Tilmaamaha akhriska sumadaha cuntada

Maxaa lagu qoraa calaamada

Calaamaddu waa inay ku jirtaa oo keliya magaca sheyga iyo soosaaraheeda, laakiin sidoo kale xaddiga borotiinnada, dufanka, iyo karbohaydraytyada iyo kalooriyada 100 g ee wax soo saarka ah.

Halabuurka badeecaddu wuxuu u eg yahay liis lagu kala saaray comma ama tiir. Qoraal dhalaalaya "oo aan lahayn GMO", "dabiici ah", "cunto", oo ku taal calaamadda wax xiriir ah lama lahan halabuurka sheyga.

Haddii sheygu shisheeye yahay oo soo-saarku uusan sameynin istiikirro ku turjumaya luqadda hooyo - alaabtu waxay u eg tahay inay si sharci-darro ah suuqa ugu dhacayso, lagana yaabo inay tayo ahaan liidato.

Iibso kaliya alaabooyinka leh calaamado la akhriyi karo, kuwaas oo tilmaamaya qiimaha nafaqada iyo ka kooban yahay alaabta.

Haddii sumadda duugowday, ama dib loogu daabacay dusha qoraalka hore, sheygan ayaa ka wanaagsan inaadan iibsan.

 Calaamadda ku saabsan nolosha shelf

Nolosha shelf ee sheyga waxaa lagu calaamadin karaa dhowr siyaabood. “Exp” waxaa loola jeedaa taariikh iyo waqti cayiman, sheyga ayaa luminaya ansaxnimadiisa.

Haddii aad cayimay nolol khaas ah, baakaduhu waa inay raadiyaan taariikhda iyo waqtiga wax soo saar ee badeecada iyo xisaabinta, marka nolosha shelf ay dhammaanayso.

Cunto leh nolol shelf aan xadidnayn ma jiraan. Kaliya dooro nolosha shelf ee alaabta taas oo si cad loo cayimay oo aan wali dhicin

Taariikhda waxsoosaarka

Taariikhda soo-saarista laguma dhejin karo baakadda qalin baaldiye ama calaamadeeye. Waxay xogtaan gelinayaan cirifka baakadka iyagoo wata mashiin gaar ah ama shaabad ama lagu daabacay calaamadda.

Sida loo akhriyo maaddooyinka

Magacyada maaddooyinka liiska ku jira waxay u kala horreeyaan siday u kala horreeyaan ee qaddarka alaabta lagu daray. Marka ugu horeysa waa maaddooyinka muhiimka ah. Hilibka hilibka wuxuu noqon karaa oo kaliya hilibka, rootiga - burka, caanaha - caanaha.

Halabuurka 100 garaam ama halkii qaadasho

Halabuurka waxaa badanaa loo qaadaa si loo muujiyo maaddooyinka 100 g ee sheyga ah. Xirmada waxay ku jiri kartaa wax ka badan, kana yar tiradan. Sidaa darteed, waxa ku jira maaddooyinka qaarkood waa inaad ku xisaabtantaa culeyska dhabta ah ee baakadka.

Mararka qaarkood tilmaanta alaabtu waxay ku saleysan tahay qayb ka mid ah culeyska badanaa wuu ka yar yahay 100 g, baakaduna wax yar ayey noqon kartaa. Xaaladdan oo kale, waxaa lagama maarmaan ah in si dhow loo fiiriyo si loo arko inta adeeg ee xirmada ku jirta, iyo sida loo cabiro.

Had iyo jeer fiiro gaar ah u yeelo oo keliya sheyga laakiin sidoo kale miisaanka iyo tirada adeeg ee ku jirta.

Baruurta yar macnaheedu maahan caafimaad

Haddii sheygu dufan la’aan yahay, qasab maahan kaloriin yar.

Kalori iyo dhadhanka badanaa waxay ku kacdaa kharashka sonkorta lagu daray. Si taxaddar leh u akhri maaddooyinka: haddii sonkorta ay ku jirto kaalinta koowaad ama labaad ee liiska - sheygan lama dhihi karo waxtar.

Isbarbar dhig sheyga dufanku ku yar yahay "dufanka" deriskiisa shelf. Haddii kala duwanaanshaha tirada kalooriyadu aysan muhiim ahayn, raadso beddel kale.

Maxaa loola jeedaa "Kolestarool la'aan"

Hal-ku-dheggani mararka qaarkood waxa lagu dhejiyaa alaab aan waligood ku jirin kolestarool si loo soo jiito dareen dheeraad ah. Tusaale ahaan, lagama helo wax saliid ah oo khudradda ah, sida kolestaroolka - badeecad gaar ah oo ka mid ah asalka xayawaanka.

