Waxaa jira ra'yi ah in nimanku dhab ahaantii u baahan yihiin hilib, laakiin waayo-aragnimadu waxay muujinaysaa in aanay u baahnayn hilib, laakiin tayada qaarkood oo cunto ah. Hilibka, laftiisa, ma laha dhadhan dhalaalaya, habka diyaarinta ayaa siinaya dhadhan. Laakiin dhinaca kale, waxay leedahay muuqaal gaar ah, iyo, habka, aad bay u adagtahay in la soo saaro. Laakin waxa ugu muhiimsan waa dherjinta iyo dhulka oo ay cuntada hilibku bixiso. Waxa kaliya oo aad ku abuuri kartaa adiga oo u diyaariya saygaaga suxuunta khudradda. Tani waxay ka caawin doontaa inuu noqdo mid firfircoon, isku kalsoon, marmarka qaarkood adag, edeb leh, u shaqeeyo xoog jidheed iyo xaalado walaac leh. Hilibku wuxuu la tacaalaa hawshan sababtoo ah cufnaanta, qiimaha nafaqada, iyo, ugu muhiimsan, asalka hoormoonka iyo tamarta ee ka hadhay xayawaanka.
Waxaad ku doodi kartaa wakhti dheer haddii ninkaagu u baahan yahay dope ka shakisan oo ah qaabka is biiritaanka hoormoonka is-dilka. Laakiin ganacsigeenu wuu ka duwan yahay: in la kariyo si ay cuntadu u siiso saameyn la mid ah iyada oo aan la isticmaalin hilibka. Tan waxaa lagu gaaraa iyadoo la kaashanayo cunnooyinka cufan, adag, kulul, basbaaska iyo cusbada leh.
Cufnaanta Waxaan wax karraa ugu yaraan hal mar maalintii. Dabcan, raggu waxay u baahan yihiin badarka iyo maraqa labadaba, laakiin saxanka ugu weyn waa inuu ahaadaa mid cufan si loo beddelo hilibka. Cuntooyinka ugu cufan ee khudradda sida caadiga ah la heli karo ee la tartami kara hilibka waa paneer iyo digirta. Hoos waxaa ku yaal cunto karinta loogu talagalay jiiska Paneer ee guriga lagu sameeyo iyo cutlets chickpea, kuwaas oo xitaa hilibka-cuna badanaaba aad bay u jecel yihiin.
Chickpea cutlets. Ku qooji digirta (ama digirta caadiga ah) habeenkii, raaci oo ku jarjar blender subaxdii, laba qaado oo bur ah, xawaash, milix, qadar yar oo saliid ah. Cunto indho la'aan ah oo shiil ama dubi foornada (kiiskan, waxaad u baahan tahay inaad ku darto saliid yar "hilibka duqadda").
Paneer (Farmaajo Edge). Soo qaado litir caano ah karkari kuna dar casiir nus liin ah. Waxoogaa walaaq ilaa uu dheecaanku noqdo mid hufan oo caano leh "daruur" Aan istaagno 15 daqiiqo. Kadibna waanu iska leexinaynaa oo ku maroojinaynaa faashad. Waxaan ku dhejineynaa culeys iyo saacad gudaheed waxaan helnaa jiis cajiib ah oo la duban karo, la shiilay iyo, dabcan, la cuni karo ceeriin.
Waa suurad wacan in cuntadu ay noqoto mid adag oo xitaa meelo qallafsan.
Jiiska adag ayaa si fiican u shaqeeya ujeedadan, kaliya iska hubi inay isticmaalaan rennet microbiological. Rooti kala duwan ayaa loo isticmaali karaa si loo abuuro qolof qallafsan. Mid ka mid ah ayaa ku jira habka hoose.
Roodhis qallafsan. Daqiiqda biyaha ku qas oo si gaar ah ugu qas boorash milix iyo xawaash. Geli gabal marka hore baytari, dabadeed maraqyada oo ku shiil saliid kulul.
Cuntada la dubay ama la dubay ayaa ugu fiican ujeeddooyinkeena. Maanta, waxaa jira siyaabo lagu shiilo wax yar ama saliid la'aan. Way fiicantahay in la cuno cunto shiilan duhurkii - wakhtigan dabka dheefshiidka ayaa si fudud ula qabsan kara. Waxaan bixinaa cunto kulul.
Aad bay muhiim u tahay in nin, maqnaanshaha diidmada, uu ku leeyahay cuntadiisa. Waxa ugu fudud ee aad isticmaali karto waa dhir udgoon: basbaas (madow, cayenne, cagaar), mustard, sinjibiil iyo isku dhafka kala duwan. Iyo suugo: basbaaska, mustard, malayga, wasabi, iwm.
Suugo macaan oo basbaas leh. Isku qas maraqa tufaax xawaash kulul, milix, macaaneeye, subag oo wax yar isku kari.
Dhadhanka cusbada ah ayaa sidoo kale lagama maarmaan u ah nin, laakiin waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho milix sax ah. Badda ku habboon.
Waxa kale oo aad kari kartaa xawaash xiiso leh oo caafimaad leh. Ku qas miraha sisinta la dubay milix oo ku shiid mashiinka qaxwada. Wuxuu istaagi karaa miiska si uu u beddelo milix. Ku habboon cunto kasta.
Waxaan ogaanay cuntada ay tahay inay noqoto si aan ula qabsano hawsheeda oo aan u abuurno xaalad lagama maarmaan u ah ninka.
