Contents
Muhiim maahan inaad u tagto steak wanaagsan makhaayadda, waad ku karin kartaa hilib digaag macaan guriga sidoo kale. Waxaa ugu muhiimsan in la ogaado sharciyada aasaasiga ah ee loo karinayo. Iyo, dabcan, waa u qalantaa inaad naftaada ku maaweeliso steak ugu moodada badan. Oh iyo haddii suurtagalnimadan ay tahay in la isku dayo, ama ugu yaraan la ogaado waxa steaks ay yihiin kuwa caan ah oo xitaa leh magacyo.
Isteek Chateaubriand
Isteekkan waxaa laga diyaariyaa geeska qaro weyn ee hindisada hilibka lo'da. Cuntadani waxaa alifay diblomaasi Faransiis François-rené de Chateaubriand. Cunnadiisa si uu u kala duwo menu wuxuu sameeyay hilib aad u khaas ah. Laga soo bilaabo bartamihii qarnigii sagaal iyo tobnaad, hilibka lo'da wuxuu bilaabay in loo adeego maqaayadaha Faransiiska.
Steak, hilibka waa in lagu shiilaa labada dhinac digsi kulul, ka dibna lagu kariyo 10-15 daqiiqo foornada. Chateaubriand waxaa loogu adeegaa saladh & maraq isku qasan.
Steak Diane
Si aad u diyaariso waxaad u baahan doontaa filet Mignon. Bartamihii qarnigii 20-aad, hilib-jiifka Diane wuxuu caan ku ahaa maqaayadaha Mareykanka. Saxanka waxaa sameeyay mid ka mid ah kuugga New York. Waqtigaas waxay u ahayd moodada 'Flambeau', habka loo shido inta lagu jiro karinta waxay ahayd astaamaha ugu muhiimsan ee saxanka. Steak waxaa loogu magac daray ilaahaddii ugaarsiga Diana.
Si aad u karisid hilibka, waa inaad hilibka labada dhinac ka baartid kulayl aad u sarreeya dhowr daqiiqo, u wareeji saxan, oo ku dabool dabool. Sidoo kale shallot, toon, iyo boqoshaada oo lagu diyaariyey suugo gaar ah. Dhamaadka ku dar cognac oo dab ku shid. Marka ololku baxo, ku dar iniin khardal ah, kareem, maraq, Suugo Worcestershire, iyo kuleyl ilaa qaro weyn. Ka dibna hilibka ku celi digsiga, ku dar maraqa, oo isku kari ilaa hal daqiiqo.
Hilibka Salisbury
Waxay ka samaysan tahay hilib lo'aad. Muuqaalka hilibka steak wuxuu ku qasbay Dr. James Salisbury, oo ahaa qof jecel borotiinka oo doorbida inuu karsado hilibka aan dufanka lahayn. Markii la gaadhey 1900, "takhtarka steak Salisbury" wuxuu ahaa cunnooyin caan ka ah Maraykanka.
Si aad u kariso hilibkan, waa inaad isku qastaa falsafadda, basasha, roodhida, ukunta, si aad u samaysato digsiyo oo digsi ku shiisho. Ka dibna googoynta ku wareeji saxan, ku dabool dabool oo ku kari maraqa ku salaysan basasha, bur, boqoshaada, maraq, Suugo Worcestershire, iyo ketchup. Ka dibna mar kale u rog hilibka hilibka digsiga oo isku shiil dhowr daqiiqo.
Isteek Eisenhower
Hilib wasakh ah ayaa laga soo gooyay steak sirloin, kaas oo laga gooyay dhabarka gadaashiisa qaybta ugu muhiimsan ee jilicsanaanta. Saxankan waxaa loogu magac daray maamuuskii Madaxweynihii 34aad ee Mareykanka Dwight Eisenhower. Wuu shiilay hilibkii dhuxulkii uun qaatay oo wuxuu ku tuuray hadhaagii qiiqayay ee xaabada. Hilibku wuxuu ka wasakh ahaa dambaska.
Isteek lagu kariyey dhuxul geedo adag ah. Marka hore, hilibka ayaa lagu dubay dhinac, ka dibna dhinaca kale. Markuu hilibku diyaar noqdo, waxaa laga nadiifiyaa dambaska, waxaa lagu mariyaa saliid saytuun, oo cusbo lagu daray.
Hilibka Camargue
Steak loogu magac daray aagagga Koonfurta Faransiiska Camargue, halkaas oo dibiyada madoow lagu xaaqay xorriyad la’aan. Waxaa laga sameeyaa hilibka xayawaanadan.
Steak waxaa laga qaadaa wixii goyn kara. Hilibku waa uun frшув labada dhinac digsi kulul ilaa heerkii la rabay.
Wax badan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee steaks ka daawo fiidiyaha hoose:
