Contents
Hordhac
Jirka bani'aadamku wuxuu ka helaa karbohaydraytyada ugu horreyn cuntooyinka dhirta. Hal garaam oo karbohaydrayt ah ayaa la helay afar kiilo.
Wax kayar dufanka, laakiin maaddooyinkan si fudud ayaa loo burburiyaa jirkuna u cunaa. Sidaa darteed, kharashkoodu waa in kabadan kalabar tamarta loo baahan yahay.
Waxay kuxirantahay qaab dhismeedka karbohaydraytyada ayaa loo qaybiyaa fudud oo adag. Midka hore waxaa loogu yeeraa sonkor iyo kan labaad.
Sonkorta sidoo kale way fududaan kartaa ama wey adagtahay - monosaccharides iyo khaladaadka.
Fudud 'monohydrates'
Monosaccharides waxaa ka mid ah gulukoos, fructose iyo galactose. Waxay leeyihiin dhadhan macaan oo si cad loo dheefshiido.
Glucose iyo sucrose oo qaab saafi ah ku jira miraha iyo berry, gaar ahaan shinnida malabka. Glucose, oo ah kan ugu muhiimsan sonkorta, jidhku wuxuu inta badan u adeegsadaa muruqyada iyo habdhiska dareenka.
Fructose waa ugu caansan karbohaydrayt laga helo cuntooyinka asalkoodu ka soo jeedo. Qayb ka mid ah fructose beerka ayaa loo beddelaa gulukoos, inta soo hadhayna si toos ah ayay dhiigga u gashaa.
Galactose waa aan laga helin dabeecadda. Waxaa lagu soo saaraa kala qaybsanaanta lactose-ka disaccharide - karbohaydrayt asal ahaan xayawaan ah oo ku jira caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Beerista galactose ee beerka waxaa lagu beddelaa ilaha guud ee gulukooska tamarta. Hadhaaga laaktooska aan kala go'ayn wuxuu u adeegaa cunno loogu talagalay microflora faa iido u leh mareenka caloosha iyo mindhicirka.
Disaccharides sucrose, lactose iyo maltose sidoo kale waa si fudud loo shiidi karo sonkorta Laakiin macaanida iyo milixda biyaha, waxay soo saaraan monosaccharides. sukrose wuxuu ka sameysmaa molecules gulukoos iyo fructose.
Sucrose-ka ugu badan wuxuu ku yimaadaa miiskayaga marka ay ka kooban tahay dabocase iyo alaabada farsamaynteeda - Sonkorta. Waxay ka kooban tahay in ka badan 99.5 boqolkiiba sukrose. Sonkorta ayaa si degdeg ah ugu kala jeexjeexa mareenka caloosha iyo mindhicirka ilaa gulukoos iyo fructose, kuwaas oo isla markiiba la nuugo dhiigga.
Laktose - sonkorta caanaha - karbohaydraytka asal ahaan ka soo jeeda xoolaha, kana kooban galactose iyo glucose.
Inuu jabiyo laaktooska jirka waxay u baahan tahay enzyme gaar ah, lactase. Haddii jidhku soo saari waayo, waxaa imanaysa dulqaad la'aanta caanaha iyo caanaha.
Maltose, ama sonkorta macaanka, waxay ka kooban tahay gulukoos. Waxaa laga helaa malabka, biirka, malta iyo mooska.
Kaarbohaydraytyo isku dhafan
Ku karbohaydraytyada kakan waxaa ka mid ah istaarjiyada, pectin iyo cellulose. Aad ayey ugu liitaan biyaha si tartiib ah ayey u shiidaa, iyadoo laga caawinayo enzymes inta lagu gudajiro kala qeybinta sonkorta fudud, badanaa glucose.
Istaraatiijiyadu waxay qaadataa ilaa boqolkiiba 80 wadarta guud ee karbohaydraytyada cuntada ku soo galaya jidhka. Inta badan istaarijka waxaan ka helnaa badar: sarreen, galley, galley. Baradhadu waxay ka kooban tahay qiyaastii boqolkiiba 20.
Istarooga fo asalka xoolaha waxaa loo yaqaan glycogen. Waxaa lagu farsameeyaa jirka oo ka yimaada sonkor fudud, laakiin waxaa laga soo saaraa hilibka, halkaas oo ay ka mid tahay 1.5-2 boqolkiiba.
Glycogen waxaa lagu keydiyaa fiilooyinka beerka iyo muruqyada haddii ay dhacdo xaalad degdeg ah oo loo baahan yahay tamar dheeri ah. Tusaale ahaan, jimicsi culus ama diiqad.
Pectin iyo fiber, kuwaas oo loo yaqaan fiilooyinka cuntada ay dheefshiido jidhku aad ayuu u gaabiyaa, in ka badan kala badh ka mid ah waxa ku milmay microflora xiidanka. Fibre waa mid aad u muhiim u ah shaqada caadiga ah xiidmaha, kicinta peristalsis.
Intaa waxaa sii dheer, fiyuuska cuntada ee caloosha oo barara, waxay hoos u dhigtaa nuugista dufanka iyo karbohaydraytyada, taas oo u oggolaanaysa inay si tartiib tartiib ah ugu qulqulaan dhiigga, iyagoo aan dib u dhigin kaydka. Pectin iyo cellulose ayaa ku jira miraha iyo khudaarta.
Qayb muhiim ah oo ka mid ah karbohaydraytyada qofka casriga ahi waxay u isticmaashaa foomka ee sukrose ku jira alaabta la dhammeeyey, macmacaanka iyo cabitaannada macaan. Laakiin karbohaydraytyadu waxay ku siiyeen tamar, oo aan lagu dhejin qaabka kaydka dufanka, saamiga karbohaydraytyada fudud ee cuntada waa inaysan ka badnayn 20-25 boqolkiiba. Isku dheelitirnaanta waa la dabooli karaa haddii la doorbido ilaha karbohaydraytyada adag iyo fiber: khudaarta, miraha, digirta, boorashka, baastada ka soo baxa qamadiga durum iyo alaabta miraha oo dhan.
Heerarka isticmaalka ee ay soo saartay Machadka nafaqada:
Physiological u baahan ku jirta karbohaydraytyo la shiidi karo oo loogu talagalay qof weyn ayaa ah 50-60% ka mid ah shuruudaha tamarta maalinlaha ah (laga bilaabo 257 illaa 586 g / maalin).
Physiological u baahan loogu talagalay karbohidraatka carruurta illaa sanadka 13 g / kg miisaanka jirka, loogu talagalay carruurta ka weyn hal sano laga bilaabo 170 illaa 420 g / maalin.
Moore oo ku saabsan karbohaydraytyada iyo sonkorta ka daawo fiidiyaha hoose:
