Qulqulka

• Caloric: 135 kcal.
• Qiimaha tamarta ee badeecada Anchovies:
• Barootiinnada: 20.1 g.
• Dufan: 6.1 g.
• Kaarbohaydraytyada: 0 g.

Description

Anchovies waa kalluun yaryar oo ka tirsan amarka xarafka. Waxaa jira magac kale oo dad badani u yaqaanaan - hamsa. Waxaa jira ilaa 15 nooc oo wadar ahaan ah. Jidhka kalluunku wuu dheer yahay oo celcelis ahaan wuxuu gaaraa ilaa 15 cm waana midab midab-cawlan-buluug ah. Madaxa dhinacyadiisa ayuu ka fidsan yahay, afkuna waa mid aan isku dheelitirnayn oo ballaaran.

Anchovies waxay ku nooshahay adhi fara badan oo ka fog xeebta. Waxaad kula kulmi kartaa kalluunkan labada cariish. Cimriga oo aan ka badnayn 4 sano. Noocan kalluunka ahi si dhakhso leh ayuu u faafaa. Qudhmuunku waa qasacadaysan, taas oo u oggolaanaysa iyaga in la keydiyo muddo 2 sano ah oo lagu raro masaafo dheer.

Waddamada qaarkood, tiro badan oo anshovies ah ayaa loo isticmaalaa warshadaha diyaarinta alaabada dhammayska tiran, cuntada kalluunka, bacriminta, iyo sidoo kale sed loogu talagalay kalluunka kale ee ka qiimo badan.

Xagee laga helaa sideese loo qabtaa?

Su'aashan waxaa laga maqli karaa labadaba dadka ku socdaalaya safar dheer oo ah barashada xirfadaha cunnada, iyo cunnooyinka khibrada leh. Kuwani dambe badanaa kama fikiraan taas oo waxay si fudud u isticmaalaan kalluunka macaan si ay u diyaariyaan shaqooyin heer sare ah, sida ay yiraahdaan, wax aan jirin. Aynu eegno arrintan.

Marka, hiddo-wadaha qoysku wuxuu leeyahay shan iyo toban nooc oo kalluun ah oo ku nool meel kasta oo ka mid ah biyaha badaha iyo badweynta badankood. Waxay kuxirantahay aagga, anchovies waxay leedahay kala duwanaan yar oo dibadeed waxayna ku kala duwan yihiin wax yar dhadhanka. Noocyada kalluunka ee ugu caansan waxay ku nool yihiin badda Mediterranean-ka, iyo sidoo kale badda Madow iyo Azov. Marka laga soo tago kuwan hoosaadyada adduunka ayaa si ballaaran loo adeegsadaa:

• Xannibaadda Argentine, ee laga qabtay koonfurta dhulweynaha Koofurta Ameerika;
• Xirmooyinka Californian, oo si ballaaran looga qabtay xeebta Waqooyiga Ameerika;
• Cudurka loo yaqaan 'Cape anchovy', oo ku soo qulqulaya badweynta Atlantik ee xeebta koonfurta Afrika;
• Cudurka Peruvian iyo qalin, waxaa laga helay xeebta isgoyska qaaradaha Koonfurta iyo Waqooyiga Ameerika;
• Gujis Jabbaan oo ku nool xeebta Sakhalin iyo Kamchatka, iyo sidoo kale Badda Okhotsk.

Cabirkiisa oo aad u yar awgood, kalluunka ayaa ku luma iskuulada waana tan sida uu ugu haajiro boqortooyada biyaha hoostooda. Tani waxay dadka ku riixdaa qabashada ganacsiga. Waxqabadkani waa mid wax soo saar badan sababtoo ah tirada adhiga oo aad u tiro badan iyo kalagoynta baahsan ee loo qaybiyey. Caadi ahaan soo qabashada waxaa la sameeyaa dhammaadka xagaaga ama horraanta dayrta, marka kalluunku soo galo biyo yar. Anchovy waxay doorbideysaa biyo diiran, xilliga qabowgana waxay aadaa dhinaca koonfureed ee badaha waxayna hoos ugu dhaadhacdaa qoto dheer in ka badan siddeetan mitir.

