Contents
In kasta oo ay asal ahaan sharaf leh, boqoshaada ayaa diyaar u ah in ay u adkaystaan xaaladaha sii kordhaya ee isbeddelaya. Sidaa darteed, beerista boqoshaada porcini ee dalka ayaa diyaar u ah beeralayste kasta oo khibrad u leh beerashada mycelium ee hadiyadaha kale ee kaynta. Haddii aadan haysan xirfad noocan oo kale ah, ka hor intaadan korin boqoshaada porcini ee goob shakhsi ah, waxaad u baahan tahay inaad si fiican u barato tignoolajiyada beerashada, iyo xitaa ka sii fiican, marka hore ku celcelinta taranta champignons.
Boletus cad, ama boletus, waxa loola jeedaa boqoshaada tuubada. Waxay ku baxdaa dhul bacaad ah, laakiin waxay sidoo kale ka bixi kartaa ciidda bacrin ah. Waxay ku badan tahay bjørk hoostooda, in ka yar oo geedo hoostooda ah, waxay door bidaan geedo qaangaar ah oo ka weyn 20 sano. Waxay ku nooshahay aagagga dhexdhexaadka ah iyo kuwa hoose ee Eurasia oo dhan. Fruiting laga bilaabo Juun ilaa Oktoobar.
Akhri qoraalkan oo daawo muuqaal ku saabsan sida loo beero boqoshaada porcini ee dalka gudaha garoonka bannaan. Taas ka dib, waxaad bilaabi kartaa beerashada.
Maxay u egyihiin boqoshaada cad?
Daboolka likaha porcini waxaa lagu rinjiyeeyaa midabyo kala duwan: huruud, bunni, bunni, casaan, guduud, cawl-brown. Midabaynta waxay kuxirantahay meesha uu ka soo baxo fangaska. Sidoo kale, koofiyaddu waxay noqon kartaa mid aan sinnayn midab: badiyaa cidhifyada waxay aad uga fudud tahay bartamaha. Koofiyadu waa tuubo, barkin-qaabeeya, waxay koraan ilaa 20 cm dhexroor.
Tubooyinka waa caddaan marka hore, ka dibna waxay noqdaan hurdi-cagaaran ama saytuun huruud ah. Lugtu way dhumuc weyn tahay, hoos bay u dhumucday, oo leh qaab mesh ah. Mararka qaarkood waxay ku jirtaa kaliya qaybta sare ee lugta. Caadi ahaan midabkeedu wuxuu la mid yahay midabka koofiyadda, kaliya wax yar oo khafiif ah. Saxarka jidhka miraha waa caddaan, cufan, aan ur lahayn oo leh dhadhan nafaqo leh. Meesha la gooyey, midabku isma beddelo.
Fiiri sida boqoshaada porcini u eg yihiin sawiradan:
Boqoshaada cad waxaa lagu qiimeeyaa ma aha oo kaliya dhadhankeeda. Waxa kale oo ay awood u leedahay in ay kiciso dheecaanka dheecaanka dheefshiidka. Waa in la ogaadaa in boletus marka la eego nuxurka nafaqadu ay si muuqata uga duwan tahay boqoshaada kale. Inkasta oo ay jiraan dhammaan tayada wanaagsan, waxay si muuqata uga hooseysaa boletus marka la eego joogitaanka borotiinka, iyo chanterelle iyo morel marka la eego waxyaabaha ku jira walxaha raadraaca sida fosfooraska iyo potassium. Waa in sidoo kale la ogaadaa in dheef-shiid kiimikaadka borotiinka ka dib marka la qalajiyo fangaska cad waxay kordhisaa 80%. Boqoshaada la qalajiyey waxay leedahay dhadhan gaar ah, sidaas darteed budada waxaa badanaa loo isticmaalaa xawaashka suxuunta kala duwan.
Fungus cad ayaa sidoo kale leh sifooyin kale oo faa'iido leh: tonic, anti-infective, bogsashada nabarrada, antitumor. Thanks to lecithin ku jira boqoshaada, waxay faa'iido u leedahay dhiig-yarida iyo atherosclerosis, cudurrada beerka iyo kelyaha, iyo cudurrada indhaha. Waxay saameyn togan ku leedahay habka difaaca jirka, waxay ka caawisaa burburinta glycogens iyo dufanka, waxay ka saartaa kolestaroolka xad-dhaafka ah ee jirka.
