Fondue Swiss ma aha wax aad u badan saxan laakiin waa hab wax lagu cuno. Maanta, Fondue Swiss ayaa laga heli karaa miis kasta, waxayna mar ahayd mudnaanta guryaha hodanka ah.
Fondue waa saxanka kaliya ee dhabta ah ee qaranka Switzerland, wuxuuna jiray todoba qarni. Waxaa la rumeysan yahay in dhaqanka lagu dhuuqo qaybo ka mid ah cuntada lagu dhex geliyo farmaajo dhalaalay uu ka yimid buuraha Alps ee Swiss, halkaas oo adhijirradu ay daajiyaan idaha. Iyaga oo muddo dheer ka tagayay seeraha, adhijirradu waxay qaateen jiis, rooti iyo khamri. Muddo dhowr maalmood ah, alaabtu way daaleen oo waxay kacday - fikradda waxay kacday in la kululeeyo xabbado jiis ah dabka habeenkii, lagu qaso khamriga, ka dibna kaliya ku dar rooti duug ah oo ka soo baxa mass rabitaanka cuntada. Suxuunta dhoobada ama birta la shubay ayaa loo isticmaalay si looga hortago in farmaajo gubasho, waxaa lagu walaaqay spatula alwaax ah. Qofna uma maleynayo in fondue (oo ka yimid ereyga Faransiiska "dhalaalaya") uu noqon doono caado, dhaqan iyo caado oo dhan mustaqbalka!
Oo tartiib tartiib ah, cuntadii adhijirrada ayaa ku dhex fiday dadka caamka ah, oo waxay ku dhammaatay miisyadii addoommada. Ma qarin kartid cawl joonyad ku jirta - mulkiilayaashu waxay ogaadeen rabitaanka cuntada ee beeralaydu ay cunayaan farmaajo dhalaalay, waxayna rabeen inay arkaan saxanka miiska saaran. Dabcan, loogu talagalay aristocrats, noocyo qaali ah oo qaali ah oo jiis iyo khamri ah ayaa loo adeegsaday fondue, iyo noocyo kala duwan oo macmacaan cusub ah ayaa lagu rusheeyey cufan jiiska, si tartiib tartiib ah u ballaarinaya noocyada cuntooyinka fudud.
Markii hore, fondue ma dhaafin xuduudaha Switzerland ilaa ay ku raaxaystaan martida soo booqday ee Austria, Italy, Germany iyo France. Martidu waxay si tartiib tartiib ah u bilaabeen inay fikradda gaarsiiyaan gobolladooda, halkaas oo cunto kariyayaasha maxalliga ah ay wax ka beddeleen cuntooyinka oo ay fikradahooda macaan u keeneen horumarkooda. Waxay ahayd magaca Faransiiska kaas oo ku dhegay saxanka fondue, sida cuntooyinka ugu badan ee markii dambe caan noqday.
Talyaaniga waqtigan, fondue wuxuu isu beddelay fonduta iyo banya cauda. Hilibka, ukunta jaallo ah ayaa lagu daray isku dhafka jiiska gudaha ee dalkani qani ku yahay, iyo qaybo ka mid ah cuntooyinka badda, boqoshaada iyo digaaga ayaa loo isticmaali jiray cunto fudud. Saldhigga kulul ee cauda banya, subagga iyo saliidda saytuunka, toonta, anchovies ayaa loo isticmaalay, iyo qaybo ka mid ah khudaarta ayaa lagu rusheeyey maraqa natiijada.
В Holland Waxa kale oo jira nooc ka mid ah fondue loo yaqaan kaasdup.
В Shiinaha waagaas waxa la siin jiray saxan ka kooban xabbo hilib ah oo maraq lagu kariyey. Fondue-ka Shiinaha ah waxaa Bariga Fog u keenay Mongols qarnigii XIV. Umaddani waxay muddo dheer ku karsanayeen cuntooyinka ceeriin maraq karsan isla markiiba ka hor inta aan la siin. Halkii wankii Mongoliya, Shiinuhu waxay bilaabeen inay isticmaalaan digaag la shiilay, bur burka iyo khudaarta. Cuntada kulul waxaa la socda khudaar daray ah iyo suugo laga sameeyay soy, sinjibiil iyo saliid sisinta.
Faransiiska fondue waxaa laga sameeyaa saliidda cuntada ee karkaraya. Raaxada Burgundia waxay soo hindiseen habkan cunto karinta iyagoo rabtay inay diirimaad ku jiraan xilliga qaboobaha, iyaga oo aan waqti iyo tamar badan ku bixin karinta. Saxanka waxaa loo yaqaan "fondue bourguignon" ama si fudud burgundy fondue. Waxaa la siiyay khamri, rooti diirran oo qallafsan, saxan dhinaca baradho ah iyo cunto fudud oo laga sameeyay khudaar daray ah - basbaaska macaan, yaanyada, basasha cas, celery, basil iyo fennel.
Intii lagu jiray Kacaankii Faransiiska, fondue waxay gaadhay heer cusub oo caan ah. Jean Anselm Brija-Savarin oo ahaa nin caan ah oo u dhashay dalka Faransiiska ayaa waxa uu dhowr sano ku sugnaa dalka Mareykanka, halkaasi oo uu noloshiisa ka heli jiray ciyaarista violin-ka iyo barashada Faransiiska. Waxa uu ahaa mid run u ah caadooyinka cunnada ee dalkiisa, waana isaga oo u soo bandhigay Maraykanka jiiska fondue fondue au fromage. Liiska jiiska caadiga ah waxaa loo yaqaan Neuchâtel fondue.
Horeba 60-meeyadii iyo 70-meeyadii, waxaa jiray noocyo badan oo fondue ah in cuntada Swiss ay ka luntay noocyo kala duwan oo cuntooyin ah.
Burgundy fondue ayaa ka soo muuqday liiska makhaayadda New York ee "Swiss Chalet" ee 1956. 1964, cunto kariye Konrad Egli wuxuu diyaariyey oo u adeegay fondue shukulaatada (Toblerone fondue) kaas oo ku guuleystay quluubta dhammaan ilka macaan ee adduunka. Qaybo ka mid ah miraha bislaaday iyo berry, iyo sidoo kale qaybo macaan oo buskud ah ayaa lagu rusheeyey shukulaatada dhalaalay. Maanta, waxaa jira fondue macaan oo leh caramel kulul, maraqa qumbaha, liqueurs macaan, iyo noocyo kale oo badan. Fondue-ka macaan waxaa badanaa la socda khamri dhalaalaysa oo macaan iyo dhammaan noocyada khamriga.
Sannadihii 90-meeyadii, cunto caafimaad leh ayaa noqotay mudnaanta, iyo fondue, sida saxan kaloori sare ah, waxay bilaabeen inay lumiyaan dhulka. Laakiin xitaa maanta, xilliga qaboobaha qabow, weli waa caado in lagu soo ururiyo miis weyn oo waqti ku qaataan wada sheekaysiga firaaqada ah ee shirkad wacan, cunista fondue kulul.
Xaqiiqooyinka Fondue ee xiisaha leh
Homer's Iliad waxa uu qeexayaa habka loo kariyo saxan u eg fondue: jiiska ariga, khamriga iyo burka waa in lagu kariyaa dab furan.
- Markii ugu horreysay ee qoraal ah ee fondue Swiss ah waxay soo bilaabatay 1699. Buugga karinta ee Anna Margarita Gessner, fondue waxaa loo tixraacaa "jiis iyo khamri."
– Jean-Jacques Rousseau waxa uu aad u jeclaa fondue, kaas oo uu marar badan qirtay isaga oo la xidhiidha saaxiibadiis, isaga oo aan jeclayn shirarka wacan ee saxan kulul.
- Sannadkii 1914-kii, baahida farmaajo ayaa ku dhacday Switzerland, sidaas darteed fikradda ayaa soo baxday in lagu iibiyo farmaajo fondue. Sidaa darteed, caannimada saxanka ayaa kordhay dhowr jeer.