Khudaar kasta ugu yaraan hal mar noloshiisa, isaga oo ka jawaabaya sheekadiisa ku saabsan khatarta cuntada hilibka, wuxuu maqlay: "Khudaarta sidoo kale waxaa ka buuxa Nitrate iyo dhammaan noocyada kiimikooyinka. Haddaba maxaa jira?!” Tani waa mid ka mid ah doodaha ay jecel yihiin hilibka-cuna. Runtii, waa maxay khudaarta iyo miraha aad cuni kartaa? Iyo intee in le'eg ayay "arrinta Nitrate" u tahay caafimaadkeena? Nitrates: waa saaxiibbo, waa budhcad-badeed Nitrate-ku waa cusbada nitric acid, waa qayb ka mid ah nafaqada dhirta waxayna lagama maarmaan u tahay inay dhisaan unugyo oo ay abuuraan chlorophyll. Xaddiga sare ee Nitrate-ka ee ciidda ku jira gabi ahaanba waa mid aan sun ku ahayn dhirta; liddi ku ah, waxay ka qaybqaadataa korriintooda korodhay, photosynthesis firfircoon iyo wax-soosaar sare. Sidaa darteed, beeralayda ayaa laga yaabaa inay rabaan inay "wax yar ka badiyaan" bacriminta. Dadka iyo xayawaanka, Nitrate-yada inta caadiga ah maaha khatar, laakiin qiyaasta sare waxay keeni kartaa suntan oo xitaa waxay horseedi kartaa dhimasho. Marka jidhka, gudaha xiidmaha weyn, hoos saamaynta microflora, Nitrates isu beddelo nitrites - waxay ku suntan aadanaha. Nitrit-ku waxay saameyn xun ku leeyihiin hemoglobin: birta birta ah ayaa oksaydhized si birta feric iyo methemoglobin ayaa la helaa, taas oo aan awoodin in ay qaado oksijiinta unugyada iyo xubnaha - gaajada oksijiinta ayaa dhacda. Marka loo eego halbeegyada Ururka Caafimaadka Adduunka, qaadashada maalinlaha ah ee Nitrate-ka ee qofka waa in uusan dhaafin 5 mg 1 kg ee miisaanka jirka, ie. e. Qofka miisaankiisu yahay 70 kg - wax aan ka badnayn 350 mg maalintii. Haddii aad qaadato 600-650 mg oo Nitrate ah markiiba, sumoobid ayaa laga yaabaa inay ku dhacdo qof weyn. Carruurta (ka yar, ka sii sheegidda) isku-dhafka walxaha mas'uulka ka ah soo celinta haemoglobin waa la dhimay, sidaas darteed Nitrate-yadu aad ayey uga khatar badan yihiin carruurta marka loo eego dadka waaweyn. Heerka saameynta Nitrates ee qofka waxay ku xiran tahay tirada kaliya, laakiin sidoo kale xaaladda jirka guud ahaan. Jirka caafimaadka qaba, u beddelka Nitrate-ka oo loo beddelo nitrit wuu ka gaabiyaa marka loo eego jidhka daciifka ah. Qayb muhiim ah oo iyaga ka mid ah ayaa si fudud loo soo saaraa, qaarna xitaa waxaa loo beddelaa isku-dhisyo waxtar leh. Habka ka hortagga Nitrate-ka waxaa bixiya dabeecadda, iyo dheef-shiid kiimikaad caadiga ah xitaa waxay muujineysaa joogitaanka qaar ka mid ah cusbadaas. Ahaanshaha cuntada dhirta, Nitrates ayaa had iyo jeer ahaan doona qaybtooda muhiimka ah (haddii kale ma jiri doonto dhir lafteeda). Laakiin dadku waxay u baahan yihiin inay ka taxaddaraan cusbada nitric acid iyo, haddii ay suurtagal tahay, yareeyaan isticmaalkooda. Sida aad naftaada uga ilaaliso Nitrates Dabcan, habka ugu fudud ee loo sheego inaad u baahan tahay inaad cuntid khudaarta kaliya ee la xaqiijiyay, oo lagu ururiyo jardiinooyinka la xaqiijiyay, dadka la xaqiijiyay. Ama kula tali helitaanka mitirka nitrate ama nitrate tester (haddii aad wax ka ogtahay waxtarka qalabkan oo kale, fadlan ku qor faallooyinka maqaalka) Laakiin xaqiiqda noloshu waa tan: waxaad hor taagan tahay miis leh khudaar midab leh / Miraha, iyo wax kasta oo aad awooddo si aad u ogaato, waxay ku qoran tahay qiimaha sumadda - qiimaha iyo waddanka koritaanka… Halkan waxaa ah qaar ka mid ah talooyin waxtar leh: Soo ogow nooca "miro" this. Noocyada kala duwan ee khudaarta, waxa ku jira Nitrate inta lagu jiro xilliga goosashada si weyn ayey uga duwan yihiin midba midka kale. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in dhammaan dhirta ay ku ururaan cusbada nitric acid siyaabo kala duwan. Tusaale ahaan, noocyada digirta cagaaran waxay u muuqdaan inay ka sarreeyaan nitrate marka loo eego noocyada digirta jaalaha ah. Dooro kuwa bislaaday. Haddii ay suurtogal tahay, ka takhalus noocyada hore, dhirta aan qaan-gaarin, iyo khudaarta aqalka dhirta lagu koriyo, kuwaas oo u muuqda inay ku jiraan qiyaaso badan oo Nitrate ah, cuntada. Si kastaba ha ahaatee, khudaarta bislaaday waa in aan la ogolaan. Tusaale ahaan, dalagyada xididdada ka baxa ee xididdada miis iyo zucchini ayaa sidoo kale ku jira qadar kordhay oo nitrate ah. Karootada, tayada xididka ugu fiican ayaa lagu xusay tiro dhan 100-200 g. Dhadhanka iyo midabka. Noocyo badan oo midab leh oo dalagyada xididka ah (gaar ahaan dabacasaha) ayaa ka kooban nitrate-yada ka yar kuwa guduudan. Laakiin ma aha oo kaliya muuqaalka ayaa muhiim ah. Haddii khudaarta ay leeyihiin dhadhan aan dabiici ahayn, way xun yihiin in la calaliyo - tani waxay muujinaysaa maadada xad-dhaafka ah ee cusbada nitric acid. Kaliya cusub! Salad iyo khudaar iyo casiir khudradeed waa in la door bidaa in la isticmaalo si cusub. Xataa kaydinta muddada-gaaban ee qaboojiyaha waxay keenaysaa isku-dhufashada microflora, taas oo gacan ka geysata soo saarista walxaha sunta ah ee bini'aadamka. Ka fogow waxyaalaha lagu ilaaliyo. Ka saar cuntada cuntooyinka qasacadaysan (iyo isla mar ahaantaana sausages iyo hilibka sigaar cabbin), kuwaas oo loo diyaariyey in lagu daro Nitrates iyo Nitrites. Soo saarista ham iyo sausage, waxaa lagu daraa ma aha oo kaliya in la xakameeyo dhaqdhaqaaqa bakteeriyada pathogenic, laakiin sidoo kale in la siiyo alaabta hilibka midab casaan-brown ah. Isticmaal biyo nadiif ah. Qiyaastii 20% dhammaan Nitrate-ku waxay jidhka bini'aadamka ku galaan biyo. Biyaha karsan ee ku wasakhaysan Nitrate-ku ma yareeyaan, laakiin waxay kordhiyaan suntooda. Ku sumowga biyaha noocaas ah ayaa ah tan ugu khatarta badan, maadaama heerka nuugista sunta ee dhiigga ay korodho. Sida loo yareeyo Nitrate-ka khudaarta (kuwa aad horeba ugu jirtay jikada) Xitaa haddii aad lumisay wareegii koowaad ee dagaalka ka dhanka ah Nitrate-ka oo aad ka iibsatay doofaarka poke, dhammaan ma lumin. Iyada oo gacan laga helayo mindi, digsi iyo qalab kale oo faa'iido leh, waxaad sixi kartaa xaaladda oo aad ka takhalusi kartaa cusbada nitrogen ee xad-dhaafka ah. Waxaa jira habab kala duwan: marka la karinayo, qasacadaysan, milix, halsano iyo diirinta khudaarta, heerka Nitrate-ka ayaa si weyn hoos ugu dhacay. Laakiin hababka oo dhan ma aha kuwo si siman waxtar u leh, oo ay ku jiraan marka laga eego aragtida ilaalinta walxaha waxtarka leh. Tusaale ahaan, haddii aad ku qoyso baradhada diiray hal maalin xal milix ah oo ka kooban hal boqolkiiba, markaa waxaa jiri doona ku dhawaad wax Nitrate ah oo ku jira, iyo walxo bayooloji ah oo qiimo leh. Halsano, qasacadaysan, milix, qajaar ayaa gaar u ah in 3-4 maalmood ee ugu horreeya ay jirto hab la wanaajiyey oo loo beddelayo Nitrate-ka oo loo beddelo nitrit, sidaa darteed way fiican tahay inaadan cunin kaabaj cusub, qajaarka iyo khudaarta kale ka hor 10-15 maalmood ka dib. . Iyadoo muddo dheer (2 saacadood) qooyay khudaarta caleenta ah, 15-20% ee Nitrate-yada ayaa laga dhaqay iyaga. Si loo yareeyo maadada Nitrate-ka ee dalagyada xididka iyo kaabajka 25-30%, waa ku filan inaad ku hayso biyaha saacad, ka dib markaad jarjartid qaybo yaryar. Inta lagu jiro karinta, baradhadu waxay luminayaan ilaa 80%, karootada, kaabajka, rutabaga - ilaa 70%, dabocase miiska - ilaa 40% Nitrate, laakiin qaar ka mid ah nafaqooyinka iyo fiitamiinada ayaa la burburiyaa. Dhammaan hababkani waxay leeyihiin hal dib u dhac weyn - badi Nitrate-yada waxay ku urursan yihiin unugyada oo aan laga soo saarin siyaabahan oo kale. Habka ugu waxtarka badan waa in si habboon loo nadiifiyo khudaarta. Nitrate-yadu waxay si siman ugu qaybsan yihiin dhirta. Waxay ku yar yihiin miraha, markaa miraha iyo badarka ayaa loo tixgeliyaa inay yihiin kuwa ugu badbaadsan in la cuno. Waxaa lagama maarmaan ah in meesha laga saaro meelaha fiirsashada ee cusbada nitrogen, gaar ahaan marka la cunayo khudaarta cusub: diirka, caws, xudunta dalagga xididka, petioles, meelaha kala guurka ee dalagga xididka xididada, jirid. Tani waxay yaraynaysaa "nitrate" ee khudaarta laba ilaa saddex jeer. Encyclopedia of Safety ee khudrad kastaa waxay ku talinaysaa habka nadiifinta: BET. Beetroot waxaa loo arkaa boqorad ka mid ah khudaarta, laakiin waxa kale oo la siiyey horyaalka horyaalka ee raasamaal ee Nitrate. Qaar ka mid ah wakiilladeeda ayaa laga yaabaa inay ku jiraan ilaa 4000 mg / kg. Nitrate-yada ku jira xididdada ayaa loo qaybiyaa si aan sinnayn. Haddii nuxurka ay ku jiraan qaybta dhexe ee dalagga xididka loo qaato sida 1 cutub, ka dibna qaybta hoose (oo u dhow dabada) waxaa hore u jiri doona 4 cutub, iyo qaybta sare (meel u dhow caleemaha) - 8 cutub. Sidaa darteed, way ka badbaadsan tahay in la gooyo dusha sare qiyaastii rubuc iyo dabada - qiyaastii siddeed meelood meel dalagga xididka. Sidan, xididdo ayaa laga xoreeyay saddex meelood meel Nitrate. CAGAAREY. Salaar, isbinaaj, dhir, dill iyo cagaarka kale, Nitrate-ku mararka qaarkood wuu ka sarreeyaa xididdada. Waxaa intaa dheer, dhirta ka soo baxa sariiraha aan la bacrimin, maadada milixdu inta badan waa dhexdhexaad, laakiin kuwa ku koray xalka nafaqada ama ciidda si fiican loo quudiyo, xoojinta Nitrate waxay gaari kartaa 4000-5000 mg / kg. Isku-dhafka milixda ee qaybaha kala duwan ee dhirta waa kala duwanaansho - waxaa jira qaar badan oo iyaga ka mid ah oo ku jira afkoda iyo caleemaha caleemaha. Dhanka kale, geedo yaryar ayaa ka kooban fiitamiino badan oo xannibaya beddelka Nitrate-ka oo loo beddelo nitrit. Qadar badan oo ascorbic acid (fitamiin C) ayaa ka caawiya inay "dhexdhexaadiyaan" nitrates, sidaas darteed waxaa faa'iido leh in lagu daro geedo cusub suxuunta khudradda. Laakin ha iloobin in ay hoos yimaadaan saamaynta microorganisms iyo hawada, Nitrate-yadu si dhakhso ah u noqdaan nitrit. Cagaarka ayaa si fiican loo jarjaray ka hor inta aan la siin. KAABKA. Kaabashka cad, Nitrates "doortay" caleemaha sare (saddex ama afar lakab). Waxa ku jira labanlaab ka badan cusbada nitrogen ee ku jirta iyaga iyo kurtida sida qaybta dhexe ee madaxa. Inta lagu jiro kaydinta, kaabajka cusub wuxuu hayaa maadada Nitrate-ka ilaa Febraayo, laakiin mar hore Maarso, xoojinta milixdu waxay hoos u dhigtaa ku dhawaad saddex jeer. Sauerkraut, 3-4 maalmood ee ugu horreeya waxaa jira isbeddel degdeg ah oo nitrate ah oo loo beddelo nitrit. Sidaa darteed, way fiicantahay in la cuno kaabash