Ha werwerin, haddii aad tuurtay xawaashyada spaghetti ee caadiga ah - oo ay ku jiraan hilibka iyo caanaha - suurtogalnimada ma yara, laakiin ka badan! Ka dib oo dhan, khudaarta iyo alaabta soygu waxay ku jiraan adeeggaaga, oo waxaad xor u tahay inaad tijaabiso dhammaan hantidan. U gudubka veganismku waa uun "laad sixir" ah oo kugu kicin kara, "vegan-ka caadiga ah", haddii aanu ahayn cunto kariyaha, markaa hubaal waa qof ku soo dhawaada cunto karinta oo leh dhimbiil. Sida caadiga ah, aan tijaabino!
1. Suugo likaha "Hilibka". Mushrooms ku jira karinta waxay si fiican u beddelaan hilibka oo ay dhergaan. Dabcan, boqoshaada asal ahaan waxay ku jiraan pizza Talyaani badan iyo cuntooyinka baastada - halkan annaga, khudradda, kama fogaanno "runta" gabi ahaanba.
Si aad u diyaariso maraqa boqoshaada "hilibka", waxaan u baahanahay dhowr walxood, oo ay ugu weyn tahay suugo yaanyo wanaagsan, ketchup ama yaanyo yaanyo ah. Way fiicantahay haddii ay tahay organic! Waxa kale oo aad u qaadan kartaa maraqa guriga lagu sameeyo ee saldhiga – sidoo kale way fududahay in la barto sida loo sameeyo. Ku dar 1 kg oo boqoshaada la jarjaray, rubuc ka mid ah basasha jar jartey iyo qanjaruufo xabo ah iyo ama toonta shiidan ee maraqa. Ku shiil kulayl dhexdhexaad ah 10 daqiiqo. Ka dib kuleylka hoos u dhig oo isku kari ilaa 5 daqiiqo oo kale. By habka, waxaad ku dari kartaa dhir udgoon Talyaani - oregano ama basil (qanjaruufo, mar dambe ma).
Maraqani waxa uu ku fiican yahay baasto badarka oo dhan, bariis bunni ah ("Shiine") baasto, baasto badarka ka baxay, ama baasto quinoa.
Haddii aad leedahay spiralizer (aka "spiral cutter" - qalabka jikada ee samaynta baasto khudradeed), ka dibna waxaad samayn kartaa baasto guri - tusaale ahaan, basbaaska macaan ama baradhada! Si kastaba ha noqotee, waxaad ku karin kartaa khudradda "baasto" iyada oo aan lahayn spiralizer, adoo isticmaalaya diirka baradhada ama (inkasta oo tani aysan noqon doonin mid sahlan oo sahlan).
2. Suugo "Bolognese" - gudaha studio! Talada Maalinta: Suugaanta Vegan Bolognese waa kan ku dara dhadhan dhab ah oo la yaab leh saxan kasta oo baasto ah! Suugaankan, basbaaska kulul, basasha iyo toonta ayaa dejinaya codka - laga yaabee inaysan ahayn isku dhafka ugu fiican ee casho jaceyl ah, laakiin hubaal maaha doorashada ugu dambeysa ee qadada macaan. Maraqa Bolognese, baastada caadiga ah iyo spaghetti bariiska brown labaduba waa fiican yihiin. Waxay ku habboon tahay in lagu daro artichokes cusub, saytuun iyo khudaar kale oo cusub suugadan. Yaa yiri baasto caajis iyo dhadhamin la'aan?!
3. Hello dabacasaha Karootada ama bocorka saafiga ah kaliya kuma dari doonaan dhadhan cusub maraqa spaghetti, laakiin sidoo kale waxay kordhin doontaa maadada fiber-ka, fiitamiinada A iyo C, waxayna siin doontaa saxanka dhumuc weyn oo inta badan lagama maarmaanka ah.
Cunista khudaarta xididku waa mid ka mid ah fursadaha ugu fiican ee lagu heli karo karbohaydraytyo adag! Sidaa darteed, si deeqsinimo leh ugu beddel hilibka aan caafimaad qabin iyo farmaajo ee suxuunta baastada leh maaddooyinka khudradda macaan: tusaale ahaan, giraangiraha karootada, baradhada macaan (baradhada macaan) ama xabadaha beetroot, bocorka saafiga ah iyo khudaarta kale ee xididka xilliyeed.
4. Dhadhan farmaajo, laakiin farmaajo ma leh!
Si aad u siiso maraqa dhadhan "farmaajo" oo aan caadi ahayn, isticmaal… khamiirka nafaqada - 100% vegan. Khamiirka nafaqadu maaha mid "firfircoon" markaa uma baahnid inaad ka walwasho dhibaatooyinka dheefshiidka xitaa haddii aad leedahay dulqaad la'aanta khamiirka caadiga ah. Khamiirka nafaqadu wuxuu qani ku yahay fiitamiinnada B, gaar ahaan B3, B5, B6, iyo (fiiri!) B12. Intaa waxaa dheer, khamiirka nafaqeynta waa isha borotiinka oo dhameystiran (oo leh dhammaan asiidhyada amino-yada lagama maarmaanka ah), iyo haddii aadan lumin miisaankaaga, markaa tani waa hab cajiib ah oo "ku dallacdo" baastadaada borotiinka!
Waxa kale oo jira noocyo la iibsaday ama guri lagu sameeyo oo Parmesan ah, oo ay ku jiraan 100% Almond Vegan iyo Brazil Nut Parmesan. Wali ma hubin in baastada "caadiga ah" ay noqon karto cunto macaan?!
5. Suugo kulul oo anshax leh (iyo qowmiyadeed!). Haddii aadan ka cabsaneyn inaad cuntid basbaaska oo aadan dan ka lahayn cunnada Hindida, maxaad u beddeli weyday baastadaada caajiska ah suugo Hindi ah? Tani waxay u shaqeysaa si aan cillad lahayn. Waxaad ka iibsan kartaa curry diyaarsan dukaanka weyn, ama, wakhti yar iyo dadaal, samee suugo gabi ahaanba "Hindiya" guriga - adoo isticmaalaya flakes ama budada basbaaska, ama garaam masala iyo cumin oo diyaar ah - dhammaan maaddooyinkani waa sahlan yihiin. iibsatay mid kasta.
Talo-siin Appetizer: Isku day inaad maraqa ku samayso caanaha qumbaha halkii aad biyo ka heli lahayd. Tani waxay siin doontaa cufnaanta saxanka waxayna ka dhigi doontaa dhadhanka hodanka ah.
Guud ahaan, baasto ma caajiso! Kaliya xasuusnoow in khudaar-cunista ama vegan-ku aanay ahayn xannibaad cunto, balse waa cudur-daar aad ku shidayso mala-awaalkaaga oo aad cunto khudaar daray ah oo badan iyo alaab kale oo caafimaad iyo anshax leh!