Cilmi-baaristu waxay muujisay in shukulaatada ay ku jirto tiro maaddooyin ah oo lagama maarmaan u ah caafimaadka, jir ahaan iyo shucuur ahaanba. Si kastaba ha ahaatee, waxay “ku shaqaysaa” oo keliya shukulaato mugdi ah oo wanaagsan, taas oo ka kooban kookaha sare. Sababtoo ah waa kookaha ka dhigaysa shukulaatada shey "caafimaad leh". Shukulaatada cad iyo caanaha kuma jirto kooco aad u badan, laakiin waxay ka kooban yihiin dufan iyo sonkor aad u badan oo isu beddelay bambo kalori oo dhab ah.
40 g oo shukulaato ah waxaa ku jira qiyaas isku mid ah oo ah phenols sida galaaska khamriga cas. Tusaale ahaan, phenols, oo ku jira khamri cas oo ay ugu mahadcelinayaan abuurka canabka, aad bay lagama maarmaan ugu yihiin jirkeena.
Daraasad lagu daabacay joornaalka caanka ah ee caafimaadka The Lancet ayaa carabka ku adkeeyay in walxaha ku jira shukulaatada iyo khamriga cas ay si gaar ah waxtar ugu leeyihiin ka hortagga cudurrada wadnaha iyo xididdada. Ayaa garanaya: waxaa laga yaabaa in fiidkii lagu qaatay hal koob oo khamri casaan ah oo ay la socoto shukulaato wanaagsan ayaa ka caawisa inay sii dheereyso nolosha? Si kastaba xaalku ha ahaadee, waxaa jira sababo qaarkood oo loo qaadan karo tan.
Ka Hortagga Cudurka
Shukulaatada waxaa ku jira tiro ka mid ah antioxidants awood badan oo jidhkeena ka ilaaliya dhaawaca unugyada, dhaawaca unugyada oksaydhka, gabowga iyo cudurrada. Gaar ahaan, shukulaatada waxay yareyneysaa waxyeelada jirka ee kolestaroolka. Nidaamka difaaca jirka wuxuu helaa xaddiga loo baahan yahay ee polyphenols, taas oo ay ka dhalanayso iska caabbinta guud ee jirka ee cudurrada.
Cilladaha kaliya ee “shukulaatada caafimaadka qabta” waxay umuuqataa inay ka koobantahay waxyaabaha kujira aashitada dufanka badan, ee aan waligood aheyn walxo waxtar leh. Laakiin halkan, sidoo kale, maahan in wax walbaa cabsi badan yihiin. Asal ahaan, halabuurka asiidh dufanka buuxa ee shukulaatada madow waxaa ku jira stearic acid, oo loo arko inuu waxtar badan u leeyahay jirka.
Saynisyahannada reer Jabaan waxay ka shaqeynayaan go'doominta walxaha firfircoon ee laga helo kookaha si loogu isticmaalo maaddooyinka cunnada shaqeyneysa: taasi waa, mid aan noo keenin oo keliya kalooriyada, laakiin sidoo kale faa iidooyin aan ka liidanayn daroogada. Gaar ahaan, waxay xiiseynayaan laba antioxidants: epicatechin iyo catechin, kuwaas oo si gaar ah waxtar ugu leh xuubka unugyada.
Isha hodanka ah ee fiitamiinnada
Faa'iidooyinka shukulaatada sidoo kale waa muuqataa maxaa yeelay, maadada kookaha oo sarreysa awgeed, waa il hodan ku ah fiitamiino iyo macaadin kala duwan.
Dhowr meelood oo shukulaato mugdi ah ayaa buuxin kara yaraanta magnesium. Macdantaan raad -raaca ayaa loo baahan yahay si loo dhiso cufnaanta muruqa, loo dhaliyo tamar inta lagu jiro jimicsiga, iyo sidoo kale si habboon u shaqeynta habdhiska neerfaha iyo hababka dheef -shiid kiimikaadka kala duwan.
Intaa waxaa dheer, shukulaatada waa il wanaagsan oo naxaas ah, taas oo kor u qaadeysa difaaca dabiiciga ah ee maqaarka, waxay ka hortagtaa horumarinta cudurrada wadnaha iyo kansarka waxayna hubisaa midab caafimaad leh.
Intaas waxaa sii dheer, shukulaatada waxaa ku jira waxyaabo badan oo ah foloraydh, fosfoorasyo iyo tannins, oo magdhaw u ah waxyeelada ay u geystaan ilkaha sonkorta ay ku jirto
Ugu dambeyntii, shukulaatada kaliya ayaa kor u qaadeysa niyadaada, waxaana jira sharrax cilmiyeed tan. Isu dheellitirka gaarka ah ee kaarbohaydraytyada iyo borotiinka ku jira shukulaatada waxay dhiirrigelisaa soo saarista serotonin, oo ah xannuun joojiye.
Shukulaatada waxa kale oo ku jira maaddooyin saamayn la mid ah ku leh marijuana: waxay ka caawiyaan maskaxda inay u shaqeyso si dabacsan. Shukulaatada waxay leedahay saameyn faa'iido leh oo laba jibbaaran xaaladda maskaxeed ee qofka: waxay ka caawisaa jirku inuu ku nasto isla mar ahaantaana uu kiciyo. Kicinta ayaa qayb ahaan lagu muujiyey kororka heerarka sonkorta dhiigga, iyo qayb ahaan saamaynta tooska ah ee maskaxda walaxda loo yaqaan theobromine, oo la mid ah kafeega. Shukulaatada waa cunnada fudud ee saxda ah si loo yareeyo buuqa iyadoo wali wax yar kicineysa maskaxda: ficil ahaan waa badbaadin ardayda iyo shaqaalaha aqoonta.
Shukulaato kala duwan
Shukulaatada waxaa ku jira dufan badan, sidaa darteed waa inaadan ku cunin baararka si aadan u burburin sawirkaaga. Si kastaba ha noqotee, shukulaatada khatar uma aha dhexda maxaa yeelay waxay umuuqataa jaleecada hore. Daraasaduhu waxay muujiyeen in qayb muhiim ah oo ka mid ah dufanka ku jira shukulaatada aan lagu milmin xiidmaha.
Si aanad u seegin shukulaatada "aan waxyeello lahayn" shaxanka, dooro midka ay kookaha ka yar tahay 70%, iyo caanaha - tan ugu yar. Iskuday inaad ka aragto shukulaatada xagal lama filaan ah: kaliya ma ahan waxsoosaarka kelyaha iyo macmacaanka galabnimo, sidoo kale waa ikhtiyaar wanaagsan quraacda. Haddii aad isku darto afar jibbaaran oo shukulaato madow ah jeex rootiga oo dhan, ma rabi doontid inaad wax cuntid ugu dhakhsaha badan sandwich noocaas ah ka dib - taas oo ay ugu wacan tahay isku-darka saxda ah ee karbohidraatka, dufanka iyo borotiinnada. Ma aha in la xuso in subaxda ka dambeysa quraacda noocan oo kale ah hubaal uma muuqan doonto caajis sidii caadiga ahayd.