Cudurka 'Anchovies' waxaa lagu qabtaa iyadoo la isticmaalayo seines gaar ah oo la jeexjeexay ama qashin jilicsan oo leh shabaqyo wanaagsan oo shabagyo ah. Sidaa darteed, kalluunka hal mar la qabto wuxuu noqon karaa mug mug leh, natiijadaasna, qiimaha kalluumeysiga ayaa aad u hooseeya sababo la xiriira kharashyada ugu yar. Qiimaha khaanadaha sidoo kale waa macquul.

Qabsashada xaaqi fara badan qarnigii la soo dhaafay waxay abuurtay xaalad kalluumeysiga gabi ahaanba laga mamnuucay. Waqti ka dib, markii dadka kalluunkan lagu soo celiyey xaalado dabiici ah (ka dib oo dhan, waa wax aan macquul ahayn in lagu soo saaro kalluun noocan ah xaaladaha beeraha kalluunka), soo qabashada rasmiga ah ayaa dib loo bilaabay oo xitaa xoogaa wey kordhay muggiisa. Hadda kalluunkan waxaa laga heli karaa khaanadaha kalluunka oo si dhakhso leh ayaa loo iibiyaa.

Anchovies, sprat, hamsa - waa maxay farqiga u dhexeeya?

"Anchovies, sprat, hamsa - waa maxay farqiga u dhexeeya?" - waxaad u maleyneysaa inaad bilaabeysaa raadinta macluumaadka internetka iyo suugaanta gaarka ah. Aynu isku dayno inaan nidaamino aqoonteenna si aynaan waqti ugu luminin raadinta jawaabta su'aashan.

Marka, dhammaan noocyadan kalluun way ka fog yihiin isla wax. In kasta oo hamsa Black Sea mararka qaarkood loo yaqaan anchovies, haddana waxaa caan ku ah "dhabarka madow", laakiin tani aasaas ahaan waa khalad. Kalluunka ayaa ku kala duwan ma aha oo kaliya muuqaalka, laakiin sidoo kale dhadhanka. Khabiiro khibrad leh ayaa kuu sheegi doona tan, kuwaas oo si kalsooni leh u caddeeya in kaliya hilibka anchovy-ka laga helo suugada iyo dhadhanka dhabta ah ee ugu dhadhanka badan iyo kuwa dhadhanka leh, taas oo cunnooyinka waddamada Mediterranean ay caan ku yihiin.

• Caloric: 135 kcal.
• Qiimaha tamarta ee badeecada Anchovies:
• Barootiinnada: 20.1 g.
• Dufan: 6.1 g.
• Kaarbohaydraytyada: 0 g.

Mid kasta oo ka mid ah kalluunkan waa mid u gaar ah qaabkiisa, laakiin kalluunka kaliya ayaa loo isticmaalaa karinta "sare" ee lagu karinayo suxuunta kala duwan. Tan waxaa looga hadli doonaa qaybaha soo socda ee maqaalka. Noocyada kale ee kalluunka (laga soo bilaabo miiska isbarbardhigga ee kor ku xusan) waxaa loo isticmaalaa oo keliya kaabis borotiin ah oo lagu daro suxuunta aan khamiirka lahayn, in kasta oo suxuunno kala duwan oo macaan oo aan caadi ahayn sidoo kale laga diyaarin karo iyaga.

Sidee loo doortaa oo loo kaydiyaa?

Si aanad jidhka u dhaawacin oo aad u iibsato kalluun tayo leh, waxaad u baahan tahay inaad ogaato qaar ka mid ah sirta ku saabsan sida saxda ah ee loo doorto:

• xajmiga iyo kariyo ku kariyey saxan
• Fiiri muuqaalka dhirta: baqtigu waa inuu ahaadaa mid buuxa oo aan waxyeelo lahayn.
• Dusha sare ee kalluunka waa inuu ahaado mid nadiif ah, oo dhalaalaya xab yar.
• Miisaanku waa inuu si fiican u waafajiyaa oo aanu ka dhicin, indhahana waa inay noqdaan kuwo hufan oo aan daruur lahayn.
• Jirka kalluunka waa inuu ahaadaa mid jilicsan. Fartaada ku cadaadi, waa inuu soo ifbahaa oo sinaba ma u lahaado dushooyin kadib.

Markaad dooranaysid anchovies-ka la warshadeeyay, dooro kalluunka dhan ee ku jira brine, maaddaama ay ka weyn yihiin kana dhadhan wanaagsan yihiin xulashada saliidda.

