Contents
Description
Saadaasha Kani waa cabbitaanka khamriga qaranka ee Jabaaniiska, oo lagu soo saaro halsano bariis. Dhadhanka danta waxaa ku jiri kara sherry, tufaax, canab, moos, uunsi, uunsi. Midabka cabbitaanku badiyaa waa hufan yahay, laakiin waxaad u beddeli kartaa midabada xagga amber, huruud, cagaar, iyo liin. Xoogga cabitaanku wuxuu ku kala duwan yahay qiyaastii 14.5 illaa 20 darajo.
Samaynta sababtu waxay leedahay taariikh ka badan laba kun oo sano. Cuntadii ugu horreysay ee dib -u -habeyn ayaa laga soo amaahday Shiinaha, oo soo saaray biirka bariiska qarnigii 8aad ee BC. Asal ahaan waxay cabitaankan u sameeyeen si gaar ah saraakiisha Imperial iyo Wasiirrada macbudyada. Laakiin bilawgii qarniyadii dhexe, waxay bilaabeen inay dib ugu soo noqdaan tuulooyinka. Farsamada wax -soo -saarku way ka duwanayd tan casriga ah, gaar ahaan marxaladda halsano ee bariiska. Si ay u bilaabaan halsano, waxay calaliyeen bariiskii afkooda waxayna ku qaseen candhuuf waxayna ku tufeen qasacyo.
Ilaa maanta cabitaanku wuxuu leeyahay tayada iyo dhadhanka saxda ah, soo saarayaasha waxay si taxadar leh u xushaan bariis, biyo, fungi, iyo khamiir.
Soo Saaristii Sake
Soosaarka sake wuxuu isticmaalaa bariis gaar ah oo sakany ah, kaas oo ka weyn kana qanacsan istaarijka marka loo eego midka caadiga ah. Waxay ku fiicantahay oo keliya wax soo saarka cabitaanka. Bariisku wuxuu ka soo baxay buuraha iyo inta u dhexeysa buuraha, halkaas oo ay ku kala duwanaan badan yihiin heerkulka maalin iyo habeenba. Waxaa jira in kabadan 30 nooc oo bariis nakanogo ah oo ay xaqiijisay dowlada. Noocyada ugu caansan ayaa ah Yamada Nishiki.
Fiiro gaar ah u leh wax soo saarka aawadood waxay bixiyaan biyaha. Waxaa si gaar ah loogu hodaniyay magnesium, potassium, iyo fosfooraska si loo abuuro jawi ku habboon dhalmada khamiirka iyo wasakhaha. Alaabooyinka qaarna si kale ayay u nadiifiyaan (birta, manganese) waa lagama maarmaan si loo ilaaliyo dhadhanka iyo astaamaha midabka cabitaanka.
Bariiska waxa ku jira xaddi aad u tiro badan oo ah istaarj iyo sokor. Sidaa darteed khamiirka khamiirka suurta gal ma ahan. Si loo xaliyo dhibaatadan, waxaa jira fungi.
Si loo bilaabo howsha halsano sacademy waxay isticmaashaa khamiirka sakanya khaaska ah. Iyagu waa natiijada sannado badan oo shaqo ah oo ka soo baxay kalkaaliyayaal iyo akadeemiyada takhasuska gaarka ah ee gobolka. Waxaa jira in ka badan kumanaan nooc oo khamiir ah oo loogu talagalay Sake.
Tiknoolajiyada wax soo saarka sababaha waxaa ka mid ah dhowr marxaladood:
Bariis dartiis dartiis
Kahor isticmaalka bariiska waa in laga nadiifiyaa qolofka iyo uurjiifka, taas oo ay ugu wacan tahay nafaqooyinka ay ka kooban yihiin waxay si xun u saameyn karaan tayada cabitaanka. Nidaamkani wuxuu ku dhacaa mashiinnada wax shiida halka ay ka nadiifinayaan hadhuudhka waxyaabaha aan loo baahnayn iyaga oo isku xoqaya. Waqtiga ay marxaladani qaadanayso 6 ilaa 48 saacadood. Isla marka la nadiifiyo ka dib, ma isticmaali kartid bariiska. Waa inay ahaataa 3-4 toddobaad oo si tartiib tartiib ah u dhistaa qoyaan lumay.
Maydhashada iyo qooyay bariiska
Si loo soo saaro walxaha ka baxsan, waxay ku dhaqaan bariiska biyo cadaadis hoose, sidaas awgeedna lagu gaaro saameynta dheeraadka ah ee shiidi. Kadib digirta ayaa qoyan maalin.
Bariiska uumiga
Waxay muhiim u tahay jilicsanaanta qaab-dhismeedka istaarijka iyo nadiifinta digirta jeermiska waxyeellada leh.
Bariis xumaan darteed
Bariiska la shiilay ee ku jira wasakhahaasi oo u burburiya qaabdhismeedka isku dhafan ee istaarijka galay sonkorta la kari karo. Nidaamku wuxuu ku dhacaa heerkul joogto ah 30 ° C iyo qoyaan qaraabo ah oo ah 95-98% muddo 48 saacadood ah. Si loo muujiyo helitaanka ogsijiin ku filan iyo heerkulkeedu kor uma kaco, waxay si joogto ah ugu dhex daraan gacmahooda.
Bilawga khamiirka
Wixii khamiirku si dhakhso leh oo waxtar leh u bilaabo hawsha halsano, waxay horay ugu milaan biyaha oo ay u daayaan dhowr maalmood.
