Saliida galleyda waxaa inta badan isticmaala kuwa raacsan nafaqada saxda ah. Waxay qani ku tahay dufan caafimaad qaba iyo antioxidants awood leh, laakiin isla mar ahaantaana waxay leedahay maaddo kaloori aad u sarreeya. Tixgeli sifooyinka saliidda galleyda si faahfaahsan.
In ka badan rubuc ka mid ah wadarta guud ee dufanka saliidda galleyda, ku dhawaad 4 garaam malqacad kasta, waa asiidh dufan ah oo monounsaturated ah. Cunista cuntooyinka ay ku jiraan dufankan ayaa ka mid ah waxyaabaha ugu wanaagsan ee aad u samayn karto caafimaadka wadnahaaga. Asiidhada dufanka leh ee monounsaturated waxay door ka ciyaaraan hoos u dhigista lipoprotein cufan, ama kolestaroolka "xun".
In ka badan kala bar baruurta ku jirta saliidda galleyda, ama 7,4 garaam halkii qaaddo, waa dufan badan. PUFAs, sida dufanka monounsaturated, ayaa lagama maarmaan u ah xasilinta kolestaroolka iyo ilaalinta wadnaha. Saliidda hadhuudhku waxay ka kooban tahay omega-6 fatty acids, iyo sidoo kale qadar yar oo Omega-3 ah. Asiidhyada dufanka leh ayaa gabi ahaanba lagama maarmaan u ah cuntada, maadaama jidhku aanu awoodin inuu soo saaro. Omega-6s iyo Omega-3s ayaa loo baahan yahay si loo yareeyo bararka iyo koritaanka iyo xidhiidhka unugyada maskaxda.
Ahaanshaha il qani ah oo fitamiin E ah, hal qaado oo saliid galley ah ayaa ka kooban ku dhawaad 15% ee gunnada maalinlaha ah ee lagu taliyay. Faytamiin E waa antioxidant ka soo saara xagjiryada xorta ah ee jirka. Maqnaanshaha fitamiinkan, xagjirka xorta ah ayaa ku sii jira unugyada caafimaadka qaba, taasoo keenta cudurro dabadheeraad ah.
Saliidaha saytuunka iyo galleyda labaduba waxay muujiyeen inay hoos u dhigaan heerarka kolestaroolka, waxay hagaajiyaan xinjirowga dhiigga, iyo guud ahaan xulashooyin caafimaad oo cunto karinta ah, sida lagu sheegay cilmi-baaris.
Marka la barbardhigo galleyda, saliidda saytuunka waxay leedahay boqolkiiba sare ee dufanka monounsaturated:
59% dufan polyunsaturated ah, 24% dufan monounsaturated ah, 13% dufan saturated, taas oo keentay saamiga aan saturated ilaa baruurta saturated ee 6,4:1.
9% dufan polyunsaturated ah, 72% dufan monounsaturated ah, 14% dufan saturated, taas oo keentay saamiga aan saturated ilaa baruurta saturated ee 5,8:1.
Sababtoo ah saliidda galleydu waxay qani ku tahay maaddooyinka kor u qaada caafimaadka macnaheedu maaha in si joogto ah loo isticmaalo. Saliidda hadhuudhku waxa ay ku badan tahay kalooriyo: hal qaado ayaa ka dhigan ku dhawaad 125 kalori iyo 13,5 garaam oo baruur ah. Marka la eego in celceliska heerka maalintii uu yahay 44-78 g oo dufan ah oo ah 2000 kalori, hal qaado oo saliid galley ah ayaa dabooli doonta 30% kaydka qaadashada dufanka maalinlaha ah. Sidaa darteed, saliidda galleyda ayaa hubaal ah in lagu daro cuntadaada. Si kastaba ha noqotee, maaha mid joogto ah, laakiin waa waqti ka waqti.