Waxaa lagugula talinayaa inaad si dhakhso leh u isticmaashid anchovies cusub, maadaama inta lagu gudajiray kaydinta kalluunka uu lumiyo tayada waxtarka leh iyo dhadhanka. Waqtiga ugu badan ee lagu keydin karo qaboojiyaha waa 4 maalmood. Haddii kudka la qaboojiyey, ka dib wakhtigu wuxuu ku sii kordhayaa 90 maalmood. Markaad kalluunka ku iibsaneyso dhalooyinka, ku wareeji weel caag ah, ku buuxi saliidda cuntada kuna dabool dabool. Weelka ku rid qaboojiyaha.

Waxyaabaha faa iidada leh ee kudka

Waxyaalaha faa iidada leh ee anchovies-ku waxaa ugu wacan jiritaanka fiitamiino iyo macaadin kala duwan. Borotiinka ku jira kalluunka wuxuu ugu dhow yahay sida hilibka xoolaha. Waxyaabaha kalooriga ku jira ee sheygu waa heer celcelis ah, marka tiro yar, kalluunka si fiican loo kariyey waa la cuni karaa inta lagu jiro cuntada.

Anchovies waxaa ku jira fiitamiin A, oo lagama maarmaan u ah indho -indhaynta iyo hagaajinta heerka dheef -shiid kiimikaadka. Waxay leeyihiin fitamiin B1, oo lagama maarmaan u ah shaqada caadiga ah ee wadnaha, iyo sidoo kale habdhiska dareenka iyo dheefshiidka. Sababtoo ah joogitaanka fiitamiin PP, xaddiga kolestaroolka dhiigga ayaa hoos u dhacaya, sidoo kale wuxuu ka qeyb qaataa faafinta oksijiinta jirka oo dhan.

Marka la eego joogitaanka xaddi badan oo ah potassium iyo sodium, dheelitirka biyaha ayaa caadi ah, taas oo iyana saamayn togan ku leh waxqabadka wadnaha iyo kelyaha, iyo sidoo kale habdhiska neerfaha. Waxaa ku jira anchovies fosfooraska, kaas oo ka qayb qaata dib u soo nooleynta unugyada lafaha, sidoo kale waxay hagaajineysaa xaaladda ilkaha iyo lafaha.

Sababtoo ah maadada kalsiyum -ka, shaqada muruqa ayaa soo hagaagaysa, macdantaani sidoo kale waxay lagama maarmaan u tahay unugyada lafaha. Birtu waa qayb ka mid ah kalluunka, taas oo hagaajisa xaaladda dhiigga iyo geedi -socodka hematopoiesis -ka guud ahaan. Waxa kale oo ku jira maadada fluorine, oo kicisa difaac iyo iodine, taas oo lagama maarmaan u ah habka caadiga ah ee hababka dheef -shiid kiimikaadka.

Hilibka anchovy wuxuu ka kooban yahay xaddi badan oo saliid kalluun ah, oo loo isticmaalo dawooyinka iyo qurxinta jirka.

Maxaa lagu beddeli karaa guriga?

Nasiib darrose, ma jiro wax beddel dhab ah oo loo sameeyo anchovies, gaar ahaan marka la diyaarinayo cuntooyinka casriga ah sida suugada loo yaqaan 'spaghetti' ama saladhka caanka ah ee loo yaqaan 'Nicoise'. Cufnaanta noocan oo kale ah ee hilibka kuma aha wax dabiici ah kalluunka noocyada yaryar.

In kasta oo caqliga kuwa na marti-geliyey ay tahay in laga masayro! Mararka qaar waxaad maqli kartaa in badeecada lagu badalay filleemo saury cusbo leh ama Fiyatnaamiis (Thai) maraqa kalluunka, oo la mid ah dhadhanka cagaarka. Laakiin dhadhanka dhabta ah ee kalluunka, beddelladan lama barbardhigi karo.

Waxyeellada kalluunka kalluunka iyo diidmada

Anchovies waxay waxyeello u geysan kartaa dadka aan u dulqaadan karin sheyga. Ma jiraan wax liddi ku ah cunista kalluunka cusub. Laguma talinayo in la cuno anchovies milix leh oo aad u tiro badan, maadaama aysan lahayn ficil waxtar leh, milixdu sidoo kale waxay leedahay awood ay ku ilaaliso dareeraha.

Isticmaalka karinta

Anchovies waxay caan ku tahay cunnada cunnada ee dalal badan oo adduunka ah. Iyaga waa la wada baabbi'iyey, iyo sidoo kale guriga, waa cusbaysan yihiin, waa la qalajiyey, waa la qiijiyey oo la qaatey. Waxaa loo isticmaalaa cunto karinta iyo daaweynta kuleylka, sidaa darteed anchovies-ka waa la kariyey, la shiilay, la dubay, si qoto dheer loo shiilay, iwm. Dad badan ayaa jecel inay hilibka yar yar ku buuxiyaan saytuunka. Kalluunka noocan oo kale ah wuxuu u shaqeyn karaa inuu yahay udub dhexaad ama kaabis dheeri ah oo ku jirta saxanka.

Waddan kasta wuxuu leeyahay qaabab u gaar ah oo loo isticmaalo anchovies, tusaale ahaan, dalka Talyaaniga waxaa loo isticmaalaa in lagu buuxiyo biiska, Isbaanishkana waa la kariyaa, la shiilaa waxaana loo isticmaalaa suugada kala duwan. Faransiiska gudaheeda, geedka loo yaqaan 'anchovies' waxaa loo isticmaalaa in lagu buuxiyo digaagga. Sidoo kale, iyada oo lagu saleynayo kalluunka noocaas ah, cunno fudud, baastooyin loogu talagalay sandwiches ayaa la sameeyaa, waxaana sidoo kale lagu daraa saladhyada, iwm. Sidoo kale waxaa xusid mudan in anchovia ay ka mid yihiin waxyaabaha aan la beddeli karin ee ku jira maraqa caanka ah ee 'Worcestershire sauce'.

Siyaabaha loo kariyo cagaarka

Waxaa jira siyaabo badan oo loo kariyo anchovies. Tan waxaa ugu wacan qiimaha nafaqada ee badeecada iyo dhadhanka hilibka kalluunkan. Khubarada Cunnada waxay heleen qaabab badan oo ay ku diyaariyaan anchovies waxayna abuureen tiro badan oo ah cuntooyin asal ah kuwaas oo ka helay kuwa ku qanacsan gees walba oo adduunka ah. Waqtigeenna, dukaamada raashinka ayaa si fudud u iibsan kara cuntooyinka qasacadaysan ee kala duwan iyo qajaar ka samaysan kalluunkan, dhadhanka u gaarka ah.

Marka la fiiriyo xaqiiqda ah in gobolladeenna ay fududahay in laga iibsado anchovies la qaboojiyey ama la qaboojiyey, waxaan ku siineynaa dhowr siyaabood oo aad ugu diyaariso diyaarinta macaan iyaga guriga. Si loogu sahlo, xulashooyinka waxaa lagu soo koobay cutub-hoosaadyo. Waxaa sidoo kale jira macluumaad dheeri ah fiidiyaha hoose.

Ilaali

Canning anchovies waa hawl fudud, laakiin waqti yar qaadanaya. In kastoo, haddii aad la qabsato, markaa waad ka dhaqso badan kartaa.
Waxaad u baahan doontaa anchovies cusub, oo ay doorbidayso inaan hore loo barafaysan ama, xaaladaha aadka u daran, loo qaboojiyey si tartiib ah. Xaaladaha warshadaha, cunto qasacadaysan oo tayo sare leh oo kalluun kasta ah ayaa si toos ah loogu diyaariyaa goobta lagu qabto, iyo, habka, tani waa waxa ay tahay inaad had iyo jeer fiiro gaar ah u yeelato markaad dooranayso alaabta la dhammeeyey.

Waxaad sidoo kale u baahan doontaa qaybaha soo socda:

• cusbo aan badnayn oo xad dhaaf ah;
• saliidda khudradda laga sameeyo ee la carfiyay (gabbaldayaha ama saytuunka) - inta galaya weel ay ka buuxaan kalluun.