Alaabooyinka aan lahayn kolestaroolku aad uma fiicna. Tusaale ahaan, ma jiraan wax kolestarool ah oo ku jira faafitaannada laga sameeyay saliidda khudradda, dufan badan oo macmacaanka ah iyo Margarine waa raqiis. Alaabooyinkani waa kalooriyo sare waxayna ka kooban yihiin dufan TRANS ah.

Ku daawee hal-ku-dhigyada xayeysiiska ah ee ku jira xirmooyinka shakiga caafimaadka qaba oo fiiro gaar ah u yeelo halabuurka.

Sida loo aqoonsado kaarboonka degdega ah

Dhammaan karbohaydraytyadu maahan sonkor. Haddii alaabtu ay kujirto karbohaydraytyo badan, laakiin sonkorta ku jirta liiska maaddooyinka ay maqan tahay, ama ay ku taal meelaha ugu dambeeya - badeecada waxaa ku jira karbohaydraytyo badan oo gaabis ah

Si kastaba ha ahaatee, xitaa sheyga ku dhawaaqaya "sonkor la'aan," soo saaraha ayaa laga yaabaa inuu ku daro karbohaydraytyo degdeg ah. Sukrose, maltose, sharoobada galleyda, molasses, sonkorta bakoorada, sonkorta galleyda, sonkorta ceyriinka ah, malab, casiirka khudradda sidoo kale waa sonkor.

Si taxaddar leh u kormeer xaddiga sonkorta ee shey kasta oo ka daawanaya kalooriyada.

Halka laga raadiyo sonkorta xad-dhaafka ah

Kaarbooyin dheereeya oo dheeri ah ayaa ku jira macmacaan, soodhadh, nectars, cabitaanno casiir ah iyo cabitaannada tamarta. Hal galaas oo ah cabitaan macaan oo dhalaalaya ayaa yeelan kara ilaa 8 qaado oo sonkor ah.

Gaar ahaan si taxadar leh u baro waxa loogu yeero cuntooyinka caafimaadka leh sida muesli, baararka badarka, badarka iyo alaabta carruurta, warshaduhu waxay inta badan ku daraan sonkor dheeraad ah.

Isku day inaadan iibsan badeecooyin leh sonkor "qarsoon" sababtoo ah kaloriinta cuntada ayaa laga yaabaa inay ugu dambeyntii ka soo baxdo xakamaynta.

Ka raadi dufanka ku jira halabuurka

Si taxadar leh u fiiri kaloriyada cuntooyinka dufanka leh laakiin aan muuqan. Waxaa jira dufan badan oo qarsoon oo ku jira sausages la kariyey, kalluunka cas iyo caviar cas, pies, shukulaatada iyo keega. Boqolkiiba baruurta waxaa lagu go'aamin karaa cadadkeeda 100 garaam.

Isku day inaad ka tirtirto liiska wax iibsiga cuntooyinka leh dufan "qarsoon". Way qaali yihiin oo aad ayey ugu badan yihiin kalooriyada.

Sida loo aqoonsado dufanka TRANS

Dufanka 'TRANS' - waa nooc ka mid ah maaddooyinka astaamaha dufanka leh, ee la sameeyay inta lagu guda jiro abuuritaanka maaddada margarine ee saliidda cuntada. Khabiirada nafaqada waxay kugula talinayaan inay yareeyaan isticmaalkooda maadaama iyagu, sida asiidh dufan badan leh ay si weyn u kordhiyaan halista ah inay ku dhacaan cudurada wadnaha iyo xididada.

Tani waxay si gaar ah muhiim ugu tahay alaabooyinka ay ku jiraan dufanka khudradda ee si macmal ah loo sameeyay: Margarine, dufanka karinta, faafinta, nacnaca raqiis ah, shukulaatada iyo buskudka.

Iska ilaali dufanka jaban iyo alaabooyinka ku salaysan - tirada iyo tayada subagga dhabta ah iyo saliidda khudradda si sahlan loo xakameeyo.

Xagee fiiro gaar ah loo siiyaa cusbada

Cusbada ku jirta alaabta waxaa loo tixraaci karaa "cusbo" iyo "sodium". Si taxadar leh u eeg qadarka milixda ee alaabta ku jirta marka ay u dhowdahay meesha ugu sareysa liiska alaabooyinka, qayb weyn oo ay ku leedahay cuntada. Qiyaasta caafimaadka badbaadada leh ee milixdu maalintii waa ku dhawaad ​​5 g (shaho shaaha). Marka la eego sodium -1,5-2,0 g oo sodium ah.

