Contents
Description
Kookaha (lat. kookaha theobroma -Cunnada ilaahyada) waa cabbitaan iyo dhadhan aan khamri lahayn oo ku salaysan caano ama biyo, budada kookaha, iyo sonkorta.
Budada Cocoa ee samaynta cabitaanka markii ugu horreysay (qiyaastii 3,000 oo sano ka hor) waxay bilaabeen inay adeegsadaan qabiilooyinkii hore ee Aztecs. Mudnaanta cabitaanka cabitaanka ayaa ku raaxaysatay ragga iyo shammannada oo keliya. Digirta kookaha oo bislaaday ayay ku jareen budo waxayna ku dhaleen biyo qabow. Halkaas waxay sidoo kale ku dareen basbaas kulul, vanilj, iyo uunsi kale.
Sannadkii 1527, cabitaanku wuxuu galay dunida casriga ah isaga oo uga mahadcelinaya gumeystayaashii Isbaanishka ee Koonfurta Ameerika. Laga soo bilaabo Isbaanishka, kookaha wuxuu si joogto ah uga bilaabay Yurub oo dhan, isagoo beddelaya farsamadii diyaarinta iyo halabuurka. Dawadii laguu qoray waxay ka saartay basbaaskii oo waxay ku dartay malab Spain, dadkuna waxay bilaabeen inay kululeeyaan cabitaankii. Talyaaniga, waxay caan ku noqotay qaab aad u urursan, dadkuna waxay bilaabeen inay soo saaraan tusaalaha casriga ah ee shukulaatada kulul. Dadka Ingriiska ayaa ahaa kuwii ugu horreeyey ee ku daray cabitaanka caanaha, iyagoo ku shubay jilicsanaan iyo fudayd. Qarniyadii 15-17 ee Yurub, cabitaanka kookaha waxay calaamad u ahayd xushmadda iyo barwaaqada.
Waxaa jira seddex qaabab oo caadi ah oo loogu talagalay cabitaanka kookaha:
- ku dhex milmay caanaha kuna karbaashay xumbo shukulaato madow;
- cabitaan lagu kariyey caano iyo budada kookaha qalalan, sonkorta, iyo vanilj;
- lagu qasi jiray biyo ama caano boodhadhka kookaha degdega ah.
Intaad samaynaysid shukulaatada kulul, waa inaad kaliya isticmaashaa caano cusub. Haddii kale, caanuhu way curyaami doonaan, cabbitaankuna wuu xumaanayaa.
Faa'iidooyinka Сocoa
Sababtoo ah kala duwanaanshaha ballaaran ee walxaha raadraaca (kalsiyum, magnesium, birta, potassium, naxaas, zinc, manganese), fiitamiinnada (B1-B3, A, E, C), iyo xeryahooda kiimikada ee waxtarka leh, cacao waxay leedahay waxyaabo badan oo togan. Sida:
- magnesium waxay ka caawisaa sidii ay ula qabsan lahaayeen culeyska fekerka, waxay yareysaa kacsanaanta, dabaciso murqaha;
- birtu waxay xoojisaa shaqada sameynta dhiigga;
- Kaalshiyamku wuxuu xoojiyaa lafaha iyo ilkaha jidhka ku jira;
- anandamide waxay kicisaa wax soo saarka endorphins, oo ah antidepressant dabiici ah, taas oo markaa kor u qaadeysa niyadda;
- feniletilamin wuxuu u oggolaanayaa jirka inuu u adkeysto jimicsiga culus si fudud oo dhaqso u soo celiyo awoodda;
- bioflavonoids waxay ka hortagaan dhacdooyinka iyo koritaanka burooyinka kansarka.
Flavanol antioxidant waxtar leh oo ku jirta digirta kookaha bislaatay waxay ku ilaalisaa budada iyo, siday u kala horreeyaan, cabitaanka. Isku-darka jirka wuxuu xoojiyaa xasaasiyadda insulin-ta ku jirta cudurka macaanka, wuxuu kobciyaa maskaxda, wuxuuna kobciyaa howlaha nidaamka wadnaha iyo xididdada. Kookahu sidoo kale waxay ka kooban tahay maaddo kiimiko ah oo aad dhif u ah, epicatechin, taasoo hoos u dhigta cadaadiska dhiigga, waxay hagaajinaysaa socodka dhiigga maskaxda iyo xusuusta muddada-gaaban.
Da'da weyn, cabitaanka kookaha maalin kasta wuxuu ka hortagaa dhibaatooyinka xusuusta wuxuuna xoojiyaa awoodda u leexashada dareenka.
Sida qurxinta
Kookaha aan sonkorta lahayn sidoo kale waxay ufiican tahay sidii loo daryeeli lahaa wajiga iyo qoorta. Dhex geli faashad cabitaan diiran oo mari 30 daqiiqo. Maaskarkani wuxuu jilciyaa khadadka ganaaxa, wuxuu siinayaa dabacsanaanta maqaarka iyo midabka, maqaarku wuxuu umuuqdaa mid aad ugayar.
Timaha, waxaad isticmaali kartaa cabitaan kookaha oo aad u xoog badan oo lagu daray qaxwo. Waa inaad ku dhejisaa dhererka timaha oo dhan 15-20 daqiiqo. Tani waxay abuuri doontaa saamaynta hooska midabka bunni ee xabagta waxayna timaha siin doontaa Iftiin caafimaad leh.
Cunto -yaqaannada qaarkood waxay ku talinayaan in dadka doonaya inay lumiyaan miisaanka ay isticmaalaan kookaha aan lahayn sonkor iyo kareem culus.
Waa waxtar in la cabo kookaha kulul ee carruurta laga bilaabo 2 sano Quraacda. Waxay siin doontaa iyaga tamar ay ku firfircoonaan maalinta oo dhan.
Khataraha kookaha iyo diidmada
Marka hore, waxay ku caawinaysaa haddii aadan ku cabin kookaha dulqaad la'aanta lagu dhasho si aad u cabto, carruurta ka yar 2 sano, dadka dheecaankoodu sii kordhay ee casiirka caloosha.
Tanninada ku jira kookaha, isticmaalka badan, waxay u horseedi karaan calool istaag.
Kordhinta firfircoonaanta nidaamka wadnaha iyo neerfaha, waa inaad aad uga taxaddartaa kookaha maaddaama ay u dhaqmayso sida kiciyaha.
Sidoo kale, way fiicnaan laheyd haddii aadan cabbin kookaha habeenkii - waxay kuu horseedi kartaa hurdo la'aan iyo hurdo la'aan. Gabagabadii, Dadka u nugul xanuunka dhanjafku waxay ku dhexjiraan walxaha kookaha sida theobromine, phenylethylamine, iyo caffeine waxay sababi karaan madax xanuun daran iyo matag.
Waxyaabaha waxtar leh ee khatarta leh ee cabitaannada kale: