tamaandho

Cunto yaqaanka ayaa ku qiimeeya yaanyada maadada kaloriinta yar iyo xadiga sare ee lycopene, kuuguna waxay u isticmaalaan inay yihiin xoojiye dhadhan dabiici ah. Waxaan kuu sheegi doonaa sida looga faa'iideysto dhammaan faa'iidooyinka tan midho ama khudrad.

Yaanyo, ama yaanyo (Solanum lycopersicum) waa geed ka soo jeeda qoyska Solanaceae, oo u dhashay Koonfurta Ameerika. Inkastoo botanically yaanyo ay tahay miro, had iyo jeer waa la cunaa oo loo kariyaa sida khudaarta. Yaanyada bislaatay waa casaan, laakiin sidoo kale waxaa jira casaan, jaalle, oranji, cagaar, guduud iyo xitaa yaanyada madow. Noocyada kala duwan ee yaanyada waxay ku kala duwan yihiin dhadhanka iyo halabuurka nafaqooyinka. Waxaa intaa dheer, yaanyada waxaa la cunaa bislaansho iyo cagaar labadaba.

Tamaandho: noocyo

Noocyada ugu caansan ee yaanyada cas ee our country waa Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Aad bay casiir iyo hilib u yihiin. Mid ka mid ah yaanyada ugu caansan our country waa yaanyada casaanka ah ee Kalinovka. Waxay leeyihiin dhadhan jilicsan laakiin muujiya oo la heli karo sannadka oo dhan. Noocyada caanka ah ee Amiirka Madow waxaa lagu kala saaraa midabkiisa mugdiga ah iyo dhadhan dhalaalaya oo hodan ah. Dhamaadka xagaaga, suuqyada waxaa ku badan yaanyada kareemka. Dibedda, noocyo Talyaani ah ayaa la mid ah iyaga: San Marzano, oo pizza Talyaani loo diyaariyay, iyo Roma. Saladyada iyo fuudka qaab qarsoodi ah, yaanyada cherry waxaa loo isticmaalaa dhadhan macaan oo dhalaalaya. Dadka aqoonta u leh ayaa ugaarsada yaanyada Oxheart inta lagu jiro xilliga, dadka xagaaga degganna waxay xushmeeyaan yaanyada De Barao, oo ah guduud, madow, casaan iyo jaalle.

Tamaandho: kaloriyo ka kooban

100 g oo yaanyo ah laga bilaabo 15 illaa 18 kcal. Yaanyada waa 95% biyo. Waa kalori hooseeya iyo cunto karbohaydrayt yar. 5% ee soo hartay ayaa u badan karbohaydraytyo, ugu horrayn gulukoos iyo fructose, iyo faybar aan la milmi karin (qiyaastii 1.5 g halkii yaanyo dhexdhexaad ah, inta badan hemicellulose, cellulose iyo lignin).

Tamaandhada: faa iidooyinka

Yaanyada waxay hodan ku tahay fitamiin C, potassium, folate iyo fitamiin K. Si kastaba ha noqotee, yaanyada waa kuwa ugu qiimaha badan maxaa yeelay waa isha ugu weyn ee laga helo antioxidant lycopene, taasoo yareysa halista cudurka wadnaha iyo kansarka.

Nafaqooyinka yaanyada

• Faytamiin C. nafaqo iyo antioxidant muhiim ah. Hal yaanyo oo dhexdhexaad ah ayaa bixin kara qiyaastii 28% Qiimaha Maalinlaha (RDI).
• Botaasiyam. Macdan muhiim u ah xakamaynta cadaadiska dhiigga iyo kahortagga cudurka wadnaha.
• Faytamiin K1, oo sidoo kale loo yaqaan phylloquinone. Faytamiin K wuxuu muhiim u yahay xinjirowga dhiigga iyo caafimaadka lafaha.
• Vitamin B9 (folate). Waxay muhiim u tahay koritaanka unugyada caadiga ah iyo shaqada unugyada, taas oo si gaar ah muhiim ugu ah haweenka uurka leh.
• Lycopene. Midabka casaanka iyo antioxidant lycopene waa carotenoid-ka ugu badan ee yaanyada bislaaday. U fiirsashada ugu sareysa waxay ku jirtaa maqaarka. Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan saameynteeda ayaa hoos looga wada hadlay.
• Beta carotene. Antioksidant -ka, oo inta badan cuntada siiya huruud ama oranji, ayaa loo beddelaa fitamiin A jirkaaga.
• Naringenin. Flavonoid-kan oo laga helay maqaarka yaanyada, ayaa la ogaaday inuu yareeyo caabuqa, kana ilaaliyo cudurada kala duwan daraasadda jiirka.
• Chlorogenic acid. Isku-dhafka antioxidant awood leh oo hoos u dhigaya cadaadiska dhiigga ee bukaannada dhiig karka ah.

