TALOOYINKA MUSHOOMKA
Iska ilaali inaad cunto xaddi badan oo boqoshaada ah. Inkasta oo dhammaan dhadhanka boqoshaada, ay muddo dheer dheefshiido nidaamka dheefshiidka, sidaas darteed dadka qaba dheefshiidka daciifka ah, cunista xaddi badan oo boqoshaada waxay keeni kartaa calool xanuun daran;
Haddii aad rabto inaad kariso boqoshaada gabowga, ka dibna ka hor inta aanad bilaabin habka, waxaad u baahan tahay inaad ka takhalusto lakabka hoose ee xajinta ee daboolka. Haddii kuwani ay yihiin boqoshaada agaric, ka dibna laga bilaabo saxanka, haddii isbuunyo - isbuunyo, kaas oo si fudud looga soocay daboolka. Tani waa in la sameeyaa sababtoo ah caloosheenu ma awooddo inay dheefshiido kudka qaangaarka ah;
Nadiifinta ka dib, boqoshaada waa inay jiifsadaan ilaa nus saac biyo qabow. Tani waxay u oggolaan doontaa wasakh, ciid, iwm. ku dheggan si ay u qoyso. Haddii aad milix ku darto biyahaas oo kale, markaa tani waxay sidoo kale kaa caawin doontaa inaad ka takhalusto gooryaanka, haddii ay ku jiraan boqoshaada;
Tirada ugu badan ee boqoshaada waxaa laga heli karaa balastar si fiican u iftiimaya qorraxdu, laakiin waxaa jira boqoshaada yar ee cidlada hadhsan;
Ha dhadhamin boqoshaada ceeriin;
Diid inaad isticmaasho boqoshaada bislaaday, caato ah, jilicsan, dirxiyo iyo boqoshaada xumaaday;
Ha iloobin jiritaanka boqoshaada beenta ah, markaa way fiicantahay in la diido boqoshaada leh koofiyad midab dhalaalaya;
Dhowr saacadood oo biyaha lagu qaato, oo ay ku xigto in la gooyo lugaha wasakhaysan, iyo sidoo kale in lagu dhaqo marka lagu daro citric acid, waxay kordhin doontaa nolosha shelf ee champignons. Kadibna waa in lagu hagaajiyaa dhalooyinka dhalada oo lagu kaydiyaa meelo qabow. Boqoshaada noocan oo kale ah waxay ku habboon yihiin karinta suxuunta iyo suugada kala duwan;
Si looga hortago madoobaadka champignon-ka diiray, waa inay ku noolaadaan biyo waxoogaa aysiidh ah ku jiraan liin ama citric acid;
Laguma talinayo in lagu daro dhir udgoon basbaaska leh champignons, sababtoo ah tani waxay ka sii dari kartaa oo kaliya dhadhankooda;
Diid inaad cunto boqoshaada leh dhumucdi tuberous salka (sida agaric duqsi);
Kahor inta aan la karinin khadadka karinta iyo morels, hubso inaad karkariso ilaa 7-10 daqiiqo, maraqkuna waa in la tuuraa, maadaama ay ku jirto sun;
Ka hor inta aanad isticmaalin morels iyo khadadka, waa in aan la karinin oo kaliya, laakiin sidoo kale si fiican loogu dhaqo biyo kulul;
Ka hor inta aan cusbayn ama cunin boqoshaada caanaha, waa lagama maarmaan in la karkariyo ama lagu qooyo wakhti dheer;
Mushrooms waxaa loo tixgelin karaa la kariyey haddii ay ku dheceen xagga hoose ee digsiga;
Markaad nadiifinayso boqoshaada cusub, waxaa habboon in la gooyo kaliya qaybta hoose ee wasakhda ah ee lugta;
Habka karinta subagga, waxaa lagama maarmaan ah in laga takhaluso maqaarka sare ee koofiyadda;
Marka la karinayo morels, waxaa lagama maarmaan ah in la kala saaro koofiyadaha lugaha, ku qooya 60 daqiiqo biyo qabow, si fiican u raaci, baddal biyaha dhowr jeer, oo ku kari maraq cusbo leh ilaa 15 daqiiqo. Decoction laftiisa looma isticmaalo cunto;
Boqoshaada Porcini waxay ku fiican tahay samaynta maraqa iyo suugada, sababtoo ah si kastaba ha ahaatee ma beddeli doonaan midabka iyo caraf udgoon;
