Qaboojinta cuntada ee xilliga jiilaalka

Xaasasyo badan ayaa u diyaariya khudaarta iyo miraha jiilaalka xagaaga iyo dayrta, laakiin macaanka, qajaarka iyo qajaarka zucchini ma aha sida kaliya ee loo daryeelo goosashada. Cuntada qaboojintu waa ikhtiyaar aad u fiican oo lagu ilaalinayo fiitamiinnada khudaarta iyo miraha, oo maadaama aysan u baahnayn in la shiilo, la kariyo ama la dubto, qasidda gasacadaha iyo daboollada, waqti badan ayaa la keydiyaa. Laakiin tan ugu muhiimsan, xilliga jiilaalka waxaad awoodi doontaa inaad ku raaxaysato miraha iyo miraha cusub, ka kariso suxuunta macaan oo xusuusnow xagaaga.

Tiknoolajiyada qaboojinta cuntada

Qaboojinta, waxaad u baahan doontaa oo kaliya qaboojiyaha, weel caag ah ama bacaha balaastiga ah oo qaro weyn. Alaabooyinka aad qaboojinayso waa inay noqdaan kuwo nadiif ah oo qallalan, marka ugu horeysa waa la kala soocaa, si fiican ayaa loogu dhaqay burush, ka saar caleemaha iyo lafaha, ka dibna la dulsaar maro si fiican u nuugaya qoyaanka, oo u daa. Waxaad ku qallajin kartaa khudaarta, miraha iyo boqoshaada timo-qalajiyaha-dabiiciga ah, oo leh hawo qabow.

Miraha waa la barafaysan karaa oo dhan ama waa la googooyaa, waxaa lagu dhejiyaa qaybo yaryar weelal ama bacaha, si adag ayaa loo xiraa ama la xiraa, ka dibna la geliyaa qaboojiyaha. Aad bay ugu habboon tahay in la isticmaalo bacaha gaarka ah ee lagu qaboojiyo jibbaar, kaas oo hawada horay loo sii tuujiyey, waxaana fiican in la qaboojiyo saafiga iyo casiirka weelasha balaastiga yar yar, taas oo ay tahay in la saxiixo. Xaqiiqdu waxay tahay in alaabooyinka ka dib barafku ay u muuqdaan kuwo kala duwan, waxaadna ku wareeri kartaa iyaga.

Qabow qoto dheer oo aad waxtar u leh cuntada, nuxurka taas oo ah in khudaarta, miraha ama hilibka si dhakhso ah loo qaboojiyey heerkul ah -18 ° C iyo ka hooseeya, sidaas darteed alaabadu ma lumin walxaha waxtarka leh iyo fiitamiinada, waxay xajiyaan dhadhanka iyo udgoonka wanaagsan. .

Habka ugu fiican ee lagu keydsho berry xilliga qaboobaha

Isteroberiga badiyaa waxaa lagu qaboojiyaa sabuurad ama saxan badan, ka dibna waxaa lagu shubaa weel, haddii kale waxay isu beddeli doonaan boorash inta lagu jiro hawsha barafka. Qaar ka mid ah berry, sida raspberries, strawberries, blackberries iyo strawberries, waa kuwo aad u jilicsan oo nugul, isla markiiba waxay nuugaan qoyaan ka dib markay qaboojiyaha ka saaraan aad bay u biyo badan yihiin. Xaaladdan oo kale, xaasaska guriga ee khibradda leh waxay adeegsadaan hab kale oo lagu keydsho berry - waxay ku shiidaan blender sonkor, ka dibna waxay u wareejiyaan weelasha adeega waxayna ku ridaan qaboojiyaha. 1 kg oo berry ah, waa ku filan tahay inaad qaadato galaas sonkor ah. Berry barafeysan oo la qaboojiyey ayaa ku habboon samaynta yogurt iyo dubista, waxaa lagu daraa badarka, farmaajada iyo jalaatada.

Astaamaha lagu keydsho miraha xilliga qaboobaha

Marar dhif ah qofna ma qaboojiyaa miraha, laakiin iyagu waa kuwo aad u dhadhan fiican leh oo si fiican ugu dulqaata heerkulka hooseeya, gaar ahaan quinces, tufaax, plomme, abrikot iyo pears. Miraha jilicsan ee cabbirka yar yar waa la qaboojiyey gebi ahaan ama kala badh, iyagoo ka qaadaya dhagaxa, abuurka iyo maqaarka aadka u adag, iyo miraha waaweyn ee cufan ayaa loo kala googooyaa. Waxaa ugu wanaagsan in la qaato miraha waxyar aan bislaan, maxaa yeelay miraha aadka u bislaaday oo casiir leh ayaa jabi kara inta lagu jiro howlaha qabowga. 