Lycopene

Guud ahaan, yaanyada ayaa casaan ka badan, maadada lycopene-ka ay ka kooban tahay. Isla mar ahaantaana, waxay ku jirtaa yaanyada la kariyey, iyo uumi baxa qoyaanka awgeed, isku dheelitirka 'lycopene' ee iyaga ku jira ayaa kordha. Sidaa darteed, cuntooyinka sida maraqa yaanyo, ketchup, casiirka yaanyo, yaanyo yaanyo waa ilaha hodanka ku ah lycopene. Tusaale ahaan, 100 g oo ketchup ah waxaa ku jira 10-14 mg oo ah 'lycopene', halka isla miisaanka yaanyada cusub (100 g) ay ku jiraan kaliya 1-8 mg. Si kastaba ha noqotee, ha ilaawin in waxyaabaha kalooriga ku jira ee ketchup ay aad u badan yihiin. Mashiinkayaga dheef-shiidka ayaa awood u leh oo keliya inuu wax ka qabto qaddarka yar ee lycopene - khubaradu waxay kugula talinayaan 22 mg maalintii. Si tan loo sameeyo, waa ku filan in la cuno wax aan ka badnayn laba qaado oo yaanyo shiidan ah.

Cunnooyinka qaarkood ee ku jira cuntadaada waxay saameyn weyn ku yeelan karaan nuugista lycopene. Markaa, nuugitaankiisa, oo ay weheliso isha dufanka, waxay kordhisaa afar laab.

Daraasad lagu sameeyay ragga da'da dhexe ayaa lala xiriiriyay heerarka dhiigga ee hooseeya ee lycopene iyo beta-carotene oo leh halista sii kordheysa ee wadno qabadka iyo istaroogga. Sidaa darteed, faa'iidada lycopene waa inay ka caawiso ka hortagga cudurka wadnaha. Cunista yaanyada ayaa sidoo kale hoos u dhigta kolestaroolka xun, waxay kordhisaa dabacsanaanta darbiyada halbowlaha, waxaana la muujiyey inay wax ku ool u tahay ka hortagga qanjirka 'prostate', sanbabada, caloosha iyo kansarka naasaha.

Yaanyada iyo caafimaadka maqaarka

Cuntooyinka ku salaysan yaanyada ee hodanka ku ah lycopene iyo xeryahooda kale ee dhirta ayaa laga yaabaa inay ka difaacaan gubashada qorraxda. Sida laga soo xigtay daraasad, dadka qaatay 40 garaam oo yaanyo ah (oo u dhiganta 16 mg oo lycopene) saliid saytuun ah maalin kasta muddo 10 toddobaad ah waxay la kulmeen 40% gubasho qorraxeed.

Tamaandhada: waxyeelo

Tamaandhada guud ahaan si wanaagsan ayaa loo dulqaataa oo xasaasiyadda yaanyada aad ayey u yartahay. Dadka xasaasiyadda ku leh manka cawska waxay u badan tahay inay xasaasiyad ku yeeshaan yaanyada si la mid ah: af cuncun, cunaha, ama barar afka ama cunaha. Laakiin caleemaha geedka canabka ah ee yaanyada waa sun, waa in aan la cunin - tani waxay sababi kartaa cuncun daran oo afka iyo cunaha ah, matag, shuban, dawakhaad, madax xanuun, gariir khafiif ah iyo xitaa dhimasho.

Tamaandho: fikradaha cuntada iyo sida loo kariyo

Yaanyada waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada caafimaadka leh. Mirahani waa casiir iyo macaan, waxaa ka buuxa antioxidants, waxayna kaa caawin karaan ka hortagga iyo la dagaallanka cudurrada. Sideed u cuntaa? Nasiib wanaag, tani waa mid ka mid ah alaabta ugu quruxda badan ee karinta, mid ka mid ah ilaha ugu muhiimsan ee dhadhanka shanaad - umami. Waxaa bixiya monosodium glutamate si dabiici ah u soo baxa oo ku jira yaanyada. Sidaa darteed, yaanyada iyo koollada yaanyada waxaa loogu yeeri karaa dhadhanka dabiiciga ah ee suxuunta lagu isticmaalo.

