Kalluunka Bersh: sharaxaad, ka duwanaanshaha pike perch, cunto karinta

Bersh iyo pike perch waxay ka tirsan yihiin noocyo isku mid ah, sidaas darteed waxay inta badan ku jahwareeraan midba midka kale. Si aad u kala soocdo, waxaad u baahan tahay inaad ogaato qaar ka mid ah sifooyinka qaab dhismeedka jirka, habdhaqanka bersh iyo degaankiisa.

kalluunka Bersh: sharaxaad

Kalluunkan waxaa iska leh qoyska kalluunka. Bersh wuxuu ku koraa dhererka ilaa 0,5 mitir, oo miisaankiisu yahay ilaa 1,7 kg. Bersh, sida perch, waxaa loo tixgeliyaa kalluunka biyaha macaan.

Sharaxaadda Muuqaalka

Bersh waxay leedahay midab la mid ah sida zander, kaliya xarriijimaha ayaa aad u muujin iyo summeeyey. Waxaa lagu kala soocaa xabuub ba'an iyo maqnaanshaha fangaska ee daanka hoose. Indhuhu aad bay uga muuqdan yihiin kuwa zander-ka ah, baalalkuna, dhabarka iyo dambeba, waa waaweyn yihiin. Jidhka dheer waa la dheereeyey. Waxaa lagu daboolay miisaanno waaweyn, xitaa miisaan yar ayaa laga heli karaa meel u dhow afka.

Aaway bershku

Asal ahaan, kalluunka bersh waxaa laga helaa wabiyada sida:

• Wabiga Volga iyo Dooxada Volga.
• Don River.
• Donets webiga.
• Webiga Dnepr.

Intaa waxaa dheer, kalluunkan waxaa sidoo kale laga heli karaa Badda Caspian, iyo sidoo kale basinkiisa.

Muxuu cunaa bersh

Bersh wuxuu quudiyaa kalluunka yaryar, oo aan ka badnayn 7 cm dhererkiisu, sida pike perch. Minnow waxaa loo tixgeliyaa kalluunka ugu doorbida, inkastoo shiilan iyo noocyada kale ee kalluunka lagu daro cuntadooda.

Waxay door bidaa meelo qoto dheer oo hoose ay adag tahay oo ciid ah. Lagama helo harooyinka, xataa kuwa daadku.

Marka bershku dhalo

Bersh wuxuu diyaar u yahay taranta markuu gaaro 4 sano. Waqtigaan, wuxuu koraa ilaa 25 cm dheer. Waxay ku dhalataa bersh meelaha gacmeed. Isla mar ahaantaana, wuxuu ka dhisaa buul gaar ah oo ku yaal gunta bacaadka ah, oo ku dhex jira xuduudaha qaar ka mid ah. Labku waxa ay ilaaliyaan buulka ay ukumuhu dhigaan ilaa uu shiilan ka soo baxo.

Sida caadiga ah, waxay soo baxdaa Abriil ama Maajo, marka biyuhu kululaadaan ilaa +10 digrii. Caviar cabbirkiisu aad buu u yar yahay wuxuuna leeyahay midab huruud ah. Bersh waa kalluun si cadaalad ah u faa'iido badan, maadaama ay dheddigeedu ay dhali karto ilaa nus milyan ukun markiiba, taas oo ku xidhan deegaanka.

Caviar wuxuu ku bislaa hal usbuuc gudaheed. Natiijo ahaan, dirxiyada ayaa soo baxa, kuwaas oo ku jira qumbaha dhowr maalmood oo ku quudiya haraaga qolofka. Dhererkoodu ( dirxiga) waa dhowr milimitir. 5 maalmood ka dib, dirxiyadu waxay isu beddelaan shiilan kalluun oo quudiya zooplankton, ka dib markay koraan waxay u beddelaan quudinta shiilan kalluunka kale.

Dhaqanka Bersh: sifooyinka

Bersh, oo ka duwan isla pike perch, ayaa ugaarsada ugaadhsiga maalinta oo dhan. Pike perch, jidka, tag ugaarsiga habeenkii. Bersh, sida perch, waxay ugaarsadaan baakadaha, iyagoo doorbidaya inay ugaadhsadaan meel gaar ah.

