Mushrooms waa shay aad u fiican oo loogu talagalay suxuunta khudradda. Way dhadhan fiican yihiin, caafimaad qabaan oo si sahlan loo diyaariyo. Mushrooms waxay leeyihiin qani, dhadhan basbaas - dhadhanka shanaad, oo loo yaqaan umami. Khudaarleyda, boqoshaada waa cunto aad u wanaagsan in lagu daro qiimaha nafaqada koorsada muhiimka ah. Guryaha Faa'iidada Leh Mushroomsku waxa ku yar kalooriyooyinku laakiin waxa ku badan fiitamiino iyo macdano. Sida khudaarta oo dhan, waxay ku yar yihiin kalooriyooyinka laakiin qani ku ah nafaqooyinka. Hal koob oo boqoshaada ceeriin ah oo la jarjaray ayaa ka kooban 20 kalori oo keliya. Mushrooms waa il wanaagsan oo potassium ah, iyo noocyada qaar ka mid ah boqoshaada ayaa sidoo kale ku siin kara selenium iyo copper. Mushrooms sidoo kale waxa ku jira isku-dhafan vitamin B: riboflavin, niacin iyo pantothenic acid. Faytamiin B waxa uu jidhku uga baahan yahay isku dhafka enzymes, nuugista borotiinnada, dufanka iyo karbohaydraytyada. Saynis yahanadu waxay ogaadeen in boqoshaada lagu beero qorraxda hoosteeda ama lagu koray gudcurka ka dibna in muddo ah looga tago qorraxda hoosteeda ay leeyihiin fitamiin D aad u sarreeya. Noocyada Waxaa jira in ka badan 2000 oo nooc oo boqoshaada la cuni karo. Waxay ku yimaadaan qaabab, cabbirro iyo muuqaalo kala duwan. Waxaan ka hadli doonaa oo kaliya dhowr: Agaricus (larch sponge) waa fungus tinder ah oo daawo ah oo ka baxa larch. Waxay leedahay dhadhan khafiif ah waxaana lagu dari karaa saxan kasta. Chanterelles waa boqoshaada huruuda ama cas cas oo leh caraf khudaar miro leh iyo dhadhan basbaas leh. Chanterelles waxay ku habboon yihiin shiilan. Crimini, ama boqoshaada talyaaniga brown, waxay ka tirsan yihiin qoyska champignon. Laga soo bilaabo boqoshaada aynu u isticmaalnay, waxay ku kala duwan yihiin midabka iyo dhadhanka carrada leh. Enoki, ama boqoshaada jiilaalka, waa boqoshaada porcini khafiif ah oo aan caadi ahayn oo lugaha dhaadheer leh oo leh dhadhan jilicsan. Waxaa inta badan loo isticmaalaa suxuunta Aasiya ( maraqyada enoki ayaa si gaar ah u wanaagsan). Morel - boqoshaada jajaban ee qaabka Ahraamta, waxay ku yimaadaan midabyo kala duwan: laga bilaabo jaalaha iftiinka ilaa brown madow. Waxay leeyihiin dhadhan carro leh oo lagu dhawaaqo. Waa in la kariyaa. Boqoshaada Oyster waa boqoshaada siman oo leh udgoon khafiif ah, oo la mid ah qaabka mandiqadda. Porcini waa boqoshaada casaan-brown leh dhadhan nafaqo leh. Ku tijaabi risotto Talyaani oo caadi ah. Portobellos waa boqoshaada waaweyn, adag, laakiin baruurta leh. Ku habboon samaynta burgers khudradeed. Waxaan marka hore ku marinaa suugo talyaani ah ka dibna ku dub. Shiitake - sida portobello, aad bay u buuran yihiin, runtiina waxay u baahan yihiin in la karkariyo. Digniin: waligaa ha soo qaadin hana cunin boqoshaada aadan aqoon - waxay noqon karaan sun. Diyaarinta Cunto karinta, boqoshaada waxay na siisaa meelo badan oo loogu talagalay hal-abuurka: waa la dubay oo la shiilay, la shiilay, la kariyey, cusbo iyo la kariyey. Mushrooms waa mid ka mid ah cuntooyinka dhirta kuwaas oo siin kara nafaqeynta jirka kaliya marka la kariyo. Mushrooms waa beddelka hilibka heersare ah iyo shay lagama maarmaan u ah cunnada Talyaaniga. Dhowr fikrado oo ku saabsan sida loogu daro boqoshaada cuntadaada: - Maraqa likaha ayaa hodmiya dhadhanka suxuunta baastada; - oo leh boqoshaada, duubabka khudradda ayaa xitaa dhadhan fiican leh; - boqoshaada la dubay, basbaaska dawan, zucchini iyo yaanyada - qadada xagaaga ama casho weyn; - boqoshaada - dusha sare ee pizza; Boqoshaada la qalajiyey waxaa lagu dari karaa maraq iyo risottos. Doorashada iyo kaydinta boqoshaada Xeerka ugu muhiimsan: dooro boqoshaada leh qaab adag iyo koofiyad cufan. Mushrooms waxa lagu kaydin karaa qaboojiyaha bacda warqadda ilaa toddobaad. Boqoshaada si fiican loo dhaqay waa in lagu qalajiya tuwaal warqad ah ka hor inta aan la karinin. Mushrooms waa in aan la qooyin. Qaar ka mid ah boqoshaada, sida boqoshaada shiitake, ma isticmaalaan jirida marka la karinayo. Xigasho: eatright.org Tarjumaadda: Lakshmi
2022-11-11