Qabowga ka hor, midhaha waxaa lagu rushayn karaa liin si loo ilaaliyo midabka. Haddii aad diyaarinayso miro daray ah ama miro berry ah, ku qabooji caaryada barafka, ka dibna soo saar xabadaha midabada leh oo ku qurxin suxuunta iyo cabbitaanka. Xilliga jiilaalka, miro udgoon oo udgoon ayaa lagu daraa saladh, keega, farmaajada, boorash iyo pilaf, miiska iyo cabitaannada miraha ayaa laga kariyaa.

Siyaabaha qaboojinta khudradda xilliga qaboobaha

Warka fiicani wuxuu yahay in gebi ahaanba dhammaan khudaarta la qaboojin karo, marka laga reebo baradhada. Basbaaska macaan badanaa waa la jarjaraa ama waa laga tagaa si ay u buuxsamaan jiilaalka. Si tan loo sameeyo, basbaaska ayaa si gooni gooni ah loogu qaboojiyaa saxaarad, ka dibna la isku dhex geliyaa, oo samaysma Ahraam qurux badan, oo lagu duubay baakado caag ah oo bac lagu ridaa. Karootada ayaa sida caadiga ah lagu dul shiiqaa oo lagu barafeeyaa bacaha leh hagaajiyayaal - tani waxay ku habboon tahay dubitaanka, maxaa yeelay diyaarinta noocan ahi waxay waqti ku badbaadisaa jikada. Haddii aad diyaarinayso isku -darka khudradda, karootada waxaa lagu gooyaa xabadaha ama wareegyada, in kasta oo qaabka khudaarta ay ku xiran tahay suxuunta aad karinayso, tusaale ahaan, pizza, yaanyada ayaa loo gooyaa siddooyin, iyo maraqa - xaleef . Khudaarta biyaha leh (qajaarka, radishes, khudaarta caleenta ah) waa inaan gabi ahaanba la barafoobin - kaliya sida saafiga. 

Eggplants waa barafaysan oo cayriin ah ama marka hore lagu dubay foornada, kadibna kaliya ayaa lagu ridayaa baco caag ah. Zucchini iyo bocorka waxaa loo gooyaa xabadaha, broccoli iyo cauliflower waxaa loo kala saaraa inflorescences. Yaanyada yaryar ayaa barafeysan oo dhan, maqaarkana daloolinaya si aysan ugu dillaacin qaboojiyaha, kuwa waaweynna waa la googooyaa. Maqaarka waxaad ka saari kartaa yaanyada, saxarka ayaad ku garaaci kartaa blender oo waxaad ku qaboojin kartaa shiishka bacaha yaryar. Digir cagaar ah ayaa barafoobay sida berry-lakabka khafiifka ah ee sabuuradda, ka dibna ku shub bacaha. Qaar waxay ku talinayaan in la qaboojiyo khudaarta horay loo kariyey, si ay u noqdaan kuwo jilicsan oo si fiican ugu habboon weelka.

Qaboojinta dhirta xilliga qaboobaha waa hab fiican oo lagu xoojiyo cuntadaada xilliga qaboobaha. Cagaarka ayaa lagu qaboojiyey caleemo aan lahayn afkoda ama rucuub dhan, oo ay ku habboon tahay in laga soo goosto laamo. Sorrel badanaa waxaa marka hore la dhex geliyaa biyo karkaraya daqiiqad, ka dibna waxaa lagu buuxiyaa jawaano oo la qaboojiyaa. Aad u dhadhan fiican waa barafka cagaaran, kaas oo laga diyaariyey caleemo la jarjaray iyo biyo, way fiicantahay in lagu daro xagaaga okroshka iyo kefir.

Sameynta isku darka khudradda

Isku-darka khudradda macmacaanka ah oo aad u dhadhan fiican leh ayaa si guul leh u beddelay qaboojiyaha dukaanka laga iibsaday. Maraqa, karootada, celery, xidid dhir, basbaas macaan, digir cagaaran ama digir xarig leh, broccoli ama cauliflower ayaa badanaa la isku daraa. Cuntada lagu kariyo fuudka iyo jiirka waxaa ka mid ah zucchini ama zucchini, karootada, yaanyada, ukunta iyo basbaaska gambaleelka, iyo khudaarta ratatouille waxaa loo gooyaa qaybo waaweyn. Isku darka khudradda ee saute ku rid eggplants, yaanyada, karootada iyo basbaaska, guud ahaan, ma jiraan xeerar adag oo lagu sameeyo samayska khudaarta, waxa ugu muhiimsan waa in lagu qaboojiyo qaybo oo hubi inaad saxeexdo bacaha. 

Sida loo kala nadiifiyo khudradda ka hor qaboojinta

Blanching waa hab degdeg ah oo cuntada loogu habeeyo uumi ama biyo karkaraya, habkan waxa la isticmaalaa ka hor inta aan la qaboojin khudaarta si loo ilaaliyo midabkooda loogana ilaaliyo burburka suurtogalka ah. Caadi ahaan, khudaarta ayaa la gooyaa jarjar waxaana lagu dhejiyaa qaboojiyaha, kaas oo lagu dhejiyo digsi biyo karkaraya. Colander-ku wuxuu ku daboolan yahay dabool oo ku hay khudaarta dabka 1-4 daqiiqo - iyadoo ku xiran nooca khudradda iyo cabbirkooda. Marka xigta, khudaarta ayaa isla markiiba lagu rusheeyaa biyaha barafka, la qaboojiyey, la qalajiyey oo la qaboojiyey. Khudaarta xoogga badan, sida digirta, bocorka, kaabajka, iyo dabacasaha, ayaa si kooban loogu dhex dari karaa biyo karkaraya si loo shido. Mid kale, habka ugu fudud ee daaweynta kulaylka ayaa ah in alaabta lagu hayo uumiga dhowr daqiiqo, ka dibna la qaboojiyo.

Qaboojiyaha boqoshaada

Boqoshaada nadiif ah, qurux badan oo xoog leh waa la dhaqay, waa laga nadiifiyey caleemaha cawska iyo wasakhda, si fiican ayaa loo qalajiyey loona qaboojiyey qaboojiyaha gebi ahaan ama jajab. Ha dhaqin boqoshaada muddo aad u dheer, maadaama ay si deg deg ah u dhuuqayaan biyo, oo isu rogaya baraf qabowga. Waa la qaboojiyey, oo lagu daadiyey lakab xitaa loox ama saxan, si aysan likaha isu taaban, ka dibna loogu shubo bacaha. Qaar ka mid ah hooyooyinka guryaha leh waxay horay u kariyaan boqoshaada, iyaga oo badalaya dhowr jeer biyaha, laakiin shan daqiiqo ayaa ku filan cunto karinta - badanaa waa sida boqoshaada loo diyaariyo, loogu talagalay in lagu shiilo. By habka, waxaad sidoo kale barafoobi kartaa boqoshaada la shiilay, taas oo qoyaanka oo dhan horay u ubeen, laakiin boqoshaada la qaboojiyey, horay loogu kariyey foornada, ayaa si gaar ah u macaan.

Qaboojinta saxda ah ee hilibka iyo kalluunka

Ka hor inta aan la qaboojin hilibka, ma aha lagama maarmaan in la dhaqo - waa ku filan in la qalajiyo oo la gooyo qaybo ka mid ah oo ku rid bacaha adag iyo kuwa xiran, kaas oo hawadu hore u soo baxday, ka dib markaa bacaha waa inay ahaadaan kuwo aad u fiican. xiran. Heerkulka -20…-24 °C hilibka waxaa lagu keydin karaa waqti aad u dheer, laakiin heerkulku waa inuusan isbeddelin, haddii kale alaabtu waxay bilaabi kartaa inay xumaato.

Kalluunka iyo cuntada badda waxaa la qaboojin karaa oo keliya kuwo cusub, iyo dhammaan ama googooyo - arrin dhadhan. Waxa ugu muhiimsan waa in si fiican loogu xiraa warqad, xaashi ama cellophane, oo ka saar madaxyada haley. Qaboojinta kalluunka barafka inta badan waxay horseedaa xaqiiqda inay biyo noqotay, waxayna umuuqataa kalluunka inuu xumaaday, sidaa darteed qaabkan waxaa loogu talagalay hiwaayad.