Shakhsiyaadka da'da yari waxay ku dhow yihiin dooxooyinka waaweyn ee pike. Sidaa darteed, aad bay u adag tahay in la kala saaro bersh ku xiga pike perch. Tijaabooyin waaweyn oo bersh ah ayaa doorbidaya inay ku sii dhawaadaan bartamaha webiga, iyo muunado yaryar oo u dhow xeebta. Si kastaba ha ahaatee, waxay yihiin kuwa ugu hooseeya.

Farqiga u dhexeeya kalluunka bersh iyo pike perch

In kasta oo xaqiiqda ah in qaar ka mid ah astaamaha dabeecadeeda ay ku dhow yihiin la mid ah habdhaqanka zander, waxaa jira kala duwanaansho. Tusaale ahaan:

• Bersh ma koraan si la mid ah sida zander.
• On gills ee bersh, waxaad arki kartaa miisaanka, laakiin pike perch ma laha.
• Bersh waxaa lagu kala soocaa indho waaweyn, ka gaaban, laakiin sidoo kale muuska ballaaran.
• Barshku wuxuu leeyahay miisaanyo waaweyn.
• Xariijimaha ku yaal jirka bersh-ka waxaa lagu kala saaraa joomatari joogto ah.
• Pike perch waxaa laga helaa harooyinka iyo kaydadka, bersh-kana waxa ay door bidayaan wabiyada gaarka ah, kuwa waaweyn iyo kuwa yaryarba.

Kalluumeysiga Bersh

Kalluumaysatadu waxay door bidaan inay wax badan qabtaan sababtoo ah waxay leedahay hilib jilicsan oo casiir leh. Laakiin bersh ma fududa in la qabto. Laakiin haddii aad aad isku daydo oo aad barato caadooyinkiisa, markaa waxaad sidoo kale la qabsan kartaa hawshan.

Hababka kalluumeysiga

Waxaa jira siyaabo badan oo ku filan oo lagu qaban karo kalluunkan, gaar ahaan waqtigeenna. Isla markaana ay jiraan kuwo ay aad u jecel yihiin kalluumaysatada, waxaana jira kuwo aan aad loo jeclayn. Xaalad kasta, waxay keeni karaan natiijo wanaagsan.

Habka qabashada bersh waxaa weheliya shucuur badan oo wanaagsan. Isla mar ahaantaana, waa ku filan inaad isku hubayso qalabka ugu fudud uguna jaban. Iyadoo ay taasi jirto, waxaad u baahan tahay inaad ogaato qaar ka mid ah macluumaadka isaga ku saabsan. Tusaale ahaan:

• Kalluunkan waxa si gaar ah u qabta kalluumaysatada hiwaayadda ah. Bersh laguma qabto miisaanka warshadaha.
• Qabashada bersh xagaaga ma aha wax macquul ah, laakiin marka jiilaalka yimaado, waxaad ku xisaabtami kartaa guusha.
• Kalluumeysiga, khadka kalluumeysiga ee dhumucda dhexdhexaadka ah ayaa la doortaa, maadaama bersh uusan korin in ka badan 0,5 mitir oo dherer ah.
• Asal ahaan, si ay u qabtaan jiilaalka, waxay isticmaalaan jig weyn, dheer.
• Nooc ka mid ah kalluunka ayaa lagu rakibaa momyshka, sida kalluun, roodhida ama sprat.