Kuwa ugu caansan waa cuntooyinka noocan oo kale ah ee lagu kariyo yaanyada sida adjika laga helo yaanyada, keydadka kala duwan ee jiilaalka, yaanyo la dubay, la shiiday iyo cusbada, ketchup-ka guriga lagu sameeyo, suugada yaanyada, lecho Intaa waxaa sii dheer, yaanyada waxaa loo isticmaalaa in lagu karsado oo keliya bisil, laakiin sidoo kale cagaar. Yaanyada cagaaran waxaa lagu cusbayn karaa xilliga qaboobaha, waxay sameeyaan macaanka, waxay diyaariyaan saladh yaanyo cagaaran, caviar.

Fikradaha yaanyada xagaaga

Cun iyaga oo la jarjaray oo lagu rusheeyey saliid saytuun ah oo si khafiif ah loo cusbo cusbada badda.

Ku isticmaal salad lagu daray saliid saytuun oo lagu daray cusbo, basbaas, oregano qalalan, ama geedo Provencal ah. Qiimaha nafaqada, ku dar rooti madow oo la qalajiyey salad.

Samee yaanyo iyo salad mozzarella adoo isticmaalaya yaanyo midabbo iyo cabbir kasta leh oo aad suuqa ku arki doontid. Tani waxay ku dari doontaa dhadhan cusub.

Samee maraq gazpacho qabow. Tijaabo midabbo, sida sameynta gazpacho oo leh yaanyo jaalle ah.
Maraq cad oo yaanyo ah. Yaanyo tamaandho bislaaday oo dhadhan leh oo kala saar dareeraha keegga oo leh marada. Ku dar casiir cad kareemka oo isku kari ilaa kareem. Xilliga dhadhaminta milix iyo toon. Ku darso haley duban ama cuntada badda, ku qurxin yaanyada cherry.

Salad Tamaandho Cagaaran Kuuriya

Waxyaabaha ay ka kooban tahay 2 jeer:

• 4 yaanyo cagaaran
• ½ basal
• 1-2 baal basasha cagaaran ama chives
• 1 toon toon ah, riix
• 1 qaado. l. sisinta dhulka
• 2 qaado. l. maraqa soy
• 2 qaado. l. khal khal khamri ah
• 1 qaado. l. Saxaraha
• 1 qaado. l. saliidda sisinta

Karinta. Yaanyada u jarjar xaleef dhuuban. Basasha si khafiif ah u jar oo ku rid baaquli biyo qabow ah si aad uga saarto dhadhanka adag. Googoo basasha cagaaran. Isku qas lixda lixaad ee ugu dambeysa liiska. Yaanyada ku rid saxan, dhig basasha, oo ay tahay in lagu qoyo qoyaan, dhexda oo ku rusheeyo basasha cagaaran ee la jarjaray. Ku shub maraqa - dhammaaday.

Yaanyo si dhakhso ah u shiiday

• Waxyaabaha ay ka kooban:
• 2 kg yaanyo yaryar sida kareemka
• 1 farabadan oo dill ah
• 10 oo toon ah oo toon ah
• Marinade:
• 1 litir oo biyo ah
• 2 qaado oo milix ah oo yar oo bogag ah
• 3 qaado oo sonkor ah oo leh bog yar
• 100 ml 9% khal

Tamaandhada dhex gasho 30 ilbidhiqsi biyo karkaraya, ka dibna biyo qabow, ka fiiq. Isku laab saxanka pickling-ka leh dill la jarjarey iyo toon.

Diyaarso marinade: ku dar milix, sonkor iyo biyo, isku walaaq mararka qaarkood, isku dar isku dar ah oo dabka dami. Ku shub khal ka marinade diiran. Qabooji marinade gebi ahaanba. Yaanyada ku shub marinade diiran oo dabool. Wakhtiga Marining 12 saacadood. Ku darso qaboojiyaha iyo qaboojiyaha.

Adjika yaanyada

• Yaanyada 11/2 kg
• 250 g basbaas dawan
• 5-6 basbaas,
• 21/2 madax oo toon ah
• 50 g xididka malayga
• Salt tbsp cusbo
• 1 qaado. beedka iyo sonkorta
• 11/2 tsp khal

Khudaarta la dhaqay u jarjar xaleef, diir oo jarjar basbaaska. Fiiq toonta. Dhammaan khudaarta ku wada miiji toonta iyo basbaas iyada oo loo marayo makiinada hilibka lagu shiido. Ku dar malayga jiiska ah oo walaaq. Ku dar isku darka baaquli dhaldhalaal ah kuna dar dhamaan dhir udgoon iyo xawaash, walaaq kuna daa qaboojiyaha habeenkii. Aroortii, si taxaddar leh u daadi dhammaan dareeraha, oo khudradda khudradda ku rid dhalooyinka. Adjika waa diyaar. Ka dhig qaboojiyaha.