Si aad u cuntid sushi, maanta muhiim maahan inaad u duusho Japan - waddan ay yaqaanaan sida si karti leh loogu kariyo. Asal ahaan, dhammaan cuntooyinka Japan ee aan cakiranayn waxaa lagu dhisay bariis, kalluun, cuntooyinka badda, digirta iyo khudaarta. Taasina micnaheedu maahan in cunnada dalkan ay tahay mid caajis ah oo hal -abuur leh.
Jabbaanku waa mid kamid ah ummadaha aan la saadaalin karin uguna dahsoon. Xitaa saxanka ugu fudud ayaa loogu adeegaa halkaas qaab aan caadi aheyn, iyadoo lagu diyaarinayo maaddooyin cusub hortooda dadka soo booqday ee layaabka leh, uguna rogaya geedi socodka cunto karinta bandhig xiise leh. Wax walba - laga bilaabo qalabka miiska ilaa loo adeego - waa astaamaha soo dhoweynta Japan ee qalaad.
- Rolls iyo sushi
Suuragal ma aha in la iska indhatiro xaqiiqda ah in mahadnaqista Jabaan ee dalkeenna, aad ka heli karto makhaayad sushi ah ama cunno dhinac walba. Cunto kariye sushi ah ayaa ah nooc gaar ah oo ku takhasusay cilmiga cunnada oo barto muddo dheer dhammaan xeeladaha farshaxanka samaynta saxankan.
Bariiska asal ahaan waxaa loo isticmaali jiray barkin, saldhig u ah ilaalinta iyo ilaalinta kalluunka. Kalluunka cusbada lagu duubay ayaa lagu qurxiyay sidaas awgeedna muddo dheer ayuu cadaadis saarnaa. Kalluunka sidan ayaa lagu cusbayn karaa dhowr bilood, ka dibna waxaa lagu keydin karaa meel qabow illaa sanadka oo dhan. Bariis markii hore waa la tuuray, maadaama ay ku buuxsantay ur aan fiicnayn sababtoo ah halsano halsano oo dabiici ah.
Qaabkan ilaalinta wuxuu u yimid Japan kaliya qarnigii XNUMX. Kadib sushi bariiskii ugu horreeyay ee laga sameeyay bariiska la kariyey, cawska, khudradda iyo cunnada badda laga helo ayaa muuqday. Waqti ka dib, waxay bilaabeen inay diyaariyaan khalka bariiska, kaas oo gacan ka gaystay joojinta habka halsano ee bariiska.
Qarnigii XNUMX, cunto kariyihii Yohei Hanai ayaa soo bandhigay fikradda ah in kalluunka loo adeego aan la soo darin, laakiin cayriin, taas oo si weyn hoos ugu dhigtay waqtiga diyaarinta sushi caanka ah. Tan iyo wakhtigaas, makhaayadaha iyo makhaayadaha ayaa si ballaaran u furmayay, halkaasoo saxankan loogu adeego, iyo walxo si dhakhso ah sushi loogu diyaariyo iyo guriga ayaa sidoo kale soo galay suuqa.
80-yadii, xitaa mashiino sushi deg deg ah ayaa soo muuqday, laakiin wali waxaa jira fikrad ah inay wali fiican tahay in sushi gacanta lagu karsado.
Sushi Jabaaniis casri ah ayaa laga sameeyay maaddooyin kala duwan, cuntooyin tijaabo oo cusub ayaa si joogto ah u soo baxaya. Aasaaska sushi weli isma beddelin - waa bariis gaar ah iyo nori badda. Saxanka waxaa la siiyaa on alwaax alwaax leh iniin khardal ah iyo sinjibiil. By habka, sinjibiil ma aha xawaash sushi, laakiin waa hab lagu dhexdhexaadiyo dhadhanka dhadhankii hore ee sushi, waana sababta loo cuno inta u dhexeysa sushi.
