Internetka waxaa ka buuxa sawiro buskut ceeriin ah, lasagna, baastada zucchini oo leh maraqa lawska, macmacaanka ku salaysan lawska, berry iyo miraha, waxaana jira fursado badan oo dukaamada iyo makhaayadaha loogu talagalay dadka raacsan cuntada cayriin. Dadku waxay xiiseeyaan cunno caafimaad leh, cunto cayriin ayaa la sheegay inay ku dhowdahay cuntada ugu fiican ee qofka. Laakiin runtii ma u fiican tahay qof walba?
Waa maxay cuntooyinka cayriin?
Ereyga "cunto cayriin" laftiisa ayaa u hadasha. Cuntadu waxay ku lug leedahay isticmaalka cuntooyinka cayriin ee gaarka ah. Cusbada iyo xilliyada lama soo dhaweynayo, ugu badnaan - saliidda qabow-cadaadsan. badarka sida buckwheat cagaaran waa la cuni karaa biqil. Inta badan khubarada cuntada ceyriinka ah waa kuwa vegans ah oo si gaar ah u cuna cuntooyinka dhirta, laakiin kuwa hilibka cuna ayaa sidoo kale la qabsaday isbeddelkan, iyaga oo sidoo kale cuna wax kasta oo ceeriin ah, oo ay ku jiraan hilibka iyo kalluunka.
Cunnada cunnada ceeriin ee vegan waxay ka kooban tahay khudaarta, miraha, algae, iniinaha, lawska, iyo iniinta iyo badarka. Taageerayaasha dhaqdhaqaaqa cayriin waxay heesaan ode si ay u kordhiyaan heerarka tamarta iyo niyadda marka ay kor u qaadaan cuntadooda. Qoraa Anneli Whitfield, oo u shaqayn jirtay Hollywood-ka stuntwoman, waxay u beddeshay cunto cunto cayriin ah ka dib markay ilmo dhashay. Maadaama ay hurdo afar saacadood habeen kasta iyada oo naaska nuujinaysa, Anneli waxay noqotay cunto-yaqaan cayriin ah, waxay joojisay inay si joogto ah u seexato oo kama tagi doonto waddadan.
Sababta kororka tamarta, sida ay qabaan cunto-yaqaannada cayriin laftooda, waa in cuntadu aysan kuleylin wax ka badan 42⁰С. Tani waxay ka hortagtaa burburka enzymes ee looga baahan yahay hababka jirka ee caafimaadka qaba waxayna ilaalisaa fiitamiinada, macdanta iyo amino acids ee cuntada. Taasi waa, cuntada cayriin maaha cunto qabow oo gaar ah, waxay noqon kartaa diirimaad, laakiin aan kululayn.
Cunnada ceeriin ma tahay cuntada ugu habboon?
Daawaynta kulaylku waxay baabi'isaa qaar ka mid ah enzymes iyo nafaqooyinka. Si kastaba ha ahaatee, daraasaduhu waxay muujinayaan in karinta cuntooyin badan (sida yaanyada) ay dhab ahaantii u fududayso dheefshiidka, iyo qadarka nafaqooyinka ayaa si aad ah u kordhaya. Cunto-karinta oo la dheereeyo waxay lagama maarmaan u tahay qaar ka mid ah cuntooyinka caafimaadka leh sida digirta, ruby iyo bariiska bunni, digirta, iyo qaar kale oo badan.
Laakin ka feker xajmiga caloosha. Mugga mindhicirku wuxuu u muuqdaa inuu kordho marka qofku isticmaalo cuntooyin badan oo geedo cayriin ah. Xayawaanka sida lo'da (lo'da iyo idaha) waxay leeyihiin caloolyo badan oo qolal badan si ay u miiraan cellulose-ka ay ka cunaan cawska. Marin-mareenada caloosha iyo mindhicirka waxa ku jira bakteeriya jebisa cellulose oo ogolaata in la dheefshiido.
Sidoo kale ka fakar wakhtiga calalinta. Chimpanzees ee Tansaaniya waxay ku qaataan wax ka badan 6 saacadood maalintii. Haddii aan ku noolaan lahayn cuntada daanyeerkan, waxaan ku bixin karnaa in ka badan 40% maalinta habkan. Cuntada la kariyey waxay badbaadisaa waqti, calalintuna waxay qaadataa (sida ugu fiican) celcelis ahaan qiyaastii 4 saacadood maalintii.
Cunto cayriin ah ma ku habboon tahay qof kasta?
Dadka oo dhami way kala duwan yihiin, qof kastaana waxa uu leeyahay waayo-aragnimo cunto oo u gaar ah. Waxaa muhiim ah in maskaxda lagu hayo in sababta oo ah maskaxdaadu go'aansatay in ay cunto khudaar cayriin iyo midho caafimaad leh macnaheedu maaha in jidhkaagu ku habboon yahay.
Nidaamka caafimaadka ee Aasiya wuxuu kugula talinayaa in cuntada ku salaysan cuntooyinka dhirta cayriin aysan ku habboonayn dadka "qabow", taas oo ah, kuwa gacmaha iyo cagaha qabow, cirro iyo maqaarka khafiifka ah. Xaaladahan oo kale waxa lagu wanaajin karaa in la cuno cuntooyinka la kariyey, kuwaas oo ka kooban cuntooyinka jidhka diiriya, sida boorash, shaciir, khamuun, sinjibiil, timir, dhir, yam, kaabaj, iyo subag. Laakin dadka ka muuqda calaamadaha "diiridka" (maqaarka cas, dareema kulayl), cunto cayriin ayaa faa'iido u yeelan karta.
Dhibaatooyin caafimaad oo ku saabsan cuntada cayriin
Dhibaatada ugu weyn ee cuntada cayriin waa in dadku aysan helin nafaqooyin muhiim ah oo ku filan. Dhibaato kale ayaa ah xakamaynta hababka muhiimka ah ee jirka qaarkood (sida hormoonnada hormoonnada) sababtoo ah heerarka tamarta hooseeya.
Waxaa laga yaabaa in qofku uu nuugo maaddooyin badan oo kiimiko ah oo ku jira cuntooyinka ceyriinka ah (sida sulforaphane ee broccoli), halka cuntooyinka kale laga yaabo in ay leeyihiin qadar yar (sida lycopene ee yaanyada iyo carotenoids ee dabacasaha, taas oo kordhisa feejignaantooda marka la kariyo).
Cuntooyinka cayriin waxay sidoo kale yeelan karaan heerar hoose oo fitamiin B12 ah iyo HDL ("kolestarool wanaagsan"). Amino acid homocysteine waxaa laga yaabaa in la kordhiyo, taas oo la xiriirta khatarta sii kordheysa ee cudurada wadnaha.
Haweenka ku jira cuntada cayriin waxay halis ugu jiraan inay la kulmaan qayb ama gebi ahaanba amenorrhea. (caado la'aanta). Ragga ayaa sidoo kale laga yaabaa inay dareemaan isbeddelada hormoonnada taranka, oo ay ku jiraan wax soo saarka testosterone oo hoos u dhacay.
Iyo mid kale, dhib yar oo aan fiicneyn: barar. Isticmaalka badan ee fiber-ka laga helo miraha iyo khudaarta waxay sababtaa dibiro, gaas, iyo saxaro dabacsan.
U beddelashada cuntada cunnada ceeriin ah
Kalsoonida had iyo jeer waa mid khuseeya, gaar ahaan marka ay timaado cuntada. Haddii aad rabto inaad isku daydo inaad cunto cunto cayriin ah, si tartiib ah oo tartiib tartiib ah u samee, si taxadar leh u ilaali gobolka iyo saamaynta ay ku leedahay niyaddaada iyo jidhkaaga. Xaaladdan oo aad u daran maaha fikrad wanaagsan. Khubarada hormuudka u ah cuntada cayriin waxay ku talinayaan in si tartiib ah loo socdo oo la hiigsado 100-50% halkii ay ka ahaan lahaayeen 70% cayriin.
Inta badan khubarada nafaqeeyayaasha waxay isku raacsan yihiin in wakhtiga ugu fiican ee lagu soo bandhigo cuntooyinka cayriin ay tahay xagaaga. Jidhku waxa uu si fiican u xamili karaa cuntada cayriin, ee aan la farsamayn. Dayrta iyo jiilaalka, kululaynta, cuntooyinka la kariyey ayaa si sahlan loo dheefshiido, saameyn togan ku leh maskaxda iyo jidhka. Laakiin had iyo jeer u fiirso wanaaggaaga iyo dareenkaaga jirka!