Waa la oggol yahay in la isticmaalo decoction gaar ah oo laga helo champignons ama boqoshaada porcini;
Caado maaha in maraq laga sameeyo boletus ama boletus, maadaama ay bixiyaan decoction midab madow;
Marinade ka samaysan boletus ama boletus boletus ma heli doonto hadh madow haddii boqoshaada lagu shubo biyo karkaraya ka hor inta aan la karinin, ka dibna lagu raaci biyo qabow;
Meesha ugu weyn ee isticmaalka boqoshaada caanaha iyo boqoshaada waa milix;
Russula inta badan waa la shiilay ama waa la mili karaa;
Maqaarka si fudud ayaa looga saaraa russula haddii hore loogu daaweeyay biyo karkaraya;
Boqoshaada malab inta badan waa la shiilay. Si kastaba ha ahaatee, koofiyadaha yaryar waxay leeyihiin dhadhan gaar ah marka la cusbo;
Chanterelles weligood kuma jiraan Gooryaanka, waa la milixiyey ama la mariyey;
Kahor intaadan marin chanterelles, waxaa lagu talinayaa in lagu karkariyo biyo cusbayn ah 25 daqiiqo;
Karkari ugu wanaagsan ee chanterelles la qalajiyey waxaa lagu gaaraa iyadoo lagu darayo qadar yar oo soodhaha ah biyaha;
Kahor intaadan sii wadin karinta boqoshaada, waa in la shiilay;
Waxaad ku dari kartaa labeen dhanaan boqoshaada kaliya ka dib shiil ku filan, haddii kale waxaa laga yaabaa inay noqdaan kuwo la kariyey;
Saliidda gabbaldayaha ayaa ah tan ugu fiican ee likaha xawaash lagu sameeyo. Waxa kale oo loo isticmaalaa shiilan dhammaan boqoshaada tubular, russula, chanterelles iyo champignon;
Muddo dheer, boqoshaada cusub waa in aan lagu dhaafin hawada. Xaqiiqdu waxay tahay in xeryahooda khatarta ku ah jirka ay ku dhex samaysan karaan. Xaaladaha ba'an, waxay ku jiri karaan qaboojiyaha qaboojiyaha, laakiin aan ka badnayn hal maalmood iyo badh;
Mushrooms lagu soo ururiyay cimilada roobka ayaa si degdeg ah u xumaada. Haddii ay ku sii jiraan qashinka dhowr saacadood, waxa laga yaabaa inay noqdaan kuwo aan la isticmaali karin. Waxa kale oo mudan in la xasuusto in suxuunta boqoshaada ee diyaarsan aanay u baahnayn in la kaydiyo muddo dheer;
Si looga fogaado madowga boqoshaada diiray, ku rid biyo cusbo leh, oo sidoo kale ku dar in yar oo khal ah;
Filimka lagu daboolay xab-xabeedka subagga waa in la saaraa ka hor inta aan la karinin boqoshaadan;
Xawaashyada waxaa lagu daraa marinade kaliya marka aysan jirin xumbo ku jirta;
Si looga fogaado madowga marinade ee boletus ama boletus, ka hor inta aanad bilaabin karinta, waa in lagu shubaa biyo karkaraya oo lagu hayaa ilaa 10 daqiiqo;
Boqoshaada qasacadaysan waa in lagu fuliyaa si adag oo loogu talagalay heerarka nadaafadda iyo nadaafadda, haddii kale botulism iyo cudurrada kale ee bakteeriyada ayaa dhici karta;
Boqoshaada la kariyey iyo kuwa cusbo leh looma baahna in lagu rido dhalooyinka daboolka birta ah, sababtoo ah tani waxay sidoo kale dhiirigelin kartaa horumarinta jeermiska botulinum. Way ku filnaan doontaa in weelka lagu daboolo xaashi dhuuban oo dhuuban, ka dibna si adag u xidh, oo dhig meel qabow;
Ujeedada qalajinta, boqoshaada waxaa lagu doortaa xoog leh oo aan duug ahayn. Waa in la kala soocaa, laga nadiifiyaa dhulka, laakiin waa mamnuuc in la dhaqo; Lugaha boqoshaada porcini waa in la gooyaa si buuxda ama si aan in ka badan kala badh hadhin; Lugaha boletus iyo boletus lama gooyo, boqoshaada lafteeda ayaa si toosan loo gooyaa 2 ama 4 qaybood;