Cusbada dheeraadka ah waxay ku jirtaa dhammaan cuntooyinka laga helo hilibka la warshadeeyey: sausages, sigaar cabbin, hilib la qalajiyey iyo hilib cusbo leh, hilib qasacadaysan. Cusbo badan oo jiis adag ah, kalluun milix leh oo sigaar cabbin, kaydin, khudaar la shiiday, jajabyo baradho ah, buskud , cunto degdeg ah iyo xataa rooti.

Si fudud loo xakameeyo xaddiga milixda cuntada ku jirta, haddii aad guriga ku kariso oo aanad ku xadgudbin farmaajada adag iyo hilibka la cabbo.

Maxaad u baahan tahay inaad ka ogaato waxyaabaha lagu daro cuntada

Dalkeenna waxaa laga isticmaalaa, kaliya kuwa cuntada lagu daro, ee hay'adda caafimaadka adduunka (oo) loo oggolaaday inay ka adeegsato Yurub dhowr iyo toban sano ka hor.

Si aad u iibsato badeecooyin badbaado leh oo dammaanad ah, fiiro gaar ah u yeelo badeecadaha soo saarayaasha waaweyni waxay u hoggaansamaan Heerarka.

Waa maxay macnaha xarafka E ee magaca cuntada lagu daro?

Xarafka E ee ku-qornaanshaha waxyaabaha lagu daro ee cuntada waxaa loola jeedaa in walaxda ay ansixiyeen Guddi gaar ah oo loogu talagalay in loo isticmaalo warshadaha cuntada ee Yurub. Qolalka 100-180 - dheeh, 200-285 - waxyaabaha loo yaqaan 'preservatives', 300-321- antioxidants, 400-495 - emulsifiers, thickeners, gelling agents.

Dhammaan "E" ma laha asal macmal ah. Tusaale ahaan, E 440 - u fiican dheefshiidka pectin Apple, E 300 - vitamin C iyo E306-Е309 - antioxidant loo yaqaan vitamin E.

Waxyaabaha ku darista yar ee sheyga, ayaa sida ugu fudud ee loo fahmi karo ka sameysan yahay. Si taxaddar leh u barto halabuurka wax soo saar kasta.

Ma la dhejiyay, mise waa laga nadiifiyay?

Badeecada la dubay waxaa lagu farsameeyaa heerkul ilaa 70 darajo Celsius ah wakhti go'an. Dhammaan bakteeriyada waxyeellada leh ee ku jirtay way dhimatay, badina fiitamiinnada ayaa weli ah kuwo silcan. Alaabta noocan oo kale ah waxaa lagu kaydiyaa dhowr maalmood ilaa toddobaadyo.

Madhalays ka dhigida waxay ku lug leedahay daweynta heer kulka 100 iyo ka sareeya. Badeecada la nadiifiyay ayaa la keydin doonaa in ka badan markii la nadiifiyey ka dib, laakiin waxa ku jira fiitamiinnada ku jira ayaa ka yaraanaya in ka badan laba jeer.

Alaabooyinka la dajiyay ayaa caafimaad badan leh, iyo jeermis dila lagu kaydiyaa waqti dheer oo mararka qaarkood xitaa uma baahna talaajad.

Maxay yihiin waxyaalaha ka hortagga u badan ee ugu caansan

Maaddooyinka ilaaliya waa maaddooyin ka hortagaya korriinka bakteeriyada iyo burburka alaabta. Halabuurka alaabooyinka inta badan sorbic iyo benzoic acids iyo milixdoodu waa kuwa ugu caansan ee ilaaliya warshadaha.

Ka raadi magacyada walxaha ka-hortagga dabiiciga ah calaamadaha: liin dhanaanta, malic acid, cusbo. Maaddooyinkan loo adeegsaday qasacadaynta guriga.

Maxaan ugu baahan nahay emulsifiers

Emulsifiers ayaa loo isticmaalay warshadaha cuntada tobankii sano ee la soo dhaafay si loo soo saaro alaabooyinka dufanka yar marka aad rabto inaad abuurto muuqaalka dufanka dufanka leh.

Badanaa badanaa loo isticmaalo lecithin emulsifier dabiici ah. Astaantan choline iyo asiidh dufan leh - waa qayb muhiim u ah caafimaadka.

Inbadan oo kusaabsan aqrinta sumadaha cuntooyinka ka daawo fiidiyaha hoose: