Qaybta hore ee maqaalkan, waxaan eegnay isticmaalka khamriga sida mid ka mid ah maaddooyinka saxan ama "shidaalka" ee ololka. Safka ku xiga waa marinades, suugo, iyo habka ugu xiisaha badan ee khamriga loo isticmaalo karinta.
Qaadashada
Qaybta hore ee maqaalkan, waxaan eegnay isticmaalka khamriga sida mid ka mid ah maaddooyinka saxan ama "shidaalka" ee ololka. Safka ku xiga waa pickles, suugo, iyo habka ugu farxadda badan ee khamriga loo isticmaalo karinta. Waa maxay cuntadayada ugu badan ee ragga? Barbecue, dabcan. Waa niman, feedhkooda laabta kaga garaacaya, kuwaas oo jecel inay sheegaan inay yihiin kuwo ku takhasusay barbecue oo aan la dhaafin.
Waxay ahaayeen kuwa la yimid fikradda ah in lagu shubo biirka shashlik wax lagu karsado dhuxusha (waan necbahay marka ay sidaas sameeyaan). Oo malaha waxay ahaayeen kuwa la yimid fikradda ah in la mariyo hilibka ee cabitaannada khamriga ah. Inkasta oo internetka uu ka buuxo cuntooyinka kebabs ee biirka, marka hore, waxaan ka hadlaynaa marinades oo ku salaysan khamriga. Waxay ku jirtaa khamriga oo ay ku jiraan wax aan fiicneyn, laakiin loo baahan yahay dhanaan, waa taas oo siin karta dabeecadda hilibka, oo ay weheliso xoogaa yar oo cusub oo miro ah.
Maaha wax nasiib ah in dadka deggan Madeira marinate espetada - kebab hilib lo'aad ah - gudaha Madeira, taas oo ay ugu wacan tahay xitaa jilicsanaanta caajiska ah ayaa ku dhalaali doonta midabyo cusub. Dhammaan kuwan kor ku xusan waxay si buuxda u khuseeyaan kebabs kalluunka, iyo guud ahaan hilib kasta iyo kalluunka - xitaa haddii aanad ku karinin dubista. Isla markiiba ka hor inta aan la karinin, marinnada xad-dhaafka ah ayaa la saaraa, inkastoo mararka qaarkood hilibka waa in la waraabiyo (ama greased) marinade inta lagu jiro karinta si uusan u gubin.
Si kastaba ha ahaatee, inaad tan marar badan sameyso, si kastaba ha ahaatee, sidoo kale maaha mid u qalma: hawshaadu waa inaad keento daaweynta kulaylka ilaa dhamaadka, oo aadan kula dagaalamin xooggaaga oo dhan, khatarta, dhamaadka, si buuxda u demiso dhuxusha. Oo halkan waa habka ugu fudud ee loo marinate kebab khamriga. Qaado qaar ka mid ah khamri cad, qaado oo ah geedo qallalan, milix, basbaas iyo toon la shiiday - oo si fiican isku walaaq.
Waxay macno u leedahay in lagu daro saliid yar oo khudrad ah isku dhafkan si loo sameeyo emulsion kaas oo dabooli doona hilibka dhinacyada oo dhan. Dhig qoorta doofaarka, la jarjaray 4 sentimitir oo dhinac ah, baaquli, ku shub marinade, oo duug hilibka si aad u qaybiso marinade si siman. Ku rid shish kebab bac - tani waxay sahlaysaa in la rogo waqti ka waqti, sidoo kale waxay noqon doontaa mid sahlan in la raro.
Maraqa
Isticmaalka cabitaanka khamriga ee suugada ayaa ah mid ka mid ah hababka ugu fudud uguna macquulsan ee lagu tuuro. La yaab maaha in gobollada cabitaannadan - oo u badan khamriga iyo biirka - lagu diyaarin jiray tan iyo wakhtiyadii hore, isticmaalkooda suugada ayaa ahaa wax caadi ah.
Runtii, maxaad ugu dari weyday in yar oo khamri ah cuntada lagu kariyo dabka, haddii aad ka badan tahay khamrigan? Sida muuqata, tani waa sida saxda ah - meel shil, meel si ula kac ah loogu beddelo biyaha biirka ama khamriga, cuntooyin badan ayaa dhashay. Burgundy, oo caan ku ahayd khamriga waagii hore, waxaa lagu kariyaa diiliga khamriga iyo hilibka lo'da Burgundy, Bordeaux waxay ku dubtaan lamprey khamriga maxalliga ah, iyo Milan - ossobuco (oo yeynaan iloobin fondue Swiss) . Gudaha Flanders, flemish flemish waxaa lagu sameeyaa biir madow, iyo gudaha UK, Guinness Pie ee hadda dhaqameed.
Waxaad ku qori kartaa wakhti dheer, laakiin dhammaan cuntooyinkan iyo suxuunta waxay leeyihiin hal sifo oo caadi ah: inta lagu jiro habka dheer ee qashin-qubka, khamriga si buuxda ayaa loo uumi baxaa, iyo khamriga ama biirka laftiisa ayaa la karkariyey, dhumucdiisuna waxay siinaysaa dhadhan qani ah. hilib lagu dubay. Cuntada la dhammeeyey waxay u soo baxdaa inay noqoto mid udgoon, qancin, diirran - kaliya waxa loo baahan yahay baadiyaha, halkaas oo, dhab ahaantii, dhammaan cuntooyinkan ayaa asal ahaan ka soo jeeda. Isticmaalka khamriga ee suugada si gooni gooni ah loo diyaariyey ee saxanka ayaa ah taariikh dhow oo asal ah oo asal ahaan ka soo jeeda qaybaha bulshada halkaas oo ay qadarinayaan oo kaliya sida saxanku u dhadhamiyo, laakiin sidoo kale sida ay u egtahay.
Khamriga ayaa inta badan laga isticmaalaa halkan, wuxuuna ku habboon yahay saxan kasta - xitaa hilibka, xitaa kalluunka, xitaa khudaarta. Suugaanta ugu caansan kooxdan waa ber-blanc iyo Dutch, labadaba waxaa laga qaadaa khamri aad u yar, waxaana lagu bedeli karaa liin ama khal. Suugada khamriga ee hilibka doofaarku waa arrin kale: ma jiraan wax aan khamri ahayn, laakiin fududaynta karinta waxay kuu ogolaaneysaa inaad sameyso suugo maalin kasta. Si aad u diyaariso maraqa hilibka doofaarka, qaado digsiga hilibka lagu shiilay, ku dar saliid khudradeed oo shiil qaar ka mid ah basasha la jarjaray oo ay ku jiraan caleemaha milix.
Daqiiqad ka dib, digsiga ku dheji laba koob oo khamri cas ah, karkari laba jeer, ka saar kuleylka oo walaaq dhowr xabadood oo subag qabow ah, laba ilaa saddex xabbadood markiiba. Maraqa ka soo baxa waa inuu noqdaa mid isku dheelitiran, iyo, oo lagu daray milix iyo basbaas, waxay ka dhigi doontaa shirkad aad u fiican hilib kasta. Waxaan halkan wax yar ka qoray diyaarinteeda.
Cuntada iyo cabitaanka
Waxaa jira hal hab oo kale oo ah isticmaalka cunto karinta ee cabitaanka khamriga - dhab ahaantii, la dhuuqo, sida ay uuraysatay nin iyo dabeecadda lafteeda. Isla markiiba waxaan samayn doonaa boos celin: halkan waxaan ula jeedaa kiisaska gaarka ah marka la soo saaro saxan saxan iyo cabitaan laga soo bilaabo bilawgii hore, saxankana waxaa la siiyaa doorka aasaasiga ah, cabitaanka la socdaa wuxuu u dhaqmaa sida dheeraadka ah. taas oo dhadhankeedu ugu horrayn qiimo badan yahay.
Makhaayadaha wanaagsan, tusaale ahaan, had iyo jeer waxaa jira sommelier kaas oo kuu iman doona ka dib adeegaha oo kaa caawin doona inaad doorato khamriga ku salaysan amarka la sameeyay; haddii makhaayad noocan oo kale ah ay bixiso suxuunta go'an, sida caadiga ah, khamriga ayaa horay loo doortay mid kasta oo iyaga ka mid ah, galaas kaas oo lagu siin doono adiga. Laakiin kuwani waa makhaayado. Marka ugu horeysa, si aad ugu raaxaysato isku dhafka cuntada iyo cabitaanka si degan oo aan xagjirnimo lahayn, looma baahna inaad noqoto sommelier - waa ku filan inaad barato dhowr xeer oo aasaasi ah oo xulashada khamriga leh cuntada, ka dibna kor u qaad xirfadahaaga ficil ahaan. .
Haddii qof uu xiisaynayo talooyinkayga hiwaayadda ah ee mawduucan, markaa waxay horeyba ugu qeexeen bogagga blog-ka: Sida loo doorto khamriga - qaybta koowaad
Sida Loo Doorto Khamriga - Qaybta Labaad Marka labaad, yeynan iloobin in xilliga qadada firaaqada ah, muraayaddaadu ay ku jiri karto wax ka badan khamri. Qaado, tusaale ahaan, biirka: cabbitaan aan la mutaysanin oo lagu ceebeeyey hoolka vodka, iyada oo ixtiraam iyo fiiro gaar ah u leh faahfaahinta, waxay raaci kartaa saxan kasta oo aan guul lahayn. Markaad dooranayso duets saxda ah, waxaa sidoo kale jira xeerar halkan - waxaan kugula talinayaa inaad akhrido maqaalka Sida loo doorto biirka cuntada iyo cuntada ee biirka, halkaas oo, intaa dheer, waxaa jira isku xirka miis aad u faa'iido leh oo ah isku-dhafka suxuunta iyo noocyada kala duwan. biirka ah.
Intaa waxaa dheer, waxaan ku faraxsanahay inaan kugula taliyo sheekada blogger beer cajiib ah Rafael Agayev oo ku saabsan sida uu u habeeyey fiidkii biirka iyo jiiska. Marka saddexaad, miiskayaga dhaqameed, sida cilmi-baarayaal badan oo ka mid ah cunnooyinka Ruushku ay xoogga saareen, ugu horreyntii waa bar-cunto fudud, oo si aad ah isku dhafan oo leh vodka. Tani maaha mid ku jirta wareeggayga danaha markaan qorayo maqaalkan, sidaas darteed kuwa raba waxay si madax-bannaan u sahamin karaan awoodda isku-dhafka "vodka + likaha cusbada" iyo wixii la mid ah.
Gebogebadii
Tan waxaan ku idhi bilawgii, mar labaadna waan ku celin doonaa - qoraalkan looguma talagalin inuu qaabeeyo sawirka wanaagsan ee khamriga. Haddii loo isticmaalo guud ahaan, waxa saxda ah iyo inta jeer ee ay tahay arrin shakhsi ah oo qof kasta ah, mid ayaa kaliya ah in la xasuusto in arrintan, sida mid kasta oo kale, macquulnimada iyo dhexdhexaadnimada ayaa lagama maarmaan ah. Si la mid ah, anigu kuma dhiirigelin doono qof kasta iyo qof kasta inuu khamri ku shubo digsi oo ku shub muus leh rum guban: caadooyinka cuntada waa arrin shakhsi ah. Laakin hadii aan ku guulaysto in aan meesha ka saaro fikrado khaldan oo aan ka jawaabo su'aasha ah "halkee lagu tuuraa khamriga haray", markaas sheekadayda gaaban waxay gaartay hadafkeedii.