Margarine (classic) waa isku dhafka khudradda iyo dufanka xoolaha oo ku xiran hydrogenation.
Inta badan, badeeco khatar ah oo aan khudaar ahayn oo ay ku jiraan isomers-ka. Waxay kordhiyaan heerka kolestaroolka dhiigga, waxay carqaladeeyaan shaqada xuubabka unugyada, waxay gacan ka geystaan horumarinta cudurrada xididdada dhiigga iyo awood la'aanta.
Isticmaalka maalinlaha ah ee 40g ee margarine waxay kordhisaa halista wadno-qabadka 50%!
Hadda soo saar oo kaliya margarin khudaar ah. Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo noocyo kala duwan oo macmacaan ah.
Margarine waxaa inta badan laga helaa saddex nooc: 1. Margarine waa margarine adag, badanaa aan midab lahayn oo wax lagu kariyo ama lagu dubto, oo ay ku badan tahay dufanka xayawaanka. 2. Margariin-dhaqameedka ah ee lagu faafiyo rootiga rootiga leh oo leh boqolkiiba tiro aad u sarreeya oo dufan buuxa ah. Laga sameeyay dufanka xoolaha ama saliidda cuntada. 3. Margarine waxaa ku badan dufanka mono- ama poly-unsaturated. Laga sameeyay safflower (Carthamus tinctorius), gabbaldayaha, soybean, suufka ama saliidda saytuunka, waxaa loo arkaa inay ka caafimaad badan yihiin subagga ama noocyada kale ee margarine.
Qaar badan oo ka mid ah "smudges" maanta caanka ah waa isku dar ah margarine iyo subag, wax muddo dheer sharci darro ka ahaa Maraykanka iyo Australia, iyo wadamada kale. Alaabooyinkan waxaa loo abuuray in lagu daro sifooyinka qiimaha hooseeya iyo subagga macmalka ah oo si sahlan loo faafin karo dhadhanka dhabta ah.
Saliidaha, inta lagu jiro soo saarista margarine, marka lagu daro hydrogenation, ayaa sidoo kale lagu sameeyaa ficil kuleyl ah iyada oo ay jirto kiciye. Waxaas oo dhan waxay keenaysaa muuqaalka dufanka trans-ka ah iyo soosaaraynta asiidhka dufanka cis ee dabiiciga ah. Kaas oo, dabcan, si xun u saameeya jidhkeena.
Badanaa margarin waxaa lagu sameeyaa waxyaabo aan khudaar ahayn, emulsifiers, dufanka xoolaha… Aad bay u adag tahay in la go'aamiyo halka margarine uu ku yahay khudradda iyo meesha aanu ku jirin.