Contents
Kaabashka Shiinaha: faa'iidooyinka iyo waxyeelada
Dad badan ayaa og in kaabajka iyo salaarku aad loogu qiimeeyay had iyo jeer marka loo eego sifooyinka daawooyinka iyo nafaqada. Laakiin xaqiiqda ah in Peking-ama Shiinees-ka-kaabashka ay bedeli karaan labadan alaab malaha xitaa lama yaqaan dhammaan haweenka guriga leh ee khibradda leh.
Kaabashka Peking ayaa suuqyada lagu iibiyay in ka badan hal sano. Beri baa waxaa meel fog laga keenay madax dheer oo kaabash ah, ma ahayn kuwo raqiis ah, dad yarna way ogaayeen sifooyinka cajiibka ah ee khudaarkan. Sidaa darteed, kaabashka Beijing in muddo ah kuma kicin xiise badan oo ka mid ah hooyooyinka. Oo hadda waxay barteen inay ku dhowaadaan meel kasta, taas oo ah sababta khudaarku hoos ugu dhacday qiimaha, iyo xitaa kor u kaca hab -nololeedka caafimaadka leh iyo nafaqada habboon - caannimada kaabashka Shiinaha ayaa cirka isku shareeray.
Waa maxay bahalkani kan ...
Xukunka magaca, way fududahay in la qiyaaso in kaabashka Shiinuhu uu ka yimid Boqortooyada Dhexe. "Petsai", sida kaabashkan sidoo kale loogu yeero-warshad qabow u adkaysta sanadlaha ah, ayaa lagu beeraa Shiinaha, Japan iyo Kuuriya. Halkaas oo aad loogu qadariyo. Beerta iyo miiska labadaba. Kaabashka Peking waa mid ka mid ah noocyada hore ee bislaaday kaabajka Shiinaha, wuxuu leeyahay qaabab madax iyo caleemo leh.
Caleemaha geedka waxaa badanaa lagu soo ururiyaa rosette cufan ama madax kaabash ah, oo u eg salad Roman Romaine qaab ahaanna gaara 30-50 cm. Madaxa kaabashka ee gooyaa waa jaale-cagaar. Midabka caleemaha wuxuu ku kala duwanaan karaa huruud ilaa cagaar dhalaalaya. Xididdada ku yaal caleemaha Kaabashka Peking waa fidsan yihiin, fayow yihiin, ballaaran oo aad u casiir badan.
Kaabashka Peking wuxuu u muuqdaa mid la mid ah salaar kaabash, waana sababta keentay in sidoo kale loogu yeero salaar. Oo sida iska cad, maahan wax aan waxtar lahayn, maxaa yeelay caleemaha yar yar ee kaabajka Peking ayaa gebi ahaanba beddelaya caleemaha salaar. Kani waa kaabashka noocyadiisa ugu casiir badan, sidaa darteed caleemaha Peking ee yar yar oo jilicsan oo leh dhadhan fiican ayaa ku habboon samaynta noocyo kala duwan oo saladh iyo sanduuqyo cagaaran ah.
Ku dhawaad dhammaan casiirku kuma jiro caleemo cagaaran, laakiin qaybtooda cad, cufan, oo ka kooban dhammaan qaybaha ugu faa'iidada badan ee kaabashka Peking. Oo waxay noqon doontaa qalad in la gooyo oo la tuuro qaybtan ugu qiimaha badan ee kaabashka. Waa hubaal inaad isticmaasho.
… Iyo waxa lagu cuno
Xagga casiirnimada, salad iyo kaabash lama barbar dhigi karo Peking. Waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo borscht iyo maraqa, fuud, karinta kaabajka cufan ... Qofkii ku kariyo borscht kaabashkan wuu ku faraxsan yahay, iyo suxuunno kale oo badan oo leh dhadhan fiican iyo casriyeyn. Salad ahaan, tusaale ahaan, aad bay u jilicsan tahay.
Intaa waxaa dheer, kaabashka Peking wuxuu kaga duwan yahay qaraabadiisa ugu dhow, marka la kariyo, ma soo saarto urta kaabashka sida gaarka ah, sida, tusaale ahaan, kaabash cad. Guud ahaan, wax kasta oo sida caadiga ah laga diyaariyo noocyo kale oo kaabash iyo salaar ah waxaa laga diyaarin karaa Peking. Kaabashka cusub ee Shiinaha ayaa sidoo kale la qallajiyaa, la qaataa oo cusbayn.