Qasajinta
Dhaqanka bilowga khamiirka ayaa lagu daray bariiska wuxuuna bilaabayaa inuu u badalo bariiska sababo. Tartiib tartiib ah bariiska u dhig qaybo yaryar 3-4 maalmood. Tani waxay siinaysaa fursado khamiirka “in aanu ka badbadin”. Wadarta waqtiga halsano waa 15-35 maalmood, waxayna kuxirantahay noocyada sababaha dariiqa loo baxo.
Riixitaanka mashiinka
Marxaladdan, waxaa jira kala-soocid jajabyo adag oo ka kooban mir ka cabitaanka laftiisa. Soosaarayaashu waxay isticmaalaan makiinadaha miiraha gaarka ah ee ficillada joogtada ah.
Kala fadhiisiinta iyo sifeynta
Si aad uga sii dayso dhallinta ka soo baxda 'super istaarj' borotiinka, iyo waxyaabo kale oo adag, ka tag 10 maalmood. Marka xigta, waxay si taxaddar leh u sifeeyaan, iyagoo daryeelaya dhuxul firfircoon.
Daaweynta
Hadhay kadib soosaarka dartiis, enzymes-ka ayaa lagaa saarayaa iyadoo lagu kululeynayo cabitaanka ilaa 60 ° C.
Saameyn
Ku da 'da' dheri ku jira muraayad muraayad ah illaa 6 bilood - waxay kaa caawineysaa inaad ka takhalusto urta bariiska ee astaamaha dabeecadda waxayna siineysaa cabitaanka caraf udgoon iyo dhadhan siman. Inta hawshani socoto, waxay ku hayaan heer kul joogto ah 20 ° C.
Dhalada dib
Sake ka dib gabowga wuxuu leeyahay xoog 20 vol. Sidaa darteed, kahor dhalada, waxaa lagu qasi jiray biyo si xoog looga gaaro qiyaastii 15.
Waxaa jira dhowr nooc oo ah danta: focusu - khamriga miiska, 75% laga soo saaray dalka dartiis; dakotamarisa - premium sake, 25 % ayaa loo dhiibay suuqa dartii. Sidoo kale, iyadoo ku xiran tayada cabitaanka, dadku waxay u isticmaalaan siyaabo kala duwan.
Darajooyinka aan caadiga ahayn ka hor inta aan la kululayn ilaa 60 ° C, iyo kuwa ugu sarreeya - la qaboojiyo 5 ° C. Cunto fudud ahaan, waxaad isticmaali kartaa cuntooyinka badda, jajabka, farmaajada iyo cunto fudud oo kale. Waxay ku haysaa tayo wanaagsan muddo aan ka badnayn hal sano heerkulka -5 ilaa 20 ° C.
Faa'iidooyinka dib
Cabitaanku wuxuu ka kooban yahay amino acids kuwaas oo 7 jeer ka badan khamriga cas. Asiidhyadani waxay saamayn togan ku leeyihiin habka difaaca jirka, wayna xoojiyaan, waxayna ka hortagaan aafooyinka.
Ku qaado qadar dhexdhexaad ah waxay saameyn togan ku leedahay jirka. Daraasado ay sameeyeen saynisyahano reer Jabaan ah ayaa muujiyay in kuwa caba cabitaanka ay xasiliyaan cadaadiska ayna hagaajiyaan xusuusta. Markaad cabto cabitaanka - waxay kordhisaa kolestaroolka dhiigga wanaagsan, wuxuu kiciyaa wareegga dhiigga. Sake waxay leedahay saameyn kahortaga wadnaha, iyadoo ka hortageysa angina iyo suurto galnimada wadno qabad. Cabitaanku wuxuu kaloo leeyahay sifooyin jeermis dile ah iyo jeermis dile. Haddii aad dul dhigto cadaadin dartii xoqid ama nabar, dhiig baxa subagga ka hooseeya ayaa dhaqso u xallin doona.
Sake waxay u dhaqantaa si wanaagsan maqaarka. Adoo u isticmaalaya cabitaanka looshan si aad u masaxdo, waxaad si dhakhso leh uga takhalusi kartaa finanka, nadiifisaa maqaarka oo aad u adkeysaa daloolada. Codsiga ka dib, maqaarku wuxuu noqdaa mid jilicsan, midab leh, oo leh midab caafimaad qaba. Timaha, waxaad u isticmaali kartaa qaboojiyaha ku saleysan Sake (50 garaam), khal (30 g), iyo biyo (200 g). Xalka noocan oo kale ah wuxuu timaha ka dhigayaa kuwo dhalaalaya, silky ah, oo la maamuli karo.
Kuwa hurdo la'aantu hayso ama daal daba dheeraada u baahan yihiin ka hor wakhtiga jiifka si ay u qubeystaan iyadoo lagu daro dar dar ah (200 ml). Tani waxay dabcineysaa muruqyada, waxay dejineysaa nidaamka neerfayaasha waxayna diirineysaa jirka.
In kasta oo karinta aawadeed ay ku wanaagsan tahay in laga takhaluso urka xun ee saxanka ku jira. Ganacsiga baarku wuxuu u adeegsadaa Sake sameynta is biirsaday.
Qaado diidmo
Sababtoo ah khamriga, isticmaalka dheeraadka ah iyo isticmaalka xad -dhaafka ah wuxuu waxyeelleeyaa unugyada beerka wuxuuna u horseedi karaa cirrhosis.
Waa mamnuuc in la cabo cabitaanka haweenka uurka leh, hooyooyinka nuujinaya, dadka qaata daroogooyinka aan la jaan qaadi karin aalkolada, iyo carruurta ka yar 18 sano.
Waxyaabaha waxtar leh ee khatarta leh ee cabitaannada kale: