Contents
Ku soo noqoshada qarnigii XNUMXaad, saynisyahannadu waxay caddeeyeen faa'iidooyinka cunista hilibka iyo kalluunka dadka, taas oo ay ugu wacan tahay waxa ku jira qaddar aad u badan oo ah asiidh amino oo lagama maarmaan u ah shaqada jirka.
Ujeedada ugu weyn ee kalluunka iyo hilibka sida alaabta cuntada ayaa ah buuxinta asiidhyada amino acids ee muhiimka ah ee jidhka, taas oo la'aanteed borotiinku waa wax aan macquul ahayn. La'aanta asiidhyada amino-ka ee cuntada waxay u horseedi kartaa koritaanka carruurta oo yaraada, horumarinta atherosclerosis iyo hoos u dhaca awoodda jidhka guud ahaan.
Sidaa darteed, ilaa waqtiyadii hore, dadku waxay caadeysteen inay qaataan hilib qalalan iyo kalluun safar iyo dalxiisyo, kuwaas oo dhowaan qeyb ahaan lagu beddelay hilib gasacadeysan iyo kalluun. Laakiin, iyadoo ay taasi jirto, hilibka qalalan iyo kalluunka weli waxay leeyihiin xoogaa faa'iidooyin ah cuntada qasacadaysan.
Faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee hilibka qallalan iyo kalluunka, marka la barbardhigo cuntada qasacadaysan:
- Miisaan aad u yar oo alaabta.
- Dabeecadda.
- Qiimo jaban.
- Dhadhan fiican.
- Awoodda aad ugu adeegsan karto cunto fudud oo biir ah.
Habka loo diyaariyo hilibka qalalan iyo kalluunka
Hilibka qalajinta, hilibka lo'da badanaa waa la adeegsadaa, waxaa la doorbidi karaa qolka uumiga, laakiin waa la oggol yahay ka -dib marka hore barafka. Kalluunka ayaa loo doortaa mid aan aad u weynayn si uu dhaqso u engego. Kalluunka iyo hilibka waa la dhaqaa, haddii loo baahdo, waa la googooyaa (kalluunka badiyaa waa la qallajiyaa, caloosha ayaa laga saaraa, hilibkana waxaa loo jaraa qaybo waaweyn). Kadibna waxay ku qoyaan maalin dhan xal milix leh. Intaas ka dib, habka loo kariyo kalluunka iyo hilibka ayaa siyaabo kala duwan u mara.
Kalluunka waxaa lagu dhajiyay dun dun ah ama xarig (taas oo ku xiran cabbirka kalluunka) waxaana loo sudhay si uu ugu qallalo meel hawo wanaagsan leh. Waxay kuxirantahay cimilada, qalajinta kaluunka waxay qaadankartaa 4 maalmood ilaa 10. Mararka qaar dadku kalluunka waxay ku qalalaan dabool, taas oo ka ilaalinaysa wax soo saarka cayayaanka waxaana loo tixgeliyaa inay tahay nooc nadaafad ahaan qalajinta. Diyaar, kalluun si fiican loo qalajiyey waxaa badanaa lagu keydiyaa warqad, qaboojiyaha, ama si fudud qolka cuntada.
Hilibka, ka dib marka uu maalin walba ku soo baxo biyaha cusbada saxaafadda (basasha iyo dhir udgoon ayaa lagu dari karaa), waxaa loo googooyaa qaybo yaryar, oo lagu rusheeyey milix oo lagu faafiyey xaashida dubista oo leh xarig silig ah. Caadi ahaan, 1 xaashida dubista ee caadiga ah waxay qaadataa qiyaastii 1.5 kg oo hilib ah.
Haddii aysan hawo ku jirin shooladda, ku furo albaabka foornada 2-3 sentimitir, haddii ay jirto, daar qaabka hawo-qaadashada. Ku qallaji heerkul ah 50-60 darajo Celsius muddo ah 10-12 saacadood. Badeecada la dhammeeyey waxaa lagu keydin karaa dhalooyinka caadiga ah ee quraaradaha leh dabool muddo dheer.
Hilib qalalan waa la cuni karaa mid ceeriin ah iyo mid la kariyey labadaba.
Waxyaabaha waxtarka leh ee kalluunka la qalajiyey iyo hilibka
Hilibka qallalan aad buu u dhadhamiyaa oo caafimaad buu u leeyahay dadka caafimaadka qaba, wuxuuna leeyahay qiime nafaqo oo aad u sarreeya. Ahaanshaha ilaha buuxa ee acids amino lagama maarmaanka ah, hilibka qalalan iyo kalluunka ayaa ah XNUMX% badeecadaha dabiiciga ah, iyada oo aan lahayn xaddi xad-dhaaf ah oo dufan waxyeello u leh jirka.
Kalluunka qallalan waa isha laga helo asiidhka polyunsaturated-ka ee fasalka Omega, kaas oo ka ilaaliya xididdada dhiigga inay xirmaan, iyagoo ilaaliya xooggooda iyo dabacsanaantooda. Waa ku mahadsan tahay Omega 3 in isku soo ururinta kolestaroolka jirka ay hoos u dhacdo, halista cudurada wadnaha, maskaxda, marinnada dhiigga oo yaraada.
Intaa waxaa dheer, kalluunka qalalan waxaa ku jira fiitamiinnada A iyo D, kuwaas oo lagama maarmaan u ah maqaarka aadanaha, ciddiyaha, indhaha, timaha iyo qalfoofka. Kalluunka biyaha cusbada ayaa si gaar ah waxtar u leh maadada iodine -ka iyo fluoride -ka, oo jidhku u isticmaalo quudinta qanjirka tayroodh iyo ilkaha.
Waxyaabaha halista ah ee kalluunka iyo hilibka la qalajiyey
Ma cuni kartid hilibka qalalan iyo kalluunka loogu talagalay bukaanada leh gout, iyo sidoo kale dadka qaba cilladaha mareenka caloosha iyo mindhicirka, sababtoo ah maadada sare ee borotiinka iyo milixda ee hilibkan. Alaabooyinka noocan oo kale ah ayaa sidoo kale loo diiday dadka qaba dhiig karka, sababtoo ah hantida milixdu si ay u ilaaliso dareeraha.
Kalluunka qalalan, waxaa mararka qaarkood laga helaa helminth, taas oo sababi karta duulaanka helminthic. Sidaa darteed, waxaa lagugula talinayaa in la cuno kalluunka badda qalalan oo keliya, kaas oo aan ficil ahaan lahayn dirxi. Waxyaabaha ka reeban: taranka iyo herring, kuwaas oo khatar ku ah oo kaliya qaab qalalan, laakiin sidoo kale leh habab kale oo diyaarintooda ah.