khafiif ah oo cusbo leh oo aan ka horrayn usbuuca. Mustaqbalka, inta badan Nitrate-yada waxay u gudbaan brine - iyo sidoo kale kala badh dhammaan xeryahooda qiimaha leh. Cauliflower inta badan waxaa ku jira Nitrate ka badan kaabashka cad oo ay ugu fiican tahay in la uumiyo. RADISH. Radishes mararka qaarkood waxa ku jira ilaa 2500 mg/kg oo nitrate ah. Qiyaasta 500 mg / kg ayaa mar hore loo tixgelin karaa mid aad u fiican (noocyo hore). "Noocyada wareegsan" ee dabocase, cusbada nitrogen ayaa aad uga yar kuwa "dheeraaday". Waxa aad kala badh ku dhimi kartaa maadada Nitrate-ka ee dabocase adiga oo jaraya dushooda iyo dabada 1/8. baradho. Kaydinta wanaagsan, maadada Nitrate-ka ee baradhada ayaa si aad ah hoos ugu dhacaysa bilowga Maarso - ku dhawaad afar jeer. Ilaa Febraayo, fiirsashada ayaa ah mid aan isbeddelin. Inta badan cusbada tuberka waxay ku urursan yihiin meel u dhow dhexe (iyo walxaha qiimaha leh waxay ku dhow yihiin diirka!), Laakiin farqigu waa yar yahay. Sidaa darteed, waa wax aan faa'iido lahayn in la diiriyo, ka sokow, fiitamiinnada iyo enzymes-ka ku jira diirka hoostiisa ayaa xaddidaya beddelka Nitrates ee nitrit. Habka ugu wanaagsan ee wax lagu kariyo baradhada oo leh maaddo sare oo Nitrate ah ayaa la calaameeyay, "direys": digriiga yaryar ayaa la saaraa, kuwa waaweyni waa la gooyaa 2, 4 ama 6 qaybood, halka ilaa 60-70% ee Nitrate-ka laga saaray. Inta lagu jiro karinta caadiga ah, ilaa 40% waa laga saaraa, haddii la shiilayo - qiyaastii 15%. Way fiicantahay inaad ku shubto biyaha haray ka dib karinta baradhada. KAROOT. Karootada, gaar ahaan kuwa hore, waxay ururin karaan ilaa 1000 mg/kg oo Nitrate ah. Waxaa jira in badan oo iyaga ka mid ah xagga sare, u dhow caleemaha, iyo sidoo kale dabada lafteeda. Waxaa sidoo kale la arkay in qadarka ugu yar ee Nitrate uu ku dhaco dabacasaha dhexdhexaadka ah. Si kastaba ha ahaatee, ma aha oo kaliya dabacasaha, laakiin dhammaan khudaarta - xididdo, bagalka, zucchini, iwm. waxaa fiican in la qaato qiyaaso dhexdhexaad ah. Karootada la jarjaray (sida cagaarka, dabocase, iwm.), Nitrate waxay si dhakhso ah u noqdaan nitrites. Saladyada, hababkaas waxaa sii xumeynaya joogitaanka labeen dhanaan ama majones (majones lafteeda waa sun!), Taas oo gacan ka geysata horumarinta degdega ah ee bakteeriyada. Saliidda gabbaldayaha waxay joojisaa koritaanka bakteeriyada. ZUCCHINI Waxay ka koobnaan karaan ilaa 700 mg/kg oo nitrate ah. Badankoodu waxay ku jiraan lakab khafiif ah oo maqaarka hoostiisa ah iyo meel u dhow dabada. Way fiicantahay in la saaro dabada oo laga saaro diirka lakabka qaro weyn. Zucchini, gaar ahaan kuwa qaan-gaarka ah, ayaa inta badan la kariyaa, taas oo yaraynaysa maadada Nitrate-ka in ka badan laba jeer. Waxaa lagu camin karaa mashiinka cadaadiska. Dhiroonka cagaaran. Xaaladaha aan fiicnayn, xitaa qajaarka waxay ururin karaan ilaa 600 mg / kg oo Nitrate ah. Waxaa jira dhowr jeer in ka badan oo iyaga ka mid ah diirka hoostiisa marka loo eego dhexda. Oo haddii qolofku qadhaadh yahay, oo aan fiicnayn, waa in la gooyaa. Waxa kale oo lagu talinayaa in la gooyo qaybta ugu dhadhanka badan ee dabada u dhow. *** Dabcan, talooyinkani waa uun dhibic ku jirta badda macluumaadka waxtarka leh ee loo baahan yahay si loo ilaaliyo caafimaadka. Laakiin hadda su'aasha ah kuwa hilibka cuna ee ku saabsan Nitrate-ka ayaa si badbaado leh loogu celin karaa: "Ma ka baqaysaa Nitrate?
2022-11-11