Boqoshaadan, oo ku koraya geedo kala duwan hoostooda, waxay leeyihiin midabyo koofiyad oo kala duwan. Boqoshaada ugu madow waxay ku daaqdaa daaqsinka hoostiisa, iyo kuwa geedka hoostiisa ku koraya waxay leeyihiin koofiyad casaan-bunni ah oo qurux badan.
Kuwa soo socdaa waxay si faahfaahsan u qeexayaan sida loo beero boqoshaada porcini ee aqalkooda xagaaga.
Sida loo beero boqoshaada porcini: diyaarinta dhul furan
Borovik ayaa had iyo jeer loo tixgeliyey boqorka dhammaan boqoshaada. Ka hor inta aanad korin boqoshaada porcini ee dalka, xusuusnow in ay ka tirsan yihiin kooxda mycorrhizal, taas oo ah, daaqsinka ee symbiosis leh xididdada geedka. Sidaa darteed, shuruudaha koraya boqoshaada porcini waa inay la mid noqdaan xaaladaha ay ku nool yihiin duurka.
Mushrooms waxay ku hoos koraan kaliya bjørk, aspens, spruces, beeches, oaks. Waxay jecel yihiin farxad dhexdhexaad ah oo qoyan iyo iftiin, laakiin kuma hoos jiraan fallaadhaha furan ee qorraxda. Boletus kuma kori doono meelo mugdi ah. Sidoo kale, fungus porcini uma dulqaadanayo xaafadda qaar ka mid ah dhirta, sida fern iyo qoobabka. Markaad dooranayso meel loogu talagalay beerashada boqoshaadan, dhammaan arrimahan waa in la tixgeliyaa.
Haddii aad leedahay geedo ku habboon beertaada beerta, markaa waxaad si fudud u bilaabi kartaa sii kordhaya fungus porcini ee miisaanka warshadaha. Xaalado macmal ah, oo aan lahayn geedo, qofna weli ma awoodo inuu koro boqoshaadan.
Si aad u koraan boqoshaada porcini ee dhulka furan, waxaad u baahan tahay inaad daryeesho diyaarinta sariiraha. Si taas loo sameeyo, god 2 m ballaaran iyo 30 cm qoto dheer ayaa lagu qoday goobta la doortay. Waxaa lagu buuxiyaa isku dar ah oo gaar ah, kaas oo horay loo sii diyaariyay. Caleemaha geedkii dhacay waxaa la goostaa guga waxaana lagu daraa alwaax qudhuntay iyo saxaro faras oo nadiif ah. Qoryaha geedka iyo digada fardaha labadaba waa in lagu daraa caleemaha saamiga 5% ee mugga. Marka hore, caleemaha waxaa lagu dhejiyaa lakabka qiyaastii 20 cm, digada faras yar iyo alwaax qudhun ayaa lagu shubaa oo lagu waraabiyaa 1% xal ammonium amooniyam. Ka dibna si sax ah u dhig lakabka cusub ee isku midka ah. Sidaa darteed, dhowr lakab ayaa la sameeyaa. 7-10 maalmood ka dib, isku dar ah waa in ay diirimaad ilaa 40 ° C. Halkaa marka ay marayso, waa in la isku qaso si ay u noqoto tiro isku mid ah. Bil ka dib, isku dar ah ayaa diyaar ah waxaana lagu dhejiyaa godka qaabka lakabyada 10-12 cm qaro weyn. Iyadoo la raacayo tignoolajiyada saxda ah ee koraya boqoshaada porcini, lakab kasta oo isku dar ah ayaa lagu shubaa ciidda beerta 6-8 cm qaro weyn. Dhammaan dhumucda sariirtu waxay ku dhowdahay 50 cm. Dhexda ayaa laga dhigayaa mid sare si ay biyuhu uga rogaan.
Kuwa soo socda ayaa qeexaya sida loo koro mycelium ee boqoshaada porcini ee dalka.