Wax ka qabashada kalluumeysiga

Bersh waxaa lagu qabsan karaa qalab kasta, sida:

• fur. Maadaama kalluunkani uu door bido gunta bacaadka ah, wareeggu aad ayuu ugu fiican yahay qabashada ugaarsigan. Sida sed, oscillator midab khafiif ah ayaa loo isticmaalaa. Xarig looma baahna kiiskan. Baabka waa in lagu hogaamiyo xagga hoose, oo si tartiib ah loo hoggaamiyo. Way fiicantahay haddii kalluumaysiga laga sameeyo doon. Si la mid ah ayey muhiim u tahay in la go'aamiyo muuqaalka hoose si loo helo goobta kalluunka.
• Usha kalluumeysiga ee hoose (quudiye). Sida caadiga ah, qalabka ayaa lagu rakibaa fiidkii, subaxdiina waa la hubiyaa. Habkan kalluumaysigu wuxuu leeyahay faa'iidooyin dhowr ah. Marka hore, uma baahnid inaad si joogto ah u tuurto oo aad u jiido waxka qabashada, marka labaadna, waxaad isticmaali kartaa sed macmal ah. Gacanka hoose waxa lagu isticmaalaa weel sibidha.
• Usha sabaynaysa. Ushani aad bay u adagtahay in la qabto, gaar ahaan wakhtigan xaadirka ah, gaar ahaan maadaama bershku uu hogaamiyo qaab nololeed hoose. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad doorato aagagga hadda jira dhexdhexaadka ah. Intaa waxaa dheer, wax ka qabashada sabaynta way adag tahay in meel fog la tuuro.
• Kalluumeysiga koobabka. Goobaabintu waa isla hawo-mareenka, kaliya ee kalluumeysiga xilliga xagaaga. Marka hore waxaad u baahan tahay inaad go'aamiso ururinta kalluunka ka dibna kaliya, tuur taabashada. Marka lagu kalluumaysto goobo wareeg ah, sed nool ayaa badanaa la isticmaalaa. Shakhsiyaadka waaweyni waxay ku yaalaan meel ka mid ah jidka carwada ee webiga, halkaas oo aad u baahan tahay inaad ku tuurto qalabka iyo halkan ma samayn kartid la'aanteed gabi ahaanba.

Guryaha waxtarka leh ee bersh

Kalluunka, oo ka duwan hilibka xoolaha, wuxuu ka kooban yahay waxyaabo badan oo faa'iido leh. Marka laga soo tago nafaqo ahaan, hilibka kalluunka ayaa sidoo kale ku yar kalooriyooyinka. Marka tan la eego, waxaan si badbaado leh ugu dhejin karnaa hilibka bersh ee badeecada cuntada. Isla mar ahaantaana, hilibkiisa si dhakhso ah ayuu jidhku u nuugaa.

Joogitaanka fiitamiinada iyo microelements ee hilibka doofaarka, oo ay weheliyaan walxo kale oo faa'iido leh, waxay kuu ogolaaneysaa inaad ku buuxiso jirka bini'aadamka ku dhawaad ​​dhammaan qaybaha kuwaas oo saameyn faa'iido leh ku leh shaqooyinka jidhka bini'aadamka. Waxaa intaa dheer, dhammaan qaybaha waxay u dhaqmaan qaab adag, hagaajinta shaqada kelyaha iyo beerka, dib u cusboonaysiinta xaaladda maqaarka, xoojinta lafaha iyo kicinta dib u soo kabashada unugyada.

Isticmaalka joogtada ah ee kalluunka ayaa kuu ogolaanaya inaad ka nadiifiso jirka sunta iyo sunta, iyada oo la kordhinayo codka guud ee jirka, oo ka soo horjeeda asalka hagaajinta dheef-shiid kiimikaadka. Intaa waxaa dheer, qaybaha qaar ayaa saameyn togan ku leh shaqooyinka habka dhexe ee neerfayaasha.

Cuntooyinka bersh macaan

Laga soo bilaabo ugaarsiga sida bersh, runtii waa suurtagal in la kariyo suxuunta macaan ee kala duwan. Isla mar ahaantaana, suxuunta ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale caafimaad leh.

Bersh braised leh basasha hoostooda qolof farmaajo

Si aad u diyaariso saxan macaan, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso:

• Nus kiilo kalluun ah.
• Saddex guluub.
• 150 garaam oo jiis adag ah.
• 70 garaam oo majones ah.
• Doogga.
• Salt.
• Xawaash.

Farsamada karinta:

1. Marka hore, kalluunka waa la nadiifiyaa, la jeexjeexay oo si fiican loo dhaqay. Haddii aad ka saarto lafaha oo dhan, waxaad heleysaa saxan la jecel yahay. Taas ka dib, kalluunka ayaa la gooyaa qaybo, milix iyo basbaas.
2. Basasha waa la gooyaa siddo kala badh waxaana lagu qasi karaa majones.
3. Foornadu waa shid oo kuleylaysaa heerkulka la rabo. Kalluunka waxaa lagu mariyaa majones iyo basasha waxaana lagu ridaa saxan dubista. Xaaladdan, kalluunka waa inuu kariyaa ilaa 35 daqiiqo.
4. Wakhtigan ka dib, kalluunka ayaa laga soo saarayaa foornada, saxankana waxaa lagu rusheeyaa dusha sare ee jiiska adag. Taas ka dib, kalluunka ayaa weli loo diraa foornada 5 daqiiqo. Ka hor inta aanad u adeegin, saxanka waxaa lagu qurxiyaa geedo la jarjaray.

Bersh leh cagaar

Qaybaha soo socda ayaa loo baahan doonaa:

• 4 bakhti oo kalluun dhexdhexaad ah.
• Dill
• 6 xabo oo toon ah.
• Dhir
• Basil.
• Basasha cagaaran.
• 3 qaado oo majones ah.
• Saliida qudaarta.
• Salt.
• Basbaas.

Sida saxda ah loo kariyo:

1. Kalluunka waa la nadiifiyaa, la jeexjeexay oo si fiican loo dhaqay. Xaaladdan oo kale, waa inaadan ilaawin inaad gooyso madaxyada, baalasha iyo dabada.
2. Dhammaan cagaarka ayaa la jajabiyaa, lagu dhejiyaa weel gaar ah, oo lagu daro casiirka toon iyo saliidda khudradda. Taas ka dib, waxaas oo dhan waa milix si ay u dhadhamiyaan.
3. Bakhtiga kalluunka waxa lagu buuxiyaa dhir diyaarsan. Isla mar ahaantaana, isku dhafkan waa in si taxadar leh loogu daboolaa caloosha kalluunka ee gudaha. Kalluunka waxaa lagu daraa majones.
4. Kalluunka waxaa la dulsaaraa saxanka dubista waxaana loo diraa foornada ilaa 40 daqiiqo ilaa kalluunku ka noqdo bunni dahab ah.

Bersh braised leh basasha iyo karootada

Si aad u diyaariso saxan fudud, waa inaad haysataa:

• Qiyaastii 2 kg oo kalluun ah.
• Saddex guluub.
• Hal karooto.
• Bur.
• Salt.
• Xawaash.
• Saliida qudaarta.

Habka loo diyaariyo:

1. Kalluunka waa la nadiifiyaa oo si fiican ayaa loo dhaqaa, ka dib markii la googooyaa qaybo. Taas ka dib, kalluunka waa milix iyo xawaashka lagama maarmaanka ah ayaa lagu daraa.
2. Kalluunka waxaa lagu duubaa bur, ka dib waxaa lagu shiilay digsi ilaa midab dahab ah laga helo.
3. Basasha waxaa la gooyaa siddo kala badh ah, iyo karootada ayaa la jarjaray oo la jarjaray oo la jarjaray.
4. Kalluunka ka dib marka la kariyo, basasha iyo karootada ayaa lagu shiilay isla digsi isku mid ah.
5. Isla marka basasha la kariyo, kalluunka ayaa la dulsaaraa, dabkana waa la yareeyaa, kalluunka waxaa lagu shubaa daboolka hoostiisa ilaa 7 daqiiqo.
6. Ka hor inta aanad u adeegin, kalluunka waxaa lagu qurxiyaa geedo yaryar.

Bersh waxaa loo arkaa kalluun aad u dhadhan fiican leh. Muuqaal ahaan, waxay u egtahay shay u dhexeeya perch iyo kalluun. Qabashada ma fududa, sababtoo ah shakhsiyaadka waaweyni waxay door bidaan inay joogaan qoto dheer oo ka fog xeebta. Sidaa darteed, haddii bersh la qabanayo, way ka fiican tahay doon, oo ku hubaysan qalabka badda.