Kimchi xeerarka
Yaa aan la dhacsanayn saladhka kimchi ee Kuuriya ee laga sameeyay Kaabashka Shiinaha? Taageerayaasha basbaaska leh ee saladkan waa waalan yihiin.
Kimchi waa cuntada ugu jecel Kuuriya dhexdeeda, taas oo ah waxa ugu weyn cuntadooda, ficil ahaanna cunto ma dhammaystirto la'aanteed. Oo sida Kuuriyaanka u rumeysan yihiin, kimchi waa saxan qasab ku ah miiska. Saynisyahannada Kuuriya, tusaale ahaan, waxay ogaadeen in waxyaabaha ku jira fiitamiinnada B1, B2, B12, PP ee kimchi xitaa ay kordhaan marka la barbar dhigo kaabajka cusub, marka lagu daro, waxaa jira qaybo badan oo kala duwan oo bayooloji ahaan firfircoon oo ka kooban halabuurka la sii daayay intii halsano. Markaa waxay u badan tahay inaysan waxba ahayn in dadka waayeelka ah ee Kuuriya, Shiinaha iyo Japan ay yihiin kuwo aad u xoog badan oo adag.
Sidee bay waxtar u leedahay
Xitaa Roomaankii qadiimiga ahaa waxay u nisbeeyeen sifooyinka nadaafadda kaabash. Qoraagii qadiimiga ahaa ee Roomaanka ahaa Cato the Elder wuxuu hubay: "Kaabashka waad ku mahadsan tahay, Rome waxay ka bogsatay cudurrada 600 sano iyada oo aan u tagin dhakhtar."
Ereyadan waxaa si buuxda loogu nisbayn karaa Kaabashka Peking, oo aan lahayn astaamaha cuntada iyo cunnada, laakiin sidoo kale kuwa dawada ah. Kaabashka Peking wuxuu si gaar ah waxtar ugu leeyahay cudurrada wadnaha iyo boogaha caloosha. Waxaa loo tixgeliyaa inay tahay isha cimriga firfircoon. Tan waxaa fududeeyay joogitaanka dhexdeeda ee xaddi weyn oo lysine ah - amino acid oo aan looga maarmin jirka bini'aadamka, kaas oo awood u leh inuu milmi karo borotiinnada shisheeye wuxuuna u adeegaa sida nadiifiyaha dhiigga ugu weyn, wuxuuna kordhiyaa difaaca jirka. Cimriga dheer ee Japan iyo Shiinaha ayaa lala xiriiriyaa isticmaalka kaabajka Peking.
Marka la eego nuxurka fiitamiinnada iyo cusbada macdanta, Kaabashka Peking kama liito kaabashka cad iyo walaalkiis mataanaha ah - salad kaabash, iyo meelaha qaarkood xitaa wuu ka sarreeyaa. Tusaale ahaan, kaabashka cad iyo salaarka madaxa, fitamiin C wuxuu ka kooban yahay 2 jeer wax ka yar "Peking", iyo waxyaabaha borotiinka ku jira ee caleemihiisa ayaa 2 jeer ka sarreeya kaabashka cad. Caleemaha Peking waxaa ku jira inta badan fitamiinnada hadda jira: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; cusbada macdanta, asiidhyada amino (guud ahaan 16, oo ay ku jiraan kuwa muhiimka ah), borotiinka, sonkorta, alkaloid lactucine, acids organic.
Laakiin mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu weyn ee kaabashka Peking waa awoodda lagu ilaaliyo fiitamiinnada xilliga jiilaalka oo dhan, si ka duwan salaar, taas oo, marka la keydiyo, si dhakhso leh u lumisa astaamihiisa, iyo kaabash cad, oo, dabcan, aan beddeli karin salaar, iyo ka sokow, waxay u baahan tahay xaalado kaydin oo gaar ah.
Sidaa darteed, kaabajka Peking ayaa si gaar ah looga maarmi karaa xilliga dayrta-jiilaalka, maadaama waqtigan uu yahay mid ka mid ah ilaha cagaarka cusub, bakhaarka ascorbic acid, fiitamiinnada iyo macdanaha muhiimka ah.