar wax yar oo saytuun ah iyo galley qasacadaysan. Isku qas maraqa laga bilaabo 2 tbsp. l. saliid saytuun, 1 tsp. balsamic, toonta la shiiday, cantoobo basil cusub, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Isku qas dhammaan maaddooyinka ku jira baaquli, xilli maraqa oo u adeeg caleemaha saladh. Saladkan waxa si fiican loogu diyaariyaa casho ka dib jimicsiga.
Sandwijka ugu jilicsan
Maguro tuna pate lafteeda ayaa u fiican. Alaabtan quruxda badan oo leh qaab jilicsan ayaa gebi ahaanba diyaar u ah isticmaalka. Si kastaba ha noqotee, waxaad had iyo jeer ku riyoon kartaa wax yar oo waxaad la imaan kartaa koollada sandwich asalka ah. Karkari 2 ukun digaag adag, shabaggeedii jaallo ah iyo caddaan on hayso, qaso 2 tbsp. l. farmaajo ricotta. Sida ugu yar ee suurtogalka ah, gooyaa cantoobo capers iyo 5-6 laamood oo dhir ah. Isku qas dhammaan maaddooyinka, ku dar 200 g oo ah Maguro tuna pate, milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso. Si joogto ah u jilicsan, waxaad wax yar ku dhufan kartaa cufka ka soo baxay blender immersion. Si aad u hesho caraf udgoon liinta, ku rid 1 tsp. liin ka daadi. Pate-kan waxa si dabiici ah loogu daraa rooti galley oo la qalajiyey, buckwheat ama rooti bariiska iyo rootiga pita ee khafiifka ah. Doorasho ku habboon cunto fudud ka dib jimicsiga naxdinta leh.
Haddii aad ku dadaalayso ma aha oo kaliya jaantuska la jecel yahay ee miisaanka, laakiin sidoo kale qaab muuqaal leh oo leh nafis qurux badan oo murqaha ah, Maguro tuna ayaa kaa caawin doonta inaad gaarto natiijooyinka la rabo. Tani waa badeecad dabiici ah oo tayo aan fiicneyn, oo loo abuuray kuwa hoggaamiya qaab nololeed firfircoon. Naftaada iyo qoyska oo dhan kula dhaqan cuntooyin cusub oo xiiso leh oo ka dhig liiskaaga maalinlaha ah mid dhab ah oo isboorti, dheellitiran oo caafimaad qaba.