Marinating tayo sare leh ee jiilaalka iyada oo aan jeermiska lahayn

Cauliflower waa la beeraa oo ay ku cunaan farxad dadka waaweyn iyo carruurta labadaba. Khudaartan qaabaysan ee cajiibka ah ayaa loo isticmaalaa diyaarinta saladh cusub, la shiilay, la dubay, la milixiyey iyo xataa marinated. Isla mar ahaantaana, waa caleen caleen ah oo loo tixgeliyo midka ugu macaan, iyo haddii si gaar ah loo kariyo iyada oo aan nadiifin, ka dibna alaabtu waxay soo baxdaa mid aad u faa'iido leh, sababtoo ah dhammaan fiitamiinada ayaa lagu ilaaliyaa. Waxaad ku qaadan kartaa khudaar qadar yar dhawr jeer ama isla markiiba jiilaalka oo dhan. Cauliflower pickled xilliga qaboobaha oo aan nadiifin si fiican ayaa loo kaydiyaa, iyo muddo dheer ku faraxsan dhadhanka cusub, xusuusin ee maalmihii xagaaga diiran ee la soo dhaafay.

Cuntooyinka loogu talagalay goosashada jiilaalka iyada oo aan la nadiifin

Xilliga dayrta, khudaarta ayaa si ballaaran u bislaaday sariiraha, taas oo macnaheedu yahay in la joogo waqtigii lagu daryeeli lahaa goosashada jiilaalka. Nasiib darro, cauliflower ma sii hayn karto cusbaynteeda wakhti dheer, markaa way fiicantahay in la qaado isla markiiba. Waxaad kaliya ku ridi kartaa kaabajka brine udgoon dhalooyinka ama waxaad ku dari kartaa khudradda dabacasaha, basbaaska dawanka, toonta iyo khudaarta kale ee cusub. Waxaa jira cuntooyin badan oo pickling ah, sidaa darteed khabiir kasta oo ku takhasusay cunto karinta ayaa hubaal ah inuu awood u yeelan doono inuu doorto ikhtiyaarka karinta ugu fiican naftiisa kaas oo u dhigma dookhyadiisa gastronomic. Waxaan bixin doonaa cuntooyin dhowr ah oo loogu talagalay cauliflower pickled waxaanan siin doonaa talooyin faahfaahsan oo ku saabsan hirgelintooda.

Habka ugu fudud ee marinating

Dhammaan haweenka gurigu ma laha xirfad heer sare ah si ay u sameeyaan goosashada jiilaalka ee tiro badan oo khudrado kala duwan ah, qof walbana ma jecla cuntooyinkaas. Cuntada soo socota waxay kuu ogolaaneysaa inaad ilaaliso jiilaalka oo kaliya inflorescences kaabajka, oo lagu kabo caleemo udgoon iyo brine.

Cunto-qaadista caleenta-cauliflower ee jiilaalka waxaa loogu talagalay in lagu isticmaalo 700 g oo ah inflorescences. Qadarkan khudradda ah ayaa ku filan in lagu buuxiyo weel 500 ml. Kaabashka ka sokow, waxaad u baahan doontaa caleemaha canabka iyo basbaaska (3-4 midkiiba). Diyaarinta brine waxay ku lug yeelan doontaa biyo (0,5 l), milix iyo sonkor (2 qaado midkiiba), iyo sidoo kale 25 ml oo khal ah.

Diyaarinta milixda xilliga jiilaalka waa wax fudud:

• Madaxa kaabashka u qaybi inflorescences.
• Jeermiska dhalooyinka iyo daboolka.
• In dhalooyinka jeermis dilay (hoose) ku rid caleemaha canabka iyo basbaaska.
• Buuxi mugga ugu weyn ee weelka dhalada leh inflorescences.
• Diyaari marinade leh maaddooyinka haray. Karkari dhowr daqiiqo.
• Ku shub marinade kulul dhalooyinka oo ilaali pickles.
• Ku duub qaybta shaqada ee buste diirran oo sug inta ay si buuxda u qaboojiso.

