Isha qoraalkani waxa ay ahayd maqaalka “Wax yar oo ku saabsan khuraafaadka khudradda”, kaas oo qoraagu si ula kac ah ama si aan la fahmi karin u curiyey dhawr sheeko oo sheeko-xariir ah oo ku saabsan khudradda, wax kastana isku daray oo meelo si fudud uga tagay xaqiiqooyinka qaarkood.
Qofku wuxuu qori karaa buug dhan oo ku saabsan khuraafaadka ay dadka hilibka cuna ka sheegaan khuraafaadka, laakiin hadda waxaan nafteena ku koobeynaa sheekooyinka maqaalka "wax yar oo ku saabsan khuraafaadka khudradda". Markaa aan bilowno. Allow ii ogolow inaan soo bandhigo?
Sheeko sheeko xariireed 1!
"Dabeecadda, waxaa jira noocyo aad u yar oo naasleyda ah kuwaas oo mid ka mid ah uu sheegi karo in wakiilladoodu ay yihiin vegans ilaa dhalashada. Xataa dhirbaaxada qadiimiga ah waxay inta badan isticmaalaan xoogaa yar oo cunto xayawaan ah - tusaale ahaan, cayayaanka la liqay dhirta. Ninku, sida xayawaannada kale ee sare, xitaa ma aha "vegan laga soo bilaabo dhalashada": dabeecadda bayoolojiga, waxaan nahay omnivores oo leh sareynta geedo yaryar. Tani waxay ka dhigan tahay in jidhka bini'aadamka uu la qabsado cunista cunto isku dhafan, inkastoo ay tahay in dhirtu ay ka kooban tahay inta badan cuntada (qiyaastii 75-90%)."
Hortayada waxaa ah sheeko-sheeko aad caan u ah oo dhexmarta dadka hilibka cuna oo ku saabsan "masiirka nafaqada isku dhafan ee dabiiciga ah ee aadanaha." Dhab ahaantii, fikradda "omnivore" ee sayniska ma laha qeexitaan cad, sida aysan jirin xuduudo cad oo u dhexeeya waxa loogu yeero omnivores - dhinaca kale - iyo hilibleyda leh geedo-dhaqaale - dhinaca kale. Haddaba qoraaga maqaalka laftiisu waxa uu caddeeyey in xitaa dhirbaaxada qadiimiga ahi ay liqaan cayayaanka. Sida caadiga ah, hilibleyda caadiga ah mararka qaarkood ma quudhsadaan "caws". Si kastaba arrintu ha ahaatee, qofna ma aha wax qarsoon in xaaladaha adag ay caadi tahay in xayawaanku ay cunaan cunto iyaga u gaar ah. Xaaladdan oo kale ee daanyeerka ku dhacday kumanaan sano ka hor waxay ahayd qaboojin xooggan oo caalami ah. Waxaa soo baxday in herbivores badan oo qadiimiga ah iyo hilibleyda ay dhab ahaantii yihiin omnivores. Waa maxay sababta kala-soocidda noocaas ah? Sidee loo isticmaali karaa dood ahaan? Tani waa wax aan macquul ahayn sida haddii daanyeerka uu ku dooday rabitaan la'aanta inuu nin noqdo iyada oo xaqiiqda la sheegayo in dabeecadda aysan siinin muuqaal toosan!
Hadda aan u gudubno sheekoyin gaar ah oo ku saabsan khudradda. Sheekada 2aad.
"Waxaan jeclaan lahaa inaan xuso hal faahfaahin oo dheeraad ah. Badanaa, taageerayaasha qoraalka ku saabsan waxyeelada hilibka waxay tixraacaan sahan lagu sameeyay Maraykanka ee Adventists-ka toddobaad ee aan cunin hilibka sababtoo ah mamnuucid diimeed. Daraasaduhu waxay muujiyeen in Adventists ay leeyihiin dhacdooyinka kansarka oo aad u hooseeya (gaar ahaan kansarka naasaha iyo kansarka mindhicirka) iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Muddo dheer, xaqiiqadan waxaa loo tixgeliyey caddaynta waxyeellada hilibka. Si kastaba ha noqotee, markii dambe sahan la mid ah ayaa lagu sameeyay Mormons, kuwaas oo qaab nololeedkoodu aad ugu dhow yahay kan Adventists (gaar ahaan, labada kooxoodba waxay mamnuucayaan sigaarka, cabbitaanka khamriga, cunista xad-dhaafka ah waa la xukumay, iwm.) - laakiin yaa, ka duwan Adventists, cuna hilibka . Natiijooyinka daraasadda ayaa muujisay in Mormons omnivorous, iyo sidoo kale khudaarta Adventists, ay hoos u dhigeen heerarka cudurrada wadnaha iyo xididada labadaba. Sidaa darteed, xogta la helay ayaa ka marag kacaysa mala-awaalka waxyeellada hilibka sida.
Waxaa jira daraasado kale oo badan oo isbarbardhigga ah oo lagu sameeyay caafimaadka khudradda iyo kuwa hilibka cuna, kuwaas oo lagu xisaabtamay caadooyinka xun, heerka bulshada iyo dhowr arrimood oo kale. Haddaba, tusaale ahaan, marka loo eego natiijooyinka cilmi-baadhis 20-sano ah oo ay samaysay Jaamacadda Heidelberg, khudaartu aad ayay uga caafimaad badan yihiin kuwa hilibka cuna, waxaanay aad ugu yar yihiin inay ku dhacaan cudurrada halista ah ee xubnaha gudaha, oo ay ku jiraan noocyada kala duwan ee kansarka. , iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga.
Sheekada 3aad.
“… dhab ahaantii, Ururku waxa uu aqoonsan yahay oo kaliya in nafaqaynta khudaarta iyo khudaartu ay tahay mid la aqbali karo qofka (gaar ahaan, ilmaha) – laakiin! iyada oo la raacayo qaadashada dheeraadka ah ee walxaha firfircoon ee nafleyda ah ee maqan ee qaabka diyaarinta daawooyinka iyo / ama waxa loogu yeero alaabta la xoojiyay. Cuntooyinka la xoojiyay waa cunto si macmal ah loogu kabo fiitamiino iyo unugyo yaryar. Maraykanka iyo Kanada, xoojinta cuntooyinka qaarkood waa qasab; dalalka Yurub - ma aha qasab, laakiin baahsan. Dhakhaatiirta cuntada waxay sidoo kale qiraan in khudaarta iyo veganismku ay yeelan karaan qiime ka hortag ah oo la xiriira cudurrada qaarkood - laakiin haba yaraatee kuma doodaan in cuntada ku saleysan dhirta ay tahay habka kaliya ee looga hortagi karo cudurradan.
Dhab ahaantii, ururo badan oo nafaqeeyayaasha adduunka oo dhan waxay aqoonsan yihiin in cunto khudradeed oo si wanaagsan loo qaabeeyey ay ku habboon tahay dadka dhammaan jinsiga iyo da'da, iyo sidoo kale haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya. Mabda 'ahaan, cunto kasta waa in si fiican looga fikiraa, maaha kaliya khudradda. Khudaartu uma baahna wax kaabis ah oo fiitamiino ah iyo walxaha raadraaca! Kaliya khudaarta cagaaran waxay u baahan yihiin fitamiin B12, iyo xitaa kuwa aan awoodin inay cunaan khudradda iyo miraha beertooda iyo beertooda, laakiin waxay ku qasban yihiin inay cunto ka iibsadaan dukaamada. Waa in sidoo kale halkan lagu xuso in hilibka xoolaha inta badan kiisaska ay ku jiraan xaddi badan oo nafaqo ah sababtoo ah xayawaanka rabaayada ah waxay helayaan waxyaalahan dheeraadka ah ee fiitamiinada ah (oo ay ku jiraan fitamiin B12!) Iyo macdanta.
Sheekada 4aad.
"Boqolkiiba dadka khudaarta cuna ee dadka deegaanka aad ayay u badan yihiin, waana ilaa 30%; ma aha oo kaliya, xitaa kuwa aan khudradda ahayn ee Hindiya waxay cunaan hilib aad u yar. […] By habka, xaqiiqo cajiib ah: in koorsada barnaamijka caadiga ah si ay u bartaan sababaha sida xaalad masiibo ah cudurada wadnaha, cilmi isku dayeen, iyo waxyaabo kale, si aad u hesho xiriir ka dhexeeya hab aan khudradda cuntada. iyo khatarta sare ee cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga (Gupta). Lama helin. Laakiin qaabka kale - cadaadiska dhiigga oo sarreeya ee khudradda - ayaa runtii laga helay Hindida (Das et al). Eray ahaan, liddi ku ah ra'yiga la aasaasay.
Dhiig-yaraantu sidoo kale aad bay ugu xun tahay Hindiya: in ka badan 80% haweenka uurka leh iyo ku dhawaad 90% gabdhaha qaan-gaarka ah ayaa la il daran cudurkan (xog ka soo baxday Hay'adda Cilmi-baarista Caafimaadka Hindiya). Ragga dhexdooda, arrimuhu xoogaa way ka roon yihiin: sida saynisyahanno ka tirsan Xarunta Cilmi-baarista ee Isbitaalka Memorial ee Pune ay heleen, inkastoo xaqiiqda ah in heerarkooda hemoglobin-ka ay aad u hooseeyaan, dhiig-yaraan sidaan oo kale ah waa dhif. Waxyaaluhu way ku xun yihiin carruurta labada jinsi (Verma et al): qiyaastii 50% ka mid ah waa dhiig-yaraan. Waxaa intaa dheer, natiijooyinka noocan oo kale ah looma aanayn karo oo keliya saboolnimada dadweynaha: carruurta ka soo jeeda qaybaha sare ee bulshada, inta jeer ee dhiig-yaraantu maaha mid aad u hooseeya, oo ku saabsan 40%. Markii ay is barbar dhigeen dhacdooyinka dhiig-yarida ee carruurta khudradda iyo kuwa aan khudradda si fiican u nafaqayn, kuwii hore waxay ogaadeen inay labanlaab ka badan tahay kan dambe. Dhibaatada dhiig-yaraanta ee Hindiya ayaa ah mid aad u daran oo dawladda Hindiya lagu qasbay inay qaadato barnaamij gaar ah oo lagula dagaalamayo cudurkan. Hemoglobin hooseeya ee Hindusku waa mid toos ah oo aan sabab la'aan la xiriirin heerka hooseeya ee isticmaalka hilibka, taas oo keenta hoos u dhaca maadada birta iyo fitamiin B12 ee jirka (sida kor ku xusan, xitaa kuwa aan khudaarta ahayn ee dalkan hilibka cun celcelis ahaan todobaadkii hal mar).
Dhab ahaantii, Hindus-ka aan khudaarta ahayn waxay cunaan xaddi ku filan oo hilib ah, saynisyahannadu waxay la xiriiraan cudurrada wadnaha iyo xididdada isticmaalka joogtada ah ee cuntada xoolaha, taas oo khudaartu ay sidoo kale isticmaalaan (waxyaabaha caanaha, ukunta). Dhibaatada dhiig-yaraanta ee Hindiya kuma xirna khudradda sida, laakiin waa natiijada faqriga ee dadweynaha. Sawir la mid ah ayaa laga arki karaa waddan kasta oo dadka intiisa badani ay ku nool yihiin meel ka hooseeya heerka saboolnimada. Dhiig-yaraantu sidoo kale maaha cudur aad dhif u ah waddamada horumaray. Gaar ahaan dumarka waxay u nugul yihiin dhiig-yaraan, haweenka uurka leh dhiig-yaraantu guud ahaan waa dhacdo caadi ah marxaladda dambe ee uurka. Gaar ahaan, Hindiya, dhiig-yaraantu waxay sidoo kale la xiriirtaa xaqiiqda ah in lo'da iyo caanaha lo'da ay sare u qaadaan darajada xaramka, halka wax soo saarka caanaha ay saameyn xun ku leeyihiin nuugista birta, caanaha lo'da ayaa inta badan sababa dhiig-yarida dhallaanka. sida xitaa Hay’adda Caafimaadka Adduunka ee WHO ay sheegtay. . Si kastaba ha ahaatee, ma jirto caddayn muujinaysa in dhiig-yaraantu ay ku badan tahay khudradda marka loo eego kuwa hilibka cuna. Ka soo horjeeda! Marka loo eego natiijooyinka cilmi-baadhisyada qaarkood, dhiig-yaraantu waxay wax yar ku badan tahay haweenka hilibka ku cuna waddamada horumaray marka loo eego dumarka khudradda leh. Khudrad-yaqaannada og in birta aan heme-ka ahayn ay si fiican u nuugo jidhku marka lagu daro fiitamiin C, kuma jiraan dhiig-yarida ama birta oo yaraata sababtoo ah waxay cunaan khudradda qani ku ah birta (tusaale ahaan digirta) oo ay weheliso fitamiin C (tusaale ahaan. , casiir liin ama sauerkraut). Kaabajka), iyo sidoo kale in yar oo cabbitaan ah oo qani ku ah tannin oo ka hortagaya nuugista birta (madow, cagaar, shaaha cad, kafeega, kookaha, casiirka rummaanka leh saxarka, iwm.). Intaa waxaa dheer, waxaa muddo dheer la ogaaday in maadada birta ee dhiigga ku yar tahay, laakiin gudaha caadiga ah, ay saameyn togan ku leedahay caafimaadka aadanaha, sababtoo ah. xaddi badan oo birta bilaashka ah ee dhiiga ku jirta ayaa ah jawi wanaagsan oo loogu talagalay fayrasyada kala duwan, taas oo ay sababtu tahay, si dhakhso ah oo hufan ugu gudbiya dhiiga xubnaha gudaha ee qofka.
"Sababta ugu weyn ee dhimashada dadka waqooyiga - oo ay ku jiraan Eskimos - ma ahayn cudurro guud, laakiin gaajo, caabuq (gaar ahaan qaaxada), cudurrada dulin, iyo shilalka. Si kastaba ha ahaatee, xitaa haddii aan u leexanno Kanada iyo Greenland Eskimos ka ilbaxsan, weli ma heli doono wax caddayn ah oo aan mugdi ku jirin ee "dambi" ee cuntada dhaqanka ee Eskimo."
Aad u cajiib ah waa dhagarta uu qoraaga maqaalka "Wax yar oo ku saabsan khuraafaadka khuraafaadka" isku dayaya, dhinaca kale, inuu u beddelo dhammaan eedda cuntada khudradda ee Hindiya, iyo dhinaca kale, wuxuu isku dayaa isaga oo awoodiisa oo dhan leh si uu ugu caddeeyo cunista hilibka Eskimo! Inkasta oo ay mudan tahay in halkan lagu xuso in cuntada Eskimos ay aad uga duwan tahay cuntada dadka ku nool koonfurta Arctic Circle. Gaar ahaan, dufanka hilibka duurjoogta ayaa si weyn uga duwan dufanka hilibka xoolaha, hase yeeshee, iyadoo ay taasi jirto, heerka cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga ee dadyowga yaryar ee Waqooyiga ayaa ka sarreeya guud ahaan dalka. Arrinkan, waxa kale oo lagama maarmaan ah in la tixgeliyo xaaladaha deegaanka iyo cimilada wanaagsan ee nolosha dadyowga Waqooyiga Fog, iyo sidoo kale horumarinta jirkooda, kaas oo sanado badan ka dhacay sifo cunto Latitudes oo si weyn uga duwan yahay horumarka dadyowga kale.
"Xaqiiqdii, mid ka mid ah arrimaha halista u ah lafo-jileecu waa qaadashada borotiinno xad dhaaf ah iyo mid aad u hooseeya. Runtii, waxaa jira tiro daraasado ah oo xaqiijinaya tilmaamayaasha wanaagsan ee caafimaadka lafaha ee khudradda; si kastaba ha ahaatee, waa in aan la iloobin in maadada sare ee borotiinka xayawaanka ee cuntadu aysan ahayn kaliya - iyo laga yaabee xitaa ma aha midda ugu weyn - arrin gacan ka geysata horumarinta lafaha. Halkaa markan waxaan jeclaan lahaa in aan ku xasuusiyo in khudaarta ku nool wadamada horumaray, tusaale ahaan, xogta ku saabsan wanaagga hab nololeedka khudradda la helay, ay yihiin, inta badan, dad si taxadar leh ula socda caafimaadkooda. Waa maxay sababta, khalad maaha in la barbardhigo waxqabadkooda iyo celceliska qaranka."
Haa Haa! khaldan! Oo haddii natiijooyinka daraasaddan, kuwaas oo xaaladaha qaarkood shaaca ka qaaday laba jeer khasaaraha kalsiyum ka lafaha haweenka omnivorous marka la barbar dhigo khudradda, ma ay door bidaan khudradda, markaas tani hubaal noqon lahaa dood kale oo ka dhan ah cunto khudradda!