Kaydinta cuntada ka dib qaboojinta

Ka dib marka la qaboojiyo, waxaad u baahan doontaa inaad si joogto ah u ilaaliso heerkulka hooseeya ee qaboojiyaha, sababtoo ah laguma talinayo in dib loo dhigo badeecooyinka la dhalaalay - tani waxay ka sii dari doontaa dhadhankooda iyo muuqaalkooda, iyo sidoo kale hoos u dhigista qiimaha fitamiinada. Sidaa darteed, hubi in qaboojiyaha aanu damin, alaabtuna ma dhalaaliso. Xusuusnow in celceliska heerkulka barafku cuntadu yahay -12 ilaa -18 °C. Sida habka, kalluunka qallalan ayaa lagu kaydiyaa waqti ka dheer baruurta, tusaale ahaan, pike wuxuu ku jiifsan karaa qaboojiyaha lix bilood, isagoo ilaalinaya dhadhankiisa iyo sifooyinka faa'iidada leh.

Qaboojin ee cuntooyinka diyaarka ah iyo alaabta dhammaatay

Waxaad barafaysan kartaa wax kasta oo basbaas ah oo badh-dhammeeyay oo basbaaska ka buuxaan, biisa, kubbadaha hilibka, jarjarada, duubka kaabajka-kaliya ku xidh suxuunta weelasha, oo ha ku sugaan qaboojiyaha. Laakiin jiiska aqalada waa in aan la barafaysan, waxay noqon doontaa biyo iyo dhadhamin. Maraq, maraq, cheesecakes, casseroles, baasto, bariiska, cajiinka, lawska, keega iyo cabitaanada ayaa si fiican loogu kaydiyaa qaboojiyaha. 

Cagaar barafaysan oo subag leh

Tani waa xilli udub-dhexaad u ah saxan kasta, gaar ahaan xilliga qaboobaha, oo cagaarku aad uga qaalisan yahay. Googoo basasha cagaaran, dill, dhir, koryander, celery iyo dhir kasta, ku dar subagga jilicsan oo si fiican u xoq. Ku rid tirada ka soo baxday unugyada shukulaatada kuna rid barafeeyaha. Marka tirooyinka saliidda cagaaran la qaboojiyo, ku rid boorso gaar ah - hadda kama walwalsanaan kartid inay isku dhegaan. Cagaarka barafaysan ee subagga leh ayaa lagu dari karaa baastada, buckwheat, bariiska, baradhada la kariyey iyo suugada, ku kar hilibka iyo kalluunka. Waxay u muuqataa mid aad u dhadhan fiican leh!

Yaanyo yaanyo qabow qabow

Jinka tamaandhada guriga lagu sameeyo mar walba wuu ka dhadhan fiican yahay dukaanka, laakiin sidee loogu hayn karaa mid cusub muddo dheer? Waxaa jira cunto aad u fudud oo aan kaaga baahnaan doonin waqti badan. Iska yaree yaanyada dhowr xabbadood oo ku xiran cabbirka, ku rid saxan dubista oo qoto dheer kuna dub ilaa 1.5 saacadood foornada ilaa 160 ° C. Tamaandho waa inay lumisaa qoyaan yar iyo waxoogaa podvyalitsya ah si ay saafi u noqoto mid dhumuc weyn. Ku shub cufnaanta yaanyada qaboojiyaha muffin silicone ama caaryada barafka oo qabooji, ka dibna ka saar saabuunta barafeysan ee caaryada oo ku kaydi boorso gooni ah, ka qaad sida loogu baahdo.  

Adjika barafaysan oo guriga lagu sameeyo

Kani waa hab aad ugu habboon in mar walba gacanta lagu hayo xawaash basbaas leh oo dhalaalaya. Isku qas 1.5 kg oo yaanyo ah, 0.5 kg oo ah basbaaska gambaleelka, 1 basbaas kulul iyo 100 g oo toon ah-dhammaan khudaarta waa in horay loo diiriyaa oo la dhaqaa. Iyaga waxaad ku jarjisaa Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ama isku qas, ku dar 1 qaado oo khal ah iyo qanjaruufo cusbo ah. Adzhika ku qabooji caaryada barafka, ka dibna ku kaydi boorso ama weel gooni ah.

Maaha wax aan ahayn in qaboojiyaha la ikhtiraacay-hooyooyinka guri-joogtu inay waqtiga ilaashan karaan oo ay ku qaadan karaan la xiriirka qoyska. Maxaa intaas ka muhiimsan?