Dhammaan boqoshaada la cuni karo waxay ku habboon yihiin cusbada, si kastaba ha ahaatee, inta badan, boqoshaada agaric ayaa loo isticmaalaa tan, maadaama ay noqdaan kuwo jilicsan marka la milixyo;
Si loo ilaaliyo iftiinka iyo hufnaanta marinade, waxaa lagama maarmaan ah in si joogto ah looga takhaluso xumbo;
Ka dib milix, boqoshaada waa in aan lagu kaydin qol diiran, laakiin sidoo kale waa in aan la barafaysan;
Si loo ilaaliyo udgoonka boqoshaada la qalajiyey, waa in lagu kaydiyaa weel xiran;
Haddii boqoshaada ay burburto inta lagu jiro habka qalajinta, uma baahnid inaad iska tuurto jajabka. Waxaad ku shiidi kartaa budo, ka dibna waxaad ku dhex dari kartaa weel oo ku kaydi meel qabow. Mustaqbalka, budada noocan oo kale ah waxay faa'iido u yeelan kartaa habka diyaarinta suugada likaha iyo maraqyada;
Si aad u cusboonaysiiso boqoshaada qalalan, waxaad ku dhex dari kartaa caanaha cusbada leh dhowr saacadood;
Nuugista ugu wanaagsan ee boqoshaada la qalajiyey ayaa lagu gaaraa haddii ay ku shubaan budada, burka likaha noocan oo kale ah ayaa loo isticmaali karaa habka diyaarinta maraqa, suugo;
Si aad uga soo saarto walxaha ka cadhaysiiya caloosha boqoshaada ay ku jiraan casiirka caanaha, karkari ama qooyi ka hor inta aan la cusbayn, ka dibna ku raaci biyo qabow;
Boqoshaada karinta ee marinade waa inay socotaa ilaa 10-25 daqiiqo, boqoshaada ayaa diyaar ah marka la hoos u dhigo hoosta iyo brine waa la caddeeyey;
Kaydinta boqoshaada cusbada leh waa inay ku dhacdaa meel qabow, halka ay lagama maarmaan tahay in la xakameeyo in caaryada aysan muuqan. Mararka qaarkood, dharka iyo goobada ay ku daboolan yihiin waa in lagu dhaqaa biyo kulul oo leh qadar yar oo milix ah;
Kaydinta boqoshaada pickled ayaa sidoo kale loo ogol yahay kaliya qol qabow. Haddii caaryada soo baxday, boqoshaada waa in lagu tuuraa qaboojiyaha, ku shub biyo karkaraya, ka dibna samee marinade cusub, karkari boqoshaada, ka dibna ku rid dhalooyin cusub oo nadiif ah;
Si boqoshaada la qalajiyey aysan u nuugin qoyaanka hawada, waa in lagu kaydiyaa meel qallalan oo ku jira dhalooyin si adag u xiran;
Dill waa in lagu daraa habka marinating subagga, russula cusbada, chanterelles iyo valuev. Laakiin marka la milixayo boqoshaada caanaha, boqoshaada caanaha saffron, cadaanka iyo hirarka, waxaa fiican in la diido geedo udgoon;
Isticmaalka malayga ayaa siin doona boqoshaada basbaaska basbaaska leh, iyo sidoo kale ka badbaadinta fuuqbaxa;
Udgoonka boqoshaada ayaa sidoo kale lagu siin karaa caawinta laamaha currant cagaaran, laakiin jilicsanaanta ayaa la bixiyaa iyadoo la kaashanayo cherry iyo caleemaha geedka;
Markaad cusbaynayso boqoshaada intooda badan, way fiicantahay inaad diido isticmaalka basasha. Laakiin basasha cagaaran waxay ku habboon yihiin boqoshaada iyo boqoshaada, iyo sidoo kale qajaarka iyo boqoshaada;
Qorfe, xabo, xiddig anise iyo caleen bays ayaa dhadhan gaar ah siin kara boqoshaada la karkariyey;
Mushroomsyada waxaa lagu kaydiyaa heerkul ah 2 ilaa 10 darajo Celsius. Haddii ay ka sarreyso, boqoshaada waxay noqon doontaa mid jilicsan, caaryada ayaa laga yaabaa inay koraan.