Diyaarinta sida ku cad cuntadan, qajaarku wuxuu u soo baxaa inuu noqdo mid qallafsan, dhexdhexaad ah, wuxuu helaa dhanaan iyo dhir udgoon. Kaabashka waxaa lagu siin karaa miiska sida appetizer, oo lagu daro suxuunta dhinacyada kala duwan. Waxaad isticmaali kartaa khudaarta pickled diyaarinta koorsooyinka koowaad iyo labaad.

Kaabashka jilicsan oo leh dabacasaha

Cauliflower qasacadaysan ayaa noqon doona mid aad u jilicsan haddii inflorescences aan la karinin waqti dheer ka hor inta aan la qaadin. Iyadoo ku xiran xajmiga qaybaha kaabajka, wakhtiga karinta wuxuu noqon karaa 1-5 daqiiqo. Cunto karinta soo socota ee caleenta jilicsan ee dabacasaha waxay u baahan tahay daaweyn kuleyl ah oo waqti gaaban ah.

Si aad u diyaariso pickles pickled, waxaad u baahan doontaa 2 kg oo inflorescences iyo 4 karootada. Qadarkan khudradda ah, waxay suurtogal noqon doontaa in la buuxiyo 4 dhalooyinka 0,5 litir. Waxaad u baahan tahay inaad qaado khudaarta oo ay ku darayso caleemaha bay, basbaaska iyo toon. Sonkor iyo milix ayaa lagu daraa marinade si ay u dhadhamiyaan, qiyaastii 4-6 tbsp. l. qayb kasta. Marinade waa in lagu kariyaa 1,5 litir oo biyo ah, iyadoo lagu daro 70-80 ml oo khal ah.

Habka diyaarinta waxaa lagu qeexi karaa si faahfaahsan sida soo socota:

• Ku rid ubaxa kaabajka digsiga oo ku dabool biyo. Ku daadi in yar oo milix ah iyo qanjaruufo liin ah.
• Karkari khudaarta 2-3 daqiiqo, ka dibna daadi biyaha karkaraya. Weel ka buuxi kaabash biyo qabow.
• Ku rid basbaaska, laurel, toon ah xagga hoose ee dhalooyinka nadiifka ah.
• Ku rid inflorescences dhalooyinka, buuxinta 2/3 weelka.
• Ka saar dabacasaha oo jarjar siddo ama shabaggeedii.
• Qaybaha dabacasaha ku daadi kaabashka.
• Ku kari marinade milix iyo sonkor. Ku dar khal ka dib karinta.
• Ku shub dareere kulul dhalooyinka oo xidh.

Karootada ku jirta cuntadani waxay u badan tahay qurxinta, maadaama jeexjeexyada liimiga ah ee khudradda ay ka dhigi doonaan kaabaj caajis ah oo aad u raaxaysan oo dhalaalaya. Ka hor inta aanad u adeegin, alaabta la dhammeeyey waxaa lagu shubi karaa saliid waxaana lagu rusheeyaa geedo.

Cauliflower leh basbaaska dawan

Midabka dhabta ah iyo dhadhanka extravaganza ayaa lagu heli karaa iyadoo la isku darayo tayo-saar leh dabacasaha, basbaaska dawan iyo basbaaska kulul. Khudaarta hal weel ku jirta ayaa is dhammaystira oo "wadaaga" dhadhanka, taasoo keentay in jiilaalka aad u dhadhan fiican leh.

Way fiicantahay in la qaado cauliflower ee dhalooyinka litir, waa qadarka pickling si dhakhso ah ayaa loo cuni doonaa oo aan ku dhicin shelf qaboojiyaha. Si aad u sameyso dhalooyinka 3-litir ee pickling, waxaad u baahan doontaa 2 kg oo ah inflorescences kaabajka, 200 g oo karootada ah iyo 2 basbaaska dawan. Way fiicnaan doontaa haddii basbaaska midabkoodu yahay cagaar iyo casaan. Basbaaska basbaaska kulul ayaa lagula talinayaa in lagu daro 1 pc. weel kasta oo litir ah. Tirada caleemaha bay waxay sidoo kale ku xiran tahay tirada dhalooyinka (1-2 caleemo hal weel).

3 litir oo workpiece ah, oo ku xiran buuxinta adag, waxaad u baahan doontaa 1,5 litir oo biyo ah. Qadarka dareeraha ah, waa inaad ku dartaa 6 tbsp. l. cusbo iyo sonkor. Khalka miiska ayaa lagu daraa marinade hore loo diyaariyey oo ah 75 ml.

Karinta goosashada jiilaalka waxay qaadan doontaa wax ka badan saacad. Inta badan wakhtiga waxa lagu qaadan doonaa nadiifinta iyo jarista khudaarta. Tallaabooyinka karinta waxaa lagu sifeyn karaa sida soo socota:

• Karkari qaybo ka mid ah kaabajka (inflorescences) biyo khafiif ah milix leh 3-5 daqiiqo.
• Ka dib karinta, daadi biyaha, qabooji kaabajka.
• Ka sii daa basbaaska jirida, miraha, qaybaha. Khudaarta jarjar xaleef.
• Ku dhaq karootada, diirka, jarjar siddooyinka.
• Biyo sonkor iyo milix ku kari 5 daqiiqo. Demi gaaska oo ku dar khal marinada.
• Ku rid caleemaha laurel dhalooyinka, ka dibna kaabajka, basbaaska iyo karootada.
• Ku shub marinade kulul dhalooyinka. Ilaali weelasha.

Cauliflower leh karootada iyo basbaaska ayaa qurxin doona miis kasta, ka dhigi hilibka iyo kalluunka suxuunta xitaa dhadhan fiican, oo dhamaystiraya saxan kasta. Khudaarta kala duwan ayaa u oggolaan doonta cunto-yaqaan kasta inuu helo macaanka uu jecel yahay hal weel.

Cauliflower leh toon

Toonta waxay ku dari kartaa dhadhan saxan kasta. Inta badan waxaa lagu daraa pickles, oo ay ku jiraan cauliflower picked. Marka lagu daro toonta iyo kaabajka, cunto karinta waxaa ka mid ah basbaaska dawan iyo dabacasaha, iyo sidoo kale noocyo kala duwan oo xawaash ah. Khudaarta liiska ku qoran ayaa loo isticmaali karaa si siman ama waxay mudnaan siin kartaa inflorescences kaabajka, kaliya oo lagu kabo badeecada ugu muhiimsan khudaarta kale.

Halabuurka qajaarka waa in lagu daraa digir allspice iyo basbaaska madow, iyo sidoo kale milix, sonkor iyo nuxurka khalka. Waxa kale oo lagu talinayaa in lagu daro xawaashka caalamiga ah ee marinade, kaas oo hubaal ah in laga helo jikada kasta.

Qiyaasta saxda ah ee dhammaan maaddooyinka ku jira cunto karinta lama tilmaamin, maadaama cunto karisku si madax-bannaan u xakameyn karo qadarka xilliyada qaarkood iyo khudaarta. Waxa kaliya oo muhiim ah in la ilaaliyo saamiga milixda, sonkorta iyo khalka ee diyaarinta marinade. Saamiga maaddooyinkan 1 litir oo biyo ah ayaa lagu muujiyay tilmaamaha cunto karinta ee soo socota:

• Si fiican u raaci kaabashka oo u qaybi inflorescences yaryar.
• Ka saar dabacasaha oo jarjar ulaha dhuuban, siddo.
• Iska yaree basbaaska la dhaqay qeybtii, nadiif ka ah badarka, qaybaha. Ku shiid basbaaska qaybo dhuuban.
• Madax toonta diiray jarjar xaleef khafiif ah.
• Dhammaan khudaarta la jarjaray ku rid weel lakabyo ah. Isku xigxiga lakabyada waxay ku xiran tahay fikradda cunto karinta.
• Karkari biyo nadiif ah oo ku dul shub khudaar weel ku jira. Ku dabool weelasha dabool oo ku qoyso 15-20 daqiiqo.
• Biyaha ka soo daadi gasacadaha ku celi digsiga kuna dar dhir udgoon, sonkor, milix (aan lahayn nuxur). Karkari marinade ilaa 15 daqiiqo. Ku shub dareere kulul dhalooyinka.
• Nuxurka ku dar dhalooyinka ka hor inta aanad ku buufin.
• Ilaali milixda oo ku hay buste ilaa si buuxda loo qaboojiyo.

Qarsoontii adda addaa adda addaa ture. Kaabashka, basbaaska iyo dabacasaha, oo lagu daray dhir udgoon, ayaa abuuri doona cunto fudud oo wanaagsan oo dhadhan fiican leh ee iid kasta.

Recipe loogu talagalay xirfadlayaasha

Laga soo bilaabo cuntada ugu fudud, waxaan u nimid, laga yaabee, doorashada ugu adag ee pickling-cauliflower. Khudraddani waa mid aad u dhadhan fiican leh, udgoon. Si fiican ayey u ilaalisaa jiilaalka oo dhan waxayna si fiican ula socotaa suxuunta miiska saaran. Qaraabada, dadka u dhow iyo martida guriga ayaa hubaal ka mahadcelin doonta shaqada iyo dadaalka milkiilaha ku maalgeliyay diyaarinta macaankan pickled.

Si aad u diyaariso goosashada jiilaalka, waxaad u baahan doontaa noocyo kala duwan oo badeecooyin ah: 3 kg oo kaabash ah, waa inaad qaadataa 3 dabacasaha iyo tiro isku mid ah oo ah basbaaska gambaleelka. Toonta iyo basasha ayaa lagu daraa cunto karinta tiro badan (250-300 g oo ah walxo kasta). Cagaarku wuxuu ka dhigi doonaa pickling mid qurux badan, dhalaalaya isla mar ahaantaana udgoon, qallafsan. Sidaa darteed, dill, caleemaha malayga, currants, jeeriga, caleemaha 6 ee caleemaha iyo qadar isku mid ah oo ah abuurka toon waa in lagu daraa qajaarka, basbaaska madow waxay siin doontaa kaabajka dhadhan basbaas dheeraad ah.

Marinade waxaa ku jiri doona qalab caadi ah. 1,5 litir oo biyo ah, waxaad u baahan doontaa inaad ku darto 60 g oo sonkor ah granulated, 1,5 tbsp. l. khal iyo koob saddexaad oo milix ah. Waa isku-dhafkan ilaalinta dabiiciga ah ee ilaalin doona inflorescences kaabashka jiilaalka oo dhan.

Cauliflower pickled waa sahlan tahay in la sameeyo:

• Diir oo goo dhammaan khudaarta marka laga reebo kaabashka. Madaxa kaabashka u qaybi inflorescences.
• Xawaashyada iyo khudaarta la jarjaray (marka laga reebo kaabajka) waxay ku dhejiyaan salka hoose ee weelka. Si adag ugu taabo inflorescences dusha sare.
• Karkari marinade 6-7 daqiiqo oo ku shub khudaarta.
• Si adag u xidh dhalooyinka oo kor u dhig hoos gariir.
• Ku rid dhalooyinka la qaboojiyey qabowga.

Cuntadani waxay kuu ogolaaneysaa inaad u diyaargarowdo jiilaalka ma aha oo kaliya noocyo kala duwan oo khudaar ah oo ku jira hal weel, laakiin sidoo kale qajaar dhadhan fiican leh, taas oo xitaa noqon karta mid faa'iido leh ka dib iid buuq badan.

Cunto kale oo lagu qaado khudaarta iyo caleemaha leh caleenta ayaa laga arki karaa fiidiyowga:

Fiidiyowgu wuxuu si faahfaahsan u muujinayaa dhammaan habka diyaarinta cusbada jiilaalka, taas oo ka caawin doonta martigeliyaha cusub inay la qabsadaan hawsha adag ee cunto karinta.

Ugu Dambeyn

Alla cuntooyinkaas! Waxaa jira tiro aad u badan oo iyaga ka mid ah, oo si kastaba ha ahaatee, qof kasta oo guriga ka mid ah waxay isku daydaa inay keento wax cusub, gaar ah, wax qof kasta oo guriga ka mid ah uu si dhab ah u jeclaan karo. Maqaalka, waxaan isku daynay inaan bixinno dhowr cuntooyin aasaasi ah oo la kaabi karo ama ka maqan hal ama qayb kale haddii la rabo. Laakiin waxaa habboon in la xasuusto in marka la beddelo cunto karinta, waxaa muhiim ah in la ilaaliyo xoogga milixda, sonkorta iyo khalka, maadaama ay kuwani yihiin maaddooyinka badbaadin doona diyaarinta jiilaalka ee dhadhanka, halsano iyo burburka.