Maacuun adag oo jikada ah mise… sarreen fudud? Ka dambeeya ereyga "bulgur" ee aan la aqoon waa badeecad gebi ahaanba aan waxtar lahayn: sarreen la shiiday oo la qalajiyey oo leh dhadhan nafaqo leh, qani ku ah borotiinka iyo macdanta. Bulgur waxaa si weyn looga isticmaalaa cunnooyinka Bariga Dhexe, Caucasus, Pakistan iyo waqooyiga Hindiya.
Groats si fudud ayaa loo diyaariyaa, iyaga oo haysanaya sifooyin ka faa'iido badan marka loo eego alaabada qamadiga la safeeyey ee caadiga ah. Ka dib karinta, mararka qaarkood way adkaan kartaa in la kala saaro bariiska. Bulgur waxa laga heli karaa inta badan dukaamada waaweyn ee Ruushka waxana ay mudan tahay in lagu daro cuntadaada. Oo si aan u bilowno in aad barato badarkaan cajiibka ah, waxaan diyaarinay cuntooyin cajiib ah!
Yaa sheegay in bariiska kaliya uu ku habboon yahay pilaf? Sidee ku saabsan cunto karinta leh khudaar, geedo yaryar iyo lowska oo xitaa buuxa ma dhaafi doono?
Saliida digsi weyn ku rid kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha, yaree kuleylka ilaa hoose, kariyo, walaaq, ilaa brown dahab ah, 12 ilaa 18 daqiiqo. Ku dar toonta, kari daqiiqad kale. Ku dar bulgur, turmeric iyo cumin, kari daqiiqad kale, walaaq. Ku shub maraq khudradeed, karootada, sinjibiil iyo milix. Karkari, walaaq. Dabool oo ku kari kulayl dhexdhexaad ah ilaa inta biyaha la nuugo oo buskudka la kariyo, qiyaastii 15 daqiiqo. Ka saar kuleylka, u daa 5 daqiiqo. Ku dar dill, reexaanta, dhir iyo liin. Dusha sare ku daadi lowska.
Cuntada si fiican loo yaqaan ee cunnada Lubnaan ee kala duwanaansho leh qadar aad u badan oo cagaar ah ayaa u eegi doona faa'iido iid fiidkii martida. Xiisaha awgeed, u fiirso inta saaxiibbadaada ah ayaa fahmi doona nooca badarka ee la bixiyo!
Isku qas biyo iyo bulgur digsi yar. Soo qaado karkari, yaree kuleylka ilaa hoose, dabool dabool. Isku kari ilaa bulgur jilicsan yahay, 25 daqiiqo. Haddii biyuhu haraan, ku daadi qaboojiyaha. Ku wareeji baaquli weyn, ha qaboojiso 15 daqiiqo. Isku qas liin, saliid, toonta, milix iyo basbaas baaquli yar. Ku dar dhir, reexaanta, yaanyada, qajaarka iyo basasha bulgur. Isku qas wax kasta, u diyaari saxanka heerkulka qolka.
Cranberries waa in aan la dhayalsan, gaar ahaan marka lagu lammaaniyo bulgur. Casho caafimaad leh oo qoyska oo dhan ah.
Saliida digsi weyn ku rid kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha iyo celery. Karso, kareyso inta badan, 5-8 daqiiqo. Ku dar toonta, qorfe iyo dhir isku dar ah. Ku dar bulgur, walaaq. Ku dar maraq, dhir iyo milix. Karkari. Iska yaree kulaylka ilaa hoose, dabool oo isku kari ilaa 15-20 daqiiqo ilaa bulgur jilicsan oo dhammaan biyuhu ay baxaan oo nuugaan. Dhanka kale, qas karootada iyo casiirka liimiga baaquli. Dabool dabool oo ku rid microwave 2 daqiiqo. dhinac dhig. Ku dubi hazelnuts digsi engegan, walaaqaya marmar, ilaa dahab, 2 ilaa 3 daqiiqo. Isku qas wax kasta, soo saar caleen caleen bays ah. Halkan waxaa ah macmacaan aad karin karto haddii aad rabto inaad ka yaabsato qofka aad jeceshahay. Bulgur pudding sidoo kale aad bay ugu fiican tahay in lala wadaago carruurta! Ku qoob bulgur 6 koob oo biyo ah 2 saacadood. Diigi culus, ku rid bulgur, biyaha lagu shubay, qorfe oo isku kari ilaa 5 daqiiqo. Ku dar caano, xabo, sabiib, milix iyo liin. Isku kari kulayl yar ilaa inta isku dar ah ay ka helayaan joogteynta pudding (qiyaastii 10 daqiiqo), kareyso si joogto ah. Ku dar sonkorta. Ku darso diirran, kula saydhaa lowska ka hor inta aanad bixin.