1. Hadda u diyaari suxuun nadiif ah oo mug leh kuna habboon dabool, sidoo kale xiro galoofyada cinjirka ah si aysan gacmahaagu uga dhergin carafta kalluunkan saliidda leh.
2. Intaa kadib, aan u gudubno habka karinta lafteeda.
3. Kalluunka raaci oo ku qalaji tuwaal waraaqo ah. Ka dib caloosha anchovies-ga si fiican u dheelitir, iyagaana la baxa madaxa iyo qalfoofka.
4. Ku saydh gacan mug leh oo milix ah oo qallalan hoosta weelka oo ku dul dhig lakab isku-darka diyaarka ah dusheeda. Lakabyo kale oo la isku toosi karo illaa daasaddu ka buuxdo.
5. Ha iloobin in, sida cuntooyinka qasacadaysan ay ku diyaariyaan habka cusbaynta cusbadu, waa inay cusbo saaran tahay dusha. Hadda weelka ku dabool dabool oo weelka ku rid qaboojiyaha dhowr maalmood.
6. Waqtiga ka dib, si taxaddar leh ugu daadi anchovies baaquli qoto dheer oo si fiican ugu biyo raaci biyo qabow. Sidan ayaad ka saari kartaa haraaga miisaanka oo aad nadiifin kartaa milixda haray.
7. Kalluunka dib ugu faafi tuwaalada la tuuro oo qalaji. Inta kalluunku qallajinayo, raaci oo jeermis ka dhig weelka, ka dibna ku qabooji heerkulka qolka. Ku rid baaqulihii qalalanaa si adag baaquli kuna dabool saliidda cuntada. Intaas ka dib, ku dabool weelka dabool oo ku rid qaboojiyahaan maran.
8. Halkaas ku keydi kalluunka qasacadaysan. Xaaladaha habboon awgood, bannaanka noocan oo kale ah wuxuu ahaan doonaa mid la cuni karo muddo bil ah.
   Tallaabooyinka kor lagu sharaxay waxay kuu oggolaanayaan inaad karisid kalluun aad u fiican oo dhadhan fiican leh, kaas oo noqon doona qayb aad u fiican oo ah sandwiches iyo saladh.
9. Laakiin loogu talagalay diyaarinta pizza iyo suugooyin kala duwan oo ku saleysan anchovies, kalluunka waxyar baa lagu qasacadaysan yahay. Qaabkan waxaa looga hadli doonaa qeybta hoose ee cusbada cagaaran ee guriga.

Cusbo kudhirka

Milixda anchovies ma aha mid ka dhib badan marka lagu kariyo marinade sida ku cad cuntada la soo jeediyay. Tani waxay noqon doontaa waxa loogu yeero cusbada kalluunka qoyan ama caadiga ah. Maaddooyinka ku qoran, marka lagu daro anchovies -ka cusub, milix iyo biyo keliya ayaa looga baahan yahay cusbadaas. Waqtiga wax -soo -saarku wuxuu kaloo la mid noqon doonaa wakhtiga qaadista.

Laakiin dhadhan fiican, oo waliba dhaqso badan oo xiiso badan, waxaad kari kartaa kalluun la yaab leh adoo adeegsanaya habka cusbaynta qallalan. Waxyaabaha ay ka kooban tahay ayaa loo doortaa ikhtiyaar ahaan, sida ay yiraahdaan, isha, laakiin khibraddu waxay muujisay in xaddiga cusbadu inta badan uu yahay miisaanka badhkiis miisaanka kalluunka laftiisa.

Waqtiga karinta ee anchovies-ka cusbada leh waa 24 saac oo keliya (kalluunka milixdu dhexdhexaad tahay).

Sidaa darteed, weel qoto dheer, nadiif ah oo qalalan (digsi ama weel caag ah oo dabool leh), ku shub lakabka milix aan dhab ahayn, oo, haddii loo baahdo, ku dar caleen caleen ah oo u kala jabtay qaybo yaryar.

Diyaarso anchovies oo ku jira baaquli gooni ah. Si tan loo sameeyo, si deeqsinimo leh ugu rusheeyo cusbo adag oo isku qas. Kalluunku uma baahna in lagu shubo, markaa waxaan u gudbeynaa marxaladda xigta ee karinta.

Si tartiib ah anchovies ugu rid weel oo dabool daboolka dambe. Waxaan gelineynaa qaboojiyaha oo waxaan sugeynaa waqtiga la cayimay. Kahor intaadan adeegin, biyo raaci kalluunka, ku qallaji tuwaalada la iska tuuri karo iyo mindhicirka. Hubso inaad ka jeexdo madaxa kalluunka, laakiin ka saarista cirifka ayaa weli ku habboon go'aanka martigeliyaha.

Markaad u adeegayso, ku shub saliidda cuntada ee udugga leh iyo liin dhanaanta, sidoo kale ku dar basasha.