Cunto la yaqaan oo la jecel yahay laga soo bilaabo carruurnimadii - goulash, sida ay u soo baxday, ma aha wax fudud. Waxaan u yeeri jirnay hilib jar jartey oo leh goulash aad u badan, taas oo ah, ku dar saxan dhinac ah, waxaan helnaa saxan labaad oo buuxa. Laakiin waddankii goulash, ee Hungary, maraqani waa mid qalbi furan, qaro weyn leh, oo kulul. Guud ahaan, tani dhab ahaantii ma aha maraq, laakiin qadada oo dhan “hal dhalo.” Sidaa darteed, waxaan ogaan doonaa sida loo kariyo goulash marka loo eego cuntooyinka dhaqameed ee cunnada Hungarianka, laakiin iskama indha tiri doonno nooca Ruushka ee saxanka.
Si loo diyaariyo goulash sax ah oo Hungarian ah, hilibka lo'da ayaa ugu habboon, hilibka hilibka ee aan u baranno, hilib kasta ayaa loo adeegsadaa - hilibka doofaarka, hilibka lo'da, hilibka lo'da, hilibka bakaylaha, digaagga ama turki.
Maraq goulash hangari ah
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Hilibka lo'da - 0,7 kg.
- Basasha - 2 pc.
- Baradhadu - 5 kumbiyuutar.
- Jinka yaanyo - 3 Art. L
- Saliidda gabbaldayaha / dufanka doofaarka - 2 tbsp. l.
- Kumin - 1/2 hl
- Dhulka paprika - 1 tbsp. l.
- Basbaas kulul oo cas, milix ay dhadhamiyaan.
Biyo raaci hilibka lo'da, ka saar filimada iyo xididdada, jarjar qaybo dhexdhexaad ah. Waxaad ku shiishaa basasha si fiican loo jarjarey muddo laba daqiiqo ah saliid kulul oo ku jirta weel ama digsi leh derbiyo qaro weyn. Kudar hilib, iniinyaha caraway iyo paprika, ku shub 1/2 galaas biyo ah. Walaaq, isku kari kari, dabool oo yaree kuleylka si aad u hooseysa. Karso 30 daqiiqo, ku dar biyo haddii loo baahdo. Si tartiib ah u jarjar baradhada diiray, u dir hilibka kuna dabool biyo si ay kaliya ugu daboosho cuntada. U ogolow inuu karkariyo, kariyo 10 daqiiqo, ku dar yaanyo jilicsan iyo basbaas kulul, walaaq oo baradhada u diyaari kuleylka dhexdhexaadka ah. Ka dib markaad damiso goulash waa inuu istaagaa 10-15 daqiiqo.
Dhaqanka goulash
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Hilibka lo'da - 0,9-1 kg.
- Basasha - 2 pc.
- Bur qamadi - 2 tbsp. l.
- Jinka yaanyo - 3 Art. L
- Saliid gabbaldayaha - 3 tbsp. l.
- Basbaaska Bulgarian - 1 pc.
- Paprika qalalan - 1 tsp
- Biyaha - 0,4 l.
- Basbaas yar, milix ay dhadhamiyaan.
Waxaad ku kari kartaa goulash isla markiiba digsi, ama marka hore digsi ku shiil, oo digsi ku kari. Waxaad shiishaa basasha la jarjaray saliid ilaa hufan, ku dar hilibka, isku qas, bur ku kor mari, oo si aad ah u walaaq, ku kari kuleyl sare shan daqiiqo. Ku dabool biyo, ku dar paprika oo isku kari ilaa kulayl dhexdhexaad ah 30 daqiiqo. U dir basbaaska gambaleelka oo aad loo jarjarey goulash, cusbo iyo xilli leh basbaas kulul si ay u dhadhamiyaan. Karso 15 daqiiqo, ku adeegso baradho la shiiday iyo qajaar la jarjaray.
Badanaa karootada waxaa lagu daraa goulash, burka si gooni ah ayaa loo shiilaa ama lagu beddelaa istaarijka lagu qaso biyo qabow. Sida kale ee loo sameeyo goulash waxaa laga heli karaa qaybta "Cunnooyinka".