Ereyga "soy" dadka intiisa badani way la yaabaan, iyagoo filanaya nuxurka lama huraanka ah ee GMOs, saamaynta ay ku leedahay jidhka bini'aadamka oo aan weli si cad loo caddayn. Aynu si qoto dheer u eegno waxa uu yahay soy, miyuu aad u khatar badan yahay, maxay yihiin faa'iidooyinka uu leeyahay, waxa ay yihiin soy alaabta iyo waxa macaan ee laga karin karo.
Soygu waa geed ka tirsan qoyska legume, gaar ahaan waxa uu ka kooban yahay 50% borotiinka dhamaystiran. Soy waxaa sidoo kale loo yaqaan "hilibka dhirta ku salaysan", iyo xitaa ciyaartoy dhaqameed badan ayaa ku jira cuntadooda si ay u helaan borotiin badan. Beerista soy waa mid aad u jaban, sidaas darteed waxaa sidoo kale loo isticmaalaa quudinta xoolaha. Soosaarayaasha soybean-ka ee ugu muhiimsan waa USA, Brazil, India, Pakistan, Canada iyo Argentina, laakiin Mareykanka ayaa hubaal ah inuu yahay hogaamiyaha wadamadan. Waxaa la og yahay in 92% dhammaan soybeska lagu beeray Ameerika ay ku jiraan GMOs, laakiin soo dejinta soyalkan oo kale ee Ruushka waa mamnuuc, iyo ogolaanshaha in lagu beero soybean GMO ee Ruushka ayaa dib loo dhigay ilaa 2017. Marka loo eego sharciyada sharci ee Xiriirka Ruushka , baakadaha alaabta lagu iibiyo khaanadaha dukaamada waaweyn, waa in calaamad lagu calaamadeeyaa nuxurka GMOs haddii ay tiradoodu ka badan tahay 0,9% (tani waa qadarka, marka loo eego cilmi-baaris cilmi-baaris ah, ma yeelan karto saameyn la taaban karo jirka aadanaha).
Faa'iidooyinka soy-ga ayaa ah mowduuc loogu talagalay dood gooni ah. Marka lagu daro borotiinka dhamaystiran, kaas oo, habka, waa saldhigga cabitaano badan oo ka dambeeya ciyaaraha isboortiga, soy wuxuu ka kooban yahay fitamiino badan oo B, birta, calcium, potassium, fosfooraska iyo magnesium. Faa'iidada aan shaki ku jirin ee alaabta soy-ga ayaa sidoo kale ah inay ka kooban yihiin walxo yareynaya heerka "xun" kolestaroolka, iyo, natiijada, hoos u dhigista khatarta ah inay ku dhacaan cudurrada wadnaha iyo xididada.
Marka laga soo tago wax ka beddelka hiddaha, waxaa jira arrin kale oo muran ka taagan yahay oo ku saabsan wax soo saarka soya. Waxay khusaysaa saamaynta soyku ku leeyahay habka hormoonnada. Waxaa la og yahay in alaabooyinka soygu ay ku jiraan isoflavones, kuwaas oo la mid ah qaabka hormoonka dumarka - estrogen. Saynis yahanadu waxay caddeeyeen xaqiiqda ah in alaabta soygu ay xitaa ka qayb qaataan ka hortagga kansarka naasaha. Laakiin ragga, liddi ku ah, waxaa lagula talinayaa in ay isticmaalaan soy si taxadar leh si aanay u jirin xad-dhaaf ah hormoonnada dumarka. Si kastaba ha noqotee, si saamaynta jidhka ninku u noqoto mid muhiim ah, arrimo badan oo la socda waa inay isku mar ku beegaan: miisaan xad dhaaf ah, dhaqdhaqaaq yar, qaab nololeed caafimaad darro ah guud ahaan.
Waxaa jira arrin kale oo muran leh oo ku saabsan alaabta soy: barnaamijyo badan oo detox ah (tusaale ahaan, Alexander Junger, Natalia Rose), alaabta soy-ga ayaa lagula talinayaa in laga saaro inta lagu jiro nadiifinta jidhka, sababtoo ah soyku waa xasaasiyad. Dabiici ahaan, qof kastaa xasaasiyad kuma laha, dadka qaarkiis oo xasaasiyad ku leh caanaha, tusaale ahaan, soygu waxa uu u noqon karaa badbaado waddada si ay u helaan borotiin ku filan.
Si aanay u noqon mid aan sal lahayn, waxaanu soo bandhigaynaa xogta Ururka Kansarka Maraykanka. 1 koob oo digir soy ah oo la kariyey ayaa ka kooban:
125% baahida maalinlaha ah ee tryptophan
71% ee baahida maalinlaha ah ee manganese
49% baahida birta maalinlaha ah
43% ee baahida maalinlaha ah ee omega-3 acids
42% ee baahida maalinlaha ah ee fosfooraska
41% baahida fiber maalinlaha ah
41% baahida maalinlaha ah ee fitamiin K
37% ee baahida maalinlaha ah ee magnesium
35% ee baahida maalinlaha ah ee naxaasta
29% baahida maalinlaha ah ee fitamiin B2 (riboflavin)
25% ee baahida maalinlaha ah ee potassium
Sidee loo go'aamiyaa noocyada kala duwan ee alaabta soya iyo waxa laga kariyo iyaga?
Aynu bilowno hilib soy waa badeeco muuqaal ah oo laga sameeyay bur soy. Hilibka soy-ga waxa loo iibgeeyaa qaab qalalan, waxa uu u qaabaysan karaa sida Hilibka, Goulash, stroganoff hilibka lo'da, iyo xataa kalluunka soy-ga ayaa dhawaan soo baxay iib. Khudaar badan oo bilaw ah ayaa jecel sababtoo ah waa bedelka saxda ah ee hilibka. Qaar kale waxay u jeestaan beddelka hilibka marka, sababo caafimaad dartood, dhakhaatiirtu kuma talinayaan inay cunaan hilibka dufanka leh ee culus. Si kastaba ha ahaatee, soy laftiisa (sida dhammaan alaabooyinka ka yimaada) ma laha dhadhan gaar ah. Sidaa darteed, hilibka soygu aad buu muhiim u yahay in si habboon loo kariyo. Kahor intaadan karinin xaleef soy ah, ku qooy biyo si aad u jilciso. Mid ka mid ah ikhtiyaarka ayaa ah in aad isku kariso jajabka soy-ga ee digsi qoto dheer oo shiilan leh maraqa yaanyo, khudaar, malqacad macaan (sida Jerusalem artichoke ama sharoobada agave), milix, basbaas, iyo xawaashka aad jeceshahay. Cunto kale oo macaan ayaa ah in la sameeyo analoog ah suugo teriyaki guriga lagu sameeyo iyadoo lagu qaso suugo soy ah iyo malqacad malab ah iyo cantoobo sisinta, iyo fuud ama shiil hilibka soy ee maraqa. Shish kebab oo ka mid ah qaybaha soy ee noocaan ah ee maraqa teriyaki sidoo kale waa cajiib: dhexdhexaad ah macaan, milix iyo basbaas isku mar ah.
Caanaha soy waa badeeco kale oo laga helay digirta soy-ga oo noqon karta beddel wanaagsan caanaha lo'da. Caanaha soyka waxaa lagu dari karaa maraqa la shiiday, ku kari badarka subaxda dusheeda, samee macmacaan cajiib ah, puddings iyo xitaa jalaatada! Intaa waxaa dheer, caanaha soyka waxaa inta badan lagu hodmay fiitamiin B12 iyo kalsiyum, kuwaas oo aan ka farxin karin dadka ka saaray dhammaan badeecooyinka xoolaha ee cuntadooda.
Maraqa soy - laga yaabee kan ugu caansan oo inta badan loo isticmaalo dhammaan badeecooyinka soy-ga. Waxa lagu helaa digirta oo la khamiiriyo. Iyo sababta oo ah maadada sare ee glutamic acid, suugo soy ah ayaa dhadhan gaar ah ku dareysa suxuunta. Waxaa loo isticmaalaa cunnooyinka Japan iyo Aasiya.
Tofu ama farmaajo soy ah. Waxaa jira laba nooc: siman iyo adag. Smooth waxaa loo isticmaalaa halkii mascarpone jilicsan iyo jiiska philadelphia ee macmacaanka (sida cheesecake vegan iyo tiramisu), adag waxay la mid tahay jiiska caadiga ah waxaana loo isticmaali karaa beddelka ku dhawaad dhammaan suxuunta. Tofu waxa kale oo ay samaysaa omelet aad u fiican, waxa aad u baahan tahay oo kaliya in aad ku cajiiso jajabka oo aad isku shiil isbinaajka, yaanyada iyo xawaashka saliidda qudaarta.
Tempe - nooc kale oo soy ah, oo aan ku badnayn dukaamada Ruushka. Waxa kale oo lagu helaa halsano iyadoo la isticmaalayo dhaqan fangas gaar ah. Waxaa jira caddayn in fangaskani ay ku jiraan bakteeriyada soo saarta fitamiin B12. Tempeh inta badan waa la gooyaa xabadaha waxaana lagu shiilay dhir udgoon.
Jinka Miso - wax soo saar kale oo ka mid ah halsano ee digirta, loo isticmaalo samaynta maraq miso dhaqameed.
Fuju ama asparagus soy ah - tani waa xumbo laga soo saaray caanaha soyka inta lagu guda jiro wax soo saarkeeda, oo caan ku ah "Korean asparagus". Waxa kale oo lagu diyaarin karaa guriga. Si arrintan loo sameeyo, asparagus qalalan waa in lagu qooyay biyo dhowr saacadood, ka dibna miiray biyo, googooyaa googooyaa, ku dar beedka saliidda cuntada, basbaaska, milix, sharoobada artichoke Jerusalem, toonta (dhadhan).
Mid kale, inkasta oo aan aadka ugu badaneyn Ruushka - waxaan ahay bur, tusaale ahaan digirta la qalajiyey oo la qalajiyey. Ameerika, waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu dubo canjeelada borotiinka, canjeelada, iyo macmacaanka kale.
Yurub iyo Maraykanka, go'doominta borotiinka soygu sidoo kale aad ayuu caan ugu yahay smoothies iyo ruxidda si ay uga dhergaan borotiinka iyo macdanta.
Sidaa darteed, soygu waa shey caafimaad leh oo qani ku ah borotiinka, fiitamiinnada iyo macdanta. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad ka walaacsan tahay waxa ku jira GMOs, waxa fiican inaad ka iibsato alaabooyinka soy-ga dabiiciga ah alaab-qeybiyeyaal la aamini karo.