"Laba ilood ayaa sida caadiga ah lagu sheegaa inay kaalmeeyaan tesis ku saabsan waxyeellada caanaha: dib u eegista suugaanta ay sameeyeen xubno badan oo firfircoon oo PCRM ah, iyo sidoo kale maqaal lagu daabacay Medical Tribune by Dr. W. Beck. Si kastaba ha ahaatee, marka si qoto dheer loo baaro, waxay soo baxday in ilaha suugaanta ee ay isticmaalaan "dhakhaatiirta mas'uulka ah" aysan siinin sababaha gabagabada; iyo Dr. Beck wuxuu ilduufay dhowr xaqiiqo oo muhiim ah: Wadamada Afrika, halkaas oo dhacdooyinka lafo-jileecu ay hooseyso, celceliska rajada noloshu sidoo kale waa mid hooseeya, halka lafo-jileecu uu yahay cudur da 'weyn…
Wadamada horumaray, dadku waxay ku dhacaan lafo-jileecu xitaa da'da 30-40, oo aan ahayn dumarka oo keliya! Sidaa darteed, haddii qoraagu uu rabay inuu si hufan u sheego in qadar yar oo ka mid ah alaabooyinka xayawaanka ee cuntada Afrikaanka ah ay keeni karaan lafo-beelka iyaga haddii rajada noloshooda ay korodho, ka dibna ma uusan ku guuleysan.
"Marka loo eego veganism-ka, haba yaraatee kuma habboona in lagu ilaaliyo maadada calcium caadiga ah ee lafaha. […] Falanqayn dhammaystiran oo dhammaystiran oo ku saabsan suugaanta arrintan ku saabsan ayaa lagu sameeyay Jaamacadda Pennsylvania; iyadoo lagu saleynayo suugaanta dib loo eegay, waxaa la soo gabagabeeyay in vegans ay la kulmaan hoos u dhac ku yimaada cufnaanta macdanta lafaha marka loo eego dadka sida caadiga ah loo quudiyo."
Ma jirto caddayn cilmi ah oo soo jeedinaysa in cuntada vegan ay ka qayb qaadato cufnaanta lafaha hoose! Daraasad ballaadhan oo lagu sameeyay 304 dumar ah oo khudradda iyo khudaarta leh, oo ay ka qaybqaateen 11 khudradood oo keliya, ayaa lagu ogaaday, celcelis ahaan, dumarka vegan inay dhumucdoodu ka yar tahay khudaarleyda iyo kuwa omnivore ah. Haddii qoraaga maqaalku runtii isku dayay inuu si ula kac ah u wajaho mawduuca uu taabtay, markaa hubaal wuxuu sheegi lahaa in aysan sax ahayn in laga soo saaro gabagabada ku saabsan vegans oo ku salaysan daraasad 11 ka mid ah wakiiladooda! Daraasad kale oo 1989 ah ayaa lagu ogaaday in macdanta macdanta lafaha iyo cududda (radius) ee lafaha lafaha ee haweenka postmenopausal-146 omnivores, 128 ovo-lacto-vegetarians, iyo 16 vegans-waxay la mid yihiin guddiga. dhammaan kooxaha da'da.
"Ilaa hadda, mala-awaalka ah in ka-saarista badeecada xayawaanka ee cuntada ay gacan ka geysaneyso ilaalinta caafimaadka maskaxda ee da'da sidoo kale lama xaqiijin. Sida laga soo xigtay xogta cilmi-baarista ee saynisyahano British ah, cunto cunista kalluunka ku badan tahay ayaa faa'iido u leh ilaalinta caafimaadka maskaxda ee dadka da'da ah - laakiin khudradda ayaa saameyn togan ku yeelan bukaannada la darsay. Veganism, dhanka kale, waa mid ka mid ah arrimaha khatarta ah - maadaama cuntadan oo kale, yaraanta fitamiin B12 ee jirka ayaa aad u badan; iyo cawaaqib xumada ka dhalan karta la'aanta fitamiinkan nasiib darro waxaa ka mid ah caafimaadka dhimirka oo sii xumaanaya."
Ma jirto caddayn cilmi ah oo muujinaysa in yaraanta B12 ay ku badan tahay vegans marka loo eego kuwa hilibka cuna! Vegan-ka cuna cuntooyinka lagu xoojiyay fitamiin B12 waxaa laga yaabaa inay xitaa leeyihiin heerar ka sarreeya fiitamiinada kuwa cuna hilibka qaarkood. Inta badan, dhibaatooyinka B12 waxaa laga helaa kaliya kuwa cuna hilibka, iyo dhibaatooyinkani waxay la xiriiraan caadooyinka xun, qaab nololeed aan fiicneyn, cunto aan caafimaad qabin iyo xadgudubyada ka dhalanaya ee B12 resorption, ilaa joojinta dhamaystiran ee isku dhafka ah ee factor Castle, iyada oo aan Kaas oo ku milanka fiitamiin B12 ay suurtagal tahay oo keliya. oo aad u sarreeya!
"Intii aan raadinayey, laba daraasadood ayaa la ogaaday, in jaleecada hore, ay xaqiijinayaan saameynta wanaagsan ee nafaqada ku salaysan dhirta ee shaqada maskaxda. Si kastaba ha ahaatee, marka si dhow loo eego, waxaa soo baxday inaan ka hadlaynay carruurta lagu koray cunto makrobiyootig ah - iyo macrobiotics mar walba kuma lug yeeshaan khudradda; hababka cilmi-baarista ee la dabaqay ayaa noo oggolaan waayay inaan ka saarno saameynta heerka waxbarasho ee waalidiinta ee horumarinta carruurta.
Been kale oo cad! Marka loo eego warbixin cilmi-baaris ah oo ku saabsan carruurta ka hor dugsiga khudradda iyo khudradda oo la daabacay 1980, dhammaan carruurtu waxay lahaayeen celcelis IQ 116, iyo xitaa 119 carruurta vegan. Sidaa darteed, da'da maskaxda ee carruurta waa vegans ka hor da'dooda taariikhiga ah by 16,5 bilood, iyo dhammaan carruurta la bartay guud ahaan - by 12,5 bilood. Dhammaan carruurtu gebi ahaanba way caafimaad qabeen. Daraasaddan waxaa si gaar ah loogu talagalay carruurta khudradda leh, kuwaas oo ay ka mid yihiin macrobiota vegan!
"Waxaan ku dari doonaa, si kastaba ha ahaatee, in dhibaatooyinka vegans yar, nasiib daro, aan had iyo jeer ku koobnayn dhallaanka. Waa in la qiraa in carruurta waaweyn ay, sida caadiga ah, aad uga yar yihiin riwaayado; laakiin weli. Marka, sida laga soo xigtay cilmi-baaris ay sameeyeen saynisyahano ka yimid Nederland, carruurta da'doodu u dhaxayso 10-16 sano, oo ku koray cunto kaliya oo dhirta ku salaysan, awoodaha maskaxeed ayaa ka xishood badan marka loo eego carruurta waalidkood u hoggaansamaan aragtida dhaqameed ee nafaqada.
Waxaa nasiib darro ah in qoraagu uusan soo bandhigin liiska ilaha iyo suugaanta uu adeegsaday dhamaadka maqaalkiisa, markaa waxaa la qiyaasi karaa halka uu ka keenay xogtaas! Waxa kale oo xusid mudan in qoraagu uu isku dayay in uu ka dhigo kuwa caqli-gal ah ee makrobiotes-ka hilibka-cuna, una caddeeyo heerka sare ee garaadka carruurtan ee waxbarashada waalidkood, laakiin isla markiiba waxa uu eedda oo dhan dusha ka saaray nafaqada khudradda ee carruurta Holland.
"Dabcan, waxaa jira farqi: borotiinka xayawaanku wuxuu isku mar ka kooban yahay qadar ku filan dhammaan 8-da asiidh ee muhiimka ah ee amino acids kuwaas oo aan ku jirin jirka bini'aadamka oo ay tahay in la geliyo cunto. Inta badan borotiinada khudaarta, waxa ku jira qaar ka mid ah asiidhyada amino ee muhiimka ah aad bay u hooseeyaan; Sidaa darteed, si loo hubiyo sahayda caadiga ah ee acids amino ee jirka, dhirta leh ka kooban amino acid kala duwan waa in la isku daraa. Muhiimadda ay leedahay ka qayb qaadashada microflora mindhicirka symbiotic si ay jidhka u siiso asiidhyada amino-yada muhiimka ah maaha xaqiiqo aan la murmi karin, laakiin kaliya mawduuc laga hadlayo.
Been kale ama xog duugowday oo uu qoraagu dib u daabacay! Xitaa haddii aadan ku xisaabtamin caanaha iyo ukunta ay cunaan khudradda, waxaad weli sheegi kartaa sida ku cad dhibcaha dheef-shiid kiimikaadka ee borotiinka saxan ee Amino Acid Score (PDCAAS) - hab aad u sax ah oo lagu xisaabiyo qiimaha bayoolojiga ee borotiinka - borotiinka soy ayaa leh. qiimo bayooloji ka sarreeya hilibka. In borotiinka khudaarta laftiisa, waxaa laga yaabaa in diirada hoose ee acids amino gaar ah, laakiin borotiinka laftiisa ee wax soo saarka dhirta sida caadiga ah ka sarreeya hilibka, tusaale ahaan, sidaas darteed qiimaha hoose ee bayooloji ee qaar ka mid ah borotiinada khudradda waxaa lagu magdhabaa ay diiradda sare. Intaa waxaa dheer, waxaa muddo dheer la ogaa in aysan jirin baahi loo qabo isku-darka borotiinka kala duwan ee isku midka ah ee cuntada. Xataa kuwa vegan-ga ah ee isticmaala celcelis ahaan 30-40 garaam oo borotiin ah maalintii waxay laban laab ka helayaan dhammaan asiidhyada amino acids-ka muhiimka ah ee cuntadooda sida ay ku talisay Ururka Caafimaadka Adduunka.
"Dabcan, tani maahan dhalanteed, laakiin xaqiiqo jirta. Xaqiiqdu waxay tahay in dhirtu ay ka kooban tahay walxo badan oo ka hortagaya dheef-shiid kiimikaadka borotiinka: kuwani waa trypsin inhibitors, phytohemagglutinin, phytates, tannins, iyo wixii la mid ah ka marag kacaya xitaa ku filnaanta, laakiin xad-dhaafka ah ee ka kooban borotiinka ku jira cuntada khudradda, hagaajin ku habboon dheefshiidka waa in la sameeyaa.
Kor eeg! Khudaartu waxay cunaan borotiinka xayawaanka, laakiin xitaa vegan-ku waxay ka helaan ku filan dhammaan asiidhyada amino-yada muhiimka ah ee cuntadooda.
“Kolestaroolka dhab ahaantii waxa soo saara jidhka bini’aadamka; si kastaba ha ahaatee, dad badan, synthesis u gaar ah ayaa daboolaya oo kaliya 50-80% baahida jidhka ee maaddadan. Natiijooyinka Daraasada Vegan-ga Jarmalka ayaa xaqiijinaya in vegans ay leeyihiin heerar ka hooseeya kolestaroolka lipoprotein-cufnaanta sare (oo loo yaqaan 'kolestarool wanaagsan') intii la rabay.