Sushi waa in lagu cunaa cinjadiid, si kastaba ha noqotee, caadooyinka Jabbaan waxay ka dhigan yihiin in sushi gacmahaaga lagu cuno, laakiin ragga oo keliya. Waa anshax xumo in sushi lagu cuno fargeeto.
Midkoodna ha sushi
Inteena ugu badan ayaa naga dhammaatay aqoonta dhaqanka cunnada Jabaan ee sushi.
Waxaa ka mid ah suxuunta caanka ah ee Japan, waxaad dalban kartaa maraqa, saladhka, baastada iyo bariiska oo lagu daro waxyaabo kala duwan, alaab la dubay. Cunto karinta, badiyaa bariiska iyo bariiska, algae, shellfish, khudradda iyo saliidaha kalluunka ayaa inta badan la isticmaalaa. Baruurta xoolaha ama hilibka ayaa ku yar cuntada Japan.
Isku soo wada duuboo caan ku ah suxuunta Japan waa suugada. Waxaa loo diyaariyey iyadoo lagu saleynayo digirta iyo dhir udgoon. Macaan iyo xanaaq badan, waxay leeyihiin dhadhan kala duwan. Sidaa darteed, markaad cunto ka iibsaneyso Japan, ka hubi adeegaha nooca suugada ay kuu keenayaan si looga fogaado is faham la’aan.
Uma baahnid inaad ka walwasho cusboonaanta dhammaan maaddooyinka ku jira suxuunta Japan - dalkan ma jecla inay wax ka kariyaan alaabada dhammaatay. Sidaa darteed, iyadoo ku xiran xilliga, makhaayadaha Japan waxay bixiyaan cuntooyin kala duwan.
- Saashimi
Nooca la fududeeyay ee saxan waa jarjar khafiif ah oo kalluun cayriin ah, cuntooyinka badda iyo khudaarta. Sashimi dhab ah oo Jabaaniis ah ayaa ka daran, mana aha dalxiise kasta inuu ku dhiirado inuu isku dayo. Hilibka kalluunka ee loogu adeego waa in laga gooyaa kalluunka weli nool oo isla markiiba la cuno. Si aad uga fogaato sumowga kalluunka, cun wasabi badan iyo sinjibiil la shiilay, kuwaas oo bakteeriyada dila oo dila jeermiska.
- Bariis karri
Jabaanku waxay cunaan bariis maalin kasta waxayna u diyaariyaan si heer sare ah - kadib markay maydhaan si ay biyo saafi ah u nadiifiyaan, u kariyaan ilaa ay ku dhegaan, laakiin aan karkarin, ka dibna ku qasin suugada, dhir udgoon iyo waxyaabo kale.
Curry waa bariis lagu carfiyey xawaashyo kulul iyo soos soy, iyo isku dheelitirnaan muuqata - istaarijin iyo bur.
- Maraq Miso
Maraqyadu sidoo kale kuma cusba Japan, tan ugu caansan oo aad ka taqaanno goobaha dhabta ah ee Jabaanku waa maraqa miso ama misosiru. Si taas loo sameeyo, dhejinta miso waxaa lagu milmaa maraqa kalluunka, ka dibna maaddooyinka ayaa lagu darayaa iyadoo ku xiran nooca koorsada koowaad, xilliga, gobolka waddanka iyo dookhyada macmiilka. Tusaale ahaan, wakame seaweed, roodhida digirta tofu, boqoshaada shiitake, noocyada kala duwan ee hilibka ama kalluunka, khudaarta.
- Sukiyaki
Cuntadan kululaynta ayaa la diyaariyaa xilliga qabowga. Waxaa loo adeegsadaa miis gaar ah oo hooseeya, kaas oo qoysku fadhiyo, lugahana ku daboolo buste. Miiska yar ayaa la saaraa miiska waxaana la saaraa dheri uu sukiyaki ku liito. Waxaa ka mid ah hilibka lo'da ama hilibka doofaarka ee khafiifka ah, tofu, kaabajka Shiinaha, boqoshaada shiitake, baastada cad, baastada udon, basasha cagaaran, iyo ukun cayriin ah. Qof kasta oo miiska fadhiya ayaa qaata qaybo yar oo ka mid ah maaddooyinka oo si tartiib ah wax u cunaya, ku ridaya ukun cayriin ah.
- Ramen
Kuwani waa baastada ukunta ee maraq. Baasto kasta oo Jabaaniis ah waa in la cunaa iyada oo dareeraha lagu shubo saxan, ka dibna, la keeno suxuunta baastada afka, ku qabso shiishado oo afkaaga geli. Ramen wuu ka duwan yahay cuntadiisa - waxaa laga sameeyay laf hilibka doofaarka, oo lagu dhejiyay miso, milix iyo suugo soy ah.
- unagi
Saxan eel la dubay oo leh suugada hilibka saliidda macaan ayay ku cunaan Jabaanku xilliga kulul. Noocyada cusub waxaa kaliya laga heli karaa makhaayadaha Jabbaan laga bilaabo Maajo ilaa Oktoobar, markaa xilliga qaboobaha waa in lagugu wargaliyaa joogitaanka unagi ee menu-ka.
- tempura
Tempura hindiga japan ayaa caan ka ah adduunka oo dhan-waxaa si qoto dheer loogu shiilay saliidda sisinta, oo lagu dubay cuntooyinka badda ama khudaarta cajiinka ah, taas oo aakhirka noqota mid aad u jilicsan oo basbaas leh. Waxaa lagu adeegaa maraqa soy.
- Tonkacu
Jaleecada hore, kani waa hilib doofaar caadi ah oo lagu shiilay rootiga. Laakiin Jabaanku waxay u arkeen saamaynta dhaqanka reer galbeedka hab iyaga u gaar ah. Tani waxay ka muuqataa soo bandhigida aan caadiga ahayn iyo tirada xilliyada la isticmaalo marka la diyaarinayo tonkatsu. Goynta waxaa loo adeegaa maraqa isla magaca, kaas oo laga sameeyay tufaax, yaanyo, khal, basal, sonkor, cusbo iyo laba nooc oo istaariji ah.
Cunnada waddooyinka Jabaan
Waddan kasta waxaa ka jira ganacsi iskaa wax u qabso ah, oo xitaa adiga oo aan maqaaxi aadeyn aad ku biiri karto dhaqanka waddanka aad ku nasato. Japan iyana kama reeban.
Dhaqaalaha - waxay u egtahay pizza aan caadeysannay Waa keega kaabash la shiilay oo maraqa iyo tuna ku jira.
Tai-yaki - burgers yaryar oo leh burgers macaan iyo macaan labadaba. Waxaa lagu sameeyay qaab kalluun oo ka yimid cajiin aan khamiir lahayn ama subag.
Niku-nin - rootiyada laga sameeyay cajiinka khamiirka, sidoo kale waxyaabo kala duwan oo laga buuxiyo dhadhan kasta.
noocan oo kale ah - Cunto -jecel caan ah ayaa ah xaleefyada octopus oo lagu dubay cajiinka oo lagu shiilay maraqa.
Kusyaki - kebab yar oo hilib yar oo loo adeegsaday suugo.
Cabitaannada Japan
Astaamaha Japan waa sababaha khamriga bariiska. Waa macaan (amakuchi) iyo qalalan (karakuchi). Dalkan, in ka badan noocyada 2000 ee khamrigan ayaa la soo saaray, kuwaas oo u qaybsan fasallo.
Cabitaan khamri kale oo caan ah oo ka mid ah Jabbaan waa biir. Laakiin dadka degan dalkan waxay doorbidaan inay harraad u dhintaan iyagoo kaashanaya shaah cagaaran, oo waliba ay jiraan qadar aan la qiyaasi karin. Xafladaha shaaha ee Jabaan waa mid ka mid ah dhaqamada ugu xiisaha badan, iyadoo la soo bandhigayo qurux badan, suxuun iyo cunitaan waqti firaaqo ah.