Celery, cuntooyinka iyo guryaha waxtarka leh…
Celery waa geedo dhireed oo caan ku ah carafkeeda xooggan. Ma aha oo kaliya cagaarka iyo caleemaha celery ayaa loo isticmaalaa cuntada, laakiin sidoo kale xididka, iyo mararka qaarkood miraha. Celery ayaa si gaar ah caan ugu ah cuntooyinka badda Mediterranean -ka. Aficionados cunista caafimaadka leh waxay og yihiin in celery uusan ahayn wax macaan laakiin sidoo kale aad u caafimaad badan.
Guryaha waxtarka leh ee celery
Celery waa mid ka mid ah dhirta kalooriyada ugu hooseeya. Mar, qaar ka mid ah kuwa miisaankoodu hoos u dhacay, khuraafaadka "kooxaha kalooriga xun" ee cawska celery ayaa xitaa caan ahaa: sida loo malaynayo in jidhku tamar badan ku bixiyo habka cuntadan marka loo eego waxa ku jira. Waa wax laga xumaado, laakiin run maaha. Si kastaba ha ahaatee, waxay weli leedahay kalooriyo yar marka loo eego khudaarta kale ee badan. Sidaa darteed cagaarka iyo afkoda waxay ka kooban yihiin 16 kalori 100 g oo keliya, xididka istaarijka ayaa xoogaa kaloriin ah - qiyaastii 34 kalori oo isku mid ah. Isla mar ahaantaana, celery caleen waxay ka kooban tahay kaliya 0,2 g oo baruur ah iyo ilaa 2 g oo fiber ah.
Waxay qaadan kartaa wakhti dheer in la liis gareeyo nafaqooyinka iyo walxaha raadraaca ee ku jira celery. Tusaale ahaan, khudraddan, iyo kuwo kale, waxaa ku jira fiitamiinada K, A, D, C iyo vitamin B2, iyo sidoo kale potassium, calcium, manganese. Faytamiin K wuxuu caawiyaa inuu kordhiyo tirada lafaha, isagoo ka caawinaya ka hortagga lafo-beelka. Waxa kale oo la ogaaday inay xaddidayso dhaawaca neerfaha maskaxda ee bukaanka Alzheimers. Faytamiin A wuxuu lagama maarmaan u yahay caafimaadka xuubka xabka iyo maqaarka, wuxuu kor u qaadaa aragga wanaagsan, wuxuu kaloo caawiyaa abuuritaanka unugyo cusub oo dhiig ah, oo ay ku jiraan unugyada dhiigga cad, kuwaas oo ogaanaya kana hortagaya caabuqyada, iyo sidoo kale unugyada dhiigga cas, kuwaas oo lagama maarmaan u ah. u qaadida ogsijiinta jirka. Faytamiin C ayaa loo baahan yahay dheef-shiid kiimikaad habboon.
Celery sidoo kale waxaa ku jira lutein iyo zeaxanthin, laba nafaqo oo ka ilaaliya ishaada waxyeello ka dhalata iftiinka qorraxda ee waxyeellada leh
Celery ayaa si gaar ah qiimo u leh maxaa yeelay waxaa ku jira flavonoids, waxay yareeyaan suurtogalnimada inuu kansar ku dhaco, ka hortago cudurrada bararka iyo wadnaha. Phthalides, xeryahooda udugga ayaa sidoo kale laga helaa celery, waxay kaa caawin karaan la -dagaallanka walaaca iyada oo aan kaliya nidaamineynin “hormoonnada walbahaarka” ee dhiigga, laakiin sidoo kale nasinta murqaha iyo hagaajinta socodka dhiigga.
Casiirka celery waxaa badanaa loo isticmaalaa daawo dabiici ah. Waxay ka caawisaa xakamaynta rabitaanka cuntada, waxay caawisaa dheefshiidka, waxayna xitaa xakamayn kartaa heerkulka jidhka. Casiirka celery waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay wakiil ka hortagga bararka gout. Dadka u nugul urolithiasis waxaa lagula talinayaa inay cabbaan galaas casiir maalin kasta si looga hortago weerarada xanuunka leh. Waxaa lagu tiriyaa saamayn duuri ah, laakiin intaas kuma eka. Tan iyo wakhtiyadii hore, celery waxaa loo tixgeliyey aphrodisiac, oo ah hab kicinta wadista galmada.