Beeridda mycelium iyo daryeelka boqoshaada porcini
Waxaa jira dhowr siyaabood oo lagu beero porcini mycelium. Habka ugu horreeya, boqoshaada bislaaday ayaa la ururiyaa oo lagu shubaa biyaha roobka ee baaquli alwaax ah. Isku dhafkan ayaa loo daayaa hal maalin. Kadibna si fiican isku qas oo ka shaandhee unug naadir ah. Natiijadii nidaamkan, kudka porcini badan ayaa ku haray biyaha. Hoos ayay u dhaadhacaan. Biqilkooda, waxaad ku dari kartaa in yar oo khamiir dubista biyaha. Kadibna si tartiib ah uga saar xumbo oo ka daadi qaybta sare ee dareeraha saafiga ah, oo ku rid inta kale ee xalka leh xabo iftiinka. Waxaad ku shubi kartaa dareeraha hadhay weel kala duwan hal. Toddobaad ka dib, qaybta sare ee dareeraha saafiga ah ayaa si taxadar leh loo miiray, ganaaxa la dejiyay waxaa lagu shubaa dhalooyin waxaana lagu kaydiyaa qaboojiyaha. Joojintan waxaa la isticmaali karaa hal sano oo dhan, laakiin way fiicantahay in la isticmaalo bisha ugu horeysa, sababtoo ah wakhtigan xaadirka ah ee kudka ayaa sii jiri kara. Isku dhafkan waxaa lagu shubaa sariirta diyaarsan, lakabka sare ee ciidda ayaa marka hore la saaraa. Waxa kale oo aad ku shubi kartaa isku dhafka hareeraha geedaha la doortay. Kahor intaadan korin mycelium ee boqoshaada porcini, marka hore waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh, adigoon waxyeelo u geysan xididada geedaha, ka saar lakabka ciidda. Tan waxaa loo sameeyaa si loo muujiyo xididdada geedaha. Ka dib iyaga ku shub ganaax oo mar labaad ku dabool dhulka. Ku shub joojinta heerka 400 g 30 cm kasta. Taas ka dib, ciidda waa in lagu shubaa si badan 4-5 baaldi oo biyo ah.
Fiidiyowgu wuxuu si faahfaahsan uga hadlayaa koritaanka mycelium ee boqoshaada porcini habka ugu horreeya:
Habka labaad, mycelium waxaa lagu goostaa meelaha boqoshaada cad ay ka baxaan. Waa maxay sababta lakabyada ciidda loo gooyay hareeraha likaha oo cabbirkoodu yahay 20 x 30 cm dhumucdiisuna tahay 10-15 cm. Kadibna waxaa la gooyaa dhowr qaybood oo lagu beeray sariir ama meel la doortay si ay u jirto lakabka dhulka 5-7 cm oo ka sarreeya. in yar qoy oo ku dabool caleemo iyo gaashaan si ay mar walba u qoyan yihiin.
Ceps waa in lagu beeraa geedo la mid ah geedaha hoostooda lagu beeray. Waxaa la ogaaday in boqoshaada ay si fiican uga baxaan geedaha hoostooda kuwaas oo jira 15-25 sano.
Waxaad ku beeri kartaa mycelium si kale. Waa maxay sababta koofiyadaha bislaaday ee boqoshaada porcini la googooyaa qaybo yaryar oo lagu qaso qadar yar oo ciid ah. Kadibna xoogaa qoy. Waxa kale oo aad ku beeri kartaa koofiyadaha likaha in yar la qalajiyey. Sariir baa la dul dhigay oo la waraabiyey. 5-6 maalmood ka dib waa la saaraa - kudka, oo ay weheliyaan biyo, ayaa mar hore soo galay ciidda. Waxaad dhigi kartaa qaybo ka mid ah furka hoostiisa lakabka sare ee ciidda. Way fiicantahay in la beero mycelium bisha Sebtembar.
Fiidiyowgaan wuxuu muujinayaa sida loo koro boqoshaada porcini habka labaad:
Markaad baxdo, mycelium waa inaan lagu shubin biyo badan, way dhiman kartaa; laakiin dayrta engegan waa in lagu qooyay caagad waraabiya ama buufiye. Koritaanka iyo daryeelka mycelium waxay ka kooban tahay waraabin xilliyeedka xilliga xagaaga ee qallalan. Biyaha subaxdii hore. Looma baahna in la dalbado bacriminta macdanta. Boqoshaada keligood ah waxay soo baxaan sanadka soo socda ka dib marka la beero, goosashada wanaagsan ayaa la qaataa 2 sano ka dib marka la beero. Hal geed hoostii waxaad ka heli kartaa baaldi goos goos ah. Marka la soo ururinayo boqoshaada, waa in si taxadar leh loo gooyaa, iyada oo ka tagaysa hadhaagii jirida si aanay u dhaawicin mycelium.