OchereTani waa khiyaamada qoraaga, kaas oo uu ka aamusay xaqiiqda ah in heerka HDL-kolesterol ee vegans (oo aan ku jirin khudaar! wax cuna), laakiin weli caadi. Daraasado kale ayaa muujinaya in heerka kolestaroolku uu sidoo kale hoos u dhigi karo kuwa cuna hilibka. Intaa waxaa dheer, qoraagu ma sheegin xaqiiqda ah in heerka "xun" LDL-kolestaroolka iyo wadarta kolestaroolka ee hilibka cunta uu caadi ahaan ka sarreeyo heerka caadiga ah oo aad uga sarreeya vegans iyo khudradda, mararka qaarkoodna xuduudaha hypercholesterolemia, taas oo ay la socdaan saynisyahano badan. cudurka wadnaha sifo. cudurka xididdada dhiigga!
"Marka loo eego fitamiin D-ga, runtii waxaa soo saaray jidhka bini'aadamka - laakiin waxay ku hoos jirtaa xaalad aad u badan oo maqaarka ah shucaaca ultraviolet. Si kastaba ha ahaatee, habka nolosha qofka casriga ah sinaba uma aha mid ku haboon shucaaca muddada dheer ee meelaha waaweyn ee maqaarka; Soo-gaadhista badan ee shucaaca ultraviolet waxay kordhisaa halista neoplasms-ka xun, oo ay ku jiraan kuwa khatarta ah sida melanoma.
Ku filnaansho la'aanta fitamiin D ee vegans, liddi ku ah odhaahyada qorayaasha FAQ, maaha wax aan caadi ahayn - xitaa wadamada horumaray. Tusaale ahaan, khubaro ka tirsan jaamacadda Helsinki waxay muujiyeen in heerka fitamiinkan ku jira vegans uu hoos u dhaco; Cufnaanta macdanta ee lafahooda ayaa sidoo kale isu rogtay in la yareeyo, taas oo laga yaabo inay noqoto natiijada hypovitaminosis D.
Waxa jirta korodhka yaraanta fitamiin D ee khudaarleyda iyo khudaarleyda Ingiriiska. Xaaladaha qaarkood, waxaan xitaa ka hadleynaa ku xadgudubka qaabka caadiga ah ee lafaha ee dadka waaweyn iyo carruurta."
Mar labaad, ma jirto caddayn cad oo muujinaysa in yaraanta fitamiin D ay ku badan tahay vegans marka loo eego kuwa hilibka cuna! Dhammaan waxay ku xiran tahay qaab nololeedka iyo nafaqada qof gaar ah. Avocados, boqoshaada, iyo margarinnada vegan waxaa ku jira fiitamiin D, sida caanaha iyo ukunta ay cunaan khudradda. Sida laga soo xigtay natiijooyinka cilmi-baarisyo badan oo laga sameeyay waddamo kala duwan oo Yurub ah, inta badan dadka hilibka cuna ma helin qaddarkii lagu taliyey ee fitamiinkan iyo cuntada, taas oo macnaheedu yahay in dhammaan inta aan kor ku xusan ee qoraagu ay sidoo kale khuseeyaan kuwa hilibka cuna! Dhowr saacadood gudahood oo bannaanka lagu qaato maalin xagaaga qorraxdu jirto, jidhku wuxuu soo saari karaa saddex jeer xaddiga fitamiin D ee qofku u baahan yahay maalintii. Xad-dhaafka ayaa si fiican ugu urura beerka, sidaa darteed khudradda iyo khudradda inta badan qorraxda ku jirta wax dhib ah kuma qabaan fitamiinkan. Waxaa kaloo xusid mudan in calaamadaha lagu garto yaraanta fitamiin D-gu ay ku badan yihiin gobollada waqooyi ama dalalka dhaqan ahaan jirku u baahan yahay in si buuxda loo xidho, sida dalalka Islaamka qaarkood. Sidaa darteed, tusaale ahaan cunnada Finnishka ama British-ka ah maaha mid caadi ah, sababtoo ah lafo-jileecu waxay ku badan tahay dadka ku nool gobollada waqooyi, iyada oo aan loo eegin dadkani haddii ay yihiin kuwo hilib cunaya ama kuwa vegan ah.
Nambarka sheeko-xariireedka... ha ka welwelin!
"Xaqiiqdii, fitamiin B12 waxaa dhab ahaantii soo saaray tiro ka mid ah microorganisms ee ku nool xiidmaha bini'aadamka. Laakiin tani waxay ku dhacdaa mindhicirka weyn - taas oo ah, meel aan fiitamiinkan mar dambe uusan nuugi karin jirkeena. La yaab ma leh: Bakteeriyadu waxay soo saartaa dhammaan noocyada maaddooyinka waxtarka leh ma aha annaga oo dhan, laakiin naftooda. Haddii aan weli maareyno inaan ka faa'iidaysano iyaga - farxadeena; laakiin marka laga hadlayo B12, qofku ma awoodo inuu faa'iido badan ka helo fiitamiinada ay bakteeriyadu soo saarto.
Dadka qaarkood waxay u badan tahay inay qabaan bakteeriyada B12 soo saarta mindhicirahooda yaryar. Mid ka mid ah daraasaddan oo la daabacay 1980 ayaa ka qaaday muunado bakteeriyada jejunum (jejunum) iyo ileum (ileum) ee maadooyinka caafimaadka leh ee Koonfurta Hindiya, ka dibna waxay sii waday inay bakteeriyadan ku abuurto shaybaarka iyo, iyada oo la adeegsanayo laba falanqaynta microbiological iyo chromatography, oo lagu baaray wax soo saarka fitamiin B12. . Tiro ka mid ah bakteeriyadu waxay soo saareen xaddi aad u badan oo ah walxo B12 la mid ah oo ku jira vitro. Waxaa la og yahay in factor Castle, lagama maarmaanka u ah nuugista fiitamiinada, wuxuu ku yaalaa mindhicirka yar. Haddii bakteeriyadani ay sidoo kale soo saarto B12 gudaha jidhka, fiitamiinka waxaa la nuugi karaa dhiigga. Markaa, waa khalad inuu qoraagu sheego in aanay dadku heli karin fitamiin B12 oo ay bakteeriyadu soo saartay! Dabcan, isha ugu kalsoonida badan ee fiitamiinkan ee vegans-ku waa cuntooyinka B12-xoog leh, laakiin marka aad tixgeliso qadarka kaabayaashan la soo saaray iyo boqolkiiba vegans ee dadweynaha adduunka, waxay caddaynaysaa in badiba B12 supplements aysan ahayn. loo sameeyay vegans. B12 waxaa laga helaa xaddi ku filan oo ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo iyo ukunta.
"Haddii B12 ay soo saarto bakteeriyada symbiotic ee xiidmaha bini'aadamka ay dhab ahaantii dabooli karto baahida jidhka, markaa ka mid ah vegans iyo xitaa khudaarta ma jiri doonto korodhka yaraanta fitamiinkan. Si kastaba ha noqotee, dhab ahaantii, waxaa jira shaqooyin badan oo xaqiijinaya ku filnaansho la'aanta baahsan ee B12 ee dadka u hoggaansamaya mabaadi'da nafaqada dhirta; Magacyada qorayaasha qaar ka mid ah shaqooyinkan ayaa lagu bixiyay maqaalka "Saynisyahanadu waxay caddeeyeen ...", ama "arrinta tixraacyada mas'uuliyiinta" (sida, arrinta dejinta vegan ee Siberiya ayaa sidoo kale loo tixgeliyey halkaas) . Ogsoonow in ifafaalahan oo kale lagu arkay xitaa wadamada ay ku badan tahay isticmaalka fitamiinada macmalka ah.
Haddana, been cad! Faytamiin B12 yaraanta ayaa aad ugu badan dadka hilibka cuna waxaana lala xiriiriyaa cunto xumo iyo caadooyin xun. Sannadihii 50-aadkii, cilmi-baare ayaa baadhay sababaha hal koox oo ka mid ah khudradda Iiraan ay u horumarin waayeen yaraanta B12. Waxa uu ogaaday in ay khudaarta ku beeri jireen xaarka dadka oo aanay si fiican u maydhin, sidaa awgeed waxa ay fitamiinkan ka heleen “wasakhowga” bakteeriyada. Vegans-ka isticmaala kaabisyada fiitamiinada kuma dhibtoonayaan yaraanta B12!
"Hadda waxaan ku dari doonaa hal magac oo kale liiska qorayaasha shaqooyinka ku yaraanshaha B12 ee khudradda: K. Leitzmann. Professor Leitzmann mar hore ayaa laga wada hadlay waxyar ka sarreeya: waa taageere aad u weyn ee veganismka, shaqaale sharaf leh oo ka tirsan Bulshada Khudaarta Yurub. Laakiin, si kastaba ha ahaatee, khabiirkan, oo aan cidina ku canaanan karin hab-dhaqan taban oo khaldan oo ku wajahan nafaqada khudradda, ayaa sidoo kale sheegaysa xaqiiqda ah in khudradda iyo xitaa khudaarta leh waayo-aragnimada dheer, yaraanta fitamiin B12 ay aad uga badan tahay dadka cuna.
Waxaan jeclaan lahaa inaan ogaado halka uu Klaus Leitzmann ka sheeganayay tan! Waxay u badan tahay, waxay ku saabsan tahay cunto-yaqaannada cayriin ee aan isticmaalin wax fitamiino dheeri ah oo aan cunin khudaarta iyo miraha aan la dhaqin ee beertooda, laakiin iibsada dhammaan cuntooyinka dukaamada yaal. Si kastaba ha ahaatee, yaraanta fitamiin B12 waa ku yar tahay khudaarleyda marka loo eego kuwa hilibka cuna.
Iyo sheekadii u dambaysay.
"Xaqiiqdii, saliidda khudradda waxay ka kooban tahay hal keliya oo ka mid ah saddexda omega-3 fatty acids ee muhiimka u ah aadanaha, kuwaas oo ah alfa-linolenic (ALA). Labada kale - eicosapentenoic iyo docosahexaenoic (EPA iyo DHA, siday u kala horreeyaan) - waxay ku jiraan cuntooyinka asalka ah ee xayawaanka; inta badan kalluunka. Waxaa jira, dabcan, kaabisyo ay ku jiraan DHA oo ka soocan algae-yar oo aan la cuni karin; si kastaba ha ahaatee, asiidhyadan dufanka leh lagama helo dhirta cuntada. Waxa ka reeban waa algae la cuni karo, kuwaas oo laga yaabo inay ku jiraan xaddi EPA ah. Doorka bayooloji ee EPA iyo DHA aad ayay muhiim u tahay: waxay lagama maarmaan u yihiin dhismaha caadiga ah iyo shaqada habdhiska neerfaha, iyo sidoo kale ilaalinta dheelitirka hormoonnada.
Dhab ahaantii, waxqabadka hababka enzymatic ee EPA iyo DHA ka soo baxa alfa-linolenic acid ee jirka ma aha mid hooseeya, laakiin waxaa xaddidaya dhowr arrimood: dufan badan oo dufan ah, sonkor, cadaadis, khamriga, gabowga. habka, iyo sidoo kale daawooyinka kala duwan, sida aspirin tusaale ahaan. Waxyaabaha kale, maadada sare ee linoleic acid (omega-6) ee ku jirta cuntada khudradda / vegan waxay sidoo kale joojisaa isku-dhafka EPA iyo DHA. Maxay tani ka dhigan tahay? Waxayna tani ka dhigan tahay in khudaarleyda iyo khudaartu ay kaliya u baahan yihiin inay ka helaan alfa-linolenic acid badan iyo linoleic acid ka yar cuntada. Sidee loo sameeyaa? Isticmaal shinni kufsi ama saliid soybean jikada, halkii aad ka isticmaali lahayd saliid gabbaldayaha, taas oo iyaduna faa'iido leh, laakiin aan ahayn tirada inta badan la isticmaalo. Intaa waxaa dheer, waxaa lagu talinayaa in la cuno dhowr jeer toddobaadkii 2-3 qaado oo ah linseed, hemp ama saliid perilla, sababtoo ah saliidahani waxay leeyihiin qadar sare oo ah alfa-linolenic acid. Saliidaha khudradda ah waa in aan aad loo kululayn; kuma haboona shiil! Waxa kale oo jira margarinnada dufanka leh ee khaaska ah ee vegan oo aan la daawayn oo lagu daray saliidda DHA algae, iyo sidoo kale vegan (etari) algae EPA iyo DHA kaabsoosha, oo la mid ah omega-3 kaabsoosha saliidda kalluunka. Dufanka trans-ka ah ayaa ah kuwa aan ka jirin cuntada vegan-ka, ilaa dabcan veganku uu cuno wax la shiilay maalin kasta oo uu isticmaalo margarine dufan adag oo joogto ah. Laakiin cuntada caadiga ah ee hilibka-cunista waa uun chock-ka buuxa dufanka trans-ka ah marka la barbar dhigo cuntada caadiga ah ee vegan, iyo isku mid ayaa lagu sheegi karaa sonkorta (ma aha fructose, iwm.). Laakiin kalluunku maaha il wanaagsan oo EPA iyo DHA! Tuunada oo kaliya, saamiga EPA iyo DHA ayaa u roon jidhka bini'aadamka - qiyaastii 1: 3, halka ay lagama maarmaan tahay in la cuno kalluunka ugu yaraan 2 jeer toddobaadkii, taas oo dad yar ay sameeyaan gabi ahaanba. Waxa kale oo jira saliido gaar ah oo ku salaysan saliidda kalluunka, laakiin waxaan hubaa inay isticmaalaan hilib yar oo keliya, gaar ahaan maadaama ay inta badan laga sameeyo salmon, taas oo saamiga EPA iyo DHA uu yahay mid aan habboonayn. Kuleyl xoog leh, qasacadaysan iyo kaydin waqti dheer ah, qaab dhismeedka acids-kaas ayaa qayb ahaan burburay, waxayna lumiyaan qiimahooda noolaha, sidaas darteed inta badan hilibka cuna ayaa sidoo kale inta badan ku tiirsan isku dhafka EPA iyo DHA ee jirka laftiisa. Dhibka keliya ee haysta cunnada khudradda iyo khudradda ayaa ah inay aad ugu badan yihiin linoleic acid. Si kastaba ha ahaatee, saynisyahannadu waxay aaminsan yihiin in nafaqeynta casriga ah (xitaa omnivorous) ay ka kooban tahay alfa-linolenic iyo linoleic acids oo ah qayb aan fiicnayn oo ah 1:6 iyo xitaa 1:45 (caanaha hooyada ee qaar ka mid ah omnivores), ie xitaa cuntada hilibka-cunida ayaa ah mid aad u badan. oo leh omega-6s. Jid ahaan, ma jiraan wax xog ah oo ku saabsan cawaaqib xumada suurtagalka ah ee heerarka hoose ee EPA iyo DHA ee dhiigga iyo unugyada dufanka leh ee khudradda iyo vegans, haddii saamayntan oo kale weligeed la arkay! Isku soo wada duuboo dhammaan kuwan kor ku xusan, waxaan dhihi karnaa in cuntada khudradda aysan sinaba uga hooseynin cunto "isku dhafan", taas oo macnaheedu yahay in aysan jirin wax cudurdaar ah oo taranka, ka faa'iidaysiga iyo dilka xoolaha.
Tixraacyo:
Dr. Gill Langley "Vegan Nafaqada" (1999)
Alexandra Schek "Compact Sayniska Nafaqada" (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm "Pocket Atlas Nutrition" (2007)
Dr Charles T. Krebs "Nafaqooyinka loogu talagalay maskaxda waxqabadka sare leh: wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ogaato" (2004)
Thomas Klein "Vitamin B12 deficiency: aragtiyo been ah iyo sababaha dhabta ah. Hagaha is-caawinta, bogsashada iyo ka hortagga" (2008)
Iris Berger "Vitamin B12 yaraanta ee cuntooyinka vegan: khuraafaadka iyo xaqiiqooyinka lagu muujiyey daraasad macquul ah" (2009)
Carola Strassner "Cunto-yaqaannada ceyriinka ah miyay ka caafimaad badan yihiin? Daraasadda Cunnada ceeriin ee Giessen" (1998)
Uffe Ravnskov "Khuraafaadka Kolestaroolka: Khaladaadka ugu Weyn" (2008)
Roman Berger "Isticmaal awoodda hormoonnada jidhka" (2006)