Celery ayaa hubaal u ah caafimaadkaaga. Laakiin sidoo kale wuxuu leeyahay contraindications. Waxay inta badan la xiriiraan xaqiiqda ah in celery uu yahay cunto aan lagu cuni karin tiro aan xad lahayn, maadaama qaddar badan badeecadani ay sababi karto waxyeelo weyn. Cunista kiilo ee celery waxay u horseedi kartaa dheef -shiid, matag, iyo garaaca wadnaha oo aan joogto ahayn.
Stem celery waa qayb caadi ka ah saladhaha cusub, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa maraqa, maraqa, iyo pies. Celery noocan oo kale ah waa qayb muhiim ah oo ka mid ah maraqa fuudka bolognese caanka ah. Xidid celery ceeriin ah ayaa sidoo kale lagu ridaa salad, laakiin waxay umuuqataa mid dad badan ku adag, sidaa darteed waxay u badan tahay in lagu kariyo maraqyada, fuudka digsiyada iyo maraqa dhadhanka leh. Cagaarka celery waa mid aad u udgoon, waxaa lagu dhajiyaa maraqa khudradda, omelettes iyo sidoo kale ku rid salad.
Cunto aan caadi ahayn laakiin aad u dhadhan fiican leh-caleemaha celery oo qoto dheer la shiilay
Mid ka mid ah suxuunta ugu caansan celery waa salad Walldorf caan ah. Isku day inaad martidaada la yaabto maraq xidid celery oo isku magac ah. Waxaad u baahan doontaa: - 1 xidid celery weyn; - 120 g subag aan cusbo lahayn; - 3 baradho istaarij ah oo dhexdhexaad ah; - 1 madaxa basasha; - 1 caleen caleen; - 1 litir oo maraq digaag; - kareemka 80 ml 20% dufan; - 1 tufaax qafiif ah; - 40 g oo ah walnut qolof leh; - milix iyo basbaas.
Fiirso basasha, baradhada iyo xididka celery oo jarjar xabadaha. Dhalaali 100 g subagga maraq qoto dheer oo kuleyl dhexdhexaad ah. Basasha isku shiil ilaa ay jilicsan yihiin, ku dar baradhada iyo celery, ku dar caleen bay iyo walaaq-shiil dhowr daqiiqo, kareyso marmar. Ku shub maraq diiran. Maraqa karkari oo kari ilaa 25-30 daqiiqo, ilaa ay khudaartu jilicsan tahay. Ka saar caleenka baaldiga oo maraqa ku mari maraq shaandho si aad u samaysid macaan, qurux aad u qurux badan.
Ku shiil walnut digsi shiil, shiil ilaa 3-5 daqiiqadood, ilaa ay ka soo baxdo caraf kala duwan. Ku wareeji lowska baaquli. Tufaaxa u jar 8 qaybood, ka saar kaabsulka abuurka. Ku dhalaali subagga haray skillet halkaas oo lowska lagu shiilay oo ku shiil xaleef tufaax ah ilaa brown dahab ah oo khafiif ah.
Ku shub kareemka maraqa shiidan, walaaq oo kuleylka maraqa. Ku shub qaybo oo u adeegso qurxinta lowska iyo tufaaxa.
Celery basbaaska waxay samaysaa casserole dhadhan fiican leh. Qaado: - 1 farabadan oo celery ah; - hilibka doofaarka 250 g, jarjar xabadaha yaryar; - 40 g oo subagga; - 3 madax oo basasha yaryar oo la jarjaray; - 1 xabo oo toon ah; - 100 g oo jiis ah oo la jarjaray; - 1 iyo ¼ kareem culus; - 3 laamood oo miro ah; - milix iyo basbaas.
Kuleylka foornada ilaa 200 ° C. Hilib doofaar shiil ilaa brown dahab ah. Iska yaree celery diagonally 3 cm. Ku dar subagga dhalaalay digsi ku -habboon oo dabool leh, ku dar basasha iyo toonta 5 daqiiqo ka dib kuna kari ilaa kulayl dhexdhexaad ah ilaa khudaarta ay si khafiif ah u noqdaan browned. Ku dar hilib doofaar, jiis iyo kareem, xilli milix iyo basbaas, walaaq, ku qurxin caleenta thyme oo dubi ilaa 15-20 daqiiqo.