Hoos waxaa ah liiska alaabooyinka kuu soo samatabixin doona oo keeni doona qanacsanaanta gaarka ah ee suurtogalka ah ee khudradda:
-likaha
-celery
- sirta
- basasha iyo toonta
-parsnip
Hadda aan ka hadalno sidii loo hubin lahaa in ninku uusan seegin hilibka. Waxaa habboon in la sheego, sida caadiga ah, beddelka, sida soy, waxay u fiican yihiin kaliya khudradda, laakiin inta badan ma qanciyaan kuwa hilibka cuna.
Sirta koowaad waa! Inta badan suxuunta khudradda uma baahna diyaargarow dheer, xaaskaagu waxay si farxad leh ula yaabi doontaa haddii aad sameyso laba ama saddex nooc oo saladh ah, suugo, cunto-cunno. Hoos waxaa ku yaal qaar ka mid ah cuntooyinka fudud ee maalin kasta:
Suugo "Pesto". Dhammaan noocyada cagaarka ah ee aad haysato, jarjar, ku qas milix iyo khudrad (ama subag) saliid. Waxaad ku dari kartaa jiiska.
Cuntada jiiska kareemkaKaas oo ah suugo weyn. 2 qaybood oo labeen dhanaan ah (in ka badan 20%), 1 qayb caano fadhi ah (waxay noqon kartaa 7%) oo la isku daray, ku dar qanjaruufo deeqsinimo ah oo milix ah. Ku dheji faashad, ku rid shaandho si ay dheecaanku u daadiyaan, waxaad ku dhejin kartaa dusha sare oo ku rid qabow 6-8 saacadood.
Maraqa caanaha. Ku shiil dhir udgoon khudradda ama subagga, ku shub caano lagu qaso bur (qaado litir badhkii) iyo dhir udgoon, waxaad ku dari kartaa khudaar diyaarsan ama boqoshaada, geedo yaryar oo isku kari ilaa qaro weyn.
Waxaad ku dari kartaa cufnaanta saladh cagaaran iyadoo la kaashanayo miraha iyo lawska. Aad bay u dhadhan fiican tahay in la dubayo miraha gabbaldayaha oo lagu daro saladh.
Sirta labaad waa. Dunida qaniga ah ee dhir udgoon ayaa sida caadiga ah la dhayalsadaa karinta hilibka - laurel, milix iyo basbaaska madow ayaa dhaqan ahaan loo isticmaalaa. Waxaan abuuri karnaa bouquet dhadhan dhab ah oo cajiib ah anagoo adeegsanayna xawaash. Waxaad u soo qaadan kartaa dhir udgoon si gaar ah baahida ninkaaga: caafimaadkiisa, xaalad nafsi ah, iyo xitaa riyooyin iyo yoolal. Laakiin tani waa mowduuc loogu talagalay maqaal gaar ah. Halkan waxaan si gaar ah rabaa inaan uga hadlo sida cajiibka ah ee loo helo khudrad kasta sida paprika sigaar cabbin - waxay siin doontaa saxan kasta dhadhan hilib ah.
Wax yar oo qarsoodi ah: si ay dhirtu u muujiso dhammaan hantidooda iyo dhadhanka, waxay u baahan yihiin in lagu shiilo nus daqiiqo digsi qallalan ama saliid. Marka hore waxaan dhignaa caleemaha iyo dhir udgoon adag, ka dibna budada.
Sirta saddexaad waa In hilibka la kariyo, waxa ugu muhiimsan waa hilibka laftiisa. Waxaad u baahan tahay inaad xaaskaaga si tartiib ah uga mashquuliso arrintan. La imow dhawr suxuun oo saxeex ah, qaar ka mid ah jajabkaaga. Tusaale ahaan, ku beddel rootiga tortillas, oo aad isla markiiba karin doonto ka hor inta aanad bixin, si ay mar walba u kululaadaan. Aad bay u dhadhan fiican tahay, soo jiidasho leh ugana caafimaad badan tahay rootiga. Ama, tusaale ahaan, ka dhig sharci inaad diyaariso cabitaano dhadhan fiican leh, sida sinjibiisha. Oo waxaad si joogto ah ugu jirtaa habka kobaca hal-abuurka - baro cuntooyinka dalal kala duwan, raadi cuntooyin cusub iyo siraha.
Cabbitaan sinjibiil. In blender, shiid liin, xabbad sinjibiil ah oo aan ka saarin diirka. Ku dar malab, xawaash (qorfe, lowska, xikmadda, karootada, iwm.). Ku darso xagaaga oo la qaboojiyey, wax yar isku kari jiilaalka.
Haddana sirta ugu muhiimsan waa tan. Badanaa, marka la diyaarinayo hilibka, haweenka gurigu "dembi" isticmaalaya alaabta la dhammeeyey, cunto karinta si degdeg ah, adeeg la'aan iyo cunto cunista. Waxaas oo dhan kuma habboona haddii aan rabno in aan qofka ku beerno jacayl nooc cusub oo cunto ah. Cuntadu ha noqoto mid lagu farxo oo qoyska midaysa. Waa lagama maarmaan in la abuuro jawi uu qofku ku raaxaysanayo wax cunista, sugi doono oo ku farxo. Karso cabsi iyo jacayl, adigoo ogaanaya in cuntadani ay noqon doonto unugyada jidhka kuwa aad jeceshahay. Dhig miiska, u adeeg suxuunta si qurux badan, shid muusik caawiya dheefshiidka. Farshaxanka cunto karintu ha noqdo habkaaga jacaylka aad u muujiso. Wax ku biirintaada ugu weyn ee aayaha kuwa aad jeceshahay iyo goobtaada aan xadka